Гренки с нуля?

Все рецепты я знала гренки необходимо предварительно хлеб, свежий или старый. У ресторанов всегда используйте готовые хлеб, а? А есть ли случае для приготовления гренки с нуля, и что бы основной рецепт?

+349
techsmith 8 янв. 2017 г., 12:37:30
34 ответов

Если вы ищите жареного сладкого картофеля, чтобы быть сильным ароматом, что делает вещи труднее. Смешанное жаркое из овощей, включая некоторые жареный сладкий картофель или сквош может работать хорошо, а вкус один овощ не доминировать.

Довольно густой хумус тоже хорошо (это немного смягчает на потепление). На самом деле, жарить овощи и хумус-это, наверное, вегетарианский панини я вижу большинство. Арахисовое масло должно работать, но я обнаружил, что при нагревании оно может стать неприятно липкая (в зависимости от марки; другие ореховые масла, которые начинаются жестче может быть лучше).

Все эти варианты имеют свои собственные вкусовые, а так же сыра, даже если очень мягкий. Хитрость заключается в том, чтобы работать с ним, а не против него.

+995
Jonathan Gafar 03 февр. '09 в 4:24

Несколько месяцев назад я нашла рецепт печенья и делало их в большой печи; они были восхитительны и очень хорошо приготовленная (мягкое печенье) при 180 °C (356 °F) в течение 7 минут.

Я недавно снова попробовал рецепт, но больше у меня нет большой духовки, поэтому я использовал мой маленький (с источником тепла сверху и снизу).
Печенье было еще почти жидкость через 15 минут, и я, хотя это была моя духовка, что был слишком старый и не держит хорошую температуру; я тестировал на другой печи, которая является новой, и я получил тот же результат.

Разве мало тепла духовка меньше, чем большой? Если да, то что мне нужно сделать, чтобы отрегулировать температуру и/или время? Если нет, что я делаю не так?

Рецепт:

  • 125 грамм мягкого сливочного масла
  • 125 грамм коричневого сахара
  • 175 г белой муки
  • одно яйцо
  • 1 куб. разрыхлителя
  • 100 грамм шоколадной стружки

Смешать все, кроме шоколада. Когда вы имеете однородной массы, добавить шоколад чип.
Выпекать 7 минут при 180 °С. Они все еще очень мягкие после такой задержки, но они твердеют.

+947
lamer13 12 дек. 2018 г., 5:32:25
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Нет, помимо уважительных причин, предлагаемые @ГИП сувид опирается на проводимости для передачи тепла от воды в приготовлением еды. "Пара свежих" сумки являются не в вакуумной упаковке. Воздух в мешок-утеплитель между водой и пищевыми продуктами, что делает передачу тепла более сложным и неравномерным.

В то время как вакуум загерметизированные мешки предпочтительнее для су-вид "около" в вакуумной упаковке, такие как воздух вытесняется из мешка для мусора, функционально "достаточно хороши". Объем воздуха в парной свежий сумка будет проблематично.

+946
vladd82 23 июн. 2010 г., 3:08:39

У меня есть отличная идея по уникальной рецептуре конфеты, но для этого мне нужно быть в состоянии сделать шипучку. Шипучка будет внутри конфеты.

Делать некоторые исследования я узнал, что поп пород под давлением углекислый газ внутри каждой крошечной скале. Я не имеете любую проблему пытаются партию за партией и получать ингредиентов право делать такие шипучие. Но это было бы бесполезно, если я не могу сделать со2 внутри.

Кто-нибудь знает простой способ сделать это дома? Если нет, какой тип машины вам нужен?

+908
dariia 20 апр. 2010 г., 10:08:09

Я Повар в итальянском ресторане. Мы готовим ризотто на заказ, с нуля за 20 минут.

Вам нужна горячая сковорода, горячие акции и горячие французские топ/горелки.

Это легко. Добавить лук, сливочное масло, оливковое масло, соль и перец, поджарьте лук (его в уже горячую сковородку). Добавить рис, жарить и deglaze кастрюлю. добавить складе, сливки, соль. Вернувшись через 10-15 минут (все это помешивая на самом деле не нужно). Добавить овощи, бульон, соль. Отделка с сыром и маслом.

Вам нужно 18-20 минут для идеального ризотто аль денте.

