Какие рецепты я должен просеять/газировать муку?

Мы уже говорили о способах просеивания муки (Как я могу просеивания проще?), и целей просеивания (какова цель просеивания сухих ингредиентов?).

Как я могу сказать, является ли рецепт указывает просеивания для аэрации? Как я могу сказать, когда бюст комбайн? В какие рецепты я увижу лучший результат разрыхлить эти сухие ингредиенты?

Например, когда я делаю печенье, я делаю просто венчиком муку, соль и выпечки соды вместе в миску, и они получаются просто отлично.

+204
Hamana 30 окт. 2018 г., 14:29:24
44 ответов

Время курения очень сильно зависит от того, что вы курите и размер, если это.

Можно курить слишком много мяса, важно не задушить оригинальный вкус того, что вы курите.

Например, мидии, нужно всего лишь пару минут, так как они имеют очень нежный вкус. Филе форели должно быть около 20 минут, колбаски пару часов в зависимости от начинки и целый окорок даже больше, может быть, день или два.

Дым не обязательно наиболее эффективны в начале процесса приготовления. Некоторые виды мяса могут быть приготовлены во-первых, сопровождается курением на вкус.

Когда я делаю ребрышки для многих людей это может быть трудно, чтобы сделать это на барбекю. Вместо этого я разделять процесс.

  1. Отварить мясо
  2. Дыма на мясо (чтобы придать ему вкус барбекю)
  3. Мариновать мясо
  4. Отделка под жаровней
+974
Aman Chintada 03 февр. '09 в 4:24

В большинстве холодильников вы сможете найти отсек для овощей и фруктов. Этот отсек называется четче и это якобы способный сохранить ваши овощи и фрукты свежими дольше.

Как эти crispers сохранить овощи свежими дольше? Я лично не заметил особой разница между хранить овощи в холодильнике по сравнению с остальной частью холодильника.

Тут четче обеспечить лучшие условия для ваших овощей, чтобы длиться дольше? И если это так, какими качествами этой среды это делает?

+968
Iacchus 2 июл. 2014 г., 9:24:07
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Аромат описывается как очень мягкий и, если рецепт требует кучу материалов это, вероятно, используется в основном для цвета.

Цвет он дает желто-оранжевый. Используется замены куркума, паприка или смесь из двух. Он часто используется как замена для шафрана, но, конечно, шафран обойдется слишком дорого, чтобы сделать замену обратно.

Если ваш рецепт использует большое аннато (или вы служите людям, которые утверждают, что могут обнаружить разницу), то лучшим вариантом было бы, вероятно, просто купите его в интернете. Это семя, так что это не хрупкая и корабли хорошо.
http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_1?url=search-alias%3Daps&field-keywords=annatto

+956
vseznaika 4 июл. 2019 г., 11:33:25

Ваниль бобы стоят довольно дорого, и я могу купить дешевые ванилин ($0.3).

Вот и мне интересно, смогу ли я использовать ванилин вместо ванили для несладких блюд: они опасны в высокой температуре? Я думаю, карри или луковый суп.

+933
user72081 28 янв. 2012 г., 9:06:59

Во-первых, я бы не назвал это ру. Есть разница в гелеобразования муки, когда мука замачивается в жир (как в ру) и непосредственно смешивается с водой (как в заварного теста). Масло в заварного теста не смазать муки первого так, как это делает на ру. Плюс, соус готовится с большим количеством жидкости.

Как правильное название этого вида теста, я не думаю, что есть один - по той простой причине, что никто не имеет правильного применения. Я имею в виду, вы не даете имя на каждом этапе смесь при приготовлении теста, так почему вы должны сделать это для заварного теста?

Это то, что Макги говорит о заварного теста. Обратите внимание, что яйца являются важными для обеих текстурой ("богатство желтки" сглаживает это, наверное, больше из-за лецитин, чем жир) и структуры (белки перехвата воздушных карманов). Так почему же кто-нибудь сделает это без яиц? И если он не используется как угодно, но предварительно из заварного теста, зачем давать ему имя?

McGee scan

Что касается использования заварного теста, Ruhlman дает достаточно полный список в соотношении. Он упоминает

  • профитроли/эклеры
  • профитроли
  • gougéres
  • парижанка ньокки
  • допускается размещение домашних Нонне-де-Бенье
  • чуррос, десерт "воронка"
  • panade для паштетов
  • картофель дофин
  • биндер для драников
  • À клецки-Ла-Ромен (сделано с твердой манной крупы)
  • "Нет никакого конца тому, что вы можете сделать с этим."
+920
IMB 11 янв. 2011 г., 12:19:05

Южанин, вероятно, сказать вам, что нет типа барбекю соус, чтобы пойти с этим типом вытащил свинины, потому что это фактически не реально вытащил свинины... или реальные барбекю. Аутентичные вытащил свинина копченая, а это приходит с совершенно другой набор пар. Это технически просто тушеная, свинина.

