Разделить фасоль в скороварке?

Я только что получил Престо 6qt. Скороварка. Его руководство утверждает, что я не должна готовить горох в нем; это включает сплит бобы мунг или дал, или оно относится только к "зеленым горошком?"

+411
Marienta 9 июн. 2015 г., 3:20:24
38 ответов

Я начал делать свое мороженое в этом году. В то время как французский тип работает достаточно хорошо, у меня были проблемы с американским и видов мороженого.

У меня нет машины мороженого. Я замораживаю маленькими порциями мороженого на prefrozen широкой фарфоровой тарелке. А щепотку ксантана удерживает результат достаточно ровный, текстура не очень. Он тает почти мгновенно, а когда растаяли, как жидкость, как это было раньше - он поворачивается к подслащенным молоком в рот, даже прежде, чем я проглотил ее.

Так что пока я предпочитаю плотнее мороженое, я думаю, что некоторые рецепты были созданы с большим количеством заскок в голове. Я думал о попытке серьезного ест идея и создание перебега после замораживания. Но во-первых, у меня нет кухонного комбайна, и не думаю, что погружным блендером будет достаточно хорошим. Во-вторых, он будет таять, когда я смешивания.

Я не хочу платить деньги и просто не имеют места для кафе стиль машина мороженого с компрессором. Мне было интересно, если prefrozen машины тип маслобойки поможет с моей проблемой.

  1. Сколько перерасход они производят с типичным мороженое рецепт (скажем 2/3 3.6%, 1/3 30% крем)?
  2. Делает текстуру страдают от тех же проблем (немедленные плавить)?

Редактировать Перегрузка измеряется в процентах. Если 500 мл смеси перейти в машину и вышел 750 мл мороженного, это 50% перерасход (объема воздуха в мороженом составляет 50% от объема льда, базовый крем).

+991
Jeri 03 февр. '09 в 4:24

Это окорок или прямой незастывший свиной лопатки? Нитраты в процессе лечения может вызвать мясо, чтобы иметь зеленовато почти радужный вид блеск его, как они могут претерпеть изменения пигмента под воздействием света и воздуха за счет химической реакции.

+975
Stasoncheb21 9 сент. 2012 г., 20:50:01

Будь холоднее, лучше бы зависеть от того, как промерзание "упрощает производство" для вас и как долго пища будет храниться.

В режиме длительного хранения сценарию, низкая температура, безусловно, выгодно, поскольку это ведет к улучшению жизней хранения. Если это вопрос недель или дней, так что вы можете подготовить партию и готовить по мере необходимости, никаких реальных выгод.

Не зная, как промерзание "упрощает производство" для вас, трудно сказать, если холоднее будет никакой пользы от этого знака. При всех прочих равных условиях (так как они часто не являются) а холоднее морозильник потребуется больше энергии для запуска, поскольку дополнительного охлаждения не является бесплатным.

Мой шербет, как правило, держать больше, чем достаточно долго при 0°С. Если тесто не месили, морозы при этой температуре. Некоторые сахарный сироп будет плакать, но это произойдет на более низких температурах. Даже если месили, он не будет выплескивать в раковину пирога, так что я бы сказал, что он будет обрабатываться аналогично.

{не, что вы, кажется, рассматриваете один - но упомянем "шоковую заморозку", которые являются своего рода конвекционная печь замораживания, и могут выполняться как холодно, как -70F - те имеют преимущество очень быстрой заморозки, для уменьшения размера кристаллов льда - то продукт, как правило, перешли на хранение морозилку после "глубокой заморозки" - не понятно, что это будет предлагать ваш продукт никакой пользы, а начинка будет приготовлен после разморозки. }

+941
Tsoy9202 11 июн. 2014 г., 22:52:06

Такой подход будет ограничивать свои методы подготовки, но поджаривание рыбы, кажется, ограничиться пахнуть-до в основном время между извлечением рыбы из духовки и доесть его. Не надо быть полным жарить; можно просто поставить в духовку до жарить со снятой рыбы и вы по-прежнему будете только нужно готовить ее в течение 5 минут или около того.

