Почему с высоким содержанием фруктозы Кукурузный сироп не доступен в качестве ингредиента?

В эпоху молекулярной гастрономии я удивлен, что это кажется невозможным для приобретения ГФУ (с высоким содержанием фруктозы Кукурузный сироп) в качестве ингредиента. Почему это?

+547
infloper 17 мая 2017 г., 20:52:47
37 ответов

Я в Сингапуре. Первый раз я попытался сделать стартер на это ушло около 3 дней, прежде чем я увидел первые пузырьки, и через неделю я попытался сделать мой первый батон. Он был слаб и не подняться, но это было что хлеб кислый, поэтому я знал, что это было в нем бактерий Lactobacilus. После нескольких неудачных попыток подъема я изменил и добавил некоторые коммерческие дрожжей, получилось здорово. Так что я положил щепотку дрожжей в мою закваску и работает отлично с тех пор, но я чувствовал себя виноватым за то, что сделал, что мышление хлеб не был по-настоящему аутентично.

Так начался второй стартовый. Зная, что там дрожжи уже в муке я решил начать с чайной ложки каждой из 2 различных марок регулярно все назначения муки и чайную ложку красного овсяных Мельница для отрубей из пакета, что было в холодильнике. Идея в том, чтобы попробовать изменить источник муки надеясь, что там будет дрожжей и бактерий от одного из них. И надо же, буквально на следующий день он бурлил. В моей первой попытке не было никаких признаков жизни в течение 3 или 4 дней. После этого я кормил ее с пшеничной муки. Его сейчас сильный, но не поднимется так я до сих пор при добавлении дрожжей в тесто при замесе, но я держу стартер в своем естественном состоянии.

Стартера займет не менее недели, прежде чем он может быть использован, чтобы сделать хлеб. От Peratos ребята в Бельгии говорят, что в первые дни стартера насчитывается около 20 штаммов бактерий. Как дни идут на некоторые начнут отмирать, а после 2 недель есть только 3 левых штаммов. Похоже на трек из моего опыта. Пускатель пузырей, второй на 4-й или 5-й день пахло блевотиной, и на одной сцене выглядели очень водянистой. Думал, что это потертости или что-то, но я продолжил. Вдвое он и добавлены новые бабла и через неделю до 10 дней, она производила очень густой клейкий стартера и пахло трухлявыми. Шахта находится в его вторую неделю и не растут, но созданы более или менее бактерий. Теперь мне интересно, если дикие дрожжи могут закрепиться в таком сильном культуры.

+985
stasy92 03 февр. '09 в 4:24

Облачность-это вызвано в первую очередь примесей. Использовать дистиллированную воду и кипятить ее дважды, давая ему остыть между каждым кипения. При этом удаляются все примеси, и в результате чистого льда. Второй фурункул может оказаться ненужным, но это не повредит. Убедитесь, что вы держите кастрюлю, пока она остывает.

+910
GeorgySharapov 3 июл. 2015 г., 0:11:01
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Это не идеальное решение, а просто писаки, которые могли бы работать.

  • Сделать внешний печенье немного больше, чтобы увеличить время приготовления пищи нужно.
  • Пусть внутренняя печенье готовить в течение нескольких минут, а затем добавить остальные печенья.
  • Использование алюминиевой фольги для защиты наружной печенье от прямых источников тепла.
+903
Dancing Fairy 20 февр. 2015 г., 8:37:53

Я неделю на развитие закваски стартер. Я инициировал стартер на родниковую воду и смесь муки, которая составляет 1/2 цельнозерновой ржаной (Ходжсон Мельница) и 1/2 цельных зерен пшеницы (Король Артур). Я поддерживая стандарт 100% гидратации в кухне остается около 70° ф - Я поддерживаю его, отбросив половину стартер каждое утро и пополнять эту часть свежий ржаной/пшеничной муки и родниковой воды.

После первоначального раскручивания бактериальной активности, где стартер более чем в два раза за одну ночь, она теперь достаточно хорошо пузырится и увеличивается в объеме примерно на 20% в течение 24-часового периода. С пузырьками и отличный запах, я предполагаю, что дела идут хорошо. Я не спешу - я знаю эти вещи требуют времени.

После прочтения многочисленных книг по всем инстанциям хлеба, у меня еще есть несколько вопросов, которые я хотел разобрать для участников на этом сайте за советом.

