Как котлеты будут готовиться в плане смешивания и ароматизаторы?

В этой статье Кэндзи от серьезный ест он обсуждает, формируя пирожок до минимума, поэтому пряди из говяжьего фарша по-прежнему видны. Он также рекомендует только солить говядину перед ним. Обе стратегии, чтобы избежать выносливость.

В этом видео шеф-повара Гордона Рамзи (и других гамбургер видео с ним) он совершенно каш до фарш в свою очередь, полностью совпадают. Он также добавляет соль и куча других ароматизаторов, которые много людей не рекомендую.

Так кто же прав? Предполагая, что Кенджи прав в своих утверждениях, почему Гордон делать то, что ему котлеты? Это правда, что мясо должно быть только формировались и в противном случае оставить в покое?

+289
Fanni000 24 янв. 2010 г., 17:16:11
31 ответов

Это переманивание торшон действительно необходимо?

Не могу я пропустить браконьерство и просто завернуть, охладить и подавать?

+997
hb1634834 03 февр. '09 в 4:24

Предыдущий ответ очень полный и правильный. Однако мое предпочтение, основанное на образовании и опыте будет получать свой соус сделать все одновременно и пусть сидят, по крайней мере на ночь, чтобы позволить ароматам объединить и объединить вместе. Соусом, например, болоньезе имеет много вкусов. Если вы заполните его даже на неделю вперед и пусть сидят в холодильнике в течение недели будет еще большим в следующие выходные. Томатный соус очень кислоты. Кислота сохраняет соусом и рост бактерий ингибируется. Когда вы разогреть его, чтобы использовать, если какие-либо бактерии там он умрет и ваша еда безопасна. Если вы делаете большую партию, чтобы использовать в течение нескольких месяцев или дольше, заморозить его порциями, которые вы будете использовать для предотвращения того, чтобы оттепели все это.

+949
Rafal 8 авг. 2011 г., 12:47:14

С айвой нудной части-это пилинг, а не резать, потому что кожа жесткая и айвы плоды странной формы, с большим количеством сложных участков. Как только вы их очищенные от расквартирования их всего 2 сокращения, которая не отнимает много времени. Если вы ободрал их можно также готовить их на куски и сделать вашу жизнь проще.

Вы не сэкономите время их приготовления всего, на самом деле это займет больше времени, если вы хотите получить действительно хороший результат. Думаю о жаркое или бифштекс - это та же мяса, но стейк имеет гораздо более высокую площадь поверхности в соотношении с его весом, и тогда он готовит на порядок быстрее, чем жаркое делает. Тот же принцип применим и для айвы - четвертование плод означает большую площадь поверхности и, следовательно, гораздо быстрее и даже для приготовления пищи. Если вы положите целую айву в жидкость и кипятить ее наружная часть будет готовить гораздо быстрее, чем внутренняя часть, и вы бы в конечном итоге с сырой снаружи и сырыми внутри, поэтому готовить целую айву правильно, нужно использовать низкие температуры в течение длительного времени.

Одна вещь, вы могли бы попробовать, чтобы ускорить процесс, с меньшими усилиями можно было бы четверть айву, не очищая от кожуры, затем приготовить его и кожа после. Это работает для картофеля, но я никогда не пробовала с айвой и я действительно не знаю, если он будет работать. Если вы попробуете это, и это, пожалуйста, дайте нам знать.

+904
RandomDude007 15 дек. 2015 г., 1:37:58

Мне приходится мириться Кирби огурцы следующему рецепту бабушки уже более 30 лет, используя только 1 столовую ложку кошерной соли, чеснок, специи, укроп, квасцов и воды (без уксуса). Я пользуюсь посудомоечной машиной-чистить широкий рот мяч Кварт банок с начинкой Ингредиенты выше.

После закипания новые крышки и кольца, мой муж запечатал их так плотно, как он мог и сразу положите их в погребе в течение 6 недель до 10 месяцев, прежде чем открывать каждую банку.

Это работает как шарм на Среднем Западе. С момента переезда в квартиру в Калифорния мы боролись, чтобы найти подвал или погреб для хранения банок открыта, так что я положил все 26 литров в мой второй холодильник.