Просто сделать маленький шар из фольги, чтобы соответствовать рыбой, брызги попали какие-то non-ручки брызга, добавить рыбу, добавить немного соуса/крепления, вставьте его в духовке. Это будет сделано прежде, чем она имеет много шансов на запах.

+933
Lumi Ojo 26 февр. 2013 г., 3:59:10

Я никогда не испытывал или видел "обруч сыр," продуктом, который, кажется, было сделано на малом масштабе лет назад и была популярна на юге.

Можно ли сделать этот сыр, нажав и депиляция соленый творог сделанные методом, аналогичным делая панир? Я уже делал это раньше, и это довольно легко, нагрейте галлон цельного молока медленно до нужной температуры и добавить белый уксус. Процеженный, отжатый творог сделать панир.

Мне нужен сычужный, чтобы сделать творог?

+933
MYTHEMADMAN 2 окт. 2015 г., 0:02:29

Сладкие соленые огурцы, миниатюре, если вы не шинкуют их, это не имеет значения, если вы перетасовки их. Искать немного хруст; корнишоны обеспечить текстуру, а также вкус.

+912
Twister282 26 февр. 2013 г., 12:03:12

По моему опыту большинство рецептов призывают к слишком много воды и поэтому займет очень много времени, чтобы испариться. Просто добавьте достаточно воды, чтобы сделать соус сливочный (или чуть-чуть покрывать мясо)и если мясо не сварится добавить больше воды, немного за один раз, даже если он находится в сотейник кастрюля с крышкой на верхней части, проверить его каждые 15 минут. В кастрюле с крышкой на вершине он сохраняет много воды, но варит мясо, которое я нахожу с кило мяса это займет около 2 часов при температуре 140 градусов по Цельсию. Вы можете закончить его на плите на открытом огне. Что Касается Майка ...

+887
offroff 26 сент. 2012 г., 2:52:47

Иногда, когда я покупаю обед мясное ассорти из супермаркета, они быстро получают слизистый снаружи. Независимо от даты, которая указана на наклейке.

Я выполняю вкус, запах и визуальные проверки на изменение цвета, но и куски мяса, кажется, пройти все эти критерии.

Это признак того, что он вот-вот истекает? И почему вам нет?

К вашему сведению: это происходит на Дитца барбекю курица, а курицу разрезать я получаю от Costco.

+881
ecathell 19 авг. 2016 г., 7:51:03

Это нормально хранить приготовленный омлет на 1 неделю?

Во-вторых, при какой температуре его надо хранить ?

+881
Alexandre Teles 7 мар. 2014 г., 15:20:21

Я приготовил пищу в течение ряда лет в качестве домашнего повара.

Проблема: когда мясо тушеная (мясо, ребрышки, рис и т. д.), вкус/сок/воду из мяса пиявок на варочной жидкости, что в тушеной.

В результате получается нежная, мягкая, текстура мяса, но не имеет много аромата, который заканчивается в варочной жидкости.

Я знаю, что кто-то может сказать, очень слабом огне в короткие сроки, поможет (и это делает), но вкус всегда скачиваю в варочной жидкости неизбежна.

Кажется, что сувид, очень низкой температуре, чтобы смягчить мясо без высокой температуры, при которой мясо теряет слишком много сока-это единственное решение (не ем ее сырой, где нежность и сок сохраняется).

Это тушение то же самое для Вы в выше? Было бы хорошо, если кто-то техника была лучше, и это спасло много сока и вкус в их тушить.

+843
elisa 26 янв. 2011 г., 19:52:49

Так я думал об этом и понял, что есть много блюд из яиц, которые хорошо работают из холодильника, но дело в том, что вам не разогреть их, служить им при комнатной температуре:

  • Киш
  • фритатта
  • пицца Рустика
  • тортилья (испанский блюдо, а не Южноамериканский пункт с аналогичным названием)

Я имею в виду, это не будет точно такой же, как делает ее свежей и обслуживающих его тепло, но проблема остается в тепле яйца, когда вы, как правило, чтобы переварить это. (У меня сразу получилось Рустика пицца в отвратительную лужу, когда я попытался догревать ее)

Итак, мои мысли по данному вопросу вы могли бы, вероятно, осуществить это, только не нагревайте его. Вы могли бы быть в состоянии микроволновая печь на очень слабом огне, чтобы просто немного прогреть ... но не пытайтесь сделать ее горячей.