+861
Leandro Poblet 16 янв. 2016 г., 23:03:54

От цен на перспективу, я предпочитаю пластиковые формочки. Металлические ржавчины и получить изогнутую форму очень легко. (Если вы можете подождать чуть больше недели, Рождество тематические формочки должны быть довольно дешево.)

+858
user1997744 8 сент. 2015 г., 1:26:29

Это уточнение, что это реальная проблема: кто тушеный большой кусок мяса знает, что за пару часов низкотемпературного тушения принесет Вам большое количество желатина. Копыта и рога были выбранный носитель, но ничего, что куча коллаген будет работать. Поговорите с вашим цеха Мясников, и посмотреть, если вы можете купить некоторые кости.

Уточнение было сделано по старинке: вручную. Вы скользить вверх, чтобы снять накипь, добавить яичные белки, чтобы обезжирить и уточнить "бульон", а потом процедить и процедить и процедить и процедить.

И процедить. И процедить. И процедить. Скимингом/напрягает процесс аналогичен оказание сахар из сахарного тростника, если вы когда-либо делали это (чуть менее эзотерической, потому что люди еще как патока). Они, очевидно, не использовать яичные белки в оказании сахара.

Это огромный объем работы (и ОМГ воняет...делать это на открытом воздухе, если это возможно), и конечным результатом является, вероятно, не собирается быть наравне с вещи, которые вы покупаете в магазине. Если ты стараешься вновь изобрести древнюю технологию просто для удовольствия, я бы просто купить его.

Редактировать: я вырыл вокруг, и есть целый ряд продуктов для процеживания желе , которые могут сделать его легче, и они должны быть в состоянии справиться с вязкость желатина-суп. К сожалению, они, кажется, сделаны для небольших партий, и что не может быть полезно, если вы делаете огромный чайник.

+851
sirena61 28 сент. 2015 г., 4:51:20

Это, вероятно, было бы хорошей идеей, чтобы повернуть его на полпути через приготовления пищи, но слишком поздно - это не должно занять слишком много времени, чтобы добраться до 165F.

При удалении из духовки, она должна лежать на прилавке в течение по крайней мере 30 минут и до пары часов. Поскольку вы не собираетесь съесть его в течение достаточно долгого времени, нужно охладить его.

Если она не помещается в холодильник как есть, вырезать его, но только столько, сколько необходимо, чтобы соответствовать его.

В любом случае, убедитесь, чтобы покрыть его, герметичней тем лучше - мешочки-это достойный вариант.

+840
Vladimir83 28 апр. 2014 г., 1:50:48

Многие повара клянутся, используя устройство для приготовления пюре вместо смесителя; он сказал, чтобы быть менее склонны к разрыву клеточных стенок и продуктов glueyness. Я только что купил один, так что я дам вам знать, как это работает.

+823
burbad 28 авг. 2012 г., 0:56:15

Да! На самом деле, я стараюсь использовать что-нибудь другое, чем обычный белый рис, когда я делаю жареный рис! Остатки риса лучше, чем свежие, поскольку он жарит лучше после высыхания в холодильнике. (Мне нравится использовать равные части белого и коричневого риса, или приготовить рис в пиво вместо воды, чтобы получить большую глубину аромата в результате жареный рис.) Вы также можете крошить и добавлять любые остатки мяса или овощей к блюду - если они уже приготовлены, добавьте их в самом конце, так что они просто разминаются.

Мой секрет очень большой жареный рис является распространение его на сковороде как можно больше, и пусть она варить, пока крупинки на дне немного подрумянится. Тогда я, как правило, бросить рис и пусть это произойдет во второй раз. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, становится слишком жарко может быть опасно, так что это может занять некоторое время на среднем огне - если вы используете чугуна, нержавеющей или углеродистой стали, вы можете просто включить обогреватель на полную мощность, и пусть он вам "слишком жарко, чтобы ручка."

+803
Eduardo Polmann 18 июл. 2012 г., 13:24:30

Я застрял в этом положении, не ситечко, блендер или любое другое устройство. Вместо этого, я использовал ложку. С ложкой, я пробовал давя комки, в сторону сковороду и продолжил движение. Окуная ложку в середину соус и приносить обратной стороны ложки сбоку. Делайте это в течение примерно 5 минут, и вы должны сделать большую часть комочков, используя ваши глаза и ловить столько, сколько вы можете. Я также добавить немного больше воды, чтобы помочь комочки растворятся и продолжала взбивать и варить до. В итоге у меня был очень ровным и вкусным соусом. Он не может быть совершенным, но после избавления от крупных комков, мелкие вскоре исчез.

