Лучше хранить в холодильнике вареная курица

Это полуфабрикат курицу купил из магазина лучше в холодильнике или ставить в морозилку? что делает его свежее и вкуснее, или это относится только к сырому мясу?

+362
otorva2462 18 мар. 2012 г., 23:08:24
35 ответов

Почти любой базы данных или электронной таблицы можно сделать это, при условии, что проблема может быть проблемой, если вы не можете отслеживать его сейчас - мусор, мусор - это означает, что если вы не как поддерживать базу данных в актуальном состоянии, что он говорит вам, не правда. Dropbox или Google Диск (и т. д.) могут позаботиться о "мульти-обновлений/доступ к способности" если в базе данных вы выберете не сделать это сам, или электронных таблиц.

Что касается того, что я на самом деле делать, что-нибудь для длительного хранения, я положил его в списке, когда я использовать/открыть последний или предпоследний пункт на полке (т. е. лимонный сок - когда последнюю бутылку на полке открыт и положить в холодильник, он есть в списке. Это было на "искать продажи на этот материал" список до того, как я обычно держу две бутылки на полки и одна открытая в холодильнике.) Скоропортящиеся продукты являются большей проблемой в этом свете.

+993
Fabien Snauwaert 03 февр. '09 в 4:24

Моя духовка имеет скрипучие дверные петли.

Существует множество видов смазки существующих ( традиционных, силикон, тефлон и т. д.), все они имеют разные плюсы/минусы.

Мне интересно, есть ли "лучшая практика" выбора того, что должно быть использовано в данном случае?

+975
Karen Hovhannisyan 16 февр. 2011 г., 15:59:17
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

https://youtu.be/JxiAMhfJRks

Это выглядит как отличное устройство для того, что вы спрашиваете. Они продают на eBay и Amazon. Это называется фильтр Титан соевого молока. смотреть видео на YouTube...это старая школа Способ приготовления свежего домашнего молока, но без горения ваших руках.

+947
LisaLisa 9 апр. 2015 г., 8:49:00

Помимо аромата, духи могут сыграть еще одну роль: добавление временных влаги, которые могут быть полезны в процессе смешивания. Духов, добавить воды и спирта, что позволяет смешивать ингредиенты, но алкоголь испаряется в духовке, поэтому выпечкой не будет, все что влага.

Я прочитала рецепт в повара иллюстрированный, где они заменили водой с водкой, чтобы получить лучшее тесто для пирогов, но я никогда не использовал это для тортов.

Если текстура торта без Рома работает, он нужен только для вкуса, вы можете использовать другой дух или специй для этого.

+947
Richard Zakosky 18 июн. 2013 г., 18:00:07

Кроме Шарлоты готовить ответ, который я могу отметить, что подогрева / кипячения воды удаляет наиболее распространенных летучих соединений, таких как хлор (не минералы), которые могут повлиять на вкус. Так что ваши кипяченой воды будет более нейтральный на вкус, чем та же вода прямо из-под крана.

Поэтому в зависимости от вашего водоснабжения, часто нужно фильтр для приготовления кофе, чем холодные напитки.

+923
Ketan 8 июл. 2012 г., 18:17:19

Томас Келлер, в специальные дома, говорит, двадцать минут с приправой на сковороде. Я не вижу причин оспаривать это.

+914
Gorilla 18 авг. 2014 г., 0:37:33

При принятии пулао1, я чувствую вкус соли в бульоне до пропаривания этапе (также называемый дум). В это время соленость-это просто право. Но после того, как рис закончит испаряться, оно менее соленое, чем раньше.

Почему это происходит? Каково влияние пропаривания на соленость приготовленного риса?

-----

1 пулао очень популярное рисовое блюдо в Индии и странах Ближнего Востока, в котором рис варится в крепком приправленном бульоне. Бульон может содержать приготовленный лук, чеснок, имбирь вместе со специями. Он также может содержать мясо, рыбу или овощи. Это иногда также называют пловом.

+912
Henry Chandler 27 июл. 2013 г., 1:57:06

Для электрическая плита, я бы даже не заморачивался. Купить хорошего качества голландской печи и использовать это вместо этого.

Для газовой плиты, углеродистая сталь или просто-старые стали значительно предпочтительнее алюминий, нержавеющая сталь, и особенно в антипригарной. По данным поваренная книга Миссис Чианг, алюминия и нержавеющей не удерживайте правую тепла. По мне антипригарным-это плохая идея; сильный нагрев может привести к разрушению покрытия, и вы будете в конечном итоге с антипригарным вещи в вашей еде.