Который не в качестве критики, заметь - я часто делаю подобный рецепт в зимнее время с использованием голландской печи. Но терминология здесь важна, потому что есть огромная разница в аромате между тушеной свининой и тушеной свинины. Я отметить, что любой вид медленного приготовления пищи сделает свиную лопатку падать справа; вам не нужно корневое пиво (не кислотная как ни крути, а кислоты-размягчения-это своего рода миф), чтобы смягчить свинину. Тепло и влага, сделать это все сами по себе, хотя пиво такое же хорошее место как любой, если ты маринования.

Теперь на ароматизации. Потому что тушить, в отличие от табачного дыма, только минимально ароматы мяса, вам понадобятся сильные запахи от других. Если вы действительно пытаетесь имитировать подлинный южном стиле со свининой, то вам нужно включить дымчатый аромат-то, что означает, что через дымный барбекю соус (Hickory находится всего) или еще лучше, включить этот аромат в самом начале процесса приготовления, применяя сухую руб., содержащий копченой паприки или в том числе небольшое количество жидкого дыма в тушить.

Если вы используете руб., тогда другие ароматы вы можете выбрать самостоятельно - есть много рецептов там - просто не используйте соль в этом, потому что свинина уже много. Как и в любом тушить, придерживаться ароматические, как чесночный/луковый порошок, различные порошки чили/перец, корица и др.

После того как вы успешно включили дым (или что проходит дым в помещении приготовления пищи), затем немного соуса проходит долгий путь. Наверняка учесть некоторые остатки тушении жидкости, чтобы не тратить эти вкусные капелью - я использую около половины, но это гораздо мягче, тушить. Кетчупом и дижонской горчицей в соотношении от 50/50 до 60/40-это очень простой и удивительно эффективной при смешивании с соками.

Если вы все еще находите это не удар, вы добавите немного уксуса, который пары хорошо с свиной лопаткой и корневой тушить пивом. Я на самом деле вскипятить с кастрюли (после резервирования некоторых тушение жидкостью) и использовать уксус, как тонкий слой на фонд, но так как вы используете кастрюлю (или эквивалент), вы, вероятно, не имеют много/любой фонд, а это потребует дополнительного сосуда, так что... просто всплеск или два в готовый соус, и уменьшить, если это делает его немного жидковата. Вустерский соус тоже хороший способ поднять любой домашний соус, и если он начинает получать слишком интенсивным и острым ОТ или уксус, тон его вниз с немного коричневого сахара или патоки, если у вас возникли.

Если ты мертв-набор на следующие рецепт к письму, тогда, как и выше, я думаю, я бы выбрал гикори или мескитового соус, чем-то дымным и не слишком густой. Некоторые из лучших брендов/продуктов на самом деле включать небольшое количество алкоголя, как виски или бурбон. Почти все содержат лук, чеснок, паприка, сахар, патоку и уксус (чаще яблочным уксусом, как выше) - не удивительно, точно такие же ингредиенты, как я предлагаю в сухом и домашним соусом руб.

+904
AScientist 1 янв. 2011 г., 15:43:52

Я на моем пути к совершенствованию тонкая пицца, но главная проблема заключается в том, что от 5 до 10 минут после получения его из духовки сыр начинает застывать и затвердевать, что делает моя домашняя пицца на вкус как он пришел из холодильника.

Почему это происходит? Я знаю, что сыр в коммерческих пиццу из домино или итальянский mergheritas из Рима оба сохраняют несколько желаемую текстуру для более чем 30 минут после подачи. Даже как эти пиццы холодать, их сыр "покрытие" не твердеет, как у меня.

Рецепт: 500г белой муки /335 мл воды 7г сухих дрожжей и 1ст соли / месить в течение 10 минут / подтверждением в течение 2 часов / 220 С в духовке в течение 7 минут

Сыр был слой думаю тертого Пармиджано Реджано с 18% Моцарелла Фреска и немного оливкового масла посыпать кошерной соли.

+902
Brittany Crosby 31 июл. 2016 г., 8:34:03

Вам не нужно ничего фантазии, чтобы сделать чай. Мой домашний латте довольно прост:

  1. вскипятить воду (как и для любого другого чая)
  2. крутой чай мешок
    -Или-
    заваривайте нормальный чай + специи (какое-то сочетание: корица, имбирь, кардамон, душистый перец, бадьян, гвоздика, мускатный орех или мускатный орех, фенхель. Есть много рецептов в интернете, если вы Google для "чай смесь специй")

  3. теплое молоко в кастрюле или в микроволновой печи
  4. после того, как чай заваривают, снять мешок, добавить молоко, наслаждаться.

Многие изменения летом, чтобы пропустить греть молоко, и залить его ледяной в супер крепкий чай, а затем добавить несколько кубиков льда.

Многие коммерческие местах, как *$ использовать паровой пробки на эспрессо-машине только подогревать готовые смеси их хранить в холодильнике... на больше чем один случай, когда я получаю горячий чай латте в час пик, пробка пара на эспрессо-машине был занят вспенивания молока и они использовали микроволновую печь вместо этого.

+855
krismarcker 14 авг. 2019 г., 12:04:49

Я овладею мой рецепт овощной Карри и пока она эффектная в своем нынешнем виде с использованием жирных сливок, у меня какое-то дикое понятие, что рецепт будет более признателен, если бы мне удалось заменить сливки в блюда для веганов. Я пробовала крем, но это имеет слишком выраженный вкус, плюс один член семьи ненавидит кокосы и может легко его обнаружить.