Вы должны попробовать это сами, чтобы увидеть, если это приемлемый вкус / текстура / температуры для вашей палитры. Вы могли бы также рассмотреть возможность либо обслуживающих его с чем-то еще прогрелась насквозь, чтобы впустить немного теплообмена (например, поместить его на свеже поджаренный рогалик или английская булочка)

+839
DrJayZi 25 апр. 2019 г., 2:30:50

Даже если вы выращиваете ваши собственные сгущенное молоко, маловероятно, чтобы помочь вам отделить крем, потому что это только уменьшение воды фазы молока; это не меняет жировой фазы.

Ничего в этом процессе делает крем легче отделить от водной фазы.

Вы можете быть в состоянии использовать уменьшенный продукт в некоторых рецептах, где крем называется, но он не собирается кнутом, и он будет горячий аромат от приготовления пищи нужно делать испарения.

Вы, конечно, могли бы использовать его в замороженный десерт, похожий на мороженое, но оно принесет в вареном вкус, и имеют немного другую текстуру, благодаря различным баланс сахаров, белков и жиров по сравнению с кремом.

+837
MURAD05 6 дек. 2013 г., 18:23:15

Опираясь на ваш исходный вопрос и комментарии, это звучит, как вы просто не сделали точную оценку температуры вашего продукта и вашей плиты. Низко и медленно-это отличный метод для того чтобы сделать свинину нежной плеча. Ваша цель должна быть внутренней температуре около 195 Ф ((90С). Оценки, которые вы должны разрешить 1 до 1,5 часов за фунт, но это может варьироваться в зависимости от источника тепла и жира и костей содержание вашей свинины. Лучше всего для измерения внутренней температуры. Как указывалось выше, две вещи потенциально "пошло не так". Либо ваш котел не поддерживает температуру вы думали, и/или вытащил свинину, прежде чем он достиг нужной температуры. Для достижения наилучших результатов в будущем, используйте точный термометр и измерьте обе.

+796
Justin Morgan 23 сент. 2013 г., 5:47:53

ЛД50 относится к весу тела организма:

"Смертельная доза (LD50) - это количество поступившего в организм вещества, которое убивает 50 процентов опытного образца. Она выражается в мг/кг или мг вещества на килограмм веса тела".

whs.rocklinusd.org/documents/Science/Lethal_Dose_Table.pdf

Чтобы использовать 71mg/количество кг, 100 кг человек будет иметь 50% шанс умереть (ЛД50) при поглощении 7,100 мг вещества.

Я нахожу ЛД50 нитрита натрия должна быть 180 или 175 мг/кг, так что это даже выше, 100 кг человек имеет 50% шанс умереть, глотая 18 граммов нитрита натрия (эквивалентно 288г из Instacure 1)

MSDS для нитрита натрия - к sciencelab www.sciencelab.com/msds.php?msdsId=9927272

Конечно, эти цифры относятся к крысам, но вот как его сделали.

Отказ от ответственности: не доктор, делать свои собственные расчеты.

+767
Olegsandr 17 апр. 2015 г., 23:49:35

Я не смог найти пост конкретно на рифленых ножей, так что надеюсь, это не дубликат.

Мне было интересно, если зубые ножи на самом деле работают. Я наткнулся на комментарий (возможно, обзор Amazon), который зубые ножи на самом деле не помочь в предотвращении овощи от прилипания к ножу-в результате пользователю придется все-таки придется остановиться и снять изделие.

Я никогда не использовал рифленный нож, так что я понятия не имею. Мне было интересно, что общее мнение о SA был: вы заметили, что рифленым ножом делает достаточно разницы, чтобы купить рифленый версия конкретной нож за рифленым версия?

