Как я должен выбрать мой следующий шаг, как готовить?

Я достаточно грамотный домашний повар: я могу зажарить курицу, испечь хлеб, сымпровизировать ужин, что есть в холодильнике, и т. д., Но я ищу, чтобы усилить свою игру немного. Как я смотрю на рецепт и решить, если это хороший следующий шаг в том, чтобы научиться готовить?

Я хотел бы сделать хорошее использование моего времени и энергии; например, некоторые вещи могут быть слишком амбициозны, или некоторые вещи не может научить меня многому.

+77
Denise basso 12 янв. 2015 г., 6:13:56
39 ответов

Влажных солей, естественно, собирают морские соли, из которой не вся вода была удалена. Они заметно влажной, часто слеживается или образуя более "жиже", чем порошок.

Некоторые ценители считают, что только морская соль "Реал" и "естественной", если она влажная. Мне, мне хватает влажности в квартире.

+977
Izkata 03 февр. '09 в 4:24

Я использую 6 размер семейный luzianne чайных пакетика в 12 стакана воды.

Я самогон на 12 чашек кофе минус фильтр. Концентрация чай подается 50% воды / 50% чай и лед. Он никогда не пробует развести.

+977
maysday 25 мар. 2019 г., 10:30:49

Не взбить белки.

+965
maximelyan2690 23 февр. 2017 г., 19:24:22

Основное правило я всегда читал их замочить на 1/2 часа на дюйм длины так, если вы используете стандартную 12" планка 6 часов должно хватить.

Что касается подготовки доску я хочу закончить замочить в красном вине, а затем добавить соль, перец, roesmary и несколько кусочков лимона.

Отличная ссылка у меня ссылка в прошлом для такого рода вещи: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737-soaking-your-planks-with-creativity

Удачи!

+939
drbro 26 авг. 2014 г., 3:36:33

Я купил немного сушеного розмарина и обнаружил, что она включает в себя некоторые крошечные кусочки стебля вместе с сухими листьями. Выделение ненужных битов, используя мои пальцы-это очень трудоемкий процесс. Есть более простой способ?

+930
Nikston 9 июн. 2015 г., 19:13:53

Низко и медленно-это единственный путь, я боюсь. Вы можете добавить немного бульона и варить на медленном огне вниз (а не просто готовить их в масле), но убедитесь, что вы добавить достаточно мало, что это все испарится...не хочу быть льющийся со вкусом.

+929
WhiteFm 13 апр. 2019 г., 5:31:10

Мое тесто выглядело после первого подъема. Я врезал вниз тесто и сформовать длинные батоны и использовал Джелли Ролл кастрюлю, не буханку кастрюли. Они не полностью подниматься, я пошел вперед и испекла их. Конечный продукт был густой и не тягучий. Я не знаю, что могло произойти.

+927
bobbyb 21 июн. 2012 г., 6:38:18

Какой тип кастрюли можно рекомендовать для Пан-жарки тофу, нержавеющей стали, алюминия или углеродистой стали?

+923
mausumi razzak roni 9 мая 2019 г., 23:53:36

Я также использую '00' муку вместе с камень для пиццы, разогретой в духовке в течение примерно 30 - 45 минут в горячей духовке выходит.

Я слышал, терракотовый поддонники бака завода может использоваться как дешевая пицца камни, но мой подарок и хорошо работает - единственная проблема, с которой я получаю пиццу на нем без наклеивания

+921
polinaorbodieva 20 нояб. 2011 г., 21:09:18

Купить "итальянские колбаски" я думаю, что вы имеете в виду опытный свиная колбаса доступен во многих супермаркетах по всей территории США.

Я обнаружил, что смесь 30-70 говядины и индейки/курицы работает достаточно хорошо в качестве замены, когда свинина не имеется. Говядина слишком сильный вкус, и Турция слишком слаба по-своему. Вкус-мудрый, самый итальянскими колбасами и красным вином, фенхеля и душицы.

+822
MaxOneRus 23 мар. 2011 г., 10:52:46

Из вашей ссылки и некоторые другие источники, кажется, что lenghwise вырезанные соленья даст вам больше цвета проникновения (и, вероятно, вкуса тоже).

Так как при добавлении слишком много Kool-помощь для цвета будет также изменить вкус, я бы пошел с некоторыми пищевыми красителями продукта.

+795
patti 11 янв. 2016 г., 21:36:11

Все, что ломается из-за жары будут ломаться независимо от того, как вы готовите его. Кипячение только "уничтожает" питательные вещества путем вымывания их в воду, которая является той же причине, что другие люди говорят, что паром/микроволновой печи лучше.