+775
Flux 15 июн. 2012 г., 15:09:37

Да. Это, конечно, можно спасти слишком сухое тесто таким образом. Количество воды, поглощенной можете очень быстро стрелять. Я предлагаю вам скопировать Жерар Rubaud технику и замесить очень осторожно, используя стрейч-и раза, так что часть воздуха из первого подъема остается в хлебе. Затем придать ему окончательный подъем как обычно.

+732
shitmasha 23 апр. 2017 г., 16:22:03

Если вы готовите на 180 и нет запаха гниющих на всех, когда ты их исчерпаешь (до повара) вы должны быть хорошо. Там не так много бактерий, что качаться на сушеные бобы и немногие, которые не оставляют токсины позади, и холодное темп должен препятствуют гниению. Если они делают запах после слива, я ставила их.

+722
vzhik 5 мар. 2010 г., 7:41:00

В британском сериале "В поисках совершенства" с Хестон Блюменталь, Хестон посещает шеф-повар в Италии, что делает рагу болоньезе с цельных кусков мяса, которые тушеным и затем измельченные. Он придумывает сочетание свинины и говядины разрезать на большие куски и варят в течение очень долгого времени вместо того, чтобы использовать мясной фарш. Возможно, вы захотите попробовать аналогичный подход.

+695
Leo Izen 25 янв. 2014 г., 13:26:05

Потому что ты его режешь тонко, так долго, как вы нарезать его против шерсти, вы можете уйти с более дешевых кусков мяса.

Я никогда не сделал монгольская говядина конкретно, но для приготовления жаркого, я предпочитаю вырезать дно круглое -- он имеет более насыщенный аромат, чем у многих других недорогих отрубов, и это довольно легко следовать зерно. Он худой, но есть еще немного межмускульного жира. Если вы хотите действительно большие листы из мяса, вы можете сделать дно круглое жаркого, а не кусок вырезки.

Как ты его режешь тонкими ломтиками поперек волокон, вы можете уйти с приготовлением больше молодец. Я обычно беру средний за всего, желательно средней прожарки.

+692
earljudyashley 31 дек. 2014 г., 7:23:06

Они должны быть хорошо.

Вполне возможно, что они будут немного липкий, или просто недоделано. Высокие боковые стенки могут защитить куки от жары, просто немного. Стеклянные кастрюли будет мало поглощают больше тепла, и поэтому занять немного больше времени, чтобы нагреть - частично уравновешивается тем, что они занять немного больше времени, чтобы остыть, и так может таскать за собой следы приготовления пищи. Оба эффекта должны быть довольно минимальный, но печенье не выпекать в течение очень короткого промежутка времени, так что разница может быть заметна так, что дольше-приготовление блюд не заметили.

Если вы посмотрите на ваши печеньки, вместо того, чтобы просто потянуть их, когда время истекло, вы должны заметить, если они нуждаются в прикосновении более выпечки (я думаю, может быть, минуты дополнительного времени, если таковые есть)... конечно, вы, вероятно, следует делать это в любом случае, особенно если вы хотите приготовить их к нужному стилю (если вы предпочитаете немного тише или немного четче, например). Легкого зарумянивания по краям или хребтах должен быть очень хороший сигнал для сделано-Несс.

+679
JohnArcticFox 10 авг. 2015 г., 15:42:49

Я получил этот сахар рок с чай подарочный набор, и на мой вкус, на вкус он ничем не отличается от рафинированного сахара. Это займет больше времени, чтобы растворить, поэтому я не понимаю, как можно заваривать его листья и сделать сладость вы желаете. Я только что закончил чашку чая в течение приблизительно 10 минут, и есть еще крошечные камни, сидя нерастворенные в основании чашки.

+654
Gabberun 25 нояб. 2012 г., 6:17:43

Использовать вакуумный упаковщик и их специальные бутылки. Машины, в основном "засасывает" воздух, что позволяет хранить его.