Поэтому я ищу заменитель сливок, что не кокосом, а в идеале не соевый, но я постараюсь просто ни о чем.

Я тоже хорошо с того, чтобы что-то состряпать из различных источников. Так что, если я должен использовать миндальное молоко, но сгустить ее с миндальным маслом или какой-либо другой ингредиент, то я могу справиться с этим.

Я не уверен на 100%, почему сливки преимущества рецепт. Для меня тяжелый крем не имеет аромата. Так может быть, что я ищу, чтобы создать крем с похожей вязкостью, что является веганом, и как мало вкуса, как это возможно... или я думаю, это могут быть сливки использует другие ароматы в карри как катализатор.

Цель состоит в том, чтобы сделать мое 100% органический овощной карри, чтобы быть веганом без вреда для вкуса.

Я вижу некоторые советы здесь , но я интересно, если есть более конкретный метод, другие знают об удовлетворении требований здесь.

+780
vero4ka 16 окт. 2010 г., 18:26:24

Там могут быть химические причины задержки в добавлении сахара. Свойства сахара резко меняться под воздействием тепла, которое, как карамель и другие конфеты сделаны. В то время как карамель, как правило, требует высокой температуры (выше кипения - 300 градусов по Фаренгейту и выше) в течение короткого периода времени, та же химическая реакция может происходить при более низких tempuratures когда сахар варится в течение длительного периода времени. Это может существенно повлиять на вкус суп/десерт вы готовите.

Интересная статья на сахар/карамель кулинарные эксперименты, который объясняет, что происходит: http://www.curiouscook.com/site/sugar/

+718
Superslug2000 28 июл. 2015 г., 15:41:40

Как @Фрейя отмечает большинство говядины, что оценивается как "премьер" продается в ресторанной индустрии. Но есть способ получить "премьер-или лучше", что вы, возможно, пожелает рассмотреть. У меня оба подняли мою собственную говядину и купил от небольшого ранчо, где они были закончены. Если вы находитесь в США (на основе вашей ссылкой на "Прайм") вы можете обратиться в местный ПФ (будущие фермеры Америки) или 4-й группы (Проверьте АГ зданий на вашей ярмарке) и вы можете, вероятно, найти кого-то, кто поднимает немного голову, что они могут быть готовы продать вам одну из них после того как они сделали показываю ему. Потому что эти быдло воспитывается, как показать животных как проект, они, как правило, превосходит "Прайм". Если вы покупаете такое животное и взять его к мяснику, мясник, наверное, зарядить вас это нивелировало, но если вы имеете дело с одним говядина это, вероятно, не стоит затрат, чтобы мясо официально благословил, как "премьер", но это твое дело.

Вам также будет нужно найти мясника, который также убивает и повесить для вас. Такой мясник будет работать с вами, чтобы таможня отрезала свои говядины. В зависимости от размера вашей семьи, вы можете найти кого-то, чтобы разделить с тобой...но это другой вопрос.

+688
myrena15 12 авг. 2012 г., 18:39:23

Есть несколько преимуществ использования скороварки другие, чем скорость, первая из которых адресовать ваши заботы о скимминга. Если эксплуатировать правильно, вода в скороварке не придет до кипения, в результате более ясной, чем один сделанный конвенции. От Модернистской Кухни (2-291):

Жидкость внутри скороварки не кипятись, несмотря на повышенную температуру, если вы не позволяйте тепла выйти из-под контроля. Жидкость закипает, когда давление пара превышает окружающее давление вокруг него. Внутри герметичной скороварке, как жидкая вода испаряется, она повышает давление, что в свою очередь повышает температуру кипения. Так что пока водяной пар не выбираясь из скороварки, давление внутри будет оставаться достаточно высокой, чтобы поддерживать жидкую воду от закипания. Никогда не достигая кипения-это важно, потому что он держит запас ясно. Турбулентность от кипящей эмульгирует масла и частички пищи из продуктов в штоке, тем самым делая ее мутной.

Признак того, что запас находится на кипения внутри скороварки струи пара или тумана от клапана затянутых давления. Эта струя означает, что скороварка-это overpressurized, и ради безопасности клапан сбрасывать давление.

Вы можете еще больше увеличить ясность, добавив немного сырого мяса, чтобы ваши ингредиенты, чтобы действовать как агент фильтрации. От Модернистской Кухни (2-295):

Диспергирование небольшое количество сырой мясной фарш вместе с другими ингредиентами при приготовлении готовится в пароварке, индекс доходности акций с четкостью традиционный консоме. Это работает, потому что белок, извлеченный из сырого фарша, действует так же, как белок в яйце белый: это губки крошечных светорассеяния жировых шариков и других мелких частиц.

Еще одно преимущество состоит в запечатанном условий приготовления, которые мешают летучие ароматы от испарения в воздух. Хестон Блюменталь приводит это как одна из причин, почему жир утки начали использовать скороварки для своих акций в этой статье:

Теперь, это может показаться очевидным, но когда ты пахнешь эти чудесные запахи, пока вы готовите, это признак того, что ты теряешь вкус через эти летучие элементы, которые исчезают в воздухе. Скороварки, однако, сохраняет вкус и аромат молекулы запечатаны в горшок...в обычной кастрюле, наоборот, вода испаряется при температуре кипения, принимать вкус с ним.