Тиамин, например, очень хорошо растворимы в воде, поэтому кипячение выходит. Но оно также распадается на 100С, так что вы не можете приготовить его. Ниацин, с другой стороны, пиявки в воде, но это не чувствительных к теплу, так что вы можете приготовить до чертиков, до тех пор, пока вы не получите его влажным. Фолиевая кислота является настолько хрупким вы не можете оставить свой зелень на солнце без его разрушения (общие с кислотами).

В принципе, почти все лучше сырые, но много чего нельзя есть, если вы не готовить их достаточно, чтобы сломать целлюлозу. Поэтому придерживаться сбалансированной диеты, и перестать беспокоиться о микроволновой печи.

+771
Robbin Lama 8 сент. 2010 г., 18:17:43

Я заморозить его в лоток для кубиков льда, затем молнии кубики в мешок. Затем для быстрого перекуса я кладу один или два кусочка в чашку для микроволновой печи, нагреть его и окуните хлеб в горячую смесь. Работает отлично!

+733
deamond 21 нояб. 2015 г., 1:05:17

Я думаю, что вы вполне можете быть размышлять это совсем немного.

Вода кипит при 100С на уровне моря, сахар повышает эту температуру до 110С в зависимости от содержания сахара.

В частности, добавив 1 грамм молекулярный вес растворенного вещества неионизирующие (например, сахара) на 1 литр воды повышает температуру кипения на 0,52 градуса по Цельсию (с). 1 грамм молекулярный вес растворенного вещества неионизирующее за литр =0.52 градусов c увеличением температуры кипения.

Поэтому, когда вы кипятите свой сахарный сироп на мягкий шарик 116с ты, по сути, кипяченой воды с сахаром. Нагревая его до этой температуры меняет форму и направление кристаллов. Добавление жира для этого, как правило, позволяет установить (плюс ароматизатор). Просто как масло будет.

Почему вы не добавляете шоколад, как это потепление воды плюс шоколад кончается плохо. Вы также не добавляет его в 116с, как вы будете сжигать ваш шоколад. Снова не очень хорошая вещь.

Убедитесь, что температура шоколада поднимается до 104° F и 113° F. при плавлении. Не нагревайте выше 115° Ф. (молочный и белый шоколад) и 120° F. Для темного шоколада, иначе он будет гореть.

Почему вы добавляете воду в сахар, чтобы позволить больший контроль над системой отопления. Если у вас нет воды, вы найдете в нижней части будет гореть в то время как верхняя часть по-прежнему твердые кристаллы. Учитывая, что нужно только 116с, снова... плохо.

Попробуйте кипящей 1000 мл воды с 100 г сахара и посмотреть, как быстро он принимает на смесь до 110С (5мин?) а затем посмотреть, как долго она будет оставаться при этой температуре до достижения 116 (30-40 минут, я думаю). Затем оставить его и смотреть, как в момент удара 116с он вдруг ударил 176c и тогда ваша сковорода почернеет и ваша кухня полна густой желтый дым :-).

+723
HelloGoodbye 9 янв. 2014 г., 19:00:05

Будем курицу жарить хорошо продержав в холодильник на час?

+653
Jonah Katz 12 сент. 2017 г., 2:20:07

Я знаю больше, чем прошел год, но я обычно опаздываю на вечеринку.

Это не проблема с дисперсией желатина; это просто, что сливки отделяют от молока и поднялась наверх. Это случилось со мной однажды, когда я сделала панна котта, тоже.

Я еще не придумал решение этой проблемы, но я кое-чему научился сегодня, что я не знал раньше (из Америки тест кухня, так что я склонен доверять его): а молоко и пополам гомогенизируются, видимо, взбивания кремов и сливок не. Этим объясняется разделение.

Я был бы очень рад, если кто-то знает способ сохранить крем от отделять.

+647
FairyTailMarkWhite 19 июн. 2010 г., 5:36:22

Температура 160 Ф (71 C) не касаясь установка вашей печи, но и внутренней температуры мяса должна достичь. Вы измеряете это, используя мгновенный чтения термометр. Просто положите вашу печь на средней до средне-высокой тепла и стрелять по 3 минуты с каждой стороны и посмотреть какую температуру он достиг на тот момент. Это будет зависеть от того, насколько толстые котлетки.