+650
igoralexeev 4 окт. 2015 г., 2:00:10

Из описания "рок-твердые" вы правильно догадались, что вы переварили варенье смеси. Процесс подгорания вашего варенья поисковой смесь в большинстве содержание воды испаряется. С точки зрения конфеты, варенье является, наверное, где-то между сценой жесткого шара с карамельным этапе.

Для желе/джема требуется температура около 220 режиссера Ф. степенью шарик около 250 градусов F. В зависимости от того, как далеко ваш "джем" на этих этапах вы сможете сохранить свой "джем", вводя большее количество воды в нем. Попробуйте маленькую порцию в кастрюлю и добавить немного воды к нему. Если вы можете, чтобы превратить эту смесь в нечто, напоминающее варенье с добавлением воды, что означает, что вы не приготовили его не спасти и вы можете сделать это для остальной части вашей варенья. Обратите внимание, что фруктовые вкусы изменчивы, поэтому дальнейшее приготовление пищи приведет к ароматы ежевики ухудшается.

Иначе трактовать ваш джем смесь как конфеты.

+573
pavlepav 17 авг. 2017 г., 1:20:44

Я очень не люблю белить. Я мог бы приготовить овощи. готовая к употреблению и положить прямо в морозилке? Если да, то как долго это может продолжаться?

Или, как альтернатива бланширования, можно все овощи кипятить в течение 1 или 2 минут, высушивают (говорят, они все еще продолжая процесс приготовления за это время), а затем положить прямо в ziplocked мешки и в морозилку?

Я вам свежие продукты с фермерского рынка, и хотел бы, чтобы заморозить его, в основном, краткосрочные, до месяца максимум.

+571
Adunyadeth S 8 сент. 2013 г., 14:05:43

Я использовал сычуаньского перца много раз ранее и никогда не было такого эффекта, когда мой язык становится соленой на некоторое время после еды его. Обычно я бы просто получить Баззи, эффект обезболивания, но теперь мой язык становится соленой и все, что я ем после соленой на вкус. Я интересно, если это потому, что я использую другую марку или же я слишком много, или, возможно, есть ли заражение или что-то с перцем.

Кто-нибудь еще сталкивался с этим? Есть ли риск, если я продолжу есть? Я не возражаю эффект, но я не хочу никаких повреждений мои вкусовые рецепторы.

+484
Suchi 23 апр. 2016 г., 9:00:19

Это становится довольно запутанным, когда речь идет о разнице между Чоу мейн и ЛО Mein, в основном, из-за ошибки в переводе.

В китайский Чоу мейн буквально переводится как "жареная лапша". Однако при покупке рагу в китайском ресторане, вы получите овощи с глубокой жареной лапши. Как-то название блюда относится к стороне, а не основное блюдо, что приводит к большой путанице.

Когда речь идет о Чоу мейн в продуктовом магазине, он также становится запутанным, потому что вы можете получить два вида лапши. Первый вид-это жареная лапша, которая выглядит как эта:

enter image description here

Это определенно не то, что ваш рецепт имеет в виду. Второй тип чау-Майн вы найдете очень похожи на лапшу. Она должна быть сырой лапши, что до сих пор полу-мягкий. Это должно выглядеть так:

enter image description here

Если Чоу мейн у вас есть в вашем продуктовом магазине напоминает второй тип лапши, затем вы можете использовать это в качестве замены. Если он напоминает первый тип, нет. Первый тип используется в качестве долива вроде как китайский гренки.

+453
Bad 7 окт. 2010 г., 22:24:02

Насколько продовольственной безопасности идет, вы прекрасны:
Ни было рыбы в опасную зону для оттаивания, и не храните его в холодильнике слишком долго, даже учитывая второй оттепели в будущем.

Однако пищевыми качество страдает каждый замораживания/оттаивания цикла:
Кристаллы льда повреждают стенки клеток и приводит к потере жидкости, которая потом найдешь в морозилке пакет или в кастрюлю, а не в мясо, то рыба может в конечном итоге более сухими, чем были разморожены или после одного цикла. Правильная техника замораживания позволяет минимизировать этот эффект.
Обратите внимание, что неаккуратное метод приготовления пищи может быть намного хуже, что касается сухой рыбы... так что, если вы делаете повторный замораживанию/оттаиванию, вы probaby еще очень люблю рыбу.