Прошло пару недель, и я беспокоюсь о ферментации и хранения для остальных "мариновать времени". Мои огурцы еще не "мариновать" в холодильнике (до 46 градусов?)
Я могу удалить их, чтобы хранить в надземной темном чулане или надземной ползать-пространство в друзья после того, как был в холодильнике в течение этих недель или дольше?
Обратите внимание, что у нас жара сейчас.

+889
aristrocriticalhit 6 мая 2017 г., 2:11:01

Пахлава по-настоящему-это десерт богов. Один из моих любимых! И настоящим праздником для многих людей, которые привыкли к десертам, которые просто соревнуются друг с другом, чтобы быть, как жирные, и сладкие, как можно, с таким количеством различных "типов" из шоколада, как можно разумно забиты. Богатый аромат орехов и сладостью меда и розовой воды может быть очень освежающие перемены.

Фило

Фило-это всегда нелегко. Два врага, по иронии судьбы, все это мокрое, и позволяя ему высохнуть. Большинство фило в современные продукты приобрели замороженные, и вам нужно как-то разморозить его и сделать его пригодным для использования. Метод на упаковке рекомендует переместив его в холодильник на 24 часа перед использованием, чтобы позволить ему медленно растаять. Я обычно не преуспевают в этом, потому что мой холодильник кажется слишком влажным. Альтернативный способ популяризировал Алтон Браун покинуть фило замороженные, пока вы его используете, а затем непосредственно перед использованием, микроволновая печь на высоко в течение 60 секунд. Это творил чудеса для меня, но все же, кажется, не для других.

Другие советы:

  • Купить фило в магазинах, которые продают много, так что оно не в морозилке долго. Это может быть трудно судить, но "навороченные" продукты, вероятно, пройти больше.
  • Держать его замороженным в вашей корзине - это не так много тепла и быстро разморозить. Положить его в вашу корзину последних, упаковать его в мешки с других замороженных продуктов, и получить его дома и на ваш быстрый морозильник. Если он частично оттаивает, влага будет скапливаться в нем, а потом привести вас проблемы.
  • Сохранить ее от высыхания путем насаживания слегка влажной тканью над ним, пока вы работаете.

Масло

Я имел лучший успех с топленым маслом, потому что вода была удалена. Это не обязательно, но это полезно, если вы пытаетесь получить максимальную отдачу от вашей пахлавы. Вы можете купить топленое масло, или очень похожие Дези гхи на индийских рынках. Вы можете также уточнить маслом себя.

Я использую свою кисть, чтобы полить горячей (но не обжигающей) топленое масло на лист, затем аккуратно выкладываем моросит с кистью. Начало хорошее пальто на дно кастрюли, а на каждый последующий слой поможет следующему слою оставаться на месте, пока вы чистите.

Резка и сироп

Я предпочитаю разрезать пахлаву примерно на полпути через процесс выпечки. Это дает шанс немного поправиться, но не слишком crackley. После он был удален из духовки, дайте ему остыть в течение 2 часов, затем нарезать, опять же по той же схеме.

Для сиропа, мне нравится смесь из меда и сахара сироп (равные части меда, воды и сахара, плюс нужные специи, нагреть до полного растворения и кипятят на медленном огне 10 минут). Мед-только сиропы не настроили как твердо, и может быть немного "слишком дорогой" для некоторых гурманов. Сироп должен быть горячим, когда наносят на пахлаву, но пахлава должна быть полностью остывшей. После применения сиропа, накройте крышкой, и дайте целиком остыть полностью, желательно на ночь, перед подачей. Это занимает время для горячего сиропа, чтобы проникнуть в складки, а затем еще больше времени для того, чтобы настроить полностью. Пахлаву часто лучше приготовить за день или два до подачи, а не как свежая выпечка.

+843
IFroll 19 июн. 2016 г., 20:55:00

Мне интересно, что вы делали Кук. Специи являются неотъемлемой (и, как правило фундаментальной) части индийской кухне, что опуская их собирается оставить вас с совершенно другим блюдом.

