Есть ли альтернатива использованию масла при выпечке маффинов

Я делаю много маффинов и я постоянно меняя рецепты, чтобы попробовать и создать идеальную булочку, чтобы удовлетворить моему вкусу и держать меня регулярно.

Я также не использовать сахар и масло.

Я бы подставляя несладкого яблочного пюре (равные части) для масла; и я только что прочитал большой резонанс на этом форуме о том, что нефть/играет яблочное пюре в выпечке (очень познавательно, спасибо!).

Я интересно, если есть альтернатива масло/масло/маргарин/сало/веганского масла и т. д. что даст мне вкус и консистенция, я бы вам, если бы я использовала жир посетило.

Редакции: Я не ищу заменитель сахара.....Есть много способов, чтобы добавить сладость рецепт. В статье я упомянул выше (роль масла в выпечке) объяснил, что жир защищает муку от превращения в глютеиновый (или жевательные) в процессе выпечки. Далее он пояснил, что пектина в пюре и то же (хотя и уменьшенной) влияют на муки, как и нефть. Тем не менее, он сказал, что это, где останавливается сравнения ~ подразумевая, что есть и другие желаемые эффекты от нефти в процессе выпечки.

Я знаю, что от еды моей сдобы, что есть что-то другое о них, чем если бы я использовала масло. Я просто не могу поставить палец на то, что она (он больше по консистенции, чем по вкусу). И поэтому я интересно, если есть какой-то ингредиент, я мог бы добавить, возможно, в дополнение к пюре, что бы восполнить то, что масло отлично подходит для, что отсутствует один из кексов.

Спасибо.

+496
saka 22 нояб. 2011 г., 14:16:52
36 ответов

Вы можете получить одну из них, если вы не возражаете, немного ручного труда при изготовлении кофе:
http://aerobie.com/products/aeropress.htm

У меня есть одна и она производит некоторые действительно хороший кофе. Вы не получаете никакого реального креме у вас хоть и самому молоть зерна для лучших результатов.

Кроме того, я не рекомендую его, если вы планируете сделать кофе для группы людей. Делая более двух выстрелов Эспрессо в один не очень практичный.

[Править]
Просто увидел заметку про молоко вспенивание является обязательным. В этом случае, аэропресс явно не вариант.

+990
Henrique Goulart 03 февр. '09 в 4:24

Я много экспериментирую с печью рецепты, включая попкорн и мое предложение состоит в том, чтобы остановить печь перед любым гореть начинает, удалить попкорн из тарелки и положить unpopped ядра обратно в микроволновой печи в течение еще некоторые появляются. Это позволит предотвратить уже поджаренную кукурузу от палящего.

+970
SynchroGaming 8 окт. 2011 г., 13:31:19

У меня есть "Уоткинс" рецепт, который использует аромат рома. легко и ром шары прекрасный вкус.

+952
nrb 28 апр. 2015 г., 14:31:36

Несколько лет назад я попробовал норвежский коричневый сыр Brunost. Я знаю, что технически это не сыр и коричневого цвета и очень сладкий из-за карамелизированного сахара молока.

Мне было интересно - есть ли другие использовать этот сыр другим, чем бутерброд с маслом и, возможно, джем/мармелад?

+915
klskl 23 авг. 2018 г., 11:06:33

К сожалению хвастаться своей мультиваркой, но я просто не могу помочь ему. Он оснащен крышкой, которая блокируется полностью предотвратить утечки, тепла, чтобы согреться в течение длительного времени, можно подключить к любой розетке, если он должен храниться в теплом режиме оказавшись там, термометр для измерения температуры пищи внутри, и поварешкой, что клипы прямо на крышке. Все это все, он практически идеально подходит для совместных ужинов.

+889
Jeromy French 17 июл. 2011 г., 4:05:30

Не используйте розовую соль, если вы следуете конкретные руководящие принципы для сохранения пищевых продуктов. Вы можете легко в конечном итоге отравляя себя или других, если не будете осторожны.

Edit: я должен добавить, что я имею в виду розовый отверждения соль. Гималайская розовая соль-это другая история и, как правило, можно заменить поваренной солью. Однако если вы не на 100% уверен, Нужно ли это лечить солью, не используйте его в качестве приправы.

