Как приготовить фаршированный перец

Я приготовила перец, фаршированный говядиной и рисом несколько раз, но они никогда не оказываются совсем так, как хотелось бы. Как я должен готовить перцы так, чтобы они оказались мягкие и ароматные, но не переваренные до точки, что они разваливаются?

+742
stella99 11 янв. 2013 г., 12:00:47
43 ответов

Что случится, что вы будете делать Эскофье плакать. Ничего больше.

В более серьезном тоне, называя соусов несколько произвольных/ведомый традиции. Есть пять мать соусов Голландез будучи единственным эмульсии среди них. Все остальные соусы являются производными для их приготовления майонеза производная Голландез. Существуют сотни производных соусов, а разница всегда небольшая. Использование масла вместо масла (или наоборот) будет достаточно для результата, чтобы считаться совершенно новый соус, ни майонез, ни голландским. Хотя это обычное явление в домашней кухни, я не думаю, что есть официальное название для этих версии включается. Некоторые повара даже использовать имя майонезом на чистой воде-желток-Вег нефтяной эмульсии, без горчицы и уксуса (например Ruhlman в соотношении).

Технически, нет никакой причины не делать этого. Небольшая разница воды, чтобы соотношение жиров, когда вы используете масло не должно иметь значения. Желток можно эмульгировать много жира, а количество жира вы используете на одну часть воды-это в основном дело вкуса. Так что вы можете пойти дальше и заменить сливочное масло в рецепте майонез. Вкус будет отличаться, но вы будете таким же успешным, как с нормальным майонезом. Помните только, чтобы служить его теплым, я бы ожидал, что она затвердеет, когда остынет.

+967
Mariya1717 03 февр. '09 в 4:24

Есть несколько способов , чтобы помочь сгустить соус, но я думаю, что ваша первая проблема-вы не готовить его достаточно. Вы хотите тушить без крышки (иногда пару часов), часто помешивая, чтобы получить его, чтобы сгустить так, как вы хотите.

Я предпочитаю свежие помидоры на консервированные и избегать томатной пасты (лично), чтобы избежать горьковатый вкус (пока вы не жарьте горечь из нее первый).

+944
Zenoki 28 авг. 2012 г., 21:44:11

Ну, частично это зависит от того, какой хлеб вы говорите. Там, вероятно, будет немного разницы в том, как увеличивать время выпечки в зависимости от того, если это действительно мокрое быстрый хлеб (обычно с разрыхлителем или содой, как и большинство банановый хлеб) и если это дрожжевой хлеб из дрожжевого теста. В зависимости от типа, вам может потребоваться настроить время более или менее. Кроме того, сроки могут быть затронуты многие другие факторы, в том числе, сколько сковородок у вас есть в духовке (2 средних кастрюли будет запекаться совершенно иначе, чем 6 маленьких сковородок, Если духовка переполнен и там меньше нагревает). Аналогичным образом, сроки могут даже быть разными для разных батонов, если когда вы говорите, вы делаете больше батонов вы в конечном итоге выпечки на нескольких стоек в той же духовке одновременно (верхней и нижней полке в духовке не запекать в той же скоростью).

Тем не менее, лучший ответ заключается в том, что лучший способ узнать, если хлеб делается с помощью термометра. В зависимости от того, какие источники Вы читаете список слегка разных температурах, но большинство источников, которые мне приходилось читать, согласится, что большинство хлеб стремится быть сделано, когда он достигает внутренней температуры между 195 - 205 Ф (например, зонд термометр с зонд вставлен в середину буханки, если вы не хотите, чтобы пройти каждый батона температуры, по крайней мере, температуры батона в прохладном месте в духовке). Некоторые другие сигналы, чтобы искать, зная, что если хлеб делается это для быстрого хлеба, убедитесь, что зонд термометра и/или торт тестер вставляется в центр, выходит чистый и не липкий клейкий тесто (как проверить, если торт делается). Для дрожжевом хлебе, люди часто говорят, что он должен звучать, быть твердыми на дне и звук полым при постукивании по дну, но что может произойти или не произойти в зависимости от вида кастрюли, которую вы используете (блестящие алюминиевые кастрюли испечь совершенно иначе, чем темные антипригарные сковородки).

К сожалению я не могу дать вам однозначного ответа, но есть слишком много факторов, которые могут повлиять на сроки. Моя рекомендация будет установить время, в частности, короче на первый раз печь в новой сковородки, а затем проверить его готовность и корректировать.

