Вопросы с тегом 'molecular-gastronomy'

ОО никогда не слышал о салат Сак. Я возьму один и попробовать его. Спасибо за совет Дарин! @Джо у них есть несколько разных лезвия сборки. Похоже, двух размеров сокращения площади, и один срез. Я просто испол ...
44

Почему важно добавлять соль во время приготовления пищи?

Это может показаться глупый вопрос, но учитывая, что у каждого человека вкусы разные, почему это, что соль добавляется во время варки? Кажется, лучше, чтобы просто позволить человеку есть еду чтобы добавить соль по вкусу В отличие от заставляя одинаковое количество соли на всех одинаково. ...
12 апр. 2014 г., 23:52:55
44

Как перец повышать/повысить соленость блюда?

Я обнаружил, что после добавления молотого перца (любого типа, цвета или тепла уровень), некоторые блюда кажутся более соленая. Иногда это происходит с другими специями, а также. Обратите внимание, что я не используя ничего, что содержит соль. Я всегда на вкус, как я иду и что-то кажется идеальное количество соли. Но почти сразу после добавления перца или других специй, блюдо вам покажется слишком соленым. Кроме того, я приготовила что-то, казалось бы, вполне опытный, но если прибавить молотый перец за столом, кажется соленее. Другой пример заключается в том, что ...
5 окт. 2015 г., 14:34:40
35

Модификации для рецепта нужно использовать замороженные гребешки вместо свежего?

Я хочу попробовать этот рецепт: http://www.seriouseats.com/recipes/2012/11/french-in-a-flash-broiled-scallops-provencale-recipe.html. У меня есть замороженные гребешки, и хотя он не уточняет, Я подозреваю, что рецепт предназначен для свежих гребешков. Я должен разморозить гребешки раньше времени? Я должен их готовить при низкой температуре на некоторое время перед обжаркой? Если он делает различие, это гребешки, которые я использую: http://www.schwans.com/products/productDetail.aspx?id=52122&c1=10429 ...
13 апр. 2019 г., 12:23:55
34

Модерн / молекулярная кухня с микроволновой печью?

Микроволновой печи обычно не одобряется амбициозных поваров. Это обеспечивает удобный способ быстро прогреть готовую еду или остатки со дня прежде, но это обычно не считается серьезной кухонная утварь (как свидетельствует один из ответов ниже). Однако, мне кажется, что единственный способ, при котором микроволновая печь обеспечивает тепло должно открыть возможности для приготовления пищи, которые просто не существовало до появления этого устройства. Не будучи опытным "СВЧ-повар" себе (на самом деле я никогда не имел дост ...
1 апр. 2012 г., 9:16:47