Кухня в стиле модерн (2-292) соглашается:

Когда давление приготовления шаг сделан, вы должны дать скороварке остыть, прежде чем снимать крышку...охлаждение означает, что летучие ароматы в парах над жидкостью будет конденсироваться обратно в жидкость, а не бежать на кухню.

Однако, не все скороварки созданы равными и некоторые выпустит пар для поддержания давления, что привело бы к ухудшению качества запасов. Дейв Арнольд и Нильс Norénбыл от кулинарные вопросы, провели обширные эксперименты в этом явлении здесь: в слепой дегустации вентилируемый скороварки производят худшие результаты как традиционно приготовленные запасы и те, которые сделаны с более продвинутыми пружины клапанные плиты; однако, невентилируемую судов показали наилучшие результаты из всех трех методов.

И, наконец, повышение температуры увеличивает скорость реакции Майяра, в результате более ароматные акций. В кулинарии вопроса в статье выше полученный Браунинг был достаточно значительным, что это было легко сказать, что акции готовили давления и который было не только при визуальном осмотре:

Аромат давлении приготовленный запас явно превосходил. Цвет был глубже, а также (из-за этого все последующие тесты были проведены, фактически вслепую –с закрытыми глазами). К сожалению, обычных акций вкуснее. Он был сильным вкусом курицы и был более сбалансированным в целом.

...

Я взял 4 литра обычного куриного бульона из ресторана и готовится в пароварке, половина а другая половина-на медленном огне на плите. На этот раз, я не использовал скороварку в школе, я использовал мой собственный. Когда я сравнил две акции бок о бок, давление варили один был гораздо чернее. Я не думал, что скороварка будет менять цвет заранее сделал запас. Когда мы пробовали их в скороварку выиграл.

+683
Isagamboa 26 авг. 2011 г., 7:01:16

Если вы не хотите использовать мешки замка застежка-молнии, использовать два разных контейнеров. Не смешивайте птицы со свининой.

+666
marivasol 13 февр. 2017 г., 23:49:52

Пусть это замочить в уксусе в течение дня или два, затем скраб. Повторите процесс, если есть еще цвета и дайте ему сидеть в течение длительных периодов в целом (если ничего другого, бросьте в щепотку пищевой соды, а также.] это работает, когда мне нужно удалить имбирь пятно. Но уксус является кислой, поэтому, пожалуйста, используйте его в качестве последнего средства!

+666
niknak 31 окт. 2017 г., 0:36:55

Может я ошибаюсь, но нет никакого риска безопасности на всех при кипячении воды. Однако есть что-то вроде вкуса. Причина старая вода отбрасывается потому, что, после закипания, ему не хватает кислорода и вкус несвежим. Это также причина, почему кофе производится с 95ºC горячей воды, или почему марокканский чай засыпается сверху (оксигенатов)...

Так, как долго, как вы кипятите ее перед употреблением она должна быть безопасной.

+626
Scientifica 3 мая 2013 г., 22:12:15

Этот ответ предполагает, что вы беспокоитесь, что, не указав импульсов/клубни с самого начала, что вы не в конечном итоге с "правильным" результатом.

Мой опыт работы с рецептам (даже из авторитетных источников) Что касается приготовленной на медленном огне, возбужденным блюда, с ингредиентами, которые занимают время, прежде чем они сделали, заключается в том, что они либо мало времени, на короткий или жидкостей. Или так, или у меня плохо с измерения, используют ингредиенты низкого качества, или сосать в кулинарии (большую часть времени я подозреваю, что последние два виновных).

Но скорее всего (а вот хорошая часть), ИМП/клубни там с самого начала действовать не только как компонент питания, но и выполняют двойную функцию в качестве загустителя. Они наиболее точно (ИМХО) не было с самого начала привить вкус к карри.

Поэтому одно из решений, вы уже нашли себя: Готовить импульсов/клубни отдельно, и добавить их в конце. Карри не понесет любые потери во вкусе. Если это тонкие, либо хлюпать некоторые импульсы, поэтому крахмала может загустить его, или уменьшить немного дольше.

Второе решение: начать с более жидким, чем предписывает рецепт, и готовить/уменьшения, пока желаемая толщина достигнута.

+626
inplorer 20 июн. 2015 г., 21:26:55

Есть для этой машины. Вы можете купить кадаиф(kunefe) десерт закройщик, он доступен онлайн. Однако, это несколько дороже, около 140 долларов США.

+621
Shamyrat Nurgeldiyev 5 февр. 2016 г., 19:20:06

Одна из “уловок”, используемых в Питер Рейнхарт цельнозерновой хлеб пропитать различных цельных зерен в воде, при комнатной температуре в течение 12-24 часов. Например, в его “многозерновой Stuan” Формула, он требует уход 2 унции пшеничной муки, 6 гр каши, .14 унций соли и 6 унций молоко, пахта, йогурт, соевое молоко или рисовое молоко, покрытых слегка в полиэтиленовую пленку, при комнатной температуре в течение 12-24 часов.