+930
Scorpion 5 22 дек. 2014 г., 7:25:01

Пшеничной муки действительно не ведут себя так же, как AP или хлеба муки. Если вы новичок в выпечке, я бы настоятельно рекомендуем делать несколько партий практика использования AP или хлеба муку, пока у вас есть свой метод, и есть хорошая идея того, что тесто "должны" чувствовать, когда все правильно. После этого, подойдите к 1/2 пшеничной муки и 1/2 белых, и посмотреть, как ведет себя.

+926
ganvano 3 июн. 2011 г., 4:59:29

Открыть можно, использовать. Вот что это такое.

+922
Krystian 24 нояб. 2017 г., 5:12:41

Можно, но дна не может быть, как облупленного. Вы получите что-то больше похоже на entamens перевернуть, чем свежая выпечка.

+915
MillkiWay 10 нояб. 2019 г., 17:09:33

Я не знаком с типом сыра, который вы используете, но, основываясь на картинке в статье Википедии похоже на сухое, высокое содержание протеина сыр похож на пармезан или Гран Падано. Эти сыры имеют более высокую точку плавления, чем большинство. Вы можете иметь лучшую удачу переход на другой тип сыра, например чеддер, mozzerella, или, возможно, даже мягкий сыр бри или камамбер. См. также: Наука плавления сыра.

+865
KiwiWax 14 дек. 2018 г., 16:09:25

Я бы не стал заморачиваться сам. Просто бросить все кожуры в сок лимона: кислота из сока должно выделяться все от кожуры. Я всегда думал, что весь смысл zesting был получить кожуры достаточно маленький, чтобы спрятать в обычную еду, больше, чем, чтобы выявить вкус.

Когда я использовал, чтобы ходить много, мы бы положить кожуру апельсина (без сока) в наши бутылки с водой, чтобы убить йод вкус, и аромат апельсинов был довольно заметен в воде, через полчаса или около того, так что вы можете даже не нужен сок, чтобы помочь.

+849
myrena15 14 авг. 2011 г., 22:34:48

Возможные Дубликаты:
Почему моя домашняя паста прилипает к себе во время приготовления пищи?

Я только что сделал свежую пасту в первый раз, и хотя приятно было слипания. Вы должны оставить его после прокатки в течение периода времени, или вы можете использовать его сразу?

+792
Antonino Barila 17 нояб. 2014 г., 7:58:31

Amazon, и его субдилеров продать много этих: кофеин, ниацин, аскорбиновая кислота, токоферолы и др. Похоже, что это не то место, чтобы найти 100 граммов бутылок фолиевую кислоту или Викасол, так что вам придется искать elswehere для тех, кто.

+779
Syed Furqan 10 мар. 2019 г., 22:15:39

У меня есть рецепт, который призывает к поджаренными рублеными фисташками. Мне интересно, если я должны выпить их целиком, а потом порубить их, или поджарьте нарезанный?

+730
pal1 19 апр. 2017 г., 16:51:32

Как только он достиг кипения, потом опускаем его до самой низкой вашей горелке пойдет.

С крышкой, идея заключается в только заметное движение, с несколько пузырьков, как вы можете получить.

Многие горелки не пойдет, что низкие, но томатный соус должен быть хорошо на низком варить на медленном огне в течение часа, пока вы помешивайте его каждые 10 минут и убедитесь, что она не начнет придерживаться. Если вы снимите крышку с температура упадет, но соус будет уменьшить быстрее.

Кроме того, сделать один из этих тушим кольца - несколько $£€ на eBay из Китая. Что позволит вам уронить температуру ниже, чем клокоча, почти мультиварке стиле.
Я использую один на газ. Я не знаю, что еще она совместима с.

enter image description here

+696
Supjdan 16 июл. 2017 г., 23:36:47

Я нашел отличный рецепт для маффинов, которая является вариацией на Элтон Браун рецепт. В основном, отклонения звонков для добавляя немного пищевой соды после расстойки тесто.

Я сделал этот рецепт пару раз, с очень удовлетворительные результаты. Дрожжей вкус немного сильным для тех, кто привык к магазинным, но мне нравится.

+693
irinkadem 18 нояб. 2014 г., 5:30:24

В конце концов, кажется, что какого использования, определяет продукт востребованы.

