Это нормально, по сложившейся практике, чтобы служить салат в дополнение к закуски?

Я собираюсь устроить вечеринку, и я был интересно, если это ОК, чтобы служить или, если только один или другой должен быть подан.

+506
PAM 7 янв. 2016 г., 2:34:58
43 ответов

Я отцеживаете часть сока и в банки добавить к Чили позже, она острая и ароматная, и я не заботился бы, чтобы его выбросить.

+994
user57326 03 февр. '09 в 4:24

Спрей для чистки духовок, вспенить ,оставить на 10 до 15 минут протрите губкой с шершавой стороной,промыть, обсушить бумажным полотенцем, приправить кастрюлю убрать до следующего раза. Я тоже слегка спрей с Пэм, прежде чем я начну готовить

+981
mezmo 6 апр. 2015 г., 3:54:38

У меня есть рецепт (тыква Турция Чили), который призывает к 14 унции может кубиками помидоры. Все у меня либо 10 унций куб консервированные помидоры или 14 унций измельченные помидоры. Что я должен использовать? Это делает разницу, используя правильное количество, но неправильные типа помидоры?

+969
trianda 13 апр. 2018 г., 23:22:19

Как время выпечки и/или температура регулируется при наращивании рецепт торта от 9х13 кастрюлю на большой лист кастрюлю?

+956
OneGypsyTraveler 18 дек. 2011 г., 9:26:36

Прости, что отняла твое время. Просто интересно, если кто знает, где можно купить Дробилка чеснока от?

Я хочу готовить итальянскую еду, но каждый тайский человек, которого я спрашиваю и не подозревает, что чеснок Дробилка. Я посмотрел на Hicorfe, любое другое место, где я могу попробовать?

Это моя подруга чесночный пресс. Любые идеи или предложения?

enter image description here

Ура.

+933
Vadergirl52 15 дек. 2016 г., 16:17:55

Я только готовила РОО мясо для себя несколько раз с переменным успехом; жарить в духовке, фарш в колбаски, и горячее опалило стейк стиле.

Один раз я пробовал вариации рецептов, которые я нашел в интернете за ногу-жареной, приготовленной в походной печи (чугун голландской печи, используемые на открытом воздухе в кострище). Известный принадлежностями для барбекю и также медленно приготовленная версия, которая участвует су-вид после медленного запекания. Главный вопрос, по-видимому, не более готовить его. Я решил использовать мой котел уголь камадо, а также, что я хотел рассол кости-в жаркое, чтобы противодействовать gaminess мяса, а также потому, что я готовила сама musculour мяса, не более нежные.

У меня мясо в холодильнике в рассоле в течение 19 часов. После посола я сушеное мясо потом вставлял пару кусочки чеснока и веточки розмарина в разрезы в мясе. Тогда я потер его с EVOO, настоянная на Чили, затем заправляют его при трещинах каменной соли и перца. Он был завернуть в пищевую пленку и в холодильник на ночь для повар первым делом на следующее утро по 10+часов низкое Н медленно.

На камадо керамический плита была загружена с gidgee угля и дыма фишки с намерением варить в течение примерно 10 часов примерно 235*Ф. однако мой камадо немного слишком тепло, а внутренняя температура мяса подошел слишком быстро. Мне пришлось вынуть мясо из кастрюли несколько часов ранее, чем предполагалось, так что я завернула его в фольгу, а потом пару старых полотенец, затем запечатал его в Эски (кулер Box), чтобы сохранить тепло до готовности на ужин. Непосредственно перед подачей, я глазированное жаркое с чуть сладковатым соусом, затем обратно в камадо за несколько минут на более высокий темп взрыв перед тем, как резать.

Теперь, учитывая, что я миновал внутреннюю температуру и, что он готовил несколько часов слишком быстро, я боялся, что я бы в конечном итоге с грубой, сухой непродовольственными кусок сапога кожа. Однако, к моему удивлению, эти случайно оказался одним из лучших жаркое поваров я уже долгое время! Мясо было пересолено из-за моего рассола слишком сильный, но не настолько, чтобы портить себе жизнь. Мясо было прекрасное темно-розовый дым кольца о 1/4" глубокая на всем протяжении под внешней корой, и была очень влажной внутри. Он был приготовлен, но был нежным и сочным и насыщенным вкусом. Я думаю, два наиболее влиятельных факторов случайного успеха; мариновала мясо, и варить его в керамической плитой камадо, которая удерживает влагу лучше, чем большинство методов. По большому счету я исследовал, моя РОО мясо должно быть "переварено", но это было довольно приятно.