Так достают эти специи и ты остался с:

  • Мясо
  • Лук
  • Помидоры
  • Чили
  • Чеснок

Так что да, вы могли бы поджарить специи в масле и смешать, что через вашу существующую партию. Есть вопросы продовольственной безопасности здесь, так что если мясо-помидор блюдо уже остынет, я бы, наверное, спасти этот шаг, когда я был догревать ее для сервировки.

Не добавляйте горячую маслянистую смесь специй для охлажденного мяса блюдо, а потом все снова здорово.

Но будет ли это хорошо? Опять же, с Jalfrezi, ты начала обжариваем с приправами на мясо. Я предполагаю, что ваше мясо не было предварительно подготовлено (например, тикка бы), так что добавление специй сейчас увидит очень ограниченное проникновение вкуса.

Что у вас есть достаточно прочная база для многих блюд итальянской кухни. Перемешать в кучу свежих трав (орегано, базилик, петрушка, тимьян и т. д.), А ты в тепле и он, скорее всего, взять на себя достаточно вкуса для итальянское блюдо стиль.

+825
babaychik 16 мая 2019 г., 1:01:34

Я готовлю с красной чечевицей много и они всегда готовят какие-то средства для кипячения, то ли в воде сами по себе или с запасом, как часть чего-то другого. Если вы хотели, чтобы жарить их самостоятельно я думаю, что вам понадобится, чтобы приготовить их сначала в воде, чтобы смягчить их, затем мелкая сошка их, может быть, с некоторыми лук, немного похож на Даля.

+794
Irma07 22 апр. 2014 г., 10:07:04

Передачу тепла. Сначала нужно горячей сковороде (посыпать несколько капель воды на сковороду, она должна шипеть). Затем добавить каплю масла и закружить вокруг. Когда масло образует полосатый узор, жарко. Затем вы положите мясо в.

Горячее масло помогает для передачи тепла от дна сковороды к мясу. Вам нужно всего лишь ложка масла.

+740
Geert Jan 19 мар. 2011 г., 3:42:16

Это прекрасно, чтобы заморозить, не нужно готовить, если вы не хотите, просто будьте уверены, чтобы использовать его сразу после размораживания.

Замораживание вещи, по сути, останавливает часы: еда будет оставаться настолько безопасным, чтобы поесть независимо от того, как долго он завис. Оно может ухудшаться, но это больше из-за высыхания (морозилки), принимая на запахи, и так далее, а не Безопасности. Таким образом, поскольку это безопасно прямо сейчас, это безопасно заморожена.

+724
MarO 4 июл. 2012 г., 7:13:39

Причиной это является на вкус сладким-это наличие сахара, т. к. он является сладким. Корица-это кора дерева тонкая, и это не редкость для коры дерева, или слой под корой должна быть сладкой, потому что САП. Береза-еще один пример дерева, которое является сладким, можно пососать очищенный березовый филиала по тем же причинам, как указано в вашем вопросе.

+687
Something 1 мая 2011 г., 20:04:56

Я делаю торт, который я мороз с авокадо глазурью. За сколько дней я могу держать торты/кексы матовое с авокадо глазурь в холодильнике?

Я использую этот авокадо рецепт глазурь из Алтон Браун:

Ингредиенты:

8 унций авокадо мясо, примерно 2 средних

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

1 фунт сахарной пудры, просеянной

1/2 чайной ложки экстракта лимона

Маршрут

Кожуры и косточек авокадо. Поместите авокадо в миску миксера стенда оснащен венчиком вложение вместе с лимонным соком и взбивайте, пока светлее в цвет, примерно 2-3 минуты. Добавить сахарную пудру понемногу за раз и взбить до однородной массы. Добавить экстракт лимона и перемешать. Если не использовать сразу, хранить в холодильнике.