Я нашел интересную шифер статьи о Простоквашино. Судя по всему, на протяжении многих лет, слово "пахта" ссылается на три различных продукта:

Так, до 20-го века, пахта может относиться к по крайней мере три разных категории напитков: регулярного старого молока, что ушел кислый; кислый побочный продукт сбивания кислого молока или сливок в масло; и “сладкий” побочный продукт сбивания свежего молока или сливок в масло.

Причина подобного несоответствия заключается в том, что масло делают двумя способами - с свежим, сладким кремом и с остатками, слегка скисшее молоко из-за недостаточного охлаждения.

Путаница вокруг этого напитка восходит к 18 века или раньше. До возраста холодильного, молоко быстро испортились на кухне, и большинство масла в итоге был сделан из слегка портил вещи. В результате, некоторые исторические источники используют слово кефир Лора Инглз Уайлдер смысле, чтобы описать побочный продукт маслоделия; другие используют его, чтобы описать маслодельный стандартный ингредиент в то время—молоко, которое было скисла от сидеть слишком долго. Чтобы сделать вопросы более запутанным, сливочное масло-побочный продукт вроде кефира может быть либо “кисло”, если вы начали с молока, которое сама иногда называют Простоквашино, или “сладкий,” если вы начали со свежими сливками (как Лора сделала мама).

Он далее утверждает, что любой выпечки рецепт после конца 1800-х годов вызывает кислый Простоквашино, поэтому нужно иметь что-то с содержание кислоты, так что он может реагировать с содой. Сегодня культурный пахты должна работать отлично для этого.

В конце 1800-х годов, Простоквашино приобретает более конкретное значение и использование на кухне. Поваренные книги стали называть кислое версия Простоквашино в рецепты хлеба с содой. Церкви И Ко. компании, которые впоследствии создают вездесущие руки ярлык и Молот, первым начал обработку и упаковку бикарбонат натрия соду в 1846 году. Новый продукт был надежнее и быстрее, чем дрожжевые, но это не сработает, если не смешивать с кислотой. В 1860-х годах, церковь и Ко. начал распространять инструкции по изготовлению выпечки соды, кукурузный хлеб, печенье, кексы, блины и вафли—и она рекомендовала употреблять кислое молоко в качестве активатора. “Жену фермера всегда кислоты свободными руками в виде кислого молока или кефира, которые могут быть использованы как в качестве кислоты для нейтрализации соды или сода [старомодное слово для соды], а также как средство для смачивания теста”, - заявил в 1900 издание брошюры. (“Кислое молоко” и “Простоквашино” может мыслиться здесь как синонимы.)

Если в рецепте не говорится соды в воде, и кажется, что сладкий вкус будет более вероятно, вы, вероятно, хотите что-то другое, как свежий кефирчик - это наиболее схожи с низким содержанием жира или обезжиренного молока. Хотя, да, можно, конечно, сделать это дома, оставив крем на ваш стенд смеситель в течение 15 минут или около того, если это не вариант, вы, скорее всего, чтобы найти его в местных молокозаводах или на фермерском рынке, хоть быть уверенным, что они продают фактическое пахта и не их собственный культурный продукт.

Масло-побочный продукт Простоквашино, тем временем, остается в основном в провинции мелкие фермеры и DIYers. Крупные производители сливочного масла теперь сухие продукты их переработки масло и продают их производителям обработанной пищи, добавки, тела и текстуры. (Если вы когда-нибудь ели мороженое или шоколадку с “твердыми Простоквашино” на свой список продуктов, которые вы потребляли в грязное масло.) Иными словами, “хороший, свежий Простоквашино” Я читала в детстве, не так уж и легко получить ваши руки на.

И, как испытание, автор использовала свою домашнюю пахту в рецепте для печенья:

Кроме того, моя домашняя пахта не выявили каких-либо специальных атрибутов, когда я попробовала печь с ним: партия пахта печенье, сделанные с помощью вещи DIY (без соды, так как не было никакой кислотности в жидкости) были неотличимы от любого печенья сделаны с обычного молока: сухой, рассыпчатый, Хо-гул.

+682
mouseas 19 июл. 2017 г., 16:09:18

Картофель фри часто дважды жареные:

  1. Они пар-жарят при низкой температуре, чтобы приготовить все путем, после чего они часто заморожены
  2. Они отделка-жарят при более высокой температуре, чтобы свежий и горячий для презентации

Тип вопросов картофеля--высоким содержанием крахмала, как Idahos идеальны.