(1) для незрелой стартера, как и мое, есть преимущество на кормление два раза в день, а не раз в день? Мое понимание заключается в том, что зрелая закваска будет подниматься и падать - падение быть вызвано истощением пища для дрожжей. Если мой стартер еще не разработано достаточное количество дрожжей, чтобы потреблять пищи в течение 24 часов, есть веская причина, чтобы повторно кормить его после 12 часов? В основном, будут дрожжи размножаются быстрее сформировать зрелые стартера на получение свежих продуктов чаще (за счет отбрасывания половины стартера).

(2) от моего чтения, я так понимаю, что "тест поплавка" для стартера это самый надежный способ определить, когда он достаточно зрел, чтобы поддержать yeasting буханку. Когда стартер попадает в этот момент (опять же при постоянном 100% гидратации), это также надежно в двойном размере в какой-то момент между кормлениями? Я должен ждать удвоения поведения перед тестированием поплавка или, возможно, я в конце концов пройти тест поплавка, не приближаясь близко к удвоению?

(3) я следую отбросить-и-пополнения-половина подхода к развитию стартера. Некоторые источники рекомендуют более агрессивную политику отбросить. Интуитивно, я думаю, что замена на больший процент стартер потребует больше времени для дрожжей размножаться в новой среде - я предполагаю, что означает период отдыха будет больше (и, вероятно, что он будет в конечном счете служить, чтобы усилить лактобактерии деятельность в стартер). Мой вопрос здесь: есть ли дрожжи связанных с развитием аргументы в поддержку отбрасывая и пополнения более агрессивно в незрелой или зрелой стартера?

(4) в целом, мой план был продолжать кормить моего стартера ежедневно, контролируя внешний вид и запах. Я был только планирует перейти на 12-часовой режим кормления, если мой стартер поднималась и опускалась в течение 12 часов (да/нет?). Я хотел бы услышать от людей вроде меня - люди, которые не работают в пекарне или жить рядом с пекарней - о том, как долго он взял их, чтобы разработать надежную зрелые стартер - я думаю на месяц, но буду рада если все получилось раньше.

+872
Ryan Theraviam 7 апр. 2013 г., 2:56:16

Я слышал, что добавив немного оливкового масла (любого рода), может помочь с вскипает.

В противном случае, если вы не получите никаких ответов, считайте, что ваши рисоварка может быть нарушена. Если вы зайти так далеко, попробуйте заимствовать чужое и повторить способ.

+858
Hardeep Singh 8 нояб. 2013 г., 20:38:10

Вам нужно больше уксуса для того, чтобы загустеть. Я делаю салат с кремом из масла и когда я вмешайте уксус, он становится довольно толстый. К сожалению, это, вероятно, есть сильный вкус уксуса в свой рецепт (который, оказывается, хорошо в заправку для салата).

+852
DanCat 30 мая 2014 г., 11:55:01

У меня было 6 доз свежих моллюсков в холодильнике vegtable корзина 4 недели, держа влажное полотенце по верхней части и небольшим количеством воды на дне, дне моллюсков замер Бен, оттаяла и парится все открытия, сделанные моллюски казино , очень хорошо и вкусно, поэтому я предлагаю, если какие-то сомнения сделать свой собственный заморозить тест на несколько свежих моллюсков. Счастливый моллюск !!!

+848
vvesperr 5 апр. 2018 г., 18:24:53

Держу пари, вы могли бы взорвать количество овощей с восковой кожей. Может быть, тыква. Я уверен, вы могли бы взорвать арбуз.

Не пытайтесь делать это в духовке или микроволновой печи! Если он работает, он бы много энергии. Попробуйте это двери как в середине костра, как вы могли бы сделать голландской печи.

Любой пищи, которая имеет влаги и кожи, лишь слегка проницаемой для водяного пара. И это должна быть кожа, что не сломать при температуре кипения воды. Позволит коже достаточно долго-это вопрос.

Нет, я не собираюсь попробовать это. Этот ответ является моя инженерная догадка.

Попкорн-единственная вещь, которая может взорваться таким образом, чтобы вы могли восстановить что-то полезное, что я могу думать.

Келлога и пыхтел пыхтел пшеница и рисовая крупа.