Я не эксперт, просто заядлый экспериментатор барбекю. Надеюсь, мой опыт будет полезным для кого-нибудь другого.

+933
Mandi 26 апр. 2011 г., 5:06:48

Поставив даже ферментированный соус в холодильнике не убьет "культура". Он будет продолжать бродить, просто в более медленном темпе.

+922
Parag 30 июл. 2011 г., 19:04:01

Кажется, печенье Хаманташен разворачивается и протекать не является необычным проблемы. Конечно, лен замещения яйцо может также внести свой вклад в раскрытие, но вот несколько советов от тех, кто был выпечки печенья Хаманташен на некоторое время.

Советы по созданию идеального Хаманташен

1) Найти хороший рецепт теста. Часто проблемы у людей с выпечки хаманташен можно отнести к низшей бабла. Вот два надежный, вкусное тесто рецепты, которые я очень рекомендую. Они легко для обработки и форму, и они дают отличные результаты при выпечке:

Молочное Тесто Хаманташен

Маслянистое Тесто Хаманташен

Конечно, вы можете использовать льняное яйца заменить на яйца, что рецепты просят.

2) раскатать тесто в 1/8 дюйма толщиной (или меньше). Вы хотите, чтобы ваш тесто должны быть как можно тоньше, в то же время достаточно толстой, чтобы сохранить структуру печенья. 1/8 дюйма кажется волшебной количество; иногда я помоему даже тоньше, чем. Для более тестообразной текстуры вы можете свернуть его толще, но помните– чем толще тесто, тем труднее будет справиться и формы. Толстое тесто также более склонны к открытию/распространения в духовке.

3) использовать густой начинкой, которая не будет работать/рыдать от печенья пока выпечки. Зная правильной консистенции хаманташен завалки принимает опыт, поскольку каждый тип заправки немного отличается. Маковое заполнения имеет совсем другую текстуру, чем фруктовой начинкой, для пример. Хорошая начинка должна быть довольно густой, так что он не бежать.

4) разрезать тесто хаманташен в 3-дюймовые круги (или больше), прежде чем заполнять и складывать в треугольники. Все, что меньше 3 дюймов будет трудно сложить вокруг вашего выбранного наполнения.

5) Большинство начинок могут быть охлаждена перед использованием заполнить хаманташен. Я обнаружил, что фрукты, маковый, и крем на основе сыра начинкой как правило, проще работать, когда они охлажденные в холодильник. Процесс охлаждения загустеет пломбы и делает их менее липкими, что делает их легче, чтобы справиться с тем, когда ты монтаж вашего хаманташен. Не все пломбы помогают охлаждение, однако, особенно шоколадные наполнители, такие как Нутелла, который будет затвердевать при длительном охлаждении. Проверить заполняя рецепт, чтобы увидеть, если рекомендуется хранить в холодильнике.

6) Не перегружайте ваш хаманташен. Используйте 1 чайную ложку заполнения в печенье хаманташен. Не используйте более 1 чайной ложки. Тем не менее заманчиво это может быть положить много вкусной начинкой в середине печенье, используя более 1 чайной ложки может привести к хаманташен открытое распространение и утечка в духовке. 1 чайная ложка это много, особенно когда вы режете тесто кругов до 3 дюймов... это идеальное количество заполнения.

7) сложите треугольники правильном пути! Используя правильный метод складывания поможет вашему hamantschen держаться вместе и создать красивую форму.

enter image description here

Пожалуйста, что стороны сложить так, что каждая "сторона" имеет "конца", что находится над и "конец", что ниже по моде складной верх коробки. Это поможет предотвратить печенье от раскладывания.

Также обратите внимание на Шаг 5, чтобы ущипнуть каждую из 3-х углов, мягко, но твердо.

Источник: http://theshiksa.com/2012/03/01/how-to-make-perfect-hamantaschen/

+902
PaulS 3 дек. 2012 г., 3:07:14

Какие ключевые моменты для хранения кофе, чтобы сохранить свежесть?

Различных методов целые бобы против Земли?