Вот ссылка на серьезный ест статье Кэндзи АЛТ, описывающие его предпочтительным в мельчайших деталях.

Его метод фактически предполагает пар-кипит, то пар-жарка, потом (для достижения оптимального результата, говорит он) замерзания, а затем, наконец, закончить жарить. Самое интересное то, что на самом деле замораживание имеет влияние на результаты-это не просто для хранения и транспортировки.

+680
Jenny J 3 сент. 2015 г., 20:46:47

Я хотел бы начать регулярно пить зеленый чай.

К сожалению, я намного больше пью кофе, чем чай. На мое полное безразличие к чаю я иногда думаю, что зеленый чай, в частности, по вкусу как трава. Это кажется хуже, когда я oversteep , но я почти всегда пробую неудобоваримым вкусом. Я даже испытал этот аромат с зеленым чаем, который содержит другие травы Для другие нотки аромата. Поскольку у меня есть веские причины для питья зеленый чай в данный момент, я пытаюсь их обойти.

В данный момент я маскирования вкуса с сахаром, иногда лимонный сок, и сливочник non-молокозавода. Есть еще что-то, что будет противостоять травяной аромат или хотя бы приглушить его? Если есть, то почему он работает?

+662
55555 29 авг. 2017 г., 11:37:03

Я видел, что иногда запасы и отвары могут быть использованы как взаимозаменяемые в рецепте. Мне интересно - когда они не могут быть взаимозаменяемыми?

+648
Paul Aaron Hedges 5 февр. 2017 г., 4:42:26

Он совсем испортится.

Срок годности открылся темный или горький шоколад-это один год. Молочный шоколад длится всего около восьми месяцев, из-за присутствия молока.

Причина того, что он такой длинный срок годности, даже открыт, из-за какао-масла. Масло какао-это жир, но это в первую очередь насыщенных жиров и, следовательно, является твердым при комнатной температуре. Насыщенные жиры, естественно, менее подвержены деградации, чем ненасыщенные жиры (масла). Масло какао действует как консервант в шоколаде, а также в косметике.

+616
Yana25Golovnina 11 янв. 2018 г., 23:01:41

Попробуйте сироп глюкозы, обычно (в Великобритании по крайней мере) ее продают в тюбиках в выпечки проходу.

+492
anomaly 10 сент. 2019 г., 13:24:34

Яблочное пюре имеет мало аромата и почти никакой питательной ценности. Его добавляют в выпечку для одна вещь у него есть - пектин.

Пектин препятствует клейковины по аналогии с жиром, хотя другим механизмом. По этой причине яблочное пюре часто используют, чтобы заменить некоторые жиры в рецептах для здоровья пекарей. Вижу этот вопрос.

Другой банановый хлеб рецепты очень похожи на торты и рассчитывать на огромное количество жиров - часто взбитый с большим количеством сахара.

Ваши варианты тогда:

  • Замените пюре с каким-нибудь другим маслом заменить. Еще пюре из высокого пектин фруктов будет работать.
  • Перейти на рецепт, который просто использует жир и наслаждайтесь богатый банановый хлеб.
+485
somebody 8 апр. 2013 г., 0:31:36

Как правило, стандартные советы для продления вашего кофе хранить в герметичной, светонепроницаемой, сухой контейнер. На химическом уровне, что происходит, когда кофе осталось во влажных или солнечных условий, что заставляет его терять "свежесть?"

В частности;

  • Какие соединения и характеристики люди идентифицируют себя как "свежесть?"
  • Как сделать света и влаги компромисс этих компонентов?
+477
Soup 24 нояб. 2010 г., 16:53:18

Я думал сделать рис, лосось, и (Чили) Бурито, но у меня нет авокадо.

Посмотрев некоторые заменители, я думал про арахисовое масло...но я немного сомневалась.

Кто-нибудь пытался запечатлеть текстуру авокадо раньше?

+434
Razbei 17 дек. 2010 г., 3:38:56

Недавно член семьи унаследовал рецепт несколько простых, но вкусных рассыпчатое печенье от бабушки. Они состоят из муки, сахара и рапсового масла с корицей на вершине.

Бабушка на вопрос, называет их "Монте-коровы". Никто не знает правильное произношение, значение или происхождение имени. Делает что-то с похожим названием существует? Что это на самом деле называется и почему?