+846
Michael James Garcia Burtensha 26 янв. 2018 г., 5:22:02

Гаспачо - это классический охлажденный летний суп, который, несмотря на свое испанское происхождение и в меню множество испанских и неиспанских ресторанах по всей Европе и за ее пределами. Охлаждающий огурец является одним из основных ингредиентов, но использовать горькие огурцы, вероятно, нарушит установленные параметры вкусом в классическом варианте этого вкусного холодного супа.

+820
MythRobo 6 авг. 2012 г., 19:06:27

Его следует хранить в закрытой миске с водой (несоленой воде), так как я нашел через.

Не знаю много о добавлении лимонного сока, но если он хранится в подсоленной воде, картошку не готовили блюдо.

+793
user17231 7 июн. 2015 г., 15:13:23

Я нашла вяленое куриное мясо в магазине, которое не содержит нитритов/нитратов или экстракт сельдерея. Это безопасный путь? Это потому, что ее сушат? Спасибо!

Эти ингредиенты, с их сайта:

ИНГРЕДИЕНТЫ: КУРИНАЯ ГРУДКА, КОРИЧНЕВЫЙ САХАР, САХАР, БУЛЬОН КУРИНЫЙ, АРОМАТИЗАТОРЫ, МЕНЕЕ 2% СОЛИ, ВЫСУШЕННЫЕ НА СОЛНЦЕ ПОМИДОРЫ, ГЛИЦЕРИН, ФРУКТОЗА, ДРОЖЖЕВОЙ ЭКСТРАКТ, БРОМЕЛАЙН (ИЗ АНАНАСА), АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК ПОРОШОК(КУКУРУЗНЫЙ СИРОП, АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК, ТВЕРДЫЕ ТЕЛА), ВОДУ, ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ.

И свиной:

СОСТАВ: СВИНИНА, САХАР, ВОДА, МЕНЕЕ 2% СОЛИ, СОЕВОГО СОУСА [(ПШЕНИЦА, СОЕВЫЕ БОБЫ, СОЛЬ), МАЛЬТОДЕКСТРИН], АРОМАТИЗАТОР, КУНЖУТ, ЭКСТРАКТ ДРОЖЖЕЙ, МАСЛО КУНЖУТНОЕ

+788
Sue 15 янв. 2016 г., 10:40:58

Я читал одну из статей в дядю Джона с любопытством убедительные ванная комната читатель об истории собирают лед и ледники. В статье сказано, что электрические морозильники и холодильное вошли только широкое применение, потому что кто-то понял, что еда должна быть быстро заморожена для того, чтобы быть наиболее эффективным.

Почему скорость замораживания влияет на качество замороженных продуктов?

+692
Graham Nedelka 5 июн. 2011 г., 23:39:30

Я сделала вчера котлеты в духовке и я хочу добавить их к пасте соус сегодня вечером, чтобы разогреть и добавить их в спагетти. Мой вопрос: как долго следует отварить фрикадельки в соус, прежде чем добавить в макароны и блюда.

Рецепт я смотрел на не использовать духовку, чтобы они готовили фрикадельки в соусе в течение 20 минут без перемешивания, а затем еще 20 минут при помешивании. Поэтому я предполагаю, что мне просто нужно отварить фрикадельки достаточно долго, чтобы нагреть соус и фрикадельки. Однако вопреки этому, глядя, как долго я должен приготовить фрикадельки для я наткнулся на один рецепт, который готовила котлеты в духовке, а затем варили их в пасту в течение одного часа, хотя котлеты уже были приготовлены.

Так что мой вопрос, как долго я должен приготовить фрикадельки в соусе? Каковы преимущества для их приготовления на более длительный или короткий срок? Вы можете готовить их слишком долго, и если так, то это слишком долго?

+691
massbody03 5 янв. 2011 г., 0:01:37

Когда вы сушите вылечить рыб приходит много воды. Воду включают в себя весь жир из рыбы или это останется внутри?

+683
adhe2chazper 20 дек. 2012 г., 17:29:51

Если у вас есть номер в вашей морозильной камере, можно почистить и заморозить имбирь весь, а затем натереть его замороженные в блюдо.