+886
kleikopar 26 окт. 2018 г., 9:55:57

Мой ответ может быть в самом худшем случае, с вашей точки зрения, так как я пью зеленый чай вводит ряд других сильных вкусов, но вот как я делаю это, и он никоим образом не может быть описано как "травяной" вкус (возможно, терпкие или горькие, кисловатые на краю,но не "травяной")

Я использую маття (японский порошковый зеленый чай). Я смешиваю 1 чайную ложку чая со столовой ложкой лимонного сока в нижней части кружки. Она становится ярко-зеленой пасты. Потом я принес немного больше, чем стакан воды до кипения. Я дайте воде остыть в течение нескольких секунд, затем вылить его в течение матча. Я добавить 1/2 чайной ложки корицы и хорошо перемешайте.

+867
Samurai Jack 23 мая 2011 г., 11:22:45

Проверить Джейми Оливера, как сделать chillie соус... он держит его за год до тех пор, как вы положили в steralized стиль Килнер бутылки... тоже свежий материал будет держать в течение 10 дней до 2 недель

+837
Bubleebuzz 14 февр. 2017 г., 8:08:43

Я сделал свою первую партию кефира с бумажный "дышащий" полотенце поверх стеклянной посуде. Если я хочу сохранить результат в холодильник, я должен сделать это "дышащий", или нормально закрыть его с твердой крышкой?

Спасибо

+822
Yanita 4 июл. 2014 г., 13:47:20

Зелень, как капуста, следует вымыть в раковине или ванне, полной холодной воды. Погрузите листья и перемешайте их аккуратно. Вам не придется беспокоиться о пестицидах. Большую озабоченность должен быть с удалив весь песок и грязь из этих листьев. Жуя на скале, не важно, насколько маленький не приятный опыт для вас и ваших гостей.

+784
zundarz 10 апр. 2015 г., 23:36:42

С нержавеющей стали кастрюли, которые вы можете выполнить тест воды, чтобы увидеть, если пан правильную температуру для жарки, но как вы говорите с антипригарным покрытием?

+763
user23550 3 мар. 2010 г., 14:51:02

Да, зиплок мешки штраф, хотя, убедитесь, что у вас есть те, которые должным образом теплочувствительная по какой температуре вы будете готовить на. Есть хорошее руководство по вопросам приготовления пищи блог:

http://www.cookingissues.com/primers/sous-vide/part-ii-low-temperature-cooking-without-a-vacuum/#sectionII3b1

  1. Заполните контейнер с водой достаточно глубоко, чтобы легко погрузить еду и мешок.

  2. Всегда добавлять какую-то жидкость в сумке –сало, бульон, соус, etc. Жидкости необходимо заполнить зазоры вокруг своей едой и выгонять воздух из пакета.

  3. Добавить свой пункт питания. Существенным преимуществом Ziplocs за вакуумные пакеты, что еда может быть добавлен к сумке жарко. Все процедуры вакуумного мешка требовать пищу, чтобы быть холодной (подробнее об этом в предстоящем вакуумный разделе грунтовки). Если вы не жгучая мясо и добавлять его непосредственно в Ziploc мешок, убедитесь, что поверхности мяса ниже 100С (212Ф) или мешок растает. Будьте особенно осторожны, чтобы не прикасайтесь к мешок с горячим набор щипцов или лопаточки.

  4. Закрыть печать мешок почти на краю, оставив последнюю часть уплотнения открыть –убедитесь, что вы правильно загерметизированный мешок. Положите палец в углу, чтобы убедиться, что часть уплотнения открыта.

  5. Осторожно погрузите сумку в воду, начиная с закрытого угла, не открытой. Убедитесь, что вы тщательно выполните этот шаг, позволяя воздуху выйти из открытого угла.

  6. Просто как открытая часть уплотнения собирается идти под водой, закройте ее.

+736
demaster 8 авг. 2017 г., 11:58:24

Этот сайт предназначен для профессиональных и любительских поваров и шеф-поваров, и всех, кто работает на кухне или заинтересован в приготовлении и вкусные блюда.

Если у вас есть вопрос о:

  • Кулинария и способы приготовления пищи
  • Кухонное оборудование
  • Обработки и хранения пищевых продуктов
  • Выбор ингредиентов и использовать
  • Понимание рецепт, благоустройство и ремонт

...тогда вы пришли в нужное место - мы хотим помочь тебе!

А как насчет других вопросов связанных с пищей?

Обратите внимание, что следующие предметы считаются не по теме здесь:

  • Рецепт замены ("мне нужен рецепт для банановый крем пирог!")
  • Общее здоровье и питание вопрос (например "цветная капуста здоровым?")
  • Советы по карьере
  • Виноделие, пивоварение, дистилляция и ферментация (попробовать доморощенного)

Если вы хотите получить более подробную разбивку, как работает сайт или почему определенный вопрос или не по теме, то вы можете просмотреть вопросы с тегами [вопросы и ответы] на дискуссионной площадке.