+432
pantera1906 16 июн. 2010 г., 19:49:30

Скумпия является основным компонентом в затарившись, смесь специй ближневосточного. Очень хорошо сочетается с любыми мясными блюдами, особенно из говядины, козлятины, баранины.

+414
Pupok12395 30 янв. 2012 г., 23:27:25

Очевидно, ее белой, потому что ее в основном яичный белок с фракцией яичный желток порошок, чтобы они могли поставить картинку и сказать, что его сделали с яйцами и желтком (дешевыми фармед яйца, которые производят очень бледные желтки.) Пальмовое масло-это понятно, и уксус очистить и 'отбеливатели' любой resiidual желтый (от витамина А, из которых состоит желток.) Вода делает все для приготовления пищи превратить грязной серой (см. Тесто с водой), а не желток по-французски.

+400
Varad Mahashabde 2 сент. 2015 г., 14:16:38

Надоела пресная фасоль супермаркет и слишком бедны, чтобы насытить мою жажду в местном жаровня, так что я заказал 20 фунтов зеленых кофейных зерен онлайн...

Но, теперь то, что мне нужно делать, чтобы превратить их в живительный элексир? Не заинтересованы в скученности моей кухне с очередным специального назначения устройства, даже для такой важной задачи! У меня есть газовая духовка/плита, чугунные сковородки, жаровни и т. д. - Есть ли способ, чтобы получить хороший обжарки без специального оборудования?

+377
cornbread ninja 16 авг. 2011 г., 13:43:17

Медь может быть полезно для некоторых задач, из-за его металлические свойства (быстро нагревается, равномерно распределяет тепло и т. д.), однако я бы не назвал медные кастрюли хорошие "универсальные" кастрюли.

Как для чугуна, вы упомянули отель Le Creuset, и снова я хотел сказать вам, что они больше производитель специальности. Они делают некоторые очень хорошие покрытием чугун посуда и фантастические большие горшки, но они не похожи на простой чугунной сковороде.

Для базового чугуна, пойти и купить коттедж сковородке. Они около 20 $в зависимости от размера, и буквально на всю жизнь. Компания прилагает эти кастрюли за 115 лет; они знают, что они делают. Я пользуюсь 3-4 раза в неделю, и готовить практически все мое мясо в ее. Это является на вкус лучше после каждого использования.

+331
Vethanin 12 апр. 2019 г., 5:18:35

Просто положите сахар в кастрюлю и дайте ему расплавиться, а затем залить ею крем и охладите его, чтобы он твердеет.

+317
Tobi Alafin 1 сент. 2015 г., 14:38:12

Сколько реальная разница между мукой (особенно универсальный), такие как Король Артур, золотую медаль на значительную экономию и в магазине бренда, который еще дешевле?

+309
ketstarasova 15 апр. 2015 г., 12:23:59

Я последовал за этот рецепт баранья нога. Я положил ягненка в лоток для запекания на вершине пучок сельдерея, морковь и лук. Кроме того, я накрыл поднос с алюминиевой фольгой.

Я зондировал ягненок, имел духовке при 350 Ф и удалил его из духовке при 130 F и поместил ее на обжиг стойку для охлаждения и покрытые неплотно фольгой.

Внутренняя температура выросла на 22 Ф!, из 130 - 152 F в течение периода покоя. Большой порции мяса оказался чрезвычайно сухой.

Теперь, поскольку мне пришлось выложить начинку в ягненка, мне пришлось снова связать ягненка с бечевкой. Я бы привязал его слишком плотно.

Кроме того, я думаю, что моя температура в духовке слишком высока для тентованным кусок мяса кладется сверху кучу овощей. В дополнение к воде, спасаясь от мяса, влага также поступает из овощей. Температуру внутри палатки может быть достаточно высокой, чтобы генерировать очень большой избыток.

Одно заключительное Примечание: начинка содержит хлеб, который впитывает влагу. Возможно, что начинка впитывая соки и сушки мяса.

Что я могу сделать с моей ноги ягненка для лучшего контроля температуры и текстуры?

+283
Refrain 11 мар. 2017 г., 21:26:17

Я только что прочитал эту статью на сухую стареющую ряд мяса, включая свинину, курицу и рыбу. Вы могли бы, вероятно, сухая возраст ничего, если вы будете осторожны на время и температуру. https://munchies.vice.com/en_us/article/well-aged-meat-will-not-kill-you

+258
cyber 15 февр. 2016 г., 10:10:30

Если вы не подготовили заранее и сделано монета-на льду и фишка, что Джон У. упомянул в своем комментарии, я хотел бы предложить вам что-то искать в холодильнике, что еда iqf (индивидуально быстрозамороженные).