+718
meinfilms 21 янв. 2016 г., 0:40:11

Причина, почему он разный бывает, потому что макароны варят в горячей воде. Он готовит от погружения в горячую жидкость, некоторые из которых могут быть впитывается в лапшу, а излишки удаляются. Цель, что вода в первую очередь как средство для передачи равномерного количества влажного тепла к лапше.

Варить рис не варить рис в воде. Это где ты сбился с пути. Конкретных объемов риса и воды и время приготовления Для риса позволяет готовить с паром. Кроме того, рисовые зерна должны впитать всю жидкость, и мы остановимся в точке, где все всасывается, но отсутствие оставшуюся жидкость не вызывает рис гореть или палить.

Если есть слишком много воды в начале, затем рис держит дополнительные поглощая жидкость, и она становится кашей-размазней, так что больше воды, затем слить ее, как лапшу, отстает в этой области, а также, если по каким-то причинам сроки сорваны или выключить.

Тот факт, что у тебя крышка полцены, вместо того, чтобы полностью закрыть рис, почему было необходимо, чтобы добавить дополнительную воду в конце. Хотя некоторые рецепты и методы (особенно бурого риса), возможно Вам кипя от избытка воды в начале, основная часть готовки и финальной стадии, как правило с крышкой.

Очевидно, есть исключения для конкретных блюд, но, в конечном счете, наиболее используемый метод для приготовления обычного риса пропаривание.

+677
sevastyan26 14 февр. 2018 г., 6:48:32

В настоящее время, мой рецепт домашнего кетчупа включает в себя использование около 2,2 фунта консервированных помидоров, чтобы сделать 3,4 унции/100 мл кетчупа.

Полную банку помидоров стоит мне здесь 4.50 долларов США. Это означает, что 3,4 унции, или 100 мл кетчупа обходится мне около 4 долларов США.50 сделать. Это довольно дорого, если вы сравните с бутылкой кетчупа Heinz, который стоит ОнЛ долларов США$2.80 за целых 32 унций/1 литр бутылка.

Как я могу "растянуть" мои консервированные помидоры, так что я могу сделать больше кетчупа из него?

Я думал о добавлении кукурузного сиропа.

Это мой полный рецепт: 2,2 килограмма консервированных помидоров 350мл белый дистиллированный уксус 1 столовая ложка лимонного сока 100мл воды 45г сахара Соль по вкусу

  1. Добавить воду и смешать консервированные помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна.
  2. Выполнить смесь через мелкое сито два раза, пока вы не получите все соки из.
  3. Добавить сок и уксус в кастрюлю и варите смесь, пока вы не достигнете желаемой консистенции. Это обычно занимает у меня 2 - 4 часов, чтобы сократить его полностью.
+650
robert martin 26 июн. 2014 г., 6:12:23

Есть ли способ, чтобы сохранить свежевыжатый фруктовый сок (особенно яблоко или апельсин) на протяжении минимум одной недели без потери вкуса и витаминов в нем? Бы банку с плотной крышкой быть полезны?

+639
asiolo 6 апр. 2011 г., 22:32:56

Итак, вчера вечером я готовила ужин для друга, а не в моем доме, и они не владеют мгновенным чтения термометра. Я кладу куриные грудки (филе с кожей и крылом из местной фермы) в разогретую до 375 градусов духовку. Через 45 минут я проверил их, и они выглядели сделано, но соки мы еще немного облачно, но не розовый. Я решил перестраховаться и поставить их в течение еще 15 минут.

Потом, когда я проверил их еще раз, а затем разрезать их на кусочки, я использовала те же вещи я использовал, чтобы проверить их в первый раз.

Каковы шансы, что кто-то заболел от этого? Я предполагаю, что очень низкая, но она имеет 1-летний, который съел пару ложек его. Обычно я очень осторожен с курицей, но я не думал.

+589
Pioner2209 21 мар. 2016 г., 5:27:38

Дано описание, я прочитал вопрос о "сковорода" в очень небольшом количестве масла, а не жарить.