+719
Sicilia 11 мар. 2017 г., 10:54:31

Время приготовления зависит, среди прочего, от толщины мяса. Мелкими кубиками мясо будет готовиться намного быстрее, чем огромные плиты. Посмотрите 'антрекот'.

+672
user63051 10 мая 2019 г., 3:59:43

Недалеко От Следующих Достопримечательностей Дрожжей. Очень часто на маринованные продукты "над рассолом."

Раздражает, но не опасно.

Чтобы этого избежать, убедитесь, что нет никаких "над рассолом".

Википедия "дрожжи" статьи:

Появление белого, нитевидный дрожжи, широко известный как недалеко от следующих достопримечательностей дрожжей, часто побочный продукт lactofermentation (или мариновать) из некоторых овощей, как правило, в результате воздействия воздуха. Хотя безвредны, он может дать маринованные овощи дурной вкус и, следует регулярно удалять во время брожения.

+651
alexdurak 4 дек. 2014 г., 19:38:04

Мой дядя имеет довольно обширный сад, и он выращивает картошку. Он задал вопрос, что, если бы они когда-нибудь видели помидоры растущие из их растений картофеля. Я сделал некоторые исследования (и вспомнила некоторые моменты мне было сказано), в основном приходят, чтобы найти, что картофель и помидоры и паслен семейства и поэтому они имеют некоторые сходные черты (одна из которых, что они имеют похожие плоды, например, помидоры и мои дяди картофель, фрукты).

Мой вопрос заключается в том, что они съедобные или нет? (Они из семейства пасленовых, они могут убить тебя за все, что я знаю)

Если они съедобные, как ты могла их приготовить?

+626
edoloughlin 18 мая 2019 г., 1:00:46

В хлебе, что заставил вас ждать 30 мин после смешивания воды и муки так, чтобы сломать белка (т. е. клейковины) есть время, чтобы "стать сильным" и строить волокон.

Вы получаете эту гладкую поверхность и т. д. на тесто, потом.

Я делаю булочки, следующие книги Дори Гринспэн, и она рассказывает о разминание жировых густого теста.

Это как один..некрасиво, негладким бардак бабла, как картофельное пюре или что-то.

Я не уверен, что хлебопекам нужно autolyse перед замесом. Я не делал так и замешивать не сделал ничего, чтобы сгладить то мерзкое месиво.

Я просто соразмерить его и варил как есть. Мои лепешки очень вкусно, но поверхность не гладкая, а как ... картофельное текстуры картофель, который был затвердет через выпечки.

Как..кто-нибудь знает, если быстрый хлеб (я предполагаю, что они определяются тяжелых жиров) нужен период покоя autolyse перед замесом, чтобы иметь гладкую поверхность?

Я был соблазн просто добавить больше муки для сухой и ровный, что беспорядок, но не хотите менять пропорции соотношения мука/вода/жир.

Спасибо

+596
Dale Summers 3 мая 2012 г., 4:38:57

Использовать картофель ricer. Просто заполнить его с большая горсть шпината, и дайте ему хорошо отжать в раковину или в миску, если вы хотите пить воду из шпината. Он извлекает тонны жидкости быстро, и легко убирать, когда вы закончите.

+595
Gift101 7 янв. 2011 г., 2:55:35

Вот вегетарианцы (которые не едят рыбу), я очень люблю суши и я сделал это несколько раз на дому и техника относительно безболезненно, но вкус просто... отключить.

Из магазина, как правило, Йо-суши или васаби (который является удивительным Восточная месте я мог бы добавить.) - это очень вкусно. Моря/рыбный вкус нори прекрасно сбалансировано, но когда я делаю это дома все его вкусы-это водоросли. Он чувствует, как я лизать угря настолько сильна.

Как сделать нори имеют меньше вкуса? Это полностью за все и к тому времени, как я закончу, я чувствую себя больной с сильным вкусом. Это не так плохо на следующий день после того, как оно было в холодильнике, но там должно быть что-то я делаю неправильно?

Нори я покупаю в супермаркете и я считаю, что это Кикоман импортный, у меня есть некоторые более аутентичные импортные вещи, сидя в шкафу, который я еще не использовал. Может это просто, что вещи из магазина не свежий? Сказав, что мне пришлось ждать своего суши и было все равно вкусно, так что, возможно, нори я купила просто по-другому?