+450
PrimaGold 23 июн. 2016 г., 12:17:00

Я использую мандолина слайсер быстро и легко производить последовательное ломтики картофеля, хотя я не уверен, если вы можете сделать клинья из одного. Вы даже можете настроить ширину кусочка на множество срезов.

+402
oxanaiva 19 нояб. 2012 г., 21:19:58

Бекон хорошо работает в сладких блюдах, поскольку он довольно сладкий сам по себе. Почему бы не попробовать сладкий-соленый бекон в тонко клен-ароматный торт?

Вы можете реально увеличить сладость бекон, поставив его в очень низкой печи в течение длительного времени. Это довольно сильно кристаллизуется.

+308
UNIMAT 28 июл. 2014 г., 23:39:23

Я не пробовал это сам, но если у вас есть яблоко-Core для удаления, вы можете сделать отверстие в колобок и положить колбасу в через отверстие. Если колбаса слишком большой, это может быть каша, может быть, несколько раз уколоть-тогда.

Удачи!

+284
MillkiWay 7 янв. 2015 г., 5:37:59

Так как скороварки не выделяет никаких паров, весь спирт останется в кастрюле, пока вы не откроете крышку. На самом деле, даже при приготовлении в открытой кастрюле, большим количеством алкоголя останется в вашей жидкости(Википедия:Cooking_with_alcohol). Хотя это правда, что спирт имеет более низкую температуру кипения, чем вода в чистом виде, в смеси воды и этанола кипятят вместе с водой и испарения спирта. Википедия: Рауля закон

+267
Golova22 16 мая 2011 г., 9:54:28

Дайте крему остыть примерно до 50,потом добавить свои лимоны.

+209
xxxrbxxx 10 окт. 2012 г., 2:26:07

Первый пост! Я, как растут необычные фрукты, но я немного кулинарии новичок, особенно когда дело доходит до фруктов. Мы только что вырвали наших tzimbalo (caripense паслена) растений в течение сезона, и теперь у меня сотни этих маленьких фруктов и понятия не имею, что с ними делать.

Спелые tzimbalo сочные, супер сладкий и довольно терпкий. Я слышал, некоторые говорят, что у них есть послевкусие, напоминающее искусственный подсластитель, но я не считаю, что это правда -- опять же, я не могу вспомнить последний раз, когда я сознательно съела искусственный подсластитель. Я считаю, самые спелые из них сделать красивую закуску самостоятельно, но они так много пунша, я могу только съесть несколько за раз.

Недозрелые tzimbalo не много сладости и настолько Потрясный, что они не очень съедобные.

Tzimbalo harvest

Как вы можете видеть, есть много зеленого на мой урожай, и я не уверен, что эти плоды будут делать много пост-место созревания. (Tzimbalo занять крайне много времени, чтобы созреть, а мы точно не в их предпочтительную южноамериканского климата...)

Идеи, которые были предложены для меня включают чатни или джем. Я никогда не делал и интересно, если:

  1. В разной степени зрелости (или вообще по-спелости) будут проблемы
  2. Есть какие-то хитрости для созревания этих маленьких ребят
  3. Есть идеи, кроме джема или чатни, которые я должен рассмотреть

Административное примечание: Я знаю, что рецепт запросы не приветствуются, но я не думаю, что это именно так, поскольку:

  1. возникает вопрос о том, как (разной) степени зрелости влияет на кулинарное использование плодов и/или умение варить варенье вообще;
  2. представляется, что прецедент для размещения этого типа; и
  3. самый высокий проголосовал ответа в кулинарии использует принципы, подтверждает ее действительность, так как мой поиск в Интернете, оказалось ровно ноль рецепты и, насколько мне известно плод не доступен в супермаркетах США.

Заранее спасибо за ваши идеи!

+185
Sue Edwards 7 мая 2018 г., 12:12:31

Большинство печи я использовал принять от 15 до 20 минут, чтобы добраться до 180С (температуре 350F). Многие печи имеют световой индикатор, который светится при это ниже температуры (т. е. когда элементы) так что просто следите за этим, чтобы выйти, и вы находитесь на нужной температуры

Ключевым моментом является то, что большинство современных печей хорошо изолированы и не будут использовать много энергии, как при температуре и нечем нагреваться, так будет немного дольше, не большой расточитель энергии

Если вы хотите, чтобы сохранить энергию имеют очередь из вещей для того чтобы испечь один за другим, так как значительное количество энергии, если используется только становится духовку до температуры. Электрические печи от 3000 до 5000 Вт, поэтому каждая разминки использует цикл примерно один кВт

+165
Brenda D Moore 31 мар. 2015 г., 21:36:09

Просто, чтобы превратить меня довольно фривольный комментарий в ответ...