Если слой масла действительно настолько тонкая, что вы не можете надежно положить градусник, не касаясь дна кастрюли, то вы вероятно не идете, чтобы получить точные показания независимо от того, используете ли вы термометром или конфеты/масла термометр, который может быть установлен на поддон. Все эти требуют минимальной глубины, чтобы хорошо работать. Касаясь дна кастрюли может или не может создать существенные ошибки в таком случае: тонким слоем масла, вероятно, будет близка к поверхности чаши температуру, но вы могли бы также достиг "горячей точкой" на пан или повлиять на термометр в ответ через прямые металл-металл кондукции жары. Другая проблема заключается в том, что кастрюли часто тепла более неравномерно, чем мы думаем, и только с тонким слоем масла, некоторые части лотка может быть значительно жарче, чем другие. Монтаж фритюре термометр на боковой стороне лотка в этом случае может быть даже более неточным ощущая, как горячие середине сковороды, чем неумело используя щуп термометра.

Лично, в таком случае, я мог бы рассмотреть с помощью инфракрасного термометра вместо этого. Это, как правило, легче, чтобы переместить его вокруг лотка немного, так что вы можете получить мгновенный показания ощущать общую температуру сковороды/масло.

Короче, что с мелкими масло, вы можете быть лучше использовать различные визуальные подсказки в масле для оценки температуры, при повышении температуры, вязкость часто уменьшает. (Это становится заметно тоньше и потечет по сковороде быстрее.) Потом в какой-то момент она начнет "мерцать" (с маленькой волны, появляющиеся в масле), обычно это признак того, что вы нажмите соответствующую температуру для жарки. Если вы идете далеко за пределы этой, в итоге вы получите слишком жарко и попал в точку дыма, которые будут очевидны из испарения и, ну, курить. Эти сигналы являются менее точными, чем термометр, очевидно, но они, как правило, достаточно, чтобы оценить, когда нефть достигла подходящей температуры приготовления, Если вы знакомы с ними и поведение этого конкретного масла.

Независимо от того, какой метод или термометр вы используете, важно, что в большинстве программ обучения относительных измерений, которые будут готовить так, как вам нравится. В некотором смысле это не имеет значения, является ли ваш термометр говорит "380F" и нефть на самом деле температуре 350F, как долго, как вы знаете, когда вы нажмете "значение Х" за то, что пан, что это хорошее время, чтобы положить еду в для получения хороших результатов. Из моего опыта с мелкой жарки, знакомство с пана проводимости и удержания тепла, а также специальные горелки установка на плите, часто более важно, чем знание "я брошу мою еду, когда термометр показывает точно Х." проб и ошибок поможет.

Для глубоких приложений, жарка, поддержание постоянной температуры масла (и термометром) является более важным, поскольку вы не сможете изменить температуру так быстро, если что-то пойдет не так ... например, Браунинг слишком быстро, или не готовить достаточно быстро. Но только с тонким слоем масло на сковороде, это обычно легко сделать корректировки горелки как еда пищи.

+534
Alexandr72ru 1 мар. 2012 г., 20:57:30

Даши могут быть сделаны из нескольких источников, в том числе скумбрии, комбу и шиитаке являются наиболее распространенными. (Я был в один японский ресторан, где их удон бульон из шампиньонов.)

Я понимаю, что основной вкус Даши - умами (глутаминовая кислота и инозиновая кислоты). Помимо умами, это возможно, чтобы почувствовать разницу? Можно ли научить кого-то, чтобы сказать источник на дегустацию? Кроме того, разные источники имеют разные типы аллергии?

На этот вопрос, давайте предположим, что у Даши были использованы в качестве бульона для простого удон - никаких других ингредиентов, только удон и Даши.

(Я задаю этот вопрос с точки зрения закусочной, поэтому, возможно, мой вопрос не подходит для этого сайта. Если это так, то я извинюсь и закроем этот вопрос.)

Спасибо.

+488
grenader 10 сент. 2017 г., 4:36:19

Молочная кислота широко распространена в кисло молочных продуктах. Добавление базы, такие как выпечки соды, как правило, для нейтрализации этой кислоты. Так что ваша бабушка думает, вероятно, чтобы опередить в игре немного, добавив базовый ингредиент для свежего молока, то есть, с одной мыслью, что бы сохранить молоко от скисания и изменить вкус печенья.