+562
coral jasmine 3 нояб. 2011 г., 8:21:47

Специи, как правило, состоит из коры, бутонов, плодов, семян или стеблей растений. Они почти всегда сушат. Чеснок-это не спайс, это скорее овощ, как лук или лук-шалот. Можно, конечно, сделать сушеный чеснок, репчатый лук или лук-шалот. Но процесс сушки не делают спайс. В то время как специи имеют достаточно длительный срок хранения, они должны быть использованы в свежем виде. Покупая цельные специи и молоть их самостоятельно увеличивает срок годности, так как молотые специи, большая поверхность, теряют свежесть быстрее.

+489
user21627 21 янв. 2017 г., 23:15:43

Тепло тела.

Ты мягкий 98.6 или так градусов, поэтому положить пачку сливочного масла в кармане и оставить свои силы на это.

Через минуту или две, этого будет достаточно мягкой, чтобы распространить. Плюс, вам не придется обивать пороги вашего сервера на что-то еще, это должно помочь вам сэкономить странные запросы, когда вам действительно нужна их помощь :)

+485
ByBLiK2391 7 окт. 2015 г., 2:37:33

Уксус также изменения консистенции субстрата. Например, это делает ириса тягучего, или могут быть использованы в печенье, чтобы сделать его эластичным. Это потенциально влияет на текстуру пудры тоже.

+448
genii1355 29 янв. 2013 г., 19:39:19

Этот малиновый "джелато" - это отличный, если у вас есть кухонный комбайн, сливки, и немного замороженной малины. Вы также можете использовать и другие фрукты.

Я видел скаутский метод, упомянутый в этом вопросе написано по крайней мере в двух изданиях этого лета, так это, видимо, горячей кулинарии тренда.

+392
James smith 26 июн. 2018 г., 14:16:07

Большинство рецептов призыв к рубленого шалота в основном vinegarette. Однако, когда я использую его, вкус шалота пересиливает все остальное в разнос, оставив послевкусие, которое обычно длится до следующего дня.

Я пытался сократить количество шалот, но как ни мало его добавляю, он всегда берет на себя. Проблема в том, Мне нравится вкус лука-шалота, и я думаю, они имеют прекрасный вкус с зеленью. Я просто хочу, чтобы съесть салат, который на вкус вещей, к тому же лук-шалот.

Итак, есть ли способ, чтобы сохранить вкус лука-шалота в моей гардеробной без основного блюда?

+386
Bruzila 18 апр. 2014 г., 21:58:15

Посетитель оставил почти полную бутылку соевого молока в холодильнике. Лично мне не нравится вкус соевого молока, я считаю, это слишком сладкий и пряный для меня, но я вынужден использовать его как-то вверх.

Я собираюсь сделать соус бешамель для лазаньи, и задавался вопросом, Могу ли я использовать 1/3 молока и 2/3 обычного молока в усилия не тратить сое.

Это все еще на вкус как соевый?? Я должен уменьшить (или увеличить) соотношение сои? Это повлияет на утолщение мой бешамель, или общие текстуры соуса? Я буду добавлять немного тертого грана падано соус в конце процесса приготовления.

Я сделал немного поиска в интернете, но все было примерно 1:1 замена, а не эффект от включения сои. Советы оценил.

+371
zacky163 10 мар. 2018 г., 20:20:50

Остерегайтесь жестких кипящий томатный соус. Как только он начнет густеть он сожжет на дно горшка, если не взбалтывать каждые несколько минут. Это придаст карбон-АРа по вкусу, что большинство людей не любят. Сушеные грибы, шиитаке или других, таких как вы можете получить дешевле в азиатских продовольственных магазинах, сделать отличный загуститель для томатных соусов. Они увлажняют на 10 минут при кипячении, и поглощать много воды в процессе. Если вы не хотите, чтобы куски грибов в ваш соус, высушенный материал может быть размельченная в кофемолке, прежде чем добавить к помидорам.

+366
hsinxh 23 июл. 2011 г., 23:42:54

Я хочу пить молоко без добавления сахара [ диеты ]

есть ли альтернатива для сахара смешать с молоком, которые дают хороший вкус ?

Я не хочу, дорогая [ больше калорий ] , стевии , какао-масло [масло какао-это жир].....

кто-нибудь пробовал с порошком какао, есть ли другой вариант ?