+770
scatman noyb 28 июн. 2015 г., 10:05:29

Нет действительно никаких жестких правил, когда дело доходит до принятия решения, сколько корицы, чтобы начать с. Есть конечно соображения, когда думаешь о том, сколько муки, молока, жира и т. д. для использования в рецептах, и это является направленность книги, на которые вы ссылаетесь. Выпечка-это по сути химия, и вы должны получить пропорции права химикатов, чтобы произвести пушистые блинчики и легкие бисквитные коржи и т. д. Когда дело доходит до вкусовые результаты, что химии там меньше ограничений, но балансировка блюда должны быть рассмотрение.

Одно дело думать о том, что я хочу в конечном итоге с'? Например, вы стремитесь блины с яблоками, яблоко и блинчики с корицей и корицей и блинчики с яблоками. Если вы хотите только фон корицы аромат на блинчик яблоко, то начинайте с небольшого количества корицы. Если вы хотите что-то более сбалансированное в Apple, а затем ароматы корицы добавить больше корицы, такое же количество яблок, которые вы использовали раньше. Если вы после чего-то, что, по существу, корица по вкусу, но яблоки там, чтобы добавить тело, то есть с корицей и легко идут на Bramleys'.

Я сделал некоторые чтения в копии Ларуссия гастрономическое и Макги о еде и ее приготовлении мы уже дома и также консультировался книгу вкус тезауруса. Ни один из этих предложить какие-либо соотношения с корицей другие ингредиенты. Помимо вкусовых всегда будут предметом личного вкуса и потребностей рецепт. Пропорции 'строительные блоки' рецепты, особенно выпечки, может быть гораздо более легко определить и, в определенной степени, рассчитали. Учитывайте это, если вы оставили корицу из вашего Apple полностью блинчики, они бы до сих пор блины и вкуса. Если вы опустили муки у вас будет беспорядок.

Как дополнение, в эпизоде 2 серии 3 за 30 минут еды Джейми Оливера, он бредит окроплением корицы и сицилийские рыбные блюда. Это пример нет никаких установленных правил о том, какой ароматизатор использовать и где его использовать.

Я постараюсь и добавить некоторые встроенные ссылки на это завтра.

+764
Bowl 3 дек. 2018 г., 1:45:26

Используйте большую кастрюлю, меньше воды и уменьшить огонь немного.

Используйте одну из риса на два воды, кипятить до тех пор, пока пузырьки на верхней части риса, поставить на крышку, выключите огонь и оставьте на десять минут.

Через десять минут, разомните его вилкой и вы будете иметь идеальный рис.

+693
Nyx Lamadrid 8 июл. 2015 г., 13:03:22

Просто поместите деревянную утварь в верхней части чаши. Не знаю, как я нашел это, но это работает. Не пробовал любой другой деревянной утвари, хотя он может работать с деревянными палками или тому подобное. Наслаждайтесь!

+675
Farabi Siddique 11 апр. 2012 г., 21:13:19

Вы опытный сковороду еще?

https://www.southernliving.com/food/how-to/how-t0-season-a-cast-iron-skillet

Я думаю, что масло можно использовать для заправки будет заполнить эти дыры. Другая вещь, о сковороде заключается в том, что он становится горячим, и это будет жарко в отверстия. Микробы не выживут там.

+654
Spaderdabomb 28 мар. 2010 г., 20:50:11

У меня есть вырезки, который был обжарен до средней и опалило. Как я могу лучше разогревать без него становится сухой и жесткой?

+636
Patrick Powers 3 февр. 2016 г., 1:12:20

Если я побрился белый шоколад и положите стружку в тесто, они плавятся или Харден?

+629
GRANDPATRIOT 18 мар. 2010 г., 8:47:45

Тл;др ответ: Нет ну-научные причина, или следствие Более подробное обсуждение в https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/39t5k2/ive_stopped_doing_blooms_for_now/

Смачивая оснований перед проточной водой над ними может улучшить диффузии (залить) - но это не относится к французской прессе, потому что вода просто сидит и все равно впитывается в кофе (который предполагает, что вы уже зашевелились).

Улучшение диффузии может оказать ощутимое влияние на залить из-за воды, имеющие ограниченный контакт с кофе, как она течет через.
Однако, кофе Чамп, похоже, думает, что это не важно здесь. https://colinharmon.wordpress.com/2011/03/07/the-bloom/

Первая десятка результатов поиска Google на цветение кофе эффект описывают как высвобождение CO2 и улучшение диффузии. Если основания равномерно распределенной (перемешивают для распределения и удаления газа), я не вижу цветущий ничего не добавляя.