Пойдите к вашему местному китайских продуктов, и получить его там. Цены будут подешевле и качество повыше.

+902
deterb 19 сент. 2010 г., 23:52:42

Два вида мороженого, как правило, называют по имени, как:

  • Филадельфия стиль. Нет яиц.
  • Французский стиль. Заварной основе.

Каждый может производить качественный продукт.

Стиль Филадельфия мороженое легче сделать, как не надо делать заварной крем, и это может иметь очень чистым вкусом. Его вкус будет зависеть от качества крема, и то, как его месили и замороженные (даже больше, чем французский стиль).

Французский стиль мороженое обладает гладкой, почти шелковистой текстурой, из-за природных эмульгаторов в яичные желтки, а также отличительные яичный заварной крем или как фоновый аромат. Это также немного больше работы, чтобы сделать, и вкус яиц может конкурировать с другими ароматизаторами.

Нет никакого способа, чтобы дать вам одну рекомендацию, так как оба вида мороженого имеют свои преимущества. Для чистом, одном ароматы, обратите внимание, как нежный фруктовый или кофе, вы, возможно, пожелает пойти со стилем Филадельфии. Для максимального богатства и декаданса, особенно для глубокого шоколада и ароматом ванили, французский стиль очень хороший.

Нет никаких причин, чтобы только сделать один или другой, вы можете иметь рецепты из оба типа в своем репертуаре.

В любом случае качество вашей продукции будет усилен за счет увеличения базовой смеси и охлаждения ее на ночь перед сбиванием.

См:

+868
Hart CO 17 мар. 2019 г., 16:34:15

Ответить на вопрос в целом: да, размер печь может существенно отразиться на выпечке. Очки Jefromi о проверке температуры и т. д. тоже важны и более вероятно, чтобы вызвать проблемы.

Но я просто хочу выделить две вещи, которые он упомянул, что имеют отношение конкретно к размеру печи:

  • Меньшая печь означает, что вы можете быть вынуждены разместить предметы для выпечки ближе к стенкам печи (будь то сверху, снизу или по бокам). Это более вероятно, чтобы вызвать горение на поверхности пищи, иногда оставляя внутренних дел недоделано. Если это проблема, вы, возможно, потребуется снизить температуру выпечки немного от того, что вы будете использовать в большой печи или попытаться изменить положение еды, чтобы сделать его как можно дальше от нагревательных элементов и отражающей поверхности.

  • Даже выпечки часто зависит от циркуляции воздуха в духовке. Если вы пытаетесь испечь большой предмет в маленькой печи, горячий воздух иногда может сделать больше "ловушке" около любых нагревательных элементов, усугубляя проблемы, которые я упомянул выше.

Наконец, еще одно существенное влияние размер духовки:

  • Много выпечки готовить по-разному, в зависимости от количества влажности в духовке. Хлеб, например, часто зависит от того, относительно влажный, парной печь для эффективной духовка весной в первые минуты выпечки. Иногда небольшая печь, особенно электрические печи, которые часто меньше, чем стравливают газ из них -- могут подстерегать более эффективно владеть тесто влага, что может увеличить печь весны. С другой стороны, слишком много пара может подавлять Браунинг. (В последнем случае вам может понадобиться "вент" печи, открыв его немного, чтобы выпустить пар на этапе обжаривания выпечки.)

Этот последний пункт, вероятно, не поможет в конкретной проблеме сожгли хлеб, указанных в вопросе, но это другой вопрос, который необходимо рассмотреть при выпечке в различных размеров печи.

+829
Marina Kravchenko 98 12 мар. 2018 г., 11:59:12

Если бы я собирался сварить рис Для, что многие люди, я, вероятно, не использовать метод плита -- я бы использовал способ плова, и сделать это в духовке, надеемся, в большой, широкой сковороде.

Единственные вопросы, я могу подумать, когда удвоение количества риса, как я знаю, что чем больше риса, тем меньше соотношение воды к рису нужно это может быть как вода становится глубже, избыточное давление позволяет рис сварился быстрее? Я не уверен, если перепад давления на дюйм или два будет то, что значительная, а я считаю, что большая площадь дна, а не приготовления риса, так что это слишком глубоко, помогли бы компенсировать эту проблему ... но вы могли бы также использовать несколько контейнеров меньшего размера, если вы беспокоитесь об удвоении, как печь даст вам последовательные темп.