+673
Greg C 19 дек. 2014 г., 0:17:41

Все это вращается вокруг клейковины и цепи клейковины.

Торт муки с низким содержанием белка, и хлеб из муки с высоким содержанием белка, а все остальное лежит где-то между. Отдельные бренды имеют разные уровни протеина в зависимости от их формулировки. Что белка, в сочетании с водой, делает эластичной клейковины цепи, и тех, разницу между мягким рассыпчатый торт и французский багет, который может служить оружием, в крайнем случае.

Как и во многих химических реакций в кулинарии, однако, вы можете вмешиваться в "естественные" реакции с помощью каких-то хитрых химии. Кукурузный крахмал работает очень просто...кукурузы нет клейковины, поэтому ты просто "разбавлять" содержание клейковины вашей муки.

Формирование задерживает кислоту, клейковину. Вода имеет важнейшее значение для формирования клейковины, если вы не используете его, в этом случае он ослабляет его (влажнее тесто станет менее gluteny конечного продукта). Смешивание дает больше клейковины (помогает мало белков подружиться друг с другом), так еще смесь для больше клейковины и меньше меньше.

Но жир-ваш друг. Толстый непромокаемый плащ муку, и держит клейковины из формируя.

Короче, выбери способ вас устраивает, и придерживайтесь его. Если вы привыкли использовать муку, вы будете иметь некоторые headscratching моменты, когда мука не ведут себя так, как вы ожидаете. С другой стороны, торт муки будут более терпимы, если вы следует перемешивать слишком долго.

+669
Anant Patel 9 июн. 2017 г., 23:02:20

Каков был cocavello пить? Кто-нибудь знает, какие ингредиенты в нем содержатся, и если он все еще используется (нажрались) где-то на земном шаре?

Что мне удалось выяснить до сих пор:

  1. Указанные в части III польский позитивистский роман "на NAD Niemnem" (на Неман) и это cocavello может быть "найден" в конце 19-го века и где-то на Немане реке или Дальнего Востока Конгресс-Польша (нынешней Западной Беларуси). Или, чтобы быть более точным: "В и вокруг польского уезда Гродно после январского восстания 1863".

  2. Упоминается как напиток, похожий или совсем напротив питьевая какао (упоминается как: "она пила cocavello, из-за ее нелюбовь к какао" или что-то подобное-я не имею доступа к английского текста этой книги).

Я не нашел никаких ссылок на этот напиток, ни здесь, ни вообще нигде (поиск в Google). Может кто-нибудь пролить свет или, может быть, признают этот напиток под другим названием?

+637
Lui Ayala 27 авг. 2014 г., 22:51:22

Я помню, что один из них в кухне я работала. Я тоже была сбита с толку.

При использовании печи в качестве микроволновой печью элемент остается выключенным. Когда жечь, элемент, который используется для циклического включения и выключения, так как внутренняя температура поднимается и падает. Он тоже пошел, если бы дверь была открыта. Он используется для свечения в темноте оранжево-красный, только на мгновение. Трудно понять, с внутренним светом шкафа на. Однако, это тепло большую часть времени без явного видимого свечения. Вы не можете просто включить гриль. Вам нужно установить время, как в СВЧ режиме. Там нет простой способ, чтобы предварительно нагреть гриль.

На мой взгляд группа была пустая трата времени и я только использовал его в качестве микроволновой печью. К сожалению, наверное, не то, что вы хотели услышать.

+620
DoktorFilmov 30 мар. 2014 г., 2:55:56

Нутовой муки (нута разных продуктов, чем aquafaba) широко используется в индийской блины (бесан ка чила - обычно смешивают с зерновой муки), и может даже быть сделано в тесто, которое готовит в нечто не совсем в отличие от омлета на ее собственный, только с помощью воды и приправ. Другие бобовые мука - соевая мука, чечевичная мука - также не редко используют в качестве вяжущего.

+595
hunter713 19 нояб. 2011 г., 13:27:41

Попробуйте выпечки его в кастрюлю хлеба, а не плашмя на лист. Вы можете положить лист в форме U пергамента под него, чтобы поднять его. Стороне Пан даст какое-то сопротивление его распространения, который, будем надеяться удержать от раскола. Я также видел, как люди разрывают фольгу алюминиевую для упаковки по бокам противня, чтобы попытаться заставить его более округлым дном.