Так что нет фактов для превосходного кофе из цветущих, что я вижу. Сделать некоторые слепое тестирование и сделает ваш кофе так, как вам нравится это.

+626
user39985 27 окт. 2017 г., 5:23:44

Там были (должностного лица), вопросы о еде серебро, но в целом он считается безопасным в качестве пищевого ингредиента. Эти серебряные шары вы иногда видите на торты, сахар, покрыты серебром, а некоторые Индо-азиатские сладости покрыты серебряной фольгой.

Растворимые формы из серебра может быть очень плохо для вас, но запятнать окисления и не будет растворим. Не о чем беспокоиться.

+605
reacuna 26 июн. 2013 г., 4:36:24

Я использую пляжа точильщик Гамильтон. Это вращающееся лезвие тип. Я хочу максимально измельчить. Вот как я это делаю: после размещения 1 столовая ложка зерен в кофемолку я начинаю молоть на число 5 (примерно пять секунд), потом провернуть на мясорубке вниз, я затем шлифуют по 4 пунктам, еще раз провернуть на мясорубке сверху вниз, а затем растереть по 3 пунктам.

Это звучит верно?

+577
Bynjashca 11 мар. 2014 г., 0:13:36

Вещи вы можете сочетать его с:

  • смузи
  • мороженое
  • блинчики
  • овсянка
  • чай
  • горячее миндальное молоко
  • пирог с ревенем
  • фруктовый салат
  • вареники (можно использовать сироп как соус)

Вы можете сделать имбирный эль с ним (или же положить в обычный лимонад), и коктейли (например, темно-имбирный Дайкири; Джинджер Роджерс; воткороткая список коктейлей с имбирем сироп). Вы можете сделать печенье с ним (Эл. г. этого).

Имбирный сироп в основном имбирь, воду и сахар. Поэтому практически все, что происходит с имбирем, пойдет с имбирным сиропом.

+568
kamikadze011 13 янв. 2017 г., 14:08:38

Это значительно варьируется в зависимости от состояния и разновидности:

В Луизиане, сезон начинается в мае и продолжается до июля

Для Мена это будет позже

+533
Abrar Jahin 8 окт. 2010 г., 22:38:50

Насколько я понимаю, в процессе приготовления тает коллаген, превратив его в желатин и делает мясо более нежным. Однако, процесс, как правило, чтобы приготовить само мясо, делая его более жестким. Так слишком длинные или слишком высокий и тушения говядина слишком жесткая.

Как долго слишком долго? Говорят в мультиварке на высоту, где находится точка перегиба, где мясо останавливается, становится более нежной и начал вести себя более жестко? Я погуглил эту дурь из это, но не нашел ответа?

+515
SHAIBI YUSRA 22 июн. 2014 г., 9:42:18

Ответ Стефи охватывает много сопутствующей информации и возможные решения.

Потому что оно не нужно идеально герметично (просто предотвратить слишком много циркуляции воздуха, которые могли образовать сухой "кожи" и снижение духовка весна), другое решение, я бы порекомендовал пытается найти большую кастрюлю/миску/другой контейнер, который достаточно глубоко, чтобы инвертировать над хлебами и по-прежнему позволяют им подняться достаточно. Для небольших багетов, вы можете даже быть в состоянии уйти с два противня с несколько более глубокие стороны, со второй перевернутый на вершине. Если у вас нет ничего достаточно большого, возможно, покупая дешевые, глубокие устранимые алюминиевые рожки Пан может сделать трюк. Или даже какой-то небольшой пластиковый контейнер перевернутый на батоны.

В зависимости от геометрии ситуацию и то, что контейнеры могут у вас возникнуть, вы можете даже использовать несколько контейнеров за несколько буханок. (В крайнем случае, я часто просто перевернутый различные чаши над свободной форме круглой лепешки или Буль в ходе заключительного доказательства; это просто и потенциально намного проще, чем покрыв их полотенцем или полиэтиленовой пленкой.)

+504
Lasha Metreveli 11 июн. 2014 г., 2:59:34

Я ценю эти ответы и комментарии, но я нашел некоторую помощь на другом сайте. Как кажется, чтобы ответить на часть моего вопроса о приготовленный имбирь, я отправляю его в качестве ответа, но я никогда не делал этого раньше, поэтому, пожалуйста, поправьте меня, если я разместил его неправильно или если это должно было быть комментарием.

