Получение правильной консистенции выпечка при использовании стевии в качестве заменителя сахара

При замене полностью или частично сахар с порошком стевии, кажется, что хлебобулочные изделия, такие как печенье не столько распространение и часто барабан. Есть ли что-нибудь, что можно сделать, чтобы тесто стевии ведут себя больше как тесто с сахаром при выпечке?

+886
Gonderwall 24 дек. 2015 г., 18:47:25
30 ответов

Приготовление ризотто по-видимому, отличается от обычного риса в двух важных направлениях:

  1. вы регулярно помешивать ризотто
  2. вы только вводите жидкость немного за один раз

Каков эффект этих двух шагов химически на рис, что дает такой другой продукт, нежели просто бросать его в кипящую воду и покрытиями?

+988
Nandkishore Tiwari 03 февр. '09 в 4:24

Нет никаких причин, чтобы использовать что-то другое, кроме того, что вы либо не имеют веса пирог (другое название для выпечки керамические бусины), или вам не хватает их.

Большинство американцев не имеют веса пирога на кухне. Даже те, кто это делают, часто имеют одну цепочку из них, достаточно, чтобы покрыть дно пирога, но не заполнить ее. Некоторые препараты, такие как слепой выпечки маслом корочки, требуют заполнять корка пирога края для сдерживания спада, который может потребоваться как 5 чашек весов.

Так что если у вас нет или не хватает, используйте рис/фасоль/запасные изменения.

Контрапункт: Стелла парки делает хорошее дело, почему вы должны использовать сахар в предпочтение пирог весом в своей статье о слепой выпечки. Следует отметить, что использование сахара требует слепой выпекать при низких температурах, потому что на 425, что сахар превратится в карамель.

+905
nick 20 сент. 2017 г., 3:11:10

Положить грудки между бумагой для выпечки, раскатать как тесто скалкой. Если у вас есть какие-либо специи/зелень/соль/перец добавить можно посыпать после середины прокатки, так как это будет толкать их внутрь мяса.

+893
bloodiris0312 28 мар. 2016 г., 18:25:32

Когда я делаю джем/желе/варенье/джем/масло дома, я, как правило, получить творческую с ароматами и видами используемых ингредиентов. Например, я делаю коричневым сахаром апельсиновым желе это вкусно! Меня не волнует кожуры в большинстве мармелад, так я найти творческие способы, чтобы избавиться от них. Делая апельсинового сока и превращения его в желе-это один из способов. :)

Чтобы ответить на ваш вопрос об изготовлении виноградного джема, я думаю, что ответ лежит на сам плод. Вы когда-нибудь ели виноград в части (кожу отдельно, а затем мясо винограда)? Кожа очень горько, когда это само собой. Я думаю, это главная причина, вы не видите виноградного джема. Биты кожи в варенье было бы слишком горько или случайных горький вкус идет. Можешь почистить винограда, а затем варить варенье, но это крайне утомительно.

Есть так много вариантов для приготовления варенья и т. д. дома, что вы могли придумать. ИМО, в магазине куплены вещи (если только специальность или деликатесный продукт) стремится придерживаться верный и ароматы, которые известны продавцов.

+835
chian 13 июн. 2010 г., 8:44:27

Изначально это было сделано с помощью экспериментов, вещество точной массы всегда будет производить такое же количество тепла при сгорании.

Это был модернизирован посредством химии, чтобы получить это так точны, как на молекулярном уровне. Тогда все что вам нужно знать, сколько этой дряни так у меня? получить ответ.

Поэтому, когда у вас есть рецепт, вы можете сложить все калории у вас и вычитать все, что удаляет и сжигает калории в процессе обработки (эндотермических реакций, например, потребляют материальные и преобразует в тепло, которое сожженных калорий).

Тогда также есть диетическое науки. Некоторые вещи просто не усваивается. Для сыпучих примеру, калории клетчатки не способствуют калорийность питания, потому что оно просто проходит через тело нетрансформированных и непоглощенные.

На сегодняшний день, большая часть этой информации хранится в общественных союзник доступных баз данных.

+823
Hamza Omar 6 авг. 2011 г., 12:11:29

Я расследовал становится эмалированный чугун голландской печи, и я с удивлением обнаружил, что большинство из них не рекомендуем идти за 400-450°Ф (200-230°С) (большинство даже на основания, поэтому крышку ручки, кажется, не быть единственным фактором есть).

Учитывая, что обычный чугун может пойти намного выше, и я не ожидал, что ограничение тепла на эмаль...что там про горшки, что причины такого ограничения? Какие риски существуют в поднимаюсь выше?

+765
fish 8 дек. 2016 г., 9:09:08

По данным других ответов я прочитал "какой-сыпать соль на баклажаны и оставить на несколько минут" - это здорово, но это не может быть путь, чтобы уменьшить его поглощение нефти, я думаю !?

Мой путь :

1) использовать круглый Пан

2) налить немного масла (небольшое количество, но достаточное количество, чтобы пожарить баклажаны) в кастрюлю

3) встряхните кастрюлю после того, как масло было приготовлено. (убедитесь, что масло по всей сковороде и не собираясь в середине)

4) Обжарить эти баклажаны.

Подготовка перед вышеуказанные шаги

  • Можно нарезать баклажаны на круглые формы (нарезка по горизонтали) или формы ручки (нарезки по вертикали).
  • Не нарезать очень большого размера.
  • И да, разотрите его с небольшим количеством соли вместе с водой в миске на 10-15 минут перед тем, как начать жарить.

Надеюсь, что это помогает! ;-)

+764
Coxer 6 мар. 2015 г., 9:16:25

Есть какая-то разница во вкусе при использовании газовая