+686
GressCros 29 июн. 2011 г., 17:25:52

Когда вы говорите, 'уголь', Вы имеете в виду кусок угля, или вид полезного ископаемого уголь, что добывается из земли, угля или брикетов из рынка? Древесная щепа в основном для ароматизации мяса и овощи при жарке на гриле над брикетов. Вы замочите их в воде перед использованием, и они испускают душистый, ароматный дым. Кусок угля-это очень жарко горят, и должен быть смещен от еды для большинства гриля. Многие виды древесины дают разные ароматы. В США, Хикори является фаворитом в нэ, пекан дерево на юге, Мескит в SW, и т. д. Древесина является лучшей для использования, и те, которые часто встречаются как кусок угля (древесины, которая была частично сожжена, поэтому углерод остается, чтобы снова сгореть.)

+605
prizrakmbk 3 апр. 2015 г., 21:54:26

Как только вы его возьмете? Есть 2 уплотнительных кольца, 1 внутренний механизм распыления и 1 снаружи из крупнейших пластиковые трубки, где он подключается к емкости для масла. Потеря любой из этих будет проблемой.

Насадка на Мисто не слишком на всех свысока, может быть, 1 мм максимум. Когда не под давлением трудно обнаружить любое движение вверх или вниз.

Это возможно, если вы прокачали его, пыталась побрызгать и ничего не вышло, что он забит. Ответов на этот вопрос может помочь как очистить забитые місто спрейер масла/шпритцер.

+599
neyo 26 мар. 2017 г., 3:25:55

Вы также можете счетчик тепла с немного сахара, я люблю использовать мед

+593
The Sadistic God 16 янв. 2013 г., 8:30:53

Мнения разделились (обычно вдоль границы), должны ли французы или бельгийцы придумали картофель фри. Имя выступает за бывших, но это возможно из-за того, что французы упрекают в том, что изобрел гастрономии в целом.

Это, наверное, невозможно ответить - кто знает, когда первые предприимчивые Кук решил попробовать жарить картофель вместе со своим куском рыбы?

+570
bibub 5 июл. 2016 г., 13:35:06

Разморозить и процедить.

Если вы используете фрукты в качестве основного ингредиента для [Ваш выбор фруктовых]пирог, используя замороженные вишни вызывают две вещи:

  • Они будут значительно увеличить время выпечки, потому что вам нужна дополнительная Нагрейте духовку, чтобы растопить их. Это может привести коры и смесь крем для сухой или перепекали.
  • Они будут источать много жидкости, которая может
    • выкинуть начинку-на-Биндер (яйца, крахмал) соотношение, вызывая проблемы с настройкой пирог или начинку разваливается и
    • причиной мокрые пятна как на кремовой начинкой и корочкой. И размякшие корочки пирог довольно отвратительно.

Обратите внимание, что бывают случаи, когда, используя замороженные фрукты-это хорошо, но это, как правило, рецепты как черничные маффины, где вы добавляете только сравнительно небольшое количество добавляют в тесто и местные немного демпфер пятна не такая уж большая проблема.

+544
Jane Charbonneau 30 окт. 2013 г., 13:16:50

Я помню, как читал, когда я купил свою whirley поп, использовать 2 столовые ложки масла на 1/2 чашки кукурузного. Это работает нормально для меня, хотя если я готовлю его с маслом в качестве масла, я обычно добавляю 3 ложки (потому что масло не совсем жир).

+510
Yuya Kusakabe 10 дек. 2018 г., 16:54:02

Первая картинка показывает пышные тонкие кости, который дает подсказку. Я бы сказал, что это какая-то свиная вырезка, которая включает ребра, как свиной корейки, свинины ребра.

Вот несколько похожих изображений в облицовочный слой жира и костей

enter image description here

enter image description here

+357
Invoid 3 сент. 2019 г., 11:35:06

Я думаю, антипригарные кастрюли хороши для одноразового использования, быстрые рецепты, которые не требуют много даже тепло (потому что они будут иметь движения). Жарить в панировке, кажется разумным для антипригарным. Но если вы используете масло между заездами, то это плохая идея. Рассмотрим жульничество с вашей техники земснаряд, чтобы лучше цепляться, когда вы делаете вашу рыбу и чипсы. Станции малька тоже не плохой выбор.