+828
Jeon 27 авг. 2012 г., 22:30:43

Вам абсолютно не нужна хлебопечка для хорошего хлеба. Они делали хлеб на не менее 22 000 лет, и я обещаю, в подавляющем большинстве тех, кто, имея хлебопечку бы вас камнями как ведьму (если у вас было электричество, чтобы запустить его). Однако, хорошая хлебопечка значительно сократите время вам придется потратить выпечки хлеба. В принципе, хлеб вручную требует нескольких часов и много физических разминание, чтобы развить клейковину, что придает хлебу его структурой и в хлебопечку, вы выложите ингредиенты, включить и уйти, а потом вернуться и насладиться свежим хлебом.

+813
Fsociety Bastard 21 июл. 2013 г., 0:13:18

Вы не хотите, чтобы высушить его на счетчик поставили... ломтиками или мелкими кусочками в духовке на слабом огне или измельчить в комбайне и обжарить его на сковородке до хрустящей корочки и коричневого цвета.

Черствый хлеб не "сухой"... это спертый и это только на поверхности. Если вы хотите по-настоящему сухой хлеб, нужно жарить его и реально избавиться от всей влаги.

От серьезный ест, они обсуждают разницу и Кенджи объясняет их предпочтительным методом (хотя это на фарш, информация одна и та же):

Сушка предполагает испарение влаги изнутри кусок хлеба. Структура хлеба остается более или менее одинаковые, хотя это становится менее гибким из-за потери влаги. Сухой, но не черствый хлеб будет свежий, как шутихи и рассыпаться в мелкий порошок.

Черствения это процесс, при котором влага мигрирует из набухших крахмальных зерен и в пробелы в хлеб. Затем обезвоженной молекулы крахмала recrystallize, формирования жесткой структуры внутри хлеба. Влага может оставаться в ловушке в структуре хлеба, давая вам буханку это одновременно влажной, но несвежие. Вкус будет жестким и жевательные, но не сухарь или сухой.

Черствения происходит наиболее легко в холодильнике, поэтому лучше хранить хлеб либо на прилавке или в холодильнике (хорошо упакован, чтобы предотвратить высыхание).

Итак, зная это, мы поняли, что, несмотря на все рецепты, которые требуют черствый хлеб для фарша, чего мы на самом деле после вот сухой хлеб—хлеб, который имел много влаги изгнаны из него, давая ему больше места, чтобы поглощать ароматный запас. Черствения занимает много времени. К счастью для нас, суша быстро.

Я сухой хлеб путем поджаривания его в низкий (275°F/от 135°С) духовке в течение 45 минут, подкинув его пару раз в середине. При сушке хлеба, как это, вы делаете достаточно места в двух обычного размера буханок (около двух с половиной пудов хлеба), чтобы поглотить целых четыре стакана куриного или индейки бульон. Это столько бульона, что это почти на вкус как вы запекали его в птицу, даже если вы решите сделать это в отдельной кастрюле. Я рекомендую начать его с фольгой сверху, чтобы поймать некоторые влаги, прежде чем снимать фольгу и чипсовых сверху.

Так что, пожалуйста, не тратьте ваш прекрасный домашний хлеб, оставляя его, чтобы пойти несвежим. Высушить его с помощью тепла.

Кроме того, я рискнул сказать, если ваш рецепт уже не назвать по-настоящему сушки хлеба, можно найти получше.

Вы всегда можете сделать побольше и заморозить его... мой отец замораживании его сухарями десятилетиями, и они отлично работают.

+788
chef oscar lippe 11 июл. 2019 г., 23:24:54

Я только начал действительно с помощью моей кладовке классический эспрессо машина, и до сих пор я был очень доволен моими результатами, но я не эксперт. Вчера, я потерял черная пластиковая штука, которая идет между портафильтр и корзину (это правильная терминология?), как показано ниже:

enter image description here

Теперь, когда я попытался сделать эспрессо без нее, я заметил, что жидкость брызгала из портафильтра и, ну, разрушить мою кухню. Когда я исследовал дальше, казалось, что я даже не использовать обычный фильтр, но нечто, называемое "фильтр под давлением", где есть только одно отверстие в дне для кофе, чтобы выйти.