+310
Ramkrushna26 19 мая 2010 г., 4:48:18

Я понимаю, что сейчас это довольно старый вопрос, но у меня был подобный опыт себя как попало роти в прошлом. Для меня ключевой оказалась оставляя их до и после варки.

Я считаю, что если я раскатать в блинчики, а затем оставить их на 5-10 минут перед размещением на сигары на Кубе, то у них бабла больше легко и, кажется, готовить более равномерно, чем если бы я просто добавить их в Колорадо сразу после прокатки. Я думаю, это наверное потому, что это позволяет клейковины в Атта отдохнуть, но честно говоря, я не знаю; я только знаю, что это помогает.

Аналогично, после приготовления, я оставляю их остальным на тарелку и поставить еще одну тарелку сверху. Это помогает сохранить влагу, как блинчики охладить и, следовательно, сохраняет их мягкость. Делать это может даже повторно смягчить любые блинчики, что может быть переварено и ушел коркой.

+213
Ian Turner 16 февр. 2014 г., 14:48:34

Я недавно слышал от друга, который является шеф-поваром, что удаление зародыша в зубчик чеснок помогает уменьшить чесночный запах изо рта, а также позволяет избежать проблемы с пищеварением у некоторых людей, когда они едят чеснок. Это было также упомянуто здесь (напр. https://cooking.stackexchange.com/a/30853)

Он не мог вспомнить, где он это прочитал, но сказал он это как-то связано с ферментом, который содержится только в зародыше, поэтому вы должны удалить его.

Правда ли это и у кого-нибудь есть некоторые доказательства или дальнейшего чтения по этому вопросу?

+200
theonlymo 5 мар. 2011 г., 22:14:21

Я как сделать домашнее сливочное масло из сливок с помощью маслобойки, но это супер-супер жесткая и я не могу выкладывать их на еду не разорвав его на части. Я могу что-нибудь добавить, чтобы сделать его мягче?

Я пыталась оставить его в масло попробовать, но он начинает расти плесень через день или два.

+196
My Sister Eileen 10 февр. 2010 г., 23:29:04

Единственный способ проверить, капсаицин, кроме дегустации химического анализа, в частности жидкостной хроматографии. Проблема в том, что же чили могут быть совершенно разными в жару, даже на одном кусте может сильно отличаться от моего опыта. Не знаю, почему, хотя.

Вот один совет о том, как проверить жаре чили без На самом деле есть часть, но все равно резать ее на части: разрезать перец чили под ствол, касания мембраны, прикоснуться своими языками, ощутить жар. http://www.chow.com/videos/show/chow-tips/78517/how-to-test-the-heat-of-your-chiles

Вы можете регулировать количество тепла, Чили добавляет блюду сняв белые мембраны. Просто добавить цветные плоть, проверить на тепло, и добавьте мембран до нужной остроты получается. Капсаицин производится только в Белом mebranes в центре. Он может хоть двигаться внутри плода. Зоны ближе к мембранам будет жарче (например, семена), чем другие части.

+184
123doloriy 17 окт. 2015 г., 9:32:55

В выпечки, соль, как правило, только для вкуса: ничего не вкус, как хорошо без нее. Так что вы можете сократить его или оставить его, если вы хотите, просто помните, что вы можете пожертвовать какую-то изюминку.

Это не должно иметь ничего общего с разрыхлителем. Хлебобулочные изделия, которые не используют пекарский порошок, как правило, содержат соль, а также.

+168
leakey 7 окт. 2010 г., 22:11:13

В роликах и когда я хожу в рестораны (даже фастфуд!) бекон, который я получаю-это красновато-коричневый цвет и, кажется, быть в основном мясо, или, по крайней мере, мясо текстурированные. Однако, когда я покупаю сало в магазине, это неизбежно практически весь жир. Его кудри плохо, когда готовила, создает кучу жира и не похож на кого угодно, какие "профессиональные" бекон делает.

Я пробовал тонкими ломтиками, толстыми ломтиками, яблоко натурального копчения и т. д. и т. д. и я всегда, кажется, имеют те же проблемы. Я стараюсь смотреть через пакеты, и я никогда не могу найти ничего, что в основном мясо (много белого жира). Даже когда я нахожу пакет, который выглядит хорошо, он выглядит как несколько кусочков я вижу мясистое, а остальные опять же в основном жирных.