Еще один трюк, который я слышал, но не уверен, насколько хорошо это работает на практике, чтобы охладить закатал продукт, прежде чем запекать, чтоб тесто не "сутулость" на сковороде как формы d на спине, но более круглый.

+571
DeniOm82 26 янв. 2013 г., 19:35:35

они делают этот материал называется Престо кондитерские гордость готова кнутом долива. Он очень похож по консистенции и может быть очень хорошо передается. Это также здорово, как глазурь. Я думаю, что это будет идеальным для вас, и это довольно дешево. Вы можете найти его в замороженном раздел на умных и окончательной.

+529
El Arto 20 апр. 2019 г., 5:26:25

Это не crèpes , но, скорее, своего рода лепешки. Чтобы его установить, нужно вскипятить большую часть воды в молоко. Это то, что занимает много времени. Это также объясняет, почему они являются своего рода трудно, когда они сделали: это более или менее похоже на хлебной корочки.

Если у вас вяжущего бы яйца, то она бы crèpe и это было бы более быстро, потому что яйца занимают очень мало времени, чтобы свернуться и удерживать все это вместе.

Чтобы сделать набор лепешки быстрее, существует мало вы можете сделать за пределами, что делает его очень тонкий (и при этом немного жидкости, когда на стадии теста).

+528
Carl moy 4 мар. 2014 г., 19:11:20

Я думаю, вы просто не идете достаточно долго. Я сама делаю в кухонном комбайне все время, но я включаю его на максимум, пойти перекусить и вернуться через 10 минут. Это, конечно же, займет довольно много времени.

+488
Adam Crafter 21 июн. 2013 г., 18:47:21

У меня есть специальный поддон, который имеет второе дно с отверстиями в нем, что позволяет лишний жир стекать. С того, что я положил его в средней или нижней части духовки бройлеров на 500F на.

+446
WakeDemons3 13 мар. 2016 г., 14:15:32

Я хотел бы сделать гарнир спиральки с беконом. Спирали, как булочки с корицей, не нравится картошка, ни как паста Джемелли.

Мой план состоит в том, чтобы испечь неплотно свернутый бекон удерживается на месте с помощью зубочистки.

Я боюсь, что рулет будет крошиться при удалении зубочисткой. Я могу что-нибудь сделать, чтобы убедиться, что они сохраняют форму спирали после удаления зубочистки?

Есть ли лучший способ?

+396
Virginia Mora 30 сент. 2010 г., 2:26:35

Я заметил, что некоторые из Гавайских/Окинавского фиолетовый сладкий картофель я варю будет иметь коричневые пятна в плоть, а другие нет. Что вызывает эти коричневые пятна? Они безопасны, чтобы поесть? Я пытался быть осторожным при выборе, кого я из магазина, страхующего нет видимой плесени, изменение цвета, потертости, или слабых мест, но я продолжаю получать картофель такой.

Коричневый пятнистый картофель на левый, нормальный цвет картофеля прямо в изображение.enter image description here

+360
music2myear 16 мар. 2019 г., 0:05:46

Мраморный двумя начинками вместе!

+357
Nibbeh 23 февр. 2016 г., 12:46:59

Вы скорее всего не найдете окончательного ответа там, как там ассортимент раз на чечевицу.

Подводя итог статьи из Вашингтон Пост :

  • Красный, оранжевый или желтый лущеный чечевица : от 15 до 25 минут
  • Черная чечевица белуга : от 20 до 25 минут
  • Французская чечевица дю Пюи : от 25 до 30 минут
  • Коричневая или зеленая чечевица : от 30 до 40 минут

... предполагая, что вы должны были бы добавить коричневую чечевицу 15 минут до красной чечевицы ... но вы сказали, что вы готовите красную чечевицу 25-30 минут, предполагая, что либо вы, как они развалятся, или вы готовите более низкую температуру. Если он меньше тепла, я отдам коричневую чечевицу 20 минут старт.