Вот что я узнала об этом на coffeegeek.com:

[...] повышения Crema устройство, встроенное в фактическое корзина фильтра, как правило, через функцию направления всех заваренный кофе через одиночное отверстие под штифт. Это действие создает реактивный эффект, что стимулирует выработку крема, даже в несвежем кофе или кофе крупного помола.

Люди в интернете кажутся хоть и ненавижу это дело, и я начала задаваться вопросом, следует ли мне заменить этот болт, или просто купить "нормальный фильтр". Вот мои вопросы:

  • Что именно является целью этого "улучшения"? Как это работает?

  • Почему я должен использовать его, или почему я не должен? Это для меня как не профессионала?

+739
future backer 4 нояб. 2016 г., 2:20:14

Поскольку у нас есть канонический ответ уже есть, возможно есть комната для спекулятивной ответа не наступая на пальцы ноги - вот, если кому-то будет интересно, как я выяснить, как первоначально описано напиток может быть...потому что это звучало интересно.

Я сначала подумал, что это может быть вьетнамский эквивалент Агуа Дульсе, которая является горячей сахара-сырца напиток (с молоком, подаваемый с молоком), служили в качестве альтернативы кофе или чай - патоки на сахар-сырец придает ему больше вкуса, чем просто сахар. Очевидно, что это неправильная страна и язык, будучи родом из Коста-Рики, но во Вьетнаме есть свой сахарный тростник и пить свежий сок сахарного тростника холодно - так что нет никаких причин это может не иметь горячий напиток в эквиваленте. И сгорая-сахар ароматизированный, которая, вероятно, будет из-за обработки, может быть локальной вариации благодаря культурной вкусовые предпочтения (Горький, как кофе или крепкий чай) или экономики (не тратить по-обработанный сахар, который затем становится традиционным вкусом).

Исторически, этот сорт напитка был использован для дополнительную энергию для чернорабочих, поэтому содержание сахара и витаминов и минералов, которые пришли с сырьем, минимально обработанные сахаром (который тоже был Батрак-дешевые, и имели достаточно вкуса, чтобы выступать в качестве своего собственного напитка) - будет пополняться. Поскольку такой напиток будет подан, как кофе или чай, оба из которых заваривается крепкий и горький и сладкий подают блюда вьетнамской кухни, темные и горькие ноты из жженого сахара эквивалент Агуа Дульсе, вероятно, будет приветствовать.

Если это был исторический напиток, жженые нотки, вероятно, приходят от обработки, Если сахар существо испарилось вниз готовилось слишком долго или на слишком высокой тепло - либо плохой контроль качества, так как это будет самое дешевое сырье для батрака выпить, или в конечном итоге на цели, чтобы получить, что вкус. Палить по цели на индивидуальном уровне, потребуется немало времени, усилий и навыков - меньше шансов на общий уровень работяге пить и скорее всего, если бы она была редким деликатесом выше по цепочке статуса. Хотя в этом случае, я не представляю, что сахар-сырец будет традиционно используется, и получившийся напиток будет терять на то душевнее вкус - возможно, вместо этого используется (как жженый сахар сироп сегодня) как экзотическая приправа добавляется в различные напитки, а не стоять на своих собственных.

Поэтому, чтобы сделать что-то подобное пить, наверное, можно было бы начать с сахара-сырца - и я имею в виду сырье, как сахар или Тапа Дульсе или piloncillo, минимально обработанных с все примеси, все-таки, что примерно на треть менее сладкий, чем обработанных материалов и имеет достаточно собственного вкуса, чтобы стать основой напитка. Сахар, вероятно, будет наиболее достоверным, так как он используется в Азии, но они достаточно похожи, чтобы выбрать любой на свой вкус или наличие. Чтобы получить жженый сахар нотки, то необходимо будет дополнительно приготовленный жженый сахар сиропа обычно производится с сухой карамельный способ, где сахар подогревается до темноты, только начиная курить и с зачатками горькими нотками в аромате, затем охлаждают водой, чтобы остановить жжение (которое включает в себя множество брызгая слюной и арест) и перемешать до растворения сахара в сироп. Любые другие специи могут вводиться самостоятельно, или добавить в сироп.