Важно также, чтобы разморозить мясо перед использованием. Не пытайтесь приготовить любое мясо замороженное. Ваши котлеты следует сначала разморозить в холодильнике и затем доводят до комнатной температуры в течение 30 минут до часа до приготовления.

В случае, если вы не в курсе, Зубр гораздо менее жирное мясо, чем говядина и таким образом получать выгоду от не варится хорошо сделано. Если Вы доверяете качеству отстреливают зубров редких для средней прожарки.

+507
thebestofall 4 июл. 2010 г., 19:02:38

Мы сажаем помидоры. Некоторые в саду, в теплице. Семена же, почва, обработка, все же - кроме погоды.

Те из парника менее вкусные по сравнению с теми из сада. Но оба превосходят те из супермаркетов.

Причин, почему фрукты и овощи, отсутствие вкуса:

  • Собирание, прежде чем они созрели;
  • От ствола созревания;
  • Быстро растет;
  • Растет сосредоточены на массовом производстве по сравнению с затратами;
  • Длительной транспортировки/хранения
+503
natasha3784 25 мая 2016 г., 4:21:24

По данным этого видео на YouTube, который является одним из немногих ссылок, что я смог найти:

Они по сути полностью приготовленные бобы, которые затем были обезвожены для длительного хранения. Поэтому они будут "готовить" опять же быстро, как они уже приготовлены, и, по сути, просто увлажненная.

Если вы прислушаетесь к видео (это в основном повествование, и несколько фотографий, и очень, очень, очень терпеливым, слушать), рассказчик описывает, как она их создает, которая сводится к:

  1. Предварительно замочить фасоль
  2. Давление их готовить
  3. Обезвоживают их

Обратите внимание, что первые два шага, наверное, не так критично—можно приготовить фасоль по какой бы метод вы предпочитаете.

+499
AirWanderer 25 авг. 2010 г., 4:46:23

Подробное описание мясо прочность, посмотреть, что делает влажную стейк (или жаркое)?

Что касается вашего конкретного случая: я тоже не знаю о American вырезать имена, таким образом, есть две возможности. Либо вы выбрали коллаген-богатые мяса, или вы выбрали низко вырезанным коллагена.

Предполагая, что вы хотите пожарить стейк на сковороде, а не становиться жестким, вы должны выбрать мясо, которое минимум в коллагене. Если вы не, вы должны изменить разрез (или не готовить шницель, как Rorschach120 советует).

Если у вас есть нежные мышцы, и оно становится жестким, ты пережарила его. "Несколько минут" звучит слишком сильно для таких тонких полосок. Они готовятся, пока они сначала показывают цвета (коричневого цвета, не только серый). Если они получают жесткие, пока они не показывают цвет, вам нужно увеличить температуру, и, возможно, угробили антипригарной сковороде.

Другой вариант-жарить как толстые стейки или духовку-запекать. Затем вы можете использовать мясной термометр и достичь желаемого уровня прожарки. Потом разрезать и подрумянить или факел вновь открытой поверхности.

+497
Aetos 5 мар. 2014 г., 19:34:57

Я недавно купил лоток яиц. Они не старые, я их в холодильник, а дата на яйце говорит, что они хороши на один месяц.

В два яйца, что я разбил сегодня появились темно-зеленые пятна внутри корпуса (похоже на плесень может?), и плавающие вокруг яичный белок.

Есть идеи что это? Это признак того, что весь лоток может быть заражена чем-то??

Я заметил только зеленые на раковине после того, как я смешал одно из яиц в тесто, и теперь мне нужно знать, если я должен бросить тесто или нет (это огромную кучу бабла).

+455
gallas95 9 нояб. 2015 г., 5:43:43

Я нашел здесь несколько советов: http://www.indiacurry.com/south/batterexplained.htm

(Ниже просто взяты из информации в этой ссылке, я не знаю ничего о Dosa)

Похоже, что отсутствие ферментации может быть связано с рядом вещей:

  • Overwashing ингредиенты (удаляет диких дрожжей).
  • Используя хлорированную воду (убивает дикие дрожжи). Использовать бутилированную воду вместо водопроводной воды.
  • Йода в соли также могут убить дикие дрожжи. Вместо того, чтобы использовать кошерной соли.
  • Температуры. Как вы уже отметили в своем вопросе, нормальной комнатной температуре может быть слишком низкой. Вы могли бы попробовать положить его в духовке с просто свет, без тепла. Или если у вас есть газовая духовка, только пилотный свет.
+423
Kubanec 17 февр. 2018 г., 10:20:29

Если добавить молотые специи до основных ингредиентов (т. е. овощи) масло будет сосать до специи, что делает сковороду более сухой, когда добавила овощи. Таким образом, гораздо больше нефти должна быть добавлена, в результате-менее здоровую еду.