Если это будет помехой в ваше время, я предлагаю начать коричневую чечевицу в воде (или некоторые ароматные жидкости) и варить в течение 15 минут, в то время как вы все еще вместе, потом слив и добавление их в то же время (или вскоре после) красной чечевицы.

+293
avariya007 29 нояб. 2017 г., 7:02:32

Вы можете использовать сметану - вкус тот же и не сломается.

+262
gaker3 7 февр. 2013 г., 19:31:07

В пароварке поддерживает устойчивый, даже температуру за счет нагрева от окружающей жидкости. Basicallly, (при условии, что два горшка не трогай) тепло во внутренний горшок никогда не превышать температуру кипения воды, его категории. Кроме того, жидкость, окружающая внутренний бак имеет теплоизоляционный эффект, что делает изменения температуры более плавный. При воздействии прямого огня или нагревательного элемента, то банк может сделать это легко, и температура может колебаться быстрее.

Лучистое тепло создает хорошую среду для Бендер продукты/соусы, которые требуют очень определенной температуре. Шоколад и голландским являются хорошими примерами этого.

+259
deda22 18 дек. 2015 г., 8:58:51

Разве это не нормально?

Я полагаю, что если это вызывает проблемы, вы могли бы использовать антипригарное (тефлон и т. д.) маффин Пан, без бумажных вкладышей.

Вы также можете попробовать силиконовым покрытием (пергамент) контуры. Быстрая проверка показывает, что, например, Amazon продает их.

<эстет>кукурузный хлеб должен быть приготовлен в разогретой чугун, и если вставлять, вам нужно приправить чугун должным образом.</пурист>

+242
Andrew Goacher 7 апр. 2016 г., 7:05:00
Методы и замен для безглютеновой приготовления пищи и выпечки, особенно для людей с целиакией или целиакии спру.
+222
Greendrake 17 дек. 2012 г., 1:29:35

Похоже, вы пытаетесь сделать фондант сахар. Я часто делаю партию для использования в качестве кристаллов семя в мой праздник подготовка Фадж.

Сахарная Помадка

Помадка сахар представляет собой кристаллический кондитерское изделие Сахара, где кристаллы являются микроскопическими и суспендируют в насыщенном растворе сахара. Его текстура очень короткий, и рот-чувствую, сливочное.

Создание фондант сахар относительно легко. Короче говоря, сварить сироп до стадии софтбол и круто было спокойно примерно до 50С с последующим быстрым перемешиванием до тех пор, пока помадка окажется слишком трудно работать.

Теперь по некоторым особенностям.

Многофазных Решений

Одна из интересных особенностей кипения сиропов температуру неразрывно связан с составом сиропа. В отличие от того, как кипящая вода переходит в пар при постоянной температуре 100С, сиропы кипятят в диапазоне от 110С до 200С. Как вода испаряется с кипящим сиропом, изменения состава содержат более высокую концентрацию сахара и температуры кипения повышается.

Будьте предупреждены. При кипячении супер-насыщенный раствор. Любой кристаллизованный сахар вводят в раствор не растворится и его кристаллизации семени во время стадии охлаждения.

  • Избежать помешивая, как только сахар полностью растворится, до кипения. Используйте щетку, смоченную горячей водой, чтобы вытереть любые кристаллизованный сахар на стороне горшок во время приготовления пищи.
  • Если вы добавляете какой-либо глюкозы сироп, добавить его после того, как сироп пришел до кипения, чтобы убедиться, что другие сахара полностью растворились.

Этапы Конфеты

Нужные свойства конфеты получены главным образом от стадии конфеты, к которым вы готовите сироп. Сахаров в основном остаются неизменными химически (хотя дисахаридов может распадаться на глюкозу и фруктозу) независимо от стадии конфеты или температуры.

Для приготовления помадки сахар, вы стремитесь к сцене софтбол, который 110С до 120С. Вы можете взять немного горячего сиропа и опускаем его в холодную воду, чтобы проверить сцену в отсутствии хорошего термометра или если высота / влажность влияет на вашу конфетку. Так долго, пока вы не подгорит сахар, можно добавить воды и понизить температуру, чтобы восстановить сиропа до нужной стадии конфеты.