Большинство рецептов для жженого сахара использовать сироп обработаны белый сахар, некоторые используют обычный коричневый сахар (белый сахар с патокой добавлен в). Сахар-сырец не должен вести себя как либо, так что я не уверен, что это будет таять с такой же легкостью, или еще слипаются, даже когда жарко достаточно, чтобы обгореть... это может быть довольно трудно, а также его подготовка может дело - то есть, если это были тертые против нарезанные так же, как если бы он был мягче или суше разнообразие - но даже так, она должна быть жареная, пока эти темные жженые нотки появляются, и потом растворяется в воде, даже если это занимает немного больше времени. Также вы можете использовать гораздо меньше воды и сделать жженый сахар конфеты, которые, вероятно, лучше хранить (длительного хранения) и которые могут быть растворены в воде в нужно сделать сироп - так же, как наши псевдо-исторический напиток.

Сироп, сделанный однажды, может быть нагрет и при желании разбавлять с водой или пряный настой, а затем либо смешивают с молоком или подают к нему сверху, по вкусу - либо сгущенное молоко, или сгущенное, поскольку оба используются в тайской кофе или чай, рецепты. Она должна быть достаточно темно-коричневого цвета и очень сладкие, с темно-горьковатые ноты от палящего, а также землистые из патоки, сахара-сырца. Которая звучит...очень вкусно, я хотел бы попробовать это в какой-то момент.

+706
user16626 4 дек. 2015 г., 11:20:41

Я делаю фруктовые смузи часто, и начали добавлять сахар. Я ищу более "естественной", хотя и подсластитель. Я знаю, что можно использовать мед, но он добавляет отличный вкус, что я бы хотел избежать. Я попытался с помощью дат, а также, и это осуществимая альтернатива, но и слегка меняет вкус (и делает смузи "липнут"). Каковы другие натуральные подсластители, чтобы попробовать, желательно, не делают большой разницы по вкусу?

+668
ringored 14 янв. 2014 г., 13:01:18

Я нашла рецепт, в котором используется одно или несколько измерений, что я не узнаю. Как я могу преобразовать его в блок, который я использую локально?


Альтернативный шаблон вопрос: (для лучшего поиска):
Как конвертировать Императорский вес или измерения объема (чайные ложки, столовые ложки, чашки, унции, пинты, Кварты, галлоны, фунты) в эквивалентное метрические измерения (г, кг, мл, л)?

+596
sofchik 4 июл. 2018 г., 9:24:02

В Венгрии, они продают "rétesliszt", штрудель-мука. Что делает его лучше для штруделя? Это больше клейковины? Ниже? Мягче? Сложнее? Какие муки в типичном (США) супермаркет ближе всего к rétesliszt?

По опыту знаю, что все муки хреново для приготовления штруделя тесто, и по этой причине я обычно просто покупаю замороженные филло (фило), но это действительно не одно и то же - это слишком тонкие как бумага, и листы слишком малы. В крайнем случае, тесто раскатывают очень тонкие и могут работать, но результат будет очень немецком стиле штрудель.

+563
Solanacea 16 авг. 2016 г., 12:33:58

Что выглядит. Это не отверстие бросали семена или центр. Бывают случаи, насекомое пойдет в центр банан. Грибок может установить в. Некоторые люди устали от такого. Мы их выбросили. Или коричневый центры, как ваш. Но бананы в большинстве случаев бесплатно если я живу. Или нам нужно дать немножко. Смешать их в корм для свиней или такие. Банан вы съесть собирается, так недозрелые, это обычно не проблема с ними. Насекомое, попадая в них. Но, падая возле спелых бананов может делать то, что вы видите там. Это не полые отверстие настолько безопасны, чтобы поесть.

+543
Cedric 22 июн. 2015 г., 20:17:07

Я делаю сейчас партию, которая состоит из

*450 грамм с высоким содержанием белка пшеничной муки

*175 грамм тепловатый воды

*8 грамм сухих активных дрожжей

*2 столовые ложки lebne (греческий йогурт будет работать здесь)

*2 столовые ложки оливкового масла

*1 чайная ложка (приблизительно) соль

Я смешать, замесить, остальные до размера в два раза, обмять, скатать в два больших лепешки (у некоторых людей свернуть его, я предпочитаю листать его из рук в руки, пока это около 1 -2" толщиной), остальное в течение 30 минут или пока у меня есть шанс вернуться к нему. Разогреть духовку до 425F, масла половину листового лотка с небольшим количеством оливкового масла и поместите противень в духовку, чтобы получить горячую.