Итак, в чем же секрет? Откуда ресторанов сделать свой идеальный бекон? Мне нужно задать продуктовом встретиться департамента в заначке про сало? Мне нужно заехать в специальный магазин? А как называется то, что я ищу другое, чем "сало"?

Я в США, штат Техас. Я знаю, что в других странах имеют разные идеи о том, что "бекон" (правильно?).

+156
alexgoodski 23 окт. 2013 г., 0:28:09

Большинство аэрозольных баллончиках содержат разумные пропана и некоторых других дешевых углеводородных газов в качестве топлива. Многие семьи в шкафу их полно

Качество сборки одноразовый баллон значительно ниже, чем баллон пропана, и они регулярно течь, но сколько бытовых взрывов/пожаров были зарегистрированы, чтобы быть причинен им, в принципе нет

Большинство подростков бросили аэрозольного баллончика в огонь, и знать, что энергия, которую они содержат, пока они просто не вызывают проблем при условии соблюдения правил хранения, главным образом из-за специфических требований воздуха/топливной смеси

Вам нужно много газа в определенном воздуха/топливной смеси для того, чтобы стать взрывоопасной, или даже записать на любой срок. Такое редко случается даже с общим и большие газовые баллоны 9кг

Большинство взрывов газа/пожары являются причиной плохой или неисправный газ водопровод и автоматические системы управления никем не поддерживается, ни какие существуют в вас на кухне газовая горелка

Глубоко жарить, пока пьян, как представляется, наиболее опасных кухонной деятельности в пожарной журналы :-)

+145
Maria Rose 11 нояб. 2012 г., 4:16:10

Как правило, скорость обмена веществ, в данном случае СО2 производства, удваивается на каждые 10°с подъема (18°F) от температуры.

Коэнзим Q10 температурный коэффициент-это показатель скорости изменения биологической или химической системы, как следствие повышения температуры на 10 °С. ... Для большинства биологических систем, значение Q10-это ~ 2 до 3.

Так тесто при 30°C поднимется примерно в 4 раза так быстро, как тесто на 10°C, а тесто при температуре 70°F будут расти примерно вдвое быстрее, чем тесто на 50°С.

+139
Bagusha 21 окт. 2015 г., 1:30:17

Там не очень много химии, что здесь происходит. Это просто элементарная физика - кристаллы льда образуются, когда вы заморозить его, разрывая вещей немного, а потом они тают, превращаясь в воду при оттаивании. Некоторые белки действительно чувствительны к денатурации при замерзании, но это в основном будет постоянной независимо от того, как вы заморозить его. (Денатурация-это просто разрушение третичной структуры белка - так он будет связываться с ее структурные свойства, но, поскольку она не разрушает аминокислоты, он не изменяет питательную ценность. Я не знаю, если структура-давая белкам мяса чувствительны к замораживанию денатурации, но я не думаю, что вы можете сделать, чтобы так или иначе повлиять на него.)

С уважением к вашему первому вопросу: это не образование льда на поверхности, что важно. Вот просто сидит на поверхности. Это лед, образовавшийся в курицу, которая разрывает его на части. Сумма поверхность льда не влияет на пищу внизу. Это значит, что там будет больше воды при оттаивании ее, хоть и иногда это очень нежелательно (например, хлеб) и иногда это просто раздражает (овощи, которые вы хотите приготовить без лишней воды). Но все, что имеет значение для сама еда является тот факт, что она замерзла. Это же то, что вы видите с фруктами - если заморозить и разморозить, то она будет полностью мягкий, теперь, что кристаллы льда разрушили свою внутреннюю структуру. Это не так произносится с мясом, так как он не имеет как высокое содержание воды, но текстура все же несколько изменяется.

Для вашего второго вопроса: это вопрос о том, сколько влагосодержащего воздуха удалось добраться до еды. Это общая проблема. В идеальном случае представляет собой полностью герметична, воздухонепроницаемый контейнер: замерзнет только еда, и нет места для влаги, чтобы добраться до него и форма поверхности льда. Если что-то герметичное, но был запечатан в обычный, чуть влажный воздух, то влага будет создать иней на еду. Если он не герметичный, воздух начнет выходить, и влажность принес в когда вы открываете морозильник, так он будет медленно накапливаться мороз.

На ваш третий вопрос: как только что-то замороженная, она замерзла. Она не двигалась. Поры не открываются. Нет никакого эффекта от питания замороженные больше. (Если это не герметично, в этом случае он может взять на запахи из морозилки - но это займет некоторое время.)