В данном случае, это могут быть Креветки / Креветки. Это может быть мешок замороженного горошка или кукурузы. В основном, то, что когда ты его купил было все очень маленькие замороженные кусочки, а не цельного куска замороженной что-то.

Если у вас есть автоматический ледогенератор, вы можете также использовать этот показатель-они все держались вместе, если бы была оттаивания.

Если теперь это твердый блок, то ваш замороженных продуктов размораживают и повторно заморозили. Теперь, они все еще может быть хорошо ... свои периоды были достаточно короткими, чтобы вы, вероятно, может просто относиться к ним, как если бы они были в холодильнике на тот момент, и готовить их сразу ... просто не предположить, что они все хорошо остались в морозилке дольше.

+245
Terrell Jones 18 сент. 2016 г., 11:59:48

Я считаю, оливки, как правило, держать подобную текстуру к грибам, не доводя их отвратительный аромат к блюду :)

+209
daalbert 28 апр. 2012 г., 16:05:09

Просто не используйте масло для этого блюда. Кордон блю не требует масла, только сыр и ветчину.

Редактировать:

@Джо думает, что ты имеешь в виду горчичный соус, чтобы пойти с курица кордон блю. Это правильно?

Итак, в отсутствие вашего контроля или любой другой обратной связи, ответ: вам нужно увеличить другие ингредиенты, так что соотношение масло : лук-шалот : горчицы в пропорции.

Например в рецепте

1 ст. ложка сливочного масла 1 лук-шалот 2 чайные ложки горчицы.

но вы положили в 4 ч. л. горчицы по ошибке?

Увеличить сливочное масло и лук-шалот так это все двойные количество:

2 ст. ложки сливочного масла 2 лука-шалота 4 чайные ложки горчицы.

1 : 1 : 2

2 : 2 : 4

3 : 3 : 6 и т. д.

С другой стороны, вы можете просто игнорировать лишние горчичники. Это может понадобиться немного больше жидкости для нужной консистенции, потому что там больше крахмала, чем обычно, но в основном соус будет просто отлично. Не добавляйте соль перед проверкой приправы. В дижонскую горчицу я использую очень соленый, так что я не добавить любой, так или иначе, но YMMV.

Было бы неплохо, если бы вы могли признать наши различные ответы, Линда.

+192
mur 31 авг. 2015 г., 10:33:20

Тамари является побочным сделать Мису. Она является реальной сделки. Сею-это имитация Тамари сделаны путем изменения процесса Мису для увеличения производства жидкого, не повреждая вкус. (Это почти удается. не плохо, но не так хорошо, как реальная вещь.) Соевый соус может быть любой из этих смешанных с другими наполнителями для увеличения объема производства, или еще один продукт, разработанный по вкусу похож. Я видел оба варианта. При замене Тамари соевый соус Тамари я обычно использую 1/2, 1/4 ананасового сока, 1/8 вустерский соус, щепотка имбиря, капелька соуса табаско, и воды, чтобы заполнить объем, если это необходимо. Пойду другим путем я просто использовать дополнительные и прекратить подачу воды в случае необходимости.

+173
Edvard Kalin 31 дек. 2011 г., 22:20:15

Не масло камень для пиццы. Масло впитывается и скорее прогоркает.

+168
Michael Rosen 16 апр. 2016 г., 15:13:15

Я никогда не пробовал, но энциклопедия загородной жизни отмечает следующее:

Замораживания пищевых продуктов, содержащий перцы : удалить перец перед заморозкой, или то, что будет все жарче и жарче! Заморозить перцы сами по себе, крошить их в первую очередь. Толстых и мясистых сортов лучше всего сохраняются при замораживании, а не сушки.

А потом в разделе, посвященном сладким перцем:

Замораживание Сладости. Разрезать пополам, удалить семена и мякоть. Заморозить приятных пополам для последующего фарширования. Кости или нарезать другие. Не нужно выгораживать. Пакет в небольшие полиэтиленовые пакеты, поскольку вы хотите сделать только немного в то время. ... Никогда не оттает перец перед использованием. ...