Какие зерна использовать, есть примечание, чтобы увидеть комментарий. Комментарий переговоры о котором зерна приготовить и использовать в сыром виде. Он упоминает, используя коричневый рис, приготовленный.

Но рис может содержать Б. эхиноцереус спор, которые устойчивы к теплу и выживет приготовления пищи; и кажется, что это комнатной температуры, проливной дождь будет хорошая среда для их роста. РН не достаточно низком уровне (менее 4.3), чтобы остановить их, например. И Б. эхиноцереус производит термостабильные токсины, которые благодаря излучаемой выжить выпечки.

Что-то я не знаю, что делает этот рецепт безопасный?

+621
Almand 27 апр. 2019 г., 21:08:12

Понятно, Соленья

Рекомендуемый срок годности при хранении: 2 лет

Ясно соленья-это традиционный способ консервирования овощей, которая уходит далеко в британской истории. Овощи, используемые для четкого соленья часто остаются непереработанными и в целом и основные используемые ингредиенты уксуса и соли с сахара, меда, трав и специй добавляют только для дополнительного вкуса.

Сладкие Огурчики

Рекомендуемый срок годности при хранении: 2 лет

Сладкие маринады представляют собой смесь слегка приготовленные овощи и уксус сладкий. Овощи обычно хранятся в больших кусков. Распространенные ингредиенты, которые используются, чтобы добавить аромат к сладким соленья специи, такие как имбирь, перец и гвоздику. Вы можете сделать небольшое изменение путем сгущения уксуса с использованием кукурузной муки и сделать наиболее распространенным из всех солений 'мне пикалили'.

Чатни

Рекомендуемый срок годности при хранении: 2 лет

Первоначально узнал из индийских колоний в XIX веке, традиционные британские чатни-это острый, сладкий, насыщенный и очень пряный сохранить приготовленные смеси овощей и фруктов, которые готовятся в течение длительного времени. Овощи и фрукты нужно разрезать на мелкие кусочки и получившаяся смесь должна быть легко ложкой и выкладывать.

Смакует

Рекомендуемый срок годности: 1 год. Потребности охлаждения после открытия

Приправы изготавливаются из смеси фруктов и овощи, которые были нарезаны и затем приготовлены в течение короткого периода времени. Приправы, как правило пряный и сладкий и кислый одновременно. Приправы не нужно время, чтобы созреть, как соленья и чатни, и они должны храниться в холодильнике после открытия.

Примечание: выше всего одно описание...(спасибо https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles). По моему опыту, люди, как правило, очень беспокоятся по поводу того, что они называют их 'измышления' - одного человека Смак другого человека чатни, других маринуют. Как это называется - просто наслаждаться его...!

+558
Blue Caboose 25 апр. 2010 г., 21:22:27

Мне нравится идея Гамбо, но я имел ограниченный успех в его создании. . Это, кажется, очень разнообразное блюдо и два рецепта, которые называют себя Гамбо может показаться, имеют мало общего.

Поэтому мне интересно, что такое Гамбо и в чем секрет, что делает его хорошим?

+535
Gwynnbleyd 13 сент. 2010 г., 14:17:51

Я слышал, что Джин-один из ближайших заменителей с точки зрения вкуса и, что регулярное белое вино работает также в крайнем случае. Мне не приходилось делать это много меня, поэтому я не уверен, какой коэффициент вы должны пойти с этими заменами.

+499
irinka151187 1 янв. 2013 г., 13:14:24

Пахта является предпочтительным молока Для опары стартера?

+475
julians 26 июн. 2013 г., 11:20:57

Не разогревать вина имеют потенциал, чтобы удалить алкоголь? Если да, то сколько времени может потребоваться?

(Я особенно заинтересован в микроволновой печи, из-за чего существующие вопросы по кулинарии от статьи не совсем достаточно)

+433
1109311212q 10 сент. 2019 г., 22:02:30

Сахар будет сделать печенье более хрустящим. Если вы добавите меньше сахара, они будут более рассыпчатыми и сухими.

+431
YuliannaSkay 12 февр. 2018 г., 15:59:01

Я наткнулся на статью под названием "Передайте, пожалуйста, продуваемых костной ткани" и обнаружил, что есть много разных мнений об уместности сохранения куриные кости для запаса. В статье читается как полемику, но хотелось бы более четких ответов на следующие вопросы:

  • Безопасно ли использовать оставшиеся нетронутыми куриные кости/туши на складе? Как долго они могут пролежать, и что если я хочу заморозить их для последующего использования?

  • Это безопасно, чтобы спасти кости для запаса, если люди едят от костей? Это обычная практика, или это считается "свинство"?

+387
rapedbugzbunny 27 нояб. 2017 г., 7:38:28

Это не хорошо, чтобы использовать жаровне в... обычной духовке. Это слишком ранит горшок пути.

Я думаю, что ОП может быть упомянуть 'potjie', у которого есть ноги и обычно используется в южноафриканской кухни на углях.