Я могу думать о двух вещах, которые могли бы иметь эффект: заморозка по различным ставкам, а также замораживания и оттаивания несколько раз. Бывший трудно возиться с дома, но заморозки очень быстро уменьшает количество разрушений. В домашний морозильник вы уже замерзать очень медленно; замерзать медленнее, вероятно, не будет значительно отличаться. Многократные заморозки/оттепели должны рвать вещи немного больше (хотя, вероятно, две зависает, не рвать вещи в два раза больше, так как некоторые кристаллы будут просто форма в том же месте, как в прошлый раз).

+105
langina lizka 30 мая 2012 г., 20:55:14

Из моего опыта, то, что делает яйца более пушистые взбивая их до приготовления, так как вы позволяете частицы воздуха должны быть введены из яйца, то из-за жары, эти частицы воздуха будет немного расширить givving больше объем яйца.

Однако молока или сливок, дать больше питательных веществ к вашей еде, да и уменьшает вкус яиц немного.

+103
AnnyDelman 2 дек. 2014 г., 0:31:46

Можно попробовать сушить его с чем-то вроде фена или сжатым воздухом, если есть вода в труднодоступных местах.

+97
scolzyachiy 23 нояб. 2016 г., 2:18:26

Готовить его на плите означает, что верхняя часть элемента может быть значительно прохладнее, чем внизу. Если учесть, что жидкость может нести больше тепловой энергии, чем воздух, это может привести к значительных проблем при приготовлении пищи.

Я бы рекомендовал, по крайней мере, один из следующих:

  • Используйте плотно закрывающейся крышкой, так что есть значительная количество пара в ловушке в кастрюлю. (но это не поможет не может быть достаточно, если вы готовите его очень медленно, как в мультиварке (гораздо ниже кипения)).
  • Держать мясо полностью погружено в воду.
  • Бросьте немного овощей на первый (например, лук и морковь), поэтому мясо не в прямом контакте с дном горшка)
  • Готовить его в духовке.
  • Использовать мясной термометр с сигналом тревоги температуры, а не полагаться на время.

Как раз для приготовления пищи, это действительно трудно сказать, Как виде мясо может быть существенным фактором -- кусочек мяса займет больше времени, чтобы приготовить чем относительно тонкий стейк такого же веса. Хотя вы назвали это 'жаркое', 1 фунт-это довольно маленькие для чак жаркое, так что может быть более вдоль линий Чак стейк.

Я бы сказал, около 1-2 часов при 275°с, 2-3 ч при температуре 200°Ф. (и именно поэтому я готовлю ее в духовке). Я начала проверять это в Нижнем времени, а затем использовать это, чтобы оценить, как много времени, чтобы приготовить его. Если это довольно тонкий срез, и вам не нравится ваше мясо полностью разваливается, вы хотите начать проверку его немного раньше.

+76
Garik Khachatryan 10 апр. 2013 г., 8:25:47

Высокое качество вина (что обычно дороже) приходят из Хороший год и виноградники, которые последовательно производят хорошие вина и признается в качестве такового.

Их виноград может быть выбран или нет, они могут использовать экологические принципы или нет (хотя по производству экологически немного дороже, но уж точно не производят лучшие вина), что, пока они производят великолепное вино.

Что сказал, Ничто не мешает производить плохое вино и продавать его по высокой цене, конечно.

Так что да, это субъективно, но продюсер, который выбирает свой виноград, растет лучше подходит для винограда терруара, не нужно добавлять вещи, не перепроизводство, и имел большой год становится лучше вина, чем производителя, который производит максимальную, с помощью любых средств.

И самое хорошее (красный) пользу вина от старения, и это стоит денег тоже.

Есть вина, которые являются промышленно изготовленные, покупая все осталось вина или винограда и смешивать их продукт. Продукция не должна поступать от одного производителя, или даже одного региона или даже страны.

Поэтому любая бутылка стоит 2000к? это 2000к бутылка 2000 раз лучше, чем 1 доллар бутылка? Конечно, нет. Платить больше, чем, скажем, 60 долларов (а я думаю, что это уже много) вы попадете в мир показного потребления: вы купите что, чтобы показать, вы можете позволить себе купить его, в тому же, как ювелирные изделия, которые бесполезные, но дорогие, спортивные автомобили и т. д. Вино-это культура, с большим количеством снобов, игроков и дураков в ней.

+26
vladomir80 5 июл. 2011 г., 7:19:11

Показать вопросы с тегом