@Папен: я не думаю, что я когда-либо видел продукт с медью, алюминий, *и* нержавеющая сталь... это обычно нержавеющая сталь с сердечником из меди или алюминия, а иногда и медным дном. Любой шанс вы могли бы дать мне пример одного из них? @SamLey Хаха звучит грязно 0:) Есть и другая версия этого мифа, с чугуном, но иногда с другими типами металла: что он "открывает поры" металла, чтобы он впитал масло, или что он "закрывает микротрещин в металле". Ни одна из этих версий мифа имеет никаких научных доказательств, чтобы поддержать это.

По моему опыту, разница между различных солей имеет мало общего с ароматом, как только вы вышли за рамки йодированной поваренной соли и Навальный кошерной соли, и если мы не говорим о соли, приправленный дополнений, таких как травы или курить во время обработки.

Поэтому ограничение обсуждения к естественным, высоким качеством отделки солей, отличия в основном текстуру и цвет. Некоторые соли, как Малдон, рассыпчатая, в то время как другие большие пирамидки или кубиков, и других, как правило, небольшой размер зерна и подержать немного влаги. Каждая из этих текстур может принести что-то особенное в готовое блюдо. Например, слоеное Малдон добавляет восхитительный хруст, в то время как другой соли может лучше придерживаться картошки.

Цвет, как и розовая соль вы упоминаете, довольно часто используется для визуального интереса. И нет ничего плохого. Просто сохраните ее на блюдо, где он будет заметен. Например, эти розовые зерна будет выглядеть потрясающе на шоколадный трюфель, или несладкое безе.

Если кто-то думает, что они могут на самом деле вкус разница между неприправленный производство соли, я хотел бросить им вызов, чтобы сделать треугольник тест с теми солей, растворенных в воде (в равных количествах по весу), так что текстура и цвет не подменять понятия.