Общее понятие заключается в том, что дым от костра не проникает в горшок, вкус еды, но скорее это чугунный горшок и очень медленного приготовления, что даст этот тип приготовления его отличный аромат.

POTJIE

+385
denizdurmus 10 июл. 2012 г., 12:40:24

Похоже, что это, возможно, нужен более жидкий, но это не были звуки жевательные словно дешевый рис. У меня есть парочка латиноамериканских подруг я готовлю с большим их использовать рис "жасмин" обжаренный в кастрюле с небольшим количеством масла и добавить острый томатный сок и куриный бульон для жидкости. Я найду точный рецепт для вас сегодня. Без риса должны быть жевательные или клейкий если делать суши с рисом.

+375
griff 29 февр. 2012 г., 5:35:07

За титул: я не уверен, что "эластичная" - подходящее слово здесь, так это кто знает лучше - поставить его в комментарии.

Мне нравится пицца на тонком тесте, но когда я сделал его сам, он был жестким и тугим - не очень приятно есть.

Я знаю, что тесто не является легкой задачей, но я хотел бы услышать Ваши советы. На что следует обратить внимание, чтобы избежать трудной и жесткой корочкой?

Я слышал о поставив кастрюлю с водой в духовку, чтобы увеличить влажность. Как насчет наличия масла в тесто, это что-то меняет? Как насчет муки?

+367
rehtom 15 июн. 2019 г., 6:44:21

Проблема в том, что такие газовые пузыри, как правило, влияют на форму жидкости вокруг них самым непредсказуемым образом, так что это не достаточно, чтобы просто попытаться "добавить" совсем немного жидкости в большой, если точность требуется -- поверхности на этих битах жидкости могут быть согнуты в различные стороны, что делает его трудно, чтобы получить значение. Также расширения жидкости и газового пузыря может быть нарушена, создавая немного больше неточность.

Если вам нужно только грубой точности (скажем, в пределах 5-6 градусов по Фаренгейту или около 3 градусов C), вы, вероятно, сможете продолжать читать термометр в верхней части сплошной красный столбец, затем исправив пару градусов вверх. Это действительно не идеальный. (И я просто предполагаю, основываясь на беглом взгляде на фото.)


Если вы хотите, чтобы исправить это, хотя...

Я не могу сказать, что остальные этот термометр выглядит. Иногда проблема может быть исправлена путем простого встряхивания (качается в медленном дуги часто лучше, чем судорожные подергивания) или нажав. Если нет, то способ решить эту проблему в химической лаборатории-это один из двух способов:

  1. Охладить термометр до такой степени, что жидкость все контракты в Нижний шарик (иногда называют "сокращение палата"). После того, как основная часть жидкости попадает туда, часто можно встряхнуть градусник немного, чтобы поощрить газового пузыря. В зависимости от вашего термометра и где жидкость спускается в камеру, вы сможете сделать это только с ледяной водяной бане, или соленую ванну со льдом. Будьте осторожны, если жидкость начинает замерзать: если не будете осторожны, когда он оттаивает, он может усугубить проблему.

  2. Самые приличные лабораторные термометры имеют "расширительной камере" сверху в случае перегрева. Я не знаю ли это или нет, хотя это общая характеристика безопасности. Также можно нагреть термометр (постепенно) до такой степени, что отделить часть жидкости попадает в расширительную камеру, в которой точке газового пузыря может быть просто "постучал" мягко из. (Примечание: Если вы попытаетесь это сделать, будьте очень осторожны, чтобы тепло постепенно и медленно, не помещая термометр в прямой огонь. Если вы заставляете слишком много жидкости в расширительную камеру, вы будете разбивать градусник. Кроме того, многие органические жидкости в термометрах эти дни являются легковоспламеняющимися.)

В любом случае, после исправления проблемы, поместите термометр в вертикальном положении и позволить ему прийти к комнатной температуре постепенно.

Химики, как правило, справляются с такими вещами как этот, но если все это звучит слишком сложными или опасными, я бы просто купить еще один градусник, учитывая то, как дешево они, как правило.

+325
Doris 19 февр. 2016 г., 6:39:28

Я сделал это несколько раз с хорошими результатами. Она формирует каравай так, что он поднимается вверх вместо того, чтобы распространяться, и вы можете видеть, когда он вырос достаточно, чтобы испечь, но это будет легче извлечь готовый хлеб, если он настоящий колокол с ручкой сверху вместо чаши. Я кладу много масла на дно и по бокам чаши, так что хлеб делает слайд вправо, но это может быть немного сложнее, чтобы вытащить ее.

В 1.75 в Qt чаша имеет право глубина ширина для меня, но я желаю, чтобы они имели большую чашу с такими же пропорциями.

+303
ua3yjv 9 авг. 2013 г., 1:21:01

Британский английский назовем ее сердечные. Хотя, как правило, натянутые, как показано ниже:

Место, 300 г смешанных свежих или замороженных ягод, 1 ½ чашки белого сахара и ¼ стакана лимонного сока в миску. Добавить 1 стакан кипятка. Перемешать, пока сахар не растворится. Процедите теплый через сито, надавливая с обратной стороной ложки, в большой теплозащитная кувшин. Смешанные Берри Сердечный Рецепт | Как Woolworths https://www.woolworths.com.au/shop/recipedetail/4123/mixed-berry-cordial

+257
Tomer Michael 27 авг. 2014 г., 9:41:43

Универсальный, короткий ответ, просто чтобы убедиться, что потенциально опасное состояние вещей не комментируется.