Если это так, то, безусловно, заслуга ее мышления. Следовые количества молока, распределенными на большой территории будет очевидно легко испортить, а не как компосит (как в 2 чайные ложки), но как случайные, маленькие кластеры молекул, появляясь тут и там по всему тесту, особенно когда тепло применяется в первый раз.

В зависимости от того, что еще на пути процесса в рецептуре, добавлением пищевой соды может иметь еще другую цель, например, смягчающие против нежелательного количества закваски. Но двойного назначения, или в противном случае, оно может быть, как говорили, имел эффект сохранения аромата подписей к сладкой стороне спектра.

Похоже, ваша бабушка наверняка знала, что она делает. И спасибо за волну теплых образов ваша история придает.

+467
Joao Roberto Anjos 4 апр. 2016 г., 4:43:46

Влажным бумажным полотенцем или неплотно оборачивать еды поможет сохранить уровень влаги.

Кроме того, большинство людей reheat на 100%; это самый быстрый путь к разорению почти всех пищевых текстуру. Использование микроволновой печи при 70% мощности немного дольше. Это обеспечивает более равномерный нагрев и предотвращает влагу от сути выварочной.

+453
Tom Gerrick 17 июн. 2018 г., 22:08:06

Трещины практически незаметны для невооруженного глаза, но при кипячении, они выболтают все желток в воду создает много путаницы. Мне интересно, если я мог проверить до кипения, так что я мог использовать для приготовления омлетов, например, треснутые яйца.

+347
AntoshkaAntoshka 19 нояб. 2012 г., 15:27:55

Люди используют лук для вкуса. Вы, наверное, заметили, что не только многие рецепты включают в себя лук, но там часто несколько другие ингредиенты, а в самом начале рецепт - конкретно добавлением моркови и сельдерея или моркови и зеленого перца. Эти компоненты появляются во многих рецептах, потому что они предлагают сбалансированный вкус, чтобы построить другие рецепты на:

  • Во Франции, морковь, лук и сельдерей называется Мирпуа
  • В Италии, морковь, лук и сельдерей называется Soffritto и они иногда добавляют панчетту и чеснок
  • В каджунской и креольской кухни, это морковь, лук, и зеленый перец, и это называется Святая Троица
  • В Германии, это морковь, лук-порей, и сельдерей корневой и Suppengrün

В этой статье есть некоторые хорошая информация о Мирпуа и по всему миру вариаций этого аромата база в нескольких странах. http://www.seriouseats.com/2014/05/all-about-mirepoix.html

Если вы не заметили, все страны, перечисленные в статье, являются европейскими или сильное европейское влияние. Так что если вам не нравится это трио ароматов, то вам нужно смотреть за пределами европейской кухни. Я уже могу думать о нескольких ближневосточных/средиземноморские рецепты, которые используют чеснок, а не Лук. Корейские рецепты, которые используют чеснок, и только зеленый лук. Японская еда на самом деле не использовать лук или чеснок, и блюда эфиопской кухни имеет некоторые, но не слишком много лука.

Некоторые рецепты могут быть лук, которые были тушится так долго (2+ часа) они превращаются в размякшие и не такие вкусные, как лук вообще. Вы также можете попробовать погружать их в рассоле, чтобы изменить вкус. Вы, возможно, повезло.

Наконец, вы можете попробовать изменить тип лука, который вы используете. Есть много различных сортов лука, из лука-порея с зеленым луком, чтобы cippolinis на пандусы. Если вы не хотите, чтобы пропустить рецепт, может быть, вы можете использовать более мягкий лук, так что это менее интенсивный вкус, чем то, что вы хотели сделать из белого или желтого лука. (Вы также можете попробовать замачивания лука, или попытаться изменить аромат, помещая их в каком-то рассоле или травильной жидкости. Травильной жидкости могут быть на основе соли или уксуса, и может быть кислым или сладким. Что, очевидно, повлияет на конечный вкус вашего рецепта.)