Только добавить молотые специи как основным ингредиентом является хорошо на своем пути, как я это вижу.

+387
Lisa Pecunia 17 сент. 2019 г., 13:10:15

Разместить овощи на буханку в 325° духовке в течение 20 минут. Затем добавить в кастрюлю рядом с овощной каравай в 325° духовке в течение 20 минут. Затем повышаем температуру в духовке до 340° С в течение еще 20 минут. Вы, возможно, захотите, чтобы проверить оба блюда от 5 до 10 минут после повышения температуры печи, чтобы увидеть, если один или оба сделали. Если только он закончил приготовления, выньте его из духовки и поместите его на верхней части печи, чтобы сохранить тепло, пока ваш другой заканчивает приготовления блюда.

+377
Traisir 4 мар. 2019 г., 13:10:28

Я бы на самом деле попробовать фенхель. Это даст вам намного больше анисовый аромат, поэтому, возможно, не так много вложили в него. Немного укропа и петрушки, как полагают Карми может быть хорошее сочетание, по крайней мере, с точки зрения вкуса.

+307
fragilenoir 10 июн. 2017 г., 2:45:08

это будет минное поле, бактерий или будет достаточно тепло, чтобы держать еду безопасным от бактерий?

Я не могу подчеркнуть, насколько важно иметь и использовать термометры независимо от вашего уровня опыта. И особенно если вы не уверены, если то, что вы готовите в безопасности. Я предпочитаю не электрический (меньше частей, не требует никаких батарей, вряд ли сломает) термометр для мяса.

+266
vip 5 окт. 2010 г., 15:54:58

Только лед просто не будет держать его достаточно холодным, он будет плаксивый, в лучшем случае. Сухой лед в холодильнике будет держать его достаточно холодно, но это временно, и как Sobachatina говорит, дорого.

+240
vkfotobulvar 29 авг. 2019 г., 12:43:01

Один из возможных способов применения будет как защита пальцев в случае, если вы потеряете контроль над ножом и скользить вперед.

Цитата из zknives.com, считаются авторитетным источником по технологии нож: "Таким образом, единственный раз, когда валик действует как защита пальца, это когда лезвие очень узкие, такие, как на boning нож."

Учитывая, лезвие узкое и утопил, одну и ту же цель, вероятно, - сделает его менее вероятно, чтобы резать пальцы, если вам, например, сильно ударить вперед и нажмите на неожиданное препятствие в резки средних, с импульсом оформление вашей силы идти дальше вперед, чем безопасно.

+235
Ryo Kou 13 янв. 2013 г., 17:04:40

Извините за двойной вопрос. Я смотрю на два рецепта цыпленка тикка масала, и как кайенский перец (1/4tsp) и красный перец (1/2 ч. ложки) я могу только найти красный перец, где я живу. Мое понимание заключается в том, что они оба сделаны из того же вида перца. Итак, для этого рецепта будет нормально, если я просто добавить дополнительную перец в Кайенна?

Другая курица тикка масала рецепт требует чили порошок (2 ч. ложки), который я думаю, что для американцев означает смесь нескольких специй. (Где я живу порошка чили и хлопья красного перца-одно и то же) у них его нет здесь. Я нашла несколько рецептов для Чили порошковой смеси, но они требуют Кайен (опять!) и луковый порошок, ни чего у меня нет. Так, что рецепт порошка чили, что не имеет ни, но все равно вкус похож на оригинал?

Итак, что делать, и какой рецепт нужно использовать между двумя, что даст лучший результат, несмотря на нехватку продуктов? Заранее спасибо за ваш ответ.

+231
Jackie Epema 21 янв. 2010 г., 23:31:30

Вы не можете ожидать, чтобы когда-нибудь чугун идеально гладкой. Ее поверхность неровная из-за производственного процесса, что производители любят называть "галечный" в маркетинговых материалах.

Кастрюли на вашей картине не взяли приправы наилучшим образом, это могло быть гладкой без толстых частей. Но это не страшный "хлопья" не приправа, просто наработки, которые сильно привязаны к сковороде.

Если вы настаиваете на совершенство, вы могли бы полосу кастрюлю и reseason это с самого начала, но это много работы, и нет никакой гарантии, что ваш второй попытки получится лучше, чем первая, как правило, нужно пройти больше приправ, прежде чем вы получите чывство для рукоделия. Я бы сказал, что использовать его, как это, нет заметных недостатков в приготовленной пище.