Конечно, небезопасна для фритюра на этом уровне, если вы можете гарантировать, что у тебя есть все вода - вода разделение имеет склонность скапливаться на дне сосуда, где она может кипеть вдруг при установке нагревается снова, метательные горячего масла из сосуда. Горячее масло приводится в движение любым способом, как правило, очень небезопасно.

+252
alec93 9 апр. 2012 г., 23:06:03

Любой ароматизатор, действительно, так долго, как приложение будет принимать сироп субстанцией. Они делают молочные коктейли-убийцы / солода. Добавить их всевозможные десерты, напитки.

Я иногда заменял экстракты и сахарный песок в рецепте ароматный сироп, но вы должны экспериментировать с правильные комбинации, как это, как правило, либо осилить блюдо со вкусом или не сделать его сладким.

+248
spkane 14 мар. 2010 г., 21:22:18

Я слить жидкость после того как он плавит около 2 часов, тогда сок используется при приготовлении супов,спагетти и т. д.

+230
JGallardo 14 февр. 2010 г., 10:55:51

Там наверняка есть решения, которые не будут работать. Реакция будет происходить только в определенном диапазоне рН. Вы будете иногда видеть добавлением цитрата натрия в рецепте, это для коррекции рН в приемлемых диапазонах для гель на формы. Для альгината натрия приемлемый диапазон рН 2.8 - 10. Однако, если рН < 4, что может тормозить процесс (требующий цитрат). Я не могу найти однозначного ответа в быстрый поиск для уксуса рН, но похоже, что он может быть слишком низкой. Я думаю, что ваш вопрос (так как вы имели успех с молоком).

Я также слышал о проблемах с получением спирта гель в определенных концентрациях, но есть прямой опыт с изготовления алкогольных гелей (за немного ароматизатора).

Абсолютно лучший ресурс для этой вещи на данный момент является Khymos рецепты. Проверьте приложение для подробной свойства различных молекулярных веществ. Впрочем, Кухня в стиле модерн может вскоре стать 'Библия', когда он наконец выйдет (и некоторые люди выложить за нее 500 баксов).

По моему опыту, если вы хотите, чтобы икра "поп" с сферификации, что вам нужно сделать это сразу перед обслуживанием. Оставляя икру на водяной бане могут вымываться цвет и вкус, и как вы говорите, сферы продолжают геля. Мои лучшие результаты всегда участвует делать это в последнюю минуту. К счастью, это не трудно сделать, и это отличный трюк, так что вы можете включить создание в сервис.

Я тоже думаю, что обратной сферификации (введение раствора кальция в альгинатный раствор) содержит жидкий центр лучше, так как гель образует скорее вовне, чем вовнутрь. Это оставит вас с безвкусным мембраны думал, как ванна является технически гелеобразующих вокруг решения. Так, для препаратов с толщиной мембраны, это может не быть идеальным.

+224
Zoraya Conner 10 авг. 2014 г., 19:07:08

Видя теперь рецепт, мой единственный совет: не.

Длинная расстойка-это то, что белый пшеничный хлеб, чтобы добавить некоторый аромат. И это зависит от дрожжей очень хороших условиях выращивания.

Что у вас тут довольно сложная бабла. Он имеет тонны тыквы, и большинство из муки цельной пшеницы. И затем вы добавляете специи, которые имеют дрожжи огнезащитные свойства. Это тесто, которое будет иметь проблемы растут. Сохранять живым в течение 24 часов не будет слишком легко, получая достойную вырастет из него будет хуже, и получение хороших вкусу добавляют вместо некоторые вкусы с этой смесью в звездах.

И даже если вам удалось получить доказательства тесто хорошо в длительный процесс, вы не получите эффект, который вы надеялись. В чистой пшеницы, длительное брожение дает тонкие брожения ароматами, но нигде так не сильна, как закваска, и очень специфические текстуры, которые люди склонны выискивать. Вы можете забыть текстура в этом перегружается тесто, и специй будет покрывать вкус очень сильно изменится.

Просто использовать рецепт по назначению, а также если вы хотите долго-заквашенный хлеб, возьмите рецепт, который предназначен для этого, есть достаточно тех, кто вокруг.

+205
RBarryYoung 18 мая 2015 г., 10:32:37

Я обычно щели креветка плоть чуть выше и вдоль линии Вену, чтобы разоблачить его и чтобы было легче потом вытаскивать.

Это отличается от butterflying таракана, который включает в себя глубже вырез (но не насквозь) из креветок вдоль большей части ее длины вдоль линии де-прожилок, а также оставив хвост обычно.

Это видео показывает де-прожилок техника и butterflying.

+176
Nacht 16 нояб. 2016 г., 7:39:45

Я собираюсь предположить, что вы говорите о "все фрукты" стиля, а не "половинки" стиль.