(Я убрал биты о подаче предложения или конкретно про душистым перцем, так как он не уместные)

+123
ibid 19 сент. 2010 г., 7:25:55

Есть две возможности: дрожжи и прямым впрыском СО2. Дрожжи-это традиционный способ приготовления хлеба света. Его главным недостатком является то, что тесто надо долго сидеть, чтобы дать дрожжам начать действовать. Тесто также может быть квасной путем закачки СО2, но для этого требуется специальное оборудование.

+101
Joan Veron 16 апр. 2019 г., 14:49:47

Нет, это на самом деле не надо. Дрожжи активируются только с влаги в хлебе. Я использовала активные сухие дрожжи в течение многих лет и вряд ли вообще заморачиваться с проверки его.

Цветопроба показывает, что дрожжи на самом деле жив. Если у вас есть какие-либо сомнения, доказательство это как первое, что вы делаете, прежде чем смешивать другие ингредиенты (и особенно перед вводом в жидкость). Если это не удается, то вы не отходов.

+74
kiney 2 авг. 2017 г., 18:27:49

Отказ от ответственности: я никогда не пытался сделать ганаш с оливковым маслом, поэтому примите это во внимание, когда вы читаете следующего.

Во-первых, я должен предположить, что вы пытаетесь использовать оливковое масло заменить крем, который обычно используется в создании ганаш, наверное, не молочный ганаш. Если это не так, пожалуйста, уточнить ваш вопрос.

Ганаш-это по сути эмульсия из масла какао (обычно из шоколада) и крем, плюс ваниль и/или других ароматизаторов, которые дают остыть до точки, где масло какао затвердевает. Это затвердевшее масло какао, что придает ганаш это твердая текстура. Чем больше соотношение масла какао в крем, упругой ганаш будет. Если вы хотите заменить крем, вам необходимо убедиться, что вы заменить все компоненты, которые оказывают воздействие на эмульсию. Гарольд Макги о еде и ее приготовлении объясняет структуру ганаша:

Непрерывной фазой этой смеси, часть, которая пронизывает его, это сироп, приготовленный из воды, сливки и сахар в шоколад. Приостановлено в сироп молока жировые шарики из сливок, и какао капель масла и твердых частиц какао из шоколада.

Он не говорит, что это, но думаю, что молочные белки от крема может выступить в качестве эмульгаторов для стабилизации эмульсий, так же как и с маслом.

Температура плавления оливковое масло явно отличается от молочного жира, но так как вы нагреваем сливки, чтобы сделать ганаш, оливковое масло может еще работать. Учитывая то, что говорит Макги, вам необходимо убедиться, что вы добавить соответствующее количество воды, таким образом, достаточно сиропа, чтобы приостановить молочного жира, какао-масло, а также твердые вещества. Сколько это достаточная сумма? Крем, как правило, 20-40% жира, поэтому, начиная с 1 часть масла на 2 части воды кажется разумным. Вам также может понадобиться, чтобы добавить что-то, что будет действовать как эмульгатор, как лецитин.

+73
user35211 7 окт. 2013 г., 17:53:02

Нет, нет никакого способа, вы могли бы сделать это на кухне. Процесс денатурации обычно считается необратимым, вареное яйцо остается отварным.


ОК, Это можно denaturize белков, Если вы имеете право химическими веществами и быстро центрифуги и заработал Колин Растон и его команде Шнобелевской премии. Но даже они не могут "unboil" ваши яйца из холодильника, еще.

Так кажется у вас либо быстро идеальный способ Колин Растон (и, возможно, получить награду или два по пути) или запланировать поход в магазин. Альтернативные подходы просят вашей дружественными соседями на яйцо или два, Выбирая рецепт пирога без яиц или отложить проект выпечки.

+42
Rude 16 июн. 2019 г., 1:32:40

Я положил тарелки в теплой перед подачей и сервировкой еды.

+28
dsingh 8 нояб. 2018 г., 5:04:07

У меня избыток мацы в этом году благодаря Костко, и я предполагаю, что я могу провернуть свой собственный мацы еды и мацу фарфель дома из цельных мацы.

Кто-нибудь делал это? Я должен просто положить мацу в кухонном комбайне, чтобы сделать мацу еду, пока она не выглядит правильно?

Насчет мацы фарфель? Я должен просто разбить весь мацы с мясом тендеризации молотком в сумке или что-то?

+25
Will Grams 9 февр. 2016 г., 22:23:01

Показать вопросы с тегом