Из-за поглощения/адгезия большинство пищевыми продуктами, не равномерно масло мой антипригарных покрытий, я нагреть масло в районе поддона (жаркое), и положить свою еду прямо на нем, так что масло растекается равномерно по всей поверхности пищи соприкасается с поверхностью сковороды.

+241
0Darkvoid0 24 июн. 2014 г., 4:40:58

Для начала, это не дата expriy. Ничего скоропортящегося, это относится только к закрытой бутылке (и не только для приправы) и не имеет смысла после того, как вы открыть его. Если он стойкий, это просто срок годности и не имеет отношения к безопасности.

Так что нет однозначного ответа на ваш вопрос. Некоторые из них будут очень быстро портятся и попадают под правило 3-5 дней для приготовленной пищи, другие будут держать вечно, и некоторые из них будут в середине. Вы должны смотреть все в базе данных, срока годности, как StillTasty.

+223
Roger D 6 июн. 2016 г., 0:41:06

Трюк, чтобы убедиться, что они достаточно созрели, чтобы положить их в коричневый бумажный пакет на ночь. Они выделяют газ этилен, который заставляет их менять цвет, вкус и текстуру. Положить их в коричневый бумажный мешок позволяет им еще дышать, но ловушек в тот газ, который ускоряет процесс созревания. Лучше всего это делать с уже созревшие бананы, в ночь перед Вы хотите сделать булочки (или хлеб и т. д.).

После, просто пользоваться вилкой в большой миске. Консистенция должна быть до точки, где можно пить через соломинку - очень неприятно.

+210
Conspicuous Compiler 23 нояб. 2012 г., 21:19:52

ОК - дано разъяснение попробуйте следующее:

  1. Ополосните фасоль перед обработкой, через транспортировки и хранения пыли нарастает и может увеличить их натуральный ореховый вкус.
  2. Бланш их в кипящей воде в течение примерно 90-х годов. Затем процедить и промыть под холодной водой в раковине (есть подвох какой-то, чтобы предотвратить бит идет насмарку).
  3. Готовить как обычно, но добавьте щепотку сахара (не могу сказать точно сколько, так как не знаю объем Вы делаете).
  4. При варке/доить, снова процедить, а затем дайте ему отдохнуть в холодильнике, пока не остынет.

Это точно, как я сделать меня (я хотя обе разновидности), и есть очень немного (если любой) вкус бусинки слева. В самом деле, иногда в результате (заметь, я использую те же бобы каждый раз), это идет немного ореховый.

+199
XakerXxX 4 мар. 2014 г., 13:47:53

Одна из вещей, мне нравится о Осваивая искусство французской кухни заключается в том, что рецепты идут в большую деталь о том, как сделать вещи. Например, Джулии Чайлд рецепт жареный цыпленок не использовать масло (для которой, конечно, можно заменить маргарином Парве на небольшое изменение во вкусе), а также 3 страниц и включает в себя предложения для гарниров, вино рекомендации и инструкции, как сделать соус из кастрюли соки. Просто прочитав рецепт научил меня много о вся философия о еде во французском стиле-это не просто рецепт для курицы, но это вся еда считается как одна единица.

Это также увлекательно, потому что растительные рецепты по большей части варится значительно дольше, чем в настоящее время предложено и приготовлено с большим количеством масла и сливок.

Я скажу вам, что я не использую рецепты так часто, как некоторые другие. (И я также сохранить кошерная кухня.) Но я люблю читать его, чтобы получить идеи для еды и для приготовления. И как Джанель указал, вы можете заменить множество блюд. По сути, маргарин и подделка крем (соевый или любой другой) будет служить в большинство блюд, которые не содержат свинину или моллюсков. И большинство овощных и рыбных блюд будет делать только штрафом, как и для молочной пищи.

+171
yastreb 6 сент. 2013 г., 9:05:24

Я читала различные рецепты для приготовления Симе Саба, маринованную скумбрию часто встречается в суши-ресторанах. Все эти рецепты требуют, начиная со свежей рыбы и рекомендуют держать не более 2 дней в холодильнике.