Скромный шеф-повар http://thefrugalchef.com/2012/11/candied-ginger/ есть рецепт для приготовления имбиря в простой сироп из равных частей воды и сахара. Как только оно вскипело, она говорит: "Вы можете оставить ее в закрытом контейнере в холодильнике на срок до одного года."

Я инвалид и не могу готовить очень часто, так что это будет идеальным для меня. Кто-нибудь из вас пробовал это? Спасибо.

+480
Nathan MacInnes 25 июл. 2011 г., 23:08:34

Делает механические мяса размягчитель денатурировать курицы до точки, она будет поглощать больше соли в суп?

Если я использую £20-£40 размягчитель мяса на курицу и после этого сделать куриный бульон(с солью), будет мясо впитает больше соли, воды и станет нежной и сочной(как приведение) как результат?

+463
user36193 16 авг. 2016 г., 9:08:03

Недавно я приготовила овощной бульон и использовать остатки как основа для сливочно-картофельный суп:

Я выбросил луковой шелухе и лавровый лист, а остальное и добавляли равный вес картофеля, воды, чтобы покрыть, сварил и приправил смешивается, и на медленном огне со сливками.

Простой, эффективный.

+415
DeVil 23 сент. 2011 г., 5:36:30

Это простой вопрос вязкости, когда яйца холодные белые менее жидким. Когда яйца теплый белый гораздо более жидкий.

Что касается того, легче отделить яйца, когда холод или тепло зависит от выбранного вами метода. Если вы используете снаряды, чтобы отделить белый, разбив их пополам, а затем перенесите желток назад и вперед между половинками, то я бы сказал, что холод немного лучше, потому что когда Белый начинает капать из него, как правило, идут в целом. С теплыми яйцами больше белого будет оставаться в скорлупу с желтком.

Однако, если вы используете свои руки, чтобы отделить яйца, впустив белый потек между пальцами (или с использованием сепаратора яйцо, которое делает то же самое), теплые яйца работать гораздо лучше, потому что runniness позволяет им поступать проще. Этот метод отлично работает для холодных яйца тоже, но тепло быстрее.

Из двух методов, я предпочитаю использовать мои руки, а не оболочки по нескольким причинам:

  1. Меньше разбитых желтков: это легче сломать желток при использовании снарядов
  2. Это быстрее, особенно если ваши яйца комнатной температуры отделить яйца в два раза быстрее, таким образом
  3. Вы можете взбить белки сразу: большую часть времени-то причинам вы не отделять белки яиц взбить в пики, а теплые белки взбить лучше, чем холод белых. Если яйца уже теплый, то вы можете хлестать их сразу, если они холодные вы должны ждать их, чтобы согреться

Удобный прием, если вы расстаетесь много яиц отделить друг белый в отдельной миске, затем положить белые в большую миску вместе с остальными. Это значит, если вы получаете плохой яйцом, или желтком пробивается в Белом вы можете отказаться от яиц и сохранить остальные.

+257
Andolla 2 янв. 2013 г., 7:48:52

В идеале, конечно, вы будете печь пиццу на камень для выпечки, которые вы бы нагреть до 500F в течение 1/2 часа, прежде чем положить пиццу в духовку. Однако, вы спрашивали про выпечки пиццы в металлическую кастрюлю.

В общем, вы хотите получить как можно больше лучистого тепла на нижнюю корку, чтобы убедиться, что кора полностью приготовленные, а не сырые. Это означает, что в печи с нижним выпечки элемент (будь то газовые или электрические) вы хотите, чтобы ваш шкаф духовку в нижнем положении. Опять же, убедитесь, что печь тщательно нагревается до 500F (250С) (или больше, если это пойдет выше), прежде чем поставить пиццу в.

Если у вас есть топ-печное отопление, все становится немного сложнее. Вам нужно как-то убедиться, что в нижней части коры готовится, чего никогда не случится, если вы просто поставить пиццу в духовку, независимо от должности. Есть несколько различных способов, чтобы позаботиться об этом:

  • Слепой выпекать корочку пока не доделана, перевернуть его, положить начинку сверху и закончить его,
  • Сделать пиццу в чугунной сковороде сначала на плиту, отделка в духовку.