Это зависит от производителя и сорта вишни, но и черешни, что я видел без косточек двумя способами: по аналогии с оливками и просто "грубой силой" без косточек.

Как оливковую:

Вишню по центру круглый(круговой или эллиптической) резца, а затем лезвие(вы видели милый "Х" - образную форму в нижней части оливкового) толкает вишни на яме с помощью резца.

Грубой Силы:

Поскольку большинство вишневой косточки "свободны"(они не цепляются очень трудно яме) можно просто центр вишни над отверстием и выдавливаем яму с перекладины или штанги. Ямы просто "выдавливает" наружу, а кожа сплит немного и плоти на противоположной стороне видны немного. Это приводит в Вишневом, которая выглядит более "целое" и сохраняет больше плоти и иногда вы можете едва сказать, где яма, оставили свои плоды.

Впрочем, как и все промышленные процессы это может быть сделано различными способами, вплоть до вручную в зависимости от производителя и/или целевую стоимость/качество конечного продукта.

+165
gonecasescenario 27 янв. 2011 г., 20:05:15

Другие, чем загустители, упомянутых выше, иногда я предпочитаю вкус приготовленной муки или овса, кукурузный крахмал. Овес оставят все в меру прозрачный, если вы используете весь сырой овес или будет облачным пирогом, похожим на муку (но твердеет больше), если вы используете быстрых овса.

Еще один обидчивый вариант, который не влияет вкус: пектин. Пектин естественным образом содержащиеся в чернике, клубнике и т. д. Можно добавить немного пектина для приготовления джема или ты можешь предготовят кучу ягод и медленно, сократить их путь вниз, прежде чем добавлять их более свежими ягодами (по текстуре) и печь пирог. Я сделал это для умеренно фирма джем соусы, поэтому он может работать также для пирогов. Эксперимент без оболочек, чтобы не тратить свое время. В худшем случае вы будете иметь вкусный топпинг для мороженого.

+164
Bruce Alderman 24 мар. 2013 г., 20:01:19

Сколько столовая ложка сушеного орегано должна быть размещена на килограмм томатного соуса для моего соуса для спагетти? Пожалуйста, ответьте на мой вопрос.

+162
Serotonin 21 апр. 2012 г., 18:59:50

Если бы вы могли перемолоть фенхель или семена кардамона до нужной консистенции, чтобы получить право абразивного действия и "кусаются" (прошу прощения за каламбур!), это также будет иметь стоматологических выгоды.

См.: http://ijpsr.com/bft-article/effect-of-chewing-fennel-and-cardamom-seeds-on-dental-plaque-and-salivary-ph-a-randomized-controlled-trial/?view=fulltext

+129
Courage Agbenyegah 18 июн. 2017 г., 3:53:13

После многих лет большие порции риса с нашей еды мы сократить до 50г (сухой вес) риса или макарон на человека как основной углевод пищи. Как сбоку (с другого карбюратора) я обычно сократить порции.

Этот совет пришел от чтения волосистой диеты, объясняется тем, что они использовались в качестве легких путей, чтобы составить еду в истории, когда на физических работах труд были нормой, а денег было мало. Их совет был есть меньше углеводов и больше белка, который должен быть в любом случае, главная часть блюда.

Что касается воды, мы обычно весят 2:1 воды и риса, чтобы 100г воды 50г риса. Конечно, тип риса вы используете, и оборудование вы используете, будет зависеть необходимое количество воды.

+115
Pratta 12 июн. 2013 г., 18:37:46

Единственное преимущество, что я знаю, что есть несколько пунктов, которые обесцвечивает, потому что они уже режут стальным ножом.

Салат приходит на ум, но они также делают действительно недорого зазубренные пластмассовые ножи, которые будут работать для салата, не нарушая банка. Там могут быть и другие вещи там, что я не работаю, или это мне не мешает, или в качестве домашнего шеф-повара не готовят еду 4 часа перед службой, он не выцветает достаточно быстро для меня, чтобы заметить.

Так... сколько керамические ножи вам нужны? Нет. Сколько ножей (из других материалов), увидеть , что ножи “требуемые” для серьезной домашней кухне?

+81
reylus 2 мая 2019 г., 23:35:37

Для традиционного барбекю (тихо и медленно), просушить, как правило, добавить немного вкуса. Однако, вы не должны оставить его так долго. По сути, если ваш год имеет много соли в нем, оставляя его на долго в результате ребер, которые являются "хэмми" (почти вылечил, как ветчина или пастрома).

Вы заметите, что после 5-10 минут класть на год, что соль была высосана в ребра вместе с некоторыми влагу (они получат липкий взгляд). Это достаточно долго.

Что касается намажем пиццу соусом, всегда поливы в самом конце. Если вам нравится соус, запеченные в немного, положил их обратно в течение 5-10 минут, но держать глаз на них. Если температура слишком высока, соус с высоким содержанием сахара будет гореть. Мои личные предпочтения-это очень тонкая глазурь (или вообще без него) и соус на стороне. Пусть мяса говорят сами за себя, а не маскирует их с соусом, как поступают очень многие люди.

+14
TAAPSogeking 17 мая 2011 г., 20:53:07

Показать вопросы с тегом