Место батоны (по одному) на хорошо посыпанной мукой доске хлеб, смазать батоны с яичным желтком и добавить семена кунжута, если это необходимо. С помощью доски хлеба или других не скрывало лоток, сдвиньте хлеб на горячий противень.

Выпекать около 20 минут.

+497
Jonathan Tran 29 июл. 2013 г., 15:37:07

На несколько минут в теплую воду будет восстановить их.

+415
MBGAZ 2 авг. 2018 г., 9:45:59

Двойной крем При нагревании и быстро охлаждающий крем с конкретным рецептом (температура и время).

Делая его дома ненадежен этот способ.

Чтобы сделать более тяжелый крем дома, вы не просто как вы сказали. Смешать несоленое сливочное масло и сливки 35%. В масло США не менее 80% молочного жира. Так вы делаете вашу математику.

3/4 чашки жирных сливок (35%) + 1/4 стакана сливочного масла (80%) = ?

Я буду здесь, Если вы не возражаете.

35% от 3/4 стакана-это примерно 1/4 стакана чистого молочного жира. (Или 5/20-х гг.)

80% от 1/4 стакана составляет 4/5ths что четверть чашки или 4 чашки/20-х гг..

(4+5)/20 = 45% просто волосы стесняется 48%. Добавить еще одну столовую ложку от масла, чтобы получить только 48% (в общей сложности 5tbsp масла в 3/4 стакана густых сливок)

Растопить сливочное масло аккуратно на среднем огне, влить растопленное сливочное масло в миксере, начала смешивать на низких и полить свои сливки на что. Не смешивайте слишком долго или вы начнете кнутом или превратить его обратно в масло.

Она собирается выйти реальные толстые в любом случае и вы хотите сделать его в холодильник и накройте его быстро. Использовать в течение 24 часов, поэтому жир не выпадают в осадок из молока.

+413
Ben Parsons 22 июн. 2018 г., 22:23:45

Это хороший вопрос, и у меня нет непосредственного опыта использования хлористого кальция, однако глядя на состав многих продуктов консервированной чечевицы показывает хлористый кальций является очень распространенным ингредиентом, так что я подозреваю, что это может работать. Но есть очень соленого вкуса, так что не переусердствуйте.

Как контрапункт добавляю соль в чечевицу во время приготовления пищи не рекомендуется, так как это делает их жесткими, вполне вероятно, хлорид кальция будет иметь тот же эффект.

Если вы попробуете это, пожалуйста, напишите свой опыт, я бы очень хотел услышать как он работает.

+405
Sarah Jirmann 15 авг. 2015 г., 1:01:37

Хммм. Сколько лет было его начать? Он был заморожен? Насколько холодной была вода?

Очевидно, там не будет ничего живого в ней, когда вы закончите приготовление пищи, но если ее было достаточно тепло долго, то еще есть достаточно мертвых бактерий/бактерий отходов, чтобы сделать вас немного болен.

Себе, я бы его съела, но я не очень осторожно о таких вещах.

+402
Elizabeth Ann Collado 28 июл. 2019 г., 13:04:06

Существует множество теорий о том, что наиболее важные факторы для контроля кислотности в закваске хлеб. Много раз вы найдете противоречивые данные из разных источников.

Общие Соображения

  • Некоторые закуски, естественно, более кислый. Некоторые организмы производят более терпкими тонами, в то время как другие производят маслянистыми нотами. Некоторые сочетания дрожжей и бактерий работать вместе и подтолкнуть процесс в сторону кислоты, в то время как другие конкурируют за ресурсы (статьи 3, стр. 21-22) приносят меньше кислоты.
  • Брожение время считается. Все, что вы делаете, чтобы увеличить количество времени, необходимое для завершения массового брожения, вероятно, повысить кислотность. Обычно это делается с помощью небольшого количества стартер. Вы также можете увеличить кислотность путем дегазации тесто и дать ему снова подняться.
  • Тип муки имеет значение. В зольности муки способствует буферности кислотности и продления вкус конечного продукта. Выше зольность муки позволяют микроорганизмов, чтобы дольше сохранять работоспособность. В целом, содержание золы напрямую связаны со скоростью добычи. Кроме того, некоторые стартеры ", как" определенные муки лучше, чем другие, особенно это актуально для всей пшеницы, ржи, или других специализированных зерна муки.
  • Температура брожения сложно. Я прочитал много источников, которые идут на температуру и закваска. Некоторые утверждают, что более низкая температура увеличивает кислотность, другие утверждают, что он снижает кислотность. Я вот считаю, что расстойка в холодильнике несколько повышает кислотность, но и делает рост займет невероятно много времени. По данным некоторых источников (стр. 22), многие бактерии в закваске процветают при температуре между 85-105F, а дрожжи процветают на 75-80F. Строгий контроль температуры в одной из этих "оптимальных" диапазоны можно менять смесь органических молекул, производимых данной культуры, но большинство домашних пекарей не имеют оборудования, необходимого для поддержания такой температуры на протяжении допуски массового брожения.