В любом случае, с печным отоплением, вы хотите поставить шкаф вплотную к элементу ... в середине или верхней позиции, так что пицца-это всего около 2-3 дюймов (5-8 см) от элемента.

+257
Tavrika 28 апр. 2015 г., 18:12:29

Я думаю, что повышенная влажность в микроволновой печи поможет.

Когда пекли хлеб, добавляя немного пара в печь (через Steam-вводят или добавлением воды к горячей сковороде под хлеб), помогает получить красивую корочку на хлебе. Я считаю, что теория в данном случае заключается в том, что вода контактирует с поверхностью хлеба позволяет поверхности, чтобы получить немного жарче и готовить хлеб снаружи больше, чем внутри хлеба, потому что вода переносит тепло лучше, чем воздух.

Я не вижу, почему это должно к чему-то в тепле, но как @SAJ14SAJ сказал, воду должны были бы получить достаточно горячий.

Я также видел при выпечке хлеба использовать пульверизатор опрыскать хлеб водой. Возможно, это тоже можно сделать для пиццы.

+189
amirov 1 июл. 2018 г., 23:19:18

Просто поместите их в духовку при 100 °C (212 °F, А Точка кипения воды) и влажность будут высыхать естественным образом.

Время зависит от размера и количества воды в печенье:

  • меньше и сыро: 5 минут
  • большие и очень влажные: до 20 минут.
+163
racksana 18 июл. 2019 г., 23:00:56

Добро пожаловать на сайт Томас. Сашими - это на самом деле японский деликатес. Это довольно просто, потому что это просто сырые морепродукты, которые были нарезаны на небольшие кусочки. Это обычно подается с соевым соусом и васаби пасты. Маринованный имбирь подается в качестве моющего средства от укусов.

Там на самом деле не "рецепт", чтобы говорить, вы просто покупаете очень свежие "сашими класс" рыбы.

Если вы покупаете рыбу с намерением съесть ее сырой, есть несколько вещей, которые вы должны знать:

  • Не покупайте в супермаркете
  • Купите его у торговца рыбой, желательно один вы знаете и доверяете
  • Убедитесь, что вы пусть ваш рыбник знает, что вы собираетесь съесть вашу покупку сырья.
  • Принести немного кулер со льдом в магазин с вами, принять вашу рыбу домой в этом.

Если у вас есть опасения по поводу безопасности употребления сырой рыбы, вы можете найти больше информации в ответах на этот вопрос: Безопасно ли есть сырую рыбу?


Нарезка сашими по праву считалось искусством. Суши-повара в Японии идут в школу и ученик под мастера, чтобы узнать все тонкости участвует. Можно приблизительно установить в вашем доме, и он все равно будет прекрасный вкус, но не так красиво.


Вот несколько распространенных и популярных сокращений вы должны попробовать:

  • Лосось (Саке)
  • Кальмар (Ика)
  • Креветки (Эби)
  • Тунец (Магуро)
  • Жирного Тунца (Торо)
  • Желтохвост (Хамачи)
  • Морские гребешки (Хотате-Гай) мой любимый!
+157
Ronner 16 мар. 2012 г., 17:15:40

Главное предложение, которое я не видел здесь упомянул, что ресторан индийской использует базовые соусы.

Индийский ресторан, как правило, имеют два или три разных базовых соусов - большие кастрюли соус варить всю ночь, которая формирует основу Карри. У каждой Карри будет использовать один или несколько базовых соусов, а также целый ряд других ингредиентов, которые не очень долго готовятся. В данном ресторане, чтобы быть в состоянии подготовить очень быстро Карри, без необходимости каждый Карри уже готовые. Это также значительно способствует тому, что ресторан карри по вкусу.

Эти базовые соусы, как правило, состоят из большого количества лука, помидоров и масла, может пару veges и различные специи для вкуса. Обычно готовят так долго, что все ингредиенты, дезинтегрировать, или блендер используется для пюре база соусом.