Кристаллизация

Наиболее важная часть фондант сахар является формирование микроскопических кристаллов. Сироп должен остыть до 50С, прежде чем агитки для создания желаемого размера кристаллов и распределения.

Одна из трудностей, которую я нашел заключается в том, что я не могу позволить сироп охладить в чаше моего миксера - сироп охлаждается неравномерно, что обычно вызывает рост кристаллов. Это особенно трудно для помады, как оно должно быть отработано значительное количество времени, чтобы кристаллизоваться.

В зависимости от желаемой целью для помады, можно дать сироп охладить до более низкой температуры или агитировать меньше, чтобы сохранить текстуру больше или более податливой. Если вы агитировать при более высокой температуре сироп образуют кристаллы, которые растут чрезвычайно при взбалтывании и принять фондант зернистые или хрустящие.

Но Почему Она Хрустит?

Скорее всего, у вас нерастворенного сахара в сироп.

  • Будьте уверены, весь сахар растворяется перед добавлением глюкозы на ваш сироп.
  • Не мешайте, как только он начинает закипать.

Ваш сироп может быть на более высокой ступени конфеты. Если вы каким-то образом удалось достичь мягкого трещина или трудно трещина, это может мешать сироп от формирования кристаллов и в результате аморфное сахарное стекло.

+191
20012000 6 сент. 2013 г., 15:06:17

Я согласен, что добавление аромата после пропаривания-это лучший способ пойти. Если вы не парясь морковь и брокколи, например, попробовать сильно солить воду (2 столовые ложки на литр воды), используя кошерной соли (не йодированной соли, которая имеет металлический привкус).

Долива овощи с сладкого (несоленого) масла и морская соль и свежемолотый перец-приятный штрих, который приносит из натуральных овощей вкус. '

Также попробуйте обжаривания чеснок и лук в небольшом количестве оливкового масла до хрустящей корочки, добавить панировочные сухари, поджарить с кусочком масла, сдобрить солью и перцем и ложкой, что за тушеные овощи.

Вы также можете попробовать обжаривания овощей в 350 градусов F духовке с небольшим количеством оливкового масла и тонким слоем морской соли и черного перца. Овощи карамелизироваться и подсластить. www.menwholiketocook.com

+178
booker 20 авг. 2018 г., 2:55:29

Возможные Дубликаты:
Как я могу размолоть кофе без кофемолки?

Кофе я люблю супер-хорошо.

Я имел некоторые удачи с помощью обычных кофемолок, и работает он уже давно, но я хочу изучить (возможно руководство) альтернатив. Есть 2 причины, я хочу попробовать ручной вариант:

1) электрические кофемолки бывают очень шумно. Это делает его непрактично, чтобы размолоть кофе в нечетные часы (которые я люблю делать)

2) Моя электрическая кофемолка, кажется, довольно быстро.

Я попытался Киосера "харио Skerton" точильщика , который был ЭАГ. Это немного хрупкой, и при попытке получить мелкий помол Вам большое хруст пластин ceremic, что опять же довольно много, уничтожить его очень быстро.

+170
jiangui 1 мар. 2019 г., 3:35:45

Этот кофейный сироп в основном соотношении 2 к 1 сахара к кофе, и варить до густоты сиропа. Человек, который вкусил окончательной блюдо, - сказал он на вкус эспрессо!

Какие последствия бы это сделать из разных видов сахара? Бы коричневый сахар придают ему патоки вкус, например?

Бы разных кофе влияет на кофе с сиропом?

+149
Ali Caglayan 28 сент. 2016 г., 11:09:11

В Википедии статьи о breadboxes государств:

Они были больше обычных бытовых кухонный предмет, пока хлеб начал коммерчески с пищевыми продуктами консерванты и завернутые в пластик. Breadboxes по-прежнему используются многими люди в магазин приобретенную коммерческую хлеб, но используются более особенно люди, которые пекут хлеб дома.

И что они также

защитить их содержание от мышей и других вредителей.

+60
gill 23 янв. 2011 г., 22:19:09

Использовать гаджет, который рубит ее для вас.


Они могут вырезать его быструю и/или газ от вас, например: контейнеры Choppper гаджет

+10
Suxrob 21 дек. 2016 г., 20:05:36

Показать вопросы с тегом