Статьи

  1. Выжать более кислый из вашей закваски

  2. Как развить кислый вкус закваски

  3. Закваска: инструмент для улучшения вкуса

Совет

Не важно, хотите ли вы более кислые и менее кислые, всегда начинайте с активной культурой. Среда, микроорганизм вашей культуры является динамическим. Если вы попытаетесь начать буханку с стартера, что это только полу-наяву ваши результаты будут непредсказуемыми и вряд ли повториться.

+345
prashanth 9 февр. 2014 г., 1:45:07

Безопасно? Да.

Оттаивает холодной водой все в порядке. Это горячая или теплая вода оттаивает, что это плохо.

Холодной проточной водой растает быстрее, чем холодная вода, но холодная вода-это хорошо, так как вы в основном имеют гигантский кусок льда в воде (что ты оттаивания), поэтому вода остается на безопасной температуре, пока ты к концу "оттепели" ... просто это займет очень много времени по сравнению с оттепели проточной водой.

Единственной проблемой здесь будет мясо промокнуть. Если это чистая вода, а не капать на другие вещи, это не должно быть проблемой с точки зрения безопасности. Он может изменить качество еды таясь (смыть ароматы, еда впитывает слишком много воды), так что если вы собираетесь делать это умышленно, это может быть стоит добавить соли, чтобы рассол пункт таясь.

Так, с точки зрения безопасности, то, что ты делаешь-это нормально ... так долго, как ваш холодильник температура хорошо.

+329
paddlefish001 7 дек. 2012 г., 1:08:37

Я у Фрэнка. Я имел Табаско. Я могу пить эту дрянь. Самоубийство гораздо жарче. Как отметил топ-ответа, наверное, около 100 000 Шу. Франки-это томатный соус по сравнению с самоубийством. ХХХ примерно в 3 раза жарче, чем даже самоубийство.

+319
leha2130 19 дек. 2014 г., 0:27:09

вот что я делаю, и я делаю мое-другому, чем большинство людей здесь:

  • Фурункул кожи
  • когда чуть больше сделать
    • бежать под холодную воду и deskin
  • обжарьте существующие очищенные картофель
  • сезон с солью, перец, и все остальное, вам нравится ( мне нравится Кайен и обычно настоянный на масле с чесноком, а затем принять его)
  • когда картофель горячий разминаем слегка и добавить немного сливок
  • размешать как сумасшедший (тепло)
  • добавить немного оливкового масла
  • вернуть тепло
  • повторите процесс, пока вы ее шелковистые достаточно по своему вкусу
+304
olesz1982 12 дек. 2010 г., 8:52:05

Я сделал некоторые из моих собственных Солонина не использует какие-либо нитраты. Я просто использовать простой рецепт маринования и залить мясо, затем замочить его в рассоле на 3 дня. Смойте водой и варить, как обычно, и это получается очень хорошо. Рецепт я взяла из старой книги Мясников. Вы также можете сделать свой собственный бекон и ветчину без нитратов (я не пробовала, но есть рецепты), используя Вирджиния стиля рецепт ветчина вы можете найти, погуглив Вирджиния ветчины.

+236
branetka 15 апр. 2012 г., 13:26:20

Качества из нержавеющей стали (все одетые, калфалон и т. д.) никогда полностью антипригарным, но вы можете все еще жарить яичницу и есть ее скользить прямо, не торчит, если вы будете следовать нескольким рекомендациям:

  1. Ваша кастрюля должна быть в идеальной чистоте.
  2. Убавьте огонь.
  3. Холодный жир на горячей сковороде.