Если вы не можете быть обеспокоены, идем по этому пути, другие мои предложения можно было бы попробовать использовать больше масла - 3/4 ст. как минимум, наверное

+149
nina041186 25 авг. 2013 г., 12:54:59

Соль является очень важным с точки зрения безопасности, да. Хорошие, желательно, лактобацилл бактериальные культуры, которые будут производить надежно ферментированного продукта не всегда и, естественно, подавить "плохие" или нежелателен культур. Вы, по сути, не контролирует смесь из бактерий и что бы ты не заквашивать; все, что вы можете контролировать-это отправная среды. Цель соли, чтобы сделать эту среду более благоприятной для лакто-и менее благоприятными для других вещей - плесень, споры, потенциально вредные бактерии, которые препятствуют соль.

Лактобациллы могут терпеть солевой среде; в другом месте он живет в своем собственном кишечнике (это основная часть человеческой пищеварительной микробиоты), который имеет достаточное количество растворенного натрия. Добавляя соль в свой фермент помогает создать первоначальные условия, в которых в первую очередь лактобактерии процветает, давая ему время, чтобы быстро взять, вытесняют другие бактерии, и в конечном итоге производить достаточное количество молочной кислоты для предотвращения других солеустойчивых культур растет.

Почему 2%? Гораздо меньше не тормозят достаточно других бактерий; слишком много также будет препятствовать желательной лактобактерии. Хорошая культур просто "нравится", что концентрация соли.

Насколько поглощения, я бы ожидать, что за счет осмоса соль расклад был примерно уравнять внутри и снаружи овощи. Там будут некоторые начальные веса воды внутри овощей, не включенных в соотношении 2% от рассола; как многое зависит от овоща и количество. Вода соотношение в рассоле может также увеличить немного за счет испарения; это, наверное, консерватор сказать, что этот эффект будет не больший, чем вода, полученная из овощей, и что максимальное содержание соли окончательной квашеных овощей будет не выше 2% по массе.

+126
Alerator 25 апр. 2013 г., 13:12:05

Гугл cuisineart рецепт джелато. Cuisineart публикует собственную книгу рецептов, которая включает в себя мороженым.

+100
ToriVS 11 авг. 2016 г., 11:43:36

Получить Виппер ИСИ (без принадлежности), модель, которая может принимать как горячим, так и холодным. Он принимает СО2 или N2O. У них есть несколько элементов управления, безопасности, специально, универсальны (особенно учитывая вашу заинтересованность в Хестон), приходят в несколько размеров, и относительно легко очищается.

+96
Gretchen Hopkins 4 июн. 2015 г., 13:48:30

У меня была такая же проблема рассыпчатый, когда я не слепой варил достаточно долго ( искать чуть темнее цвет и отмечают сильный аромат вкусностей перед удалением из духовки ). Также проверяем ножом, которым вы пользуетесь. Зазубренный нож для хлеба может быть очень полезным в более аккуратный разрез через крекер коркой Грэм. Надеюсь, что это помогает.

+88
Crystal Lee 26 февр. 2019 г., 5:14:13

Производители Пирекс, Corningware, и якорь Хокинг не рекомендуют свою продукцию на мгновенный горшок. Я по электронной почте, общаться с ними.

+71
ERROR 12 дек. 2010 г., 1:07:59

Я нашла рецепт печенья и сливок с орехами. Первый раз я сделал им, что они великие, в 9х13 алюминиевую кастрюлю. Второй раз, я использовал алюминиевую фольгу-типа пан, что вы принимаете на обеды, и в то время как чизкейк был полностью запеченные на вершине, было сырое тесто на дно, создавая видимость соус выдумки на дне. Это было очень странно, что он даже не частично испечь. Это происходит при использовании фольги-типа сковородки? Это все, что я могу думать. По направлениям не сказать, чтобы испечь брауни сначала затем поставить чизкейк и выпекайте еще...вам испечь за один раз.

+54
Nancy Samuel 16 июн. 2010 г., 7:29:12

Это было в моей голове, и я подумал, что пришло время спросить!

В любом supermakert, обычно существует как минимум 5+ обычные сигареты, потом 3-4 супермаркет брендов. В дополнение к некоторым супермаркеты чулок дорого/специализированных брендов.

Забывая или маргарин с низким содержанием жира/специальные масла, куда добавлены химические вещества, традиционные масло-это просто молоко с солью, иногда добавляют.

Теперь, это не имеет значения, где я покупаю молоко, она всегда одинаковая на вкус. Учитывая это и традиционные масла-это просто взбили молоко... почему разные бренды вкуса масла разные!?

+51
TweeZz 10 янв. 2010 г., 23:20:41

Показать вопросы с тегом