Добро пожаловать на сайт @Рей. Это действительно трудно сказать без фото в этом случае, любой шанс вы могли бы добавить одну на ваш вопрос? Да... мы просто положить замороженную курицу в нашу кастрюлю сегодня в обед на низкие и готовили весь день, за ужином. Мы также положить жареное мясо (говядина и свинина) утром и пусть она готовить весь день для большой дегустации жаркое. Замечательный справочную таблицу! Все, что я должен выяснить, если я не делаю мой собственный тесто, то где я могу купить мой филло? Все эти вариации не доступны в любом из магазинов, куда я хожу. Надо искать новые места, чтобы попробовать. И чем больше каравай, тем важнее “падение тепла”, т. е. уменьшать температуру в духовке во время выпечки. @rumtscho: я понял, что вода от потливости лук создаст тонкий слой соленой воды снаружи. Я не могу поручиться за лечебные свойства, но это позволяет коллагена в костном мозге, чтобы быть распущен, который станет "более роскошной пены" (это, как я слышал, как он описывал, я не знаю, как еще это объяснить).

Я неплохо готовлю, но я знаю, что есть огромные пробелы в моих знаниях основ кулинарии. Я предполагаю, что поваров многому научиться в кулинарной школе, но я надеялся, что это может быть книга или ресурс для объяснения не только "как" делать вещи, как хороший майонез, но и "почему".

Так есть ли книга или это кулинарная книга считается лучшим в классе по основам приготовления пищи?