Я не знаю, если есть способ, чтобы использовать рецепт, который призывает к луку и не чувствую, что не хватает вкуса. Я не думаю, что есть заменитель, за исключением использования другого типа лук/чеснок.

+326
Erezon 1 дек. 2011 г., 20:15:54

Правильно завернут, то дополнительной изоляции не было бы причиной выше, чем обычно ледообразование (морозилки).

То, что я подозреваю, что, возможно, произошло здесь в том, что поставив его на улице в мороз весь пар конденсируется на поверхности вашего Mac & сыр, в результате чего вы вакуумная заслонка, чем обычные макароны с сыром.

+291
Invisigoth 23 авг. 2010 г., 10:26:59

Если у вас нет хорошим источником свежей (и я имею в виду серьезно свежей) рыбы, затем переходите на замороженные, или что-то вроде копченого лосося, который идет особенно хорошо с авокадо и красным перцем. Пойти на красный перец в банку, то жизнь, действительно, является ветер.

+277
0nemark 8 февр. 2011 г., 11:39:38

Ладно, я знаю, название немного нелепое, но, клянусь, я не выдумываю. Когда я был ребенком, мои родители купили много риса и много бананов (среди прочего). Они бы сделать большой 25# мешки с рисом, которые, кажется, быть выполнена из нескольких слоев крафт-бумаги, и положил их в шкаф.

Когда они купили бананы, которые были слишком зеленые, чтобы поесть, они целыми гроздями в мешок риса на день или два. Делает никакой разницы для созревания? Если это так, то это из-за риса? Бумажный мешок? В прохладном, сухом, темном помещении в кабинете? Что-то совсем другое?

Этот вопрос связан, но я не знаю, если дополнительные условия я отметил разницы сверх того, что было отмечено в ответе есть: почему коричневый бумажный мешок скорость созревания?

+268
Seira 8 июн. 2014 г., 20:47:18

Лучшее место, чтобы получить хороший вегетарианский желатин фермы MaryJanes. Просто пойти в maryjanesfarm.org, ищите продукты, затем нажать на продовольственную кладовку и проверить "chillover" продукта. Это лучшее, что я нашел.

+243
GeneQ 23 июл. 2015 г., 21:26:09

Не на всех.

Если мы измеряем температуру “кусок мяса”, который должен быть жареным, то поместите наконечник датчика в центр или в самую толстую часть жаркого. Температуру в духовке обычно гораздо горячее, чем температура которых мы пытаемся достичь в основе, что означает, что снаружи будет красиво и хрустящей корочки (см. Майяра).

Мясо является относительно плохим проводником тепла, так что вы получите довольно крутой температурный градиент, или просто сказал, снаружи начинает коричневеть в то время как центр по-прежнему прохладно. Искусство жарки мяса является достижение баланса между сочное и приготовлено интерьера и подрумянится, но не сожгли экстерьер.

Но вернемся к вашему вопросу: когда вы вытащите индейку из духовки, оно будет иметь вышеупомянутый градиент температуры. Как мы все знаем, это, как правило, даже и в холодное место (где щуп), это означает, становится теплее (в то время как внешние области станет попрохладнее, как это и предусмотрено в первый закон термодинамики). Для повара, это также означает фактор в этот так называемый “перенос кухни” и вытащить птицу слегка до нужной температуры ядра достигается. Обратите внимание, что в приготовлении пищи и выпечки, температуры блюд, как правило, дается на холодном месте.

+228
Paul Warnick 27 июл. 2018 г., 7:55:52

Я отделил этот вопрос от оригинала как не было ответов.

+216
89537033802 19 февр. 2014 г., 9:15:12

Я живу в маленьком 800 кв. футов. квартиры и иногда жарят во фритюре еды. Любой раз, когда я делаю, все в моей семье испытывает чувство жжения в глазах.

Я мониторинга температуры масла все время, и я уверен, что он никогда не поднимается выше точки дыма.

Какой есть способ избежать этого?