Развивая мягкие против жестких трав - базилик должен быть одним из 'мягкой'.

Сушеные, едва ли скажешь, что вы кладете в пищу. Свежий настолько пробивной, он может превратить любое блюдо из Средний в WoW.

Попробуйте очень простой Триколор, или салат Капрезе. Он имеет только три ингредиента, помидор, моцарелла и базилик. Платье с небольшим количеством нефти и уксуса [в идеале бальзамический, но любой будет делать на пуш].
Со свежим базиликом-это один из самых удивительных салатов можно сделать. С сушеными... это не так.

рис с tablespoon.com

enter image description here

То же самое для травы, как кориандр [кинза] и петрушка.

4 помидора, одну луковицу, кусок и бросьте в миску. Добавить немного масла и уксуса.
Затем добавить кинзы или петрушки для взрыва вкуса.

Вы можете покупать все это в супермаркетах - растет в горшках.
Держите почву влажной и положить их на солнечный подоконник. Кориандр и петрушку можно хранить неделю или три способа, в принципе, пока вы использовали его. Каждый стебель вы режете означает действительно конец жизни, что стебель. Это теоретически возможно, чтобы держать его растет, но на практике это довольно трудно достичь.
Василий, с другой стороны, если вы только когда-либо вырезать чуть выше третьего листа-пары каждый стебель, вы можете сохранить ее, росло в течение года. У меня есть супермаркет базилик у меня уже более 3 лет. Если я могу сделать это, любой может.

+143
user68847 18 мар. 2017 г., 5:15:31

Вы можете использовать аскорбиновая кислота для удаления хлора и хлорамина. Самая дешевая и самая полезная форма называется Шарик фирменное фрукты свежие порошок нашли в консервной проходах питания. Это фантастический продукт для использования в качестве заменителя цитрусового сока, чтобы предотвратить потемнение и совершенно невкусный. Благо вы получаете megadose витамина С!

+128
brokedowndiva 26 нояб. 2016 г., 8:00:36

Один большой или 2 маленьких картофелины на 1 кг муки, приготовленные и измельченные. 3 3/4 стакана воды для более тяжелых темных рожь/пшеница/белая мука комбо :-)

+114
brekki 2 июн. 2015 г., 0:30:29

Карвинг выпечка требует высокой квалификации. Не будьте разочарованы, если он не работает с первого раза. Начните с легких конструкций - никаких кривых с плотными радиусами. Возможно, вы также хотите, чтобы начать с 2D форме, а не в 3D. Всегда делаем набросок первый. И запустить его достаточно рано, что вы можете повторно испечь, если с первого раза не сработает.

За рецепт, вы хотите плотный и сочный торт. Фунт торт будет работать хорошо. Использовать 1:1:1:1 жиры:сахара:соотношение муки:яйца по весу, добавить целые яйца сливочное масло/смешать сахаром. Еще, ищите рецепт, который предназначен специально для карвинга. Не делайте бисквит или любой рецепт, который работает с яичной пены, они гораздо более хрупкие.

Выпекать слои в форме вам потребуется - для лягушки, вы, возможно, захотите использовать один нормального размера лотка для организма и отдельной небольшой кастрюле (или tartalette Пан) для головы. Ногам будет очень трудно выкроить отдельно от тела, рассмотреть вопрос о создании их в какой-то другой способ. Вырезать острым длинным ножом с пилкой/бритья движения, снятие слоев поверхности для достижения нужной формы.

Также желательно посмотреть сначала в учебники. На YouTube их много, ищите такие слова, как "резьба торт", "лепка торта" и "урок" или "урок". Обратите внимание, что некоторые большое выглядящие скульптуры показали там около personweek усилий на опытный резчик, и установит соответствующие вашим целям.

+91
Vahag9d 7 янв. 2013 г., 21:56:46

Показать вопросы с тегом