Чистые, в смысле чище, чем чистый. Посудомоечные машины не могу, как не может обычный Рассвет и блюдо-бисквитный. Посыпать друг барменами и (при необходимости) зеленая 3М scrungee-коврик. Затем высушить его с чистым полотенцем. Может, где вы живете вашу воду чисто, как гималайский снег, но там, где я живу, это жидкий известняка. Нет, вы не можете воздушно-сухой, потому что ваше остатков воды будет слой на поверхности и вы будете правы туда, откуда начал. Если вы сделали все правильно, чистой сухой хлопчатобумажной тканью будет скользить по поверхности, как хоккейная шайба на мокром льду.

Не пытайтесь готовить быстро. Устоять перед соблазном провернуть свой горелок до все время. Пусть это займет столько времени, сколько потребуется, уменьшите огонь немного, это может занять немного больше времени, но результат будет более контролируемый, отличается еда лучше, и меньше шансов подгорать и приставать. Некоторые методы приготовления пищи делать на законных основаниях нужно очень сильном огне (как стир-фрай в воке, или прижигание), но у них свои правила.

Разогрейте сковородку. Это не должны быть НАСА-горячая, достаточно горячей, чтобы расплавить масло, или блеск масла. Всегда добавляю холодное сало на горячей сковороде.

+227
pygospa 9 февр. 2012 г., 19:15:20

То, что вы ищете-это 'закаленный' шоколад. Темперированный шоколад, и привязать блеск к нему. При правильном нагревании и охлаждении какао-масла в шоколаде образуется правильная кристаллическая структура для этого. Когда процесс неконтролируемого, вы получите тусклый шоколад, что не довольно несложно.

Есть несколько (1,2,3) различные способы сделать это. Но в целом, самый простой способ - в общих чертах, чтобы нагреть шоколад до нужной температуры (проверяем ссылки на правильную температуру для вашего типа chocoloate), размешать в *предварительно темперированный шоколад (из магазина или такой), как он охлаждается, а затем немного подогрейте.

Или, купить темперирующую машину.

Это должно дать вам, что блеск после.


*Магазин купил шоколад почти всегда закаленное и скучные серые фишки не значит, что его не закалять - просто поцарапался. Вы можете использовать это, чтобы размешать ваш шоколадный охлаждения на Шаге 2.

+179
Coolcoolmm 17 июл. 2018 г., 3:12:04

Они не одинаковые.

Количество "тепла" бывалых также различаются в зависимости от ряда факторов.
Е. Г. Когда вы добавить перец? Сколько жира есть в блюде, чтобы нести больше тепла (думаю, масло Chili). Какая температура подачи Есть ли молоко товара в блюдо( закаляет тепла)

Вы действительно должны попробовать и отрегулировать.

+150
svetapavel8590 16 нояб. 2010 г., 13:37:12

Моя жена готовила рецепт и был сбит с толку указания, чтобы положить фольгу на противень, который должен сидеть на поджаривание кастрюлю. Фольга является довольно стандартным в рецептах, но почему простыню на поджаривание кастрюлю? Она готовила креветки.

+89
Livia 5 нояб. 2010 г., 5:44:50

Рука усталость.

Они достаточно тяжелые, что вам необходимо решить, как вы будете держать их, как ты бросаешь еду из них. Вы часто будете видеть шеф-поваров на кулинарные шоу хватая ручку как-то странно, где ручка снизу, и тогда они держат его за ручку в верхней и пан почти болтались ниже.

Осваивать эту технику, и вы не в конечном итоге напрягая запястье, пытаясь держать сковороду перед вами, как вы очистите пищи в блюдо.

... И аналогично-если вы привыкли быть в состоянии перевернуть вашу еду без посуды ... это может занять немного силовых тренировок, прежде чем вы будете готовы сделать это с чугун.

+82
rjschnorenberg 2 сент. 2014 г., 19:09:16

У меня ощущение, что ты значительно лучше, с рыхлой здесь чай. Teavana утверждает, что их мате чай хорош для 25-30 т/2ozs или ~15 чашек. Учитывая, что вы можете заваривать его 2-3 раза, можно получить 30-45 чашки чая с 2 унции сухого чая.

Конденсационные мат в сироп, нужно уметь концентрировать ее в точке 1 унция составляет 45 чашек чая, чтобы получить ни одной унции веса. Это означает, что вам придется сконденсировать ~300oz жидкого чая в единую унцию.

+16
morep 22 мая 2011 г., 4:15:22

Показать вопросы с тегом