+176
MBak 6 сент. 2011 г., 2:11:07

В (неподдерживаемые) утверждение Вы процитировали-это крайность. Для обжаривания и тушения примерно те же - оба связаны с приготовлением пищи на сковороде на сильном огне с небольшим количеством масла, постоянно перемещая пищу. Единственное реальное различие заключается в том, что для обжаривания обычно включает в воке, и более высокой температуры. Тушения обычно делается в сотейнике и жара, как правило, менее ожесточенной. Но они в основном две стороны одной медали.

+167
Meso 17 мая 2010 г., 6:48:42

Я купил коробку соевый лецитин в магазине вчера, только чтобы обнаружить, что это последние его "использования"даты. Дата была месяц назад. Теперь мне интересно, Стоит ли брать нервотрепки вернуть в магазин или просто пойти по его использованию. Она запечатана, так что я не хочу, чтобы открыть его, прежде чем я кое-что знаю о юзабилити порошок.

Таким образом, вопрос как быстро лецитин деградирует?

+149
B9IJIbIu 24 февр. 2015 г., 22:51:23

Ну, в Индии его немного трудно найти, сахарная пудра. Я обычно делаю порошок из сахарного песка, который обычно доступен в супермаркете. Я думаю, что это может стать отличной заменой, и я использовал его много раз для выпечки. И при необходимости вы можете даже пропустить через мелкое сито, хотя в редких случаях. Надеюсь, что это помогает!

+106
Emilia 9 окт. 2015 г., 13:54:07

Любые качественные кастрюли может сделать это, и все-колпаки, конечно, претендовать. Так бы $30 все одетые стук-офф, так долго, как он имеет толстую алюминиевую или медную основания и достаточно плотно закрывающейся крышкой. Продавцы посуды часто используют этот трюк, чтобы сделать их горшки кажутся особенными.

+91
someoneinomaha 4 дек. 2015 г., 18:03:19

Я сделал рецепт супа вечером (в основном, картофель, шпинат и овощной бульон), что называется пахта. Я заменил соевого молока и лимонного сока, читать онлайн, что это была хорошая замена для пахты.

Теперь про 48ч холодильного позже, остатки горькой и немного шампанского - это как если бы они 'растут' как печеное хорошо бы (я предполагаю, что мой заменитель пахты, предназначенных для выпечки).

Что я могу положить, чтобы остановить эту химию и за бонусные очки, нейтрализовать горечь? Это к пункту, где это физически трудно съесть - я с трудом держал несколько укусов я заставил себя вниз, но я ненавижу идею выбрасывать пищу.

(Я назвал эту выпечки, думая, что люди, которые часто посещают этот тег может быть лучше, чем обычное понимание химии за этого)

+55
David McMichael 8 окт. 2012 г., 11:59:15

Песчанка дала основные причины, почему это может происходить, но как на 'восстановление' .... у вас есть несколько вариантов:

  1. Ждать его, чтобы закончить разделение, и взять масла, то подавать без масла.
  2. Если вы все еще хотите немного жира для вкуса, после отделения, вы можете добавить немного масла обратно в теплую (но не слишком горячий) соус, и перемешать, пока не растаял и вместе взятых.
  3. Если собираетесь на более подливкой консистенцию, после отделения, положите масло в кастрюлю, ру и выполните основную процедуру на Бешамель, но использовать соки вместо молока.
  4. После разделения, принять некоторые не часть масла, добавьте эмульгатор (например, горчицей), потом потихоньку юркнуть обратно в немного жира, добавить немного соков, затем постепенно добавить остальной жир до консистенции вы хотите.
  5. Положите его в блендере смесью (хотя, открыть вентиляционное отверстие, затем положить полотенце на крышку и удерживайте ее одной рукой, когда вы включите его ... смешивания горячей все может быть бардак) или использовать блендер палки.

В будущем, я хотел отделить сок и жиров до сокращения. Вы никогда не знаете наверняка, сколько жира сделает из куска мяса, и я чувствую, что могу сократить соки быстрее, когда нет жира, но я никогда не засекала. Или, вы можете пойти в РУ / маршрут подливкой если вы находитесь в спешке.

+11
qlyadeshina57 20 дек. 2016 г., 5:18:57

Показать вопросы с тегом