Это звучит довольно сложно для ресторанов. Есть ли альтернативный способ для этого (будь то в доме или коммерческих условий)? Можно ли продлить срок годности, или не более 2 дней от ловли до еды для того, чтобы соответствовать правилам безопасности?

+161
divinedragon 30 нояб. 2017 г., 21:44:50

Охладить картофель в холодильнике в течение примерно получаса (дольше, если у вас есть время) после того, как процесс кипения, а затем в горячее растительное масло .Важно отметить, что сорт картофеля имеет огромное значение для конечного продукта. Петухи или волынщиков Марис никогда не удастся с этого и будет красиво хрустящий снаружи.

+150
Mary123 11 нояб. 2012 г., 13:29:11

Алтон Браун: "Я просто здесь для еды" - это великолепный вариант, если вам нужно искать технику.

Насколько рецепты идти, я любил все, что я готовила из двух книг Джейми Оливера. "Голый повар" и "Пищевая Революция". Оба содержат простые рецепты, которые используют свежие ингредиенты.

Вы также не можете пойти неправильно с любой книги Джулии Чайлд.

+136
kommissar 5 мая 2012 г., 1:05:08

Сложная вещь с семенами льна размолоть их достаточно хорошо. Я обнаружил, что моя кофемолка, например, не будет делать эту работу, потому что семена имеют очень твердую оболочку. Вы можете купить вакуумная упаковка молотого шрота и это может быть хорошим вариантом.

После того, как вы молотых семян льна, они могут быть добавлены в небольших количествах в выпечку очень легко. Добавив, скажем 1/4 до 1/2 чашки булочки, quickbread, или дрожжевой хлеб, будет красиво и добавить ореховый вкус.

Они также могут быть посыпают салаты или блюда из злаков. Можно добавить немного морской соли и используйте их несколько, как gomashio.

+90
eb1 28 авг. 2014 г., 4:48:33

Это тот же метод, который я хотел использовать.

Если у вас есть кухонный комбайн, вы могли бы попробовать дать им отжимом в первую очередь. Они достаточно прочные (если они не перезрелые), что они должны справиться с нежным пройти через него.

+58
Masternirms 7 окт. 2016 г., 15:39:37

Как этот ответ был изначально правда не полезно ответить на все 3 вопроса в одном-единственном вопросе в отдельности:

  1. а. Сахарная пудра содержит добавки, чтобы убедиться, что он не повторно кристаллизуются в большой жесткий рок сахара при нормальных атмосферных условиях и только через которые можно было бы дать макарони мучнистый вкус.
    б. С помощью гранулированного сахара будет только изменена текстура макарон, пока все сахар не растворится в тетивы яйцо.
  2. а. Да: нерастворенные сахарной пудры дает макарон своими stickly сладкий вкус, закусывая
    б. растворенный сахарный песок придают ей первый успех, вкус, закусив вниз.
  3. Делать макаруны как много черной магии как науки: даже когда тщательно измеряя все и делает все прекрасно, они иногда не получаются отлично, так:

Нет! Пожалуйста! Ничего не меняется!

+40
David Graovac 12 февр. 2019 г., 22:28:58

Я после этого recpie , чтобы сделать лазанью (минус рагу, потому что еврейский закон) и мне всегда интересно, как лучшего слоя лазаньи.

Ниже приведен рисунок, как я слоя мои лазанья. Это правильный способ с точки зрения соотношения белый/красный соус, сыр и приправы? Это нормально, что листы не покрывают всю запеканку? enter image description here

+32
Dave Powell 21 мар. 2013 г., 18:01:33

Некоторые посуды 'вылечить'. В основном чугунные горшки и сковородки. Я никогда не слышал о пицца камень исцеляюсь, я так понимаю, это избегать употребления мыла. Кроме этого, я не знаю.

Чугун вылечивается по двум причинам: 1. Создание non-ручки 2 слоев. Во избежание окисления. Ни одна из этих причин применять к камням (или они?)

+20
Bebop 10 авг. 2019 г., 2:42:50

Показать вопросы с тегом