+195
ssvp 12 апр. 2014 г., 13:24:36

Обмакните их в яичный желток (молоко/яйцо), а затем Драги в муке, приправленные солью и перцем. Фритюре до золотистого цвета. Вкусно!

+155
Nikich 12 дек. 2015 г., 10:41:36

Когда вы просите об изменении температуры и времени приготовления, что вы действительно говорят, "когда это сделано". Использовать хлеб лоток (по вышеуказанной ссылке) Если вы не 'обычно' с помощью металлического хлеба, я думаю, никаких изменений в порядке. Если вы не меняете из стекла форма для выпечки хлеба, то вы должны либо бросить свой темп 25°F или уменьшить время приготовления на 25%... потом начну проверять на 'прожарки'. При проверке, чтобы увидеть, если банановый хлеб будет сделано, вы можете использовать старый надежный тест зубочисткой (не зубочистка выходит чистой?) или вы можете проверить внутреннюю температуру на 200° С.

Есть несколько других переменных от вашей духовки марка/тип муки вы используете, что также может иметь незначительное воздействие на продукт, я хотел бы сделать пару экспериментов, а как ваш пробег может варьироваться.

+126
Monstrk 24 сент. 2013 г., 7:14:53

Существует очень мало информации, чтобы идти дальше, но скорее всего ответ из вашего описания конденсации. При условии, что вы хранили его в холодильнике на ночь, затем вынул ее и удалил его из формы, шоколад начнет "потеть" сразу.

Если это ваша проблема: не храните шоколад в холодильнике. Правильную температуру для застывания шоколада 20 по Цельсию, попытаться сохранить в нем как можно больше. Если вы не слишком много выше, шоколад может цвести, если вы ниже, он может конденсироваться. Если вы не перфекционист шоколатье, несколько градусов разницы в обоих направлениях будет по-прежнему производят достаточно хороший результат, но холодильник-это всегда плохо.

+116
Leigh L 4 сент. 2010 г., 10:53:43

Да, это безопасно. Это не кислой, и таким образом не повредить фольгу или вызвать его в лича.

Лично мой любимый был хранить сельдерей в холодильнике, в вентилируемый контейнер Tupperware, слегка увлажненным. Это удлиняет несколько срок.

+104
kaim 19 янв. 2014 г., 16:03:48

Диффузор используется для распространения тепла от источника по более широкой площади поверхности. Вам не нужно использовать диффузор с скороварка/жестянка, так как он не требует никакой защиты, и вы будете терять тепло из-за неэффективности. Другими словами, вы, вероятно, могли, но вы не хотите.

+90
gidjetgril 21 янв. 2012 г., 21:56:32

У меня на заказ уголь плевать и я сделал целую свинью на вертеле хотя бы 10 раз, поэтому у меня есть некоторый опыт, делая это, однако, это будет мой первый год приготовления осетра, или любого рыба, впрочем, на вертеле. Мне нужна помощь и как долго варить.

Вертел вращается автоматически 3.5 оборотов/минуту. Я планирую обернуть всю рыбу в провода... этого будет достаточно, или это будет слишком нежные/начать рушиться? Я также беспокоюсь о пережарь его и делая его слишком жестким. Любые другие советы?

+88
ayelech mamo 2 окт. 2017 г., 16:44:49

Мне нужна кофемолка. Какой лучше? Я слышал, что заусенцев мельницы лучше; они стоит дополнительных затрат? Какие из них дольше?

Обновление: я в конечном итоге получаю ручная кофемолка харио.

+86
Donald Miller 16 февр. 2017 г., 23:43:58

Я делаю Ириска яблочный пирог, который имеет песочное тесто, как его коры, а автор рецепта говорит, что можно использовать молоко или вода в земной коре. Что будет лучше? Или у них у каждого есть свои сильные и слабые стороны?

+71
Robert Brevig 19 дек. 2014 г., 13:21:24

Ваш морозильник причины этого, как ваш эксперимент показал.

Морозильные камеры магическим образом не охладить их содержание, как печи имеют источника тепла, морозильники имеют "холодный источник", так что в вашем случае спину холодит / морозит первое, поощряя конденсации и последующего образования ледяных кристаллов на более холодных частях. Если ваша морозильная камера имеет функцию автоматического размораживания, это может также способствовать.

+44
Rembo28 25 окт. 2011 г., 4:06:50

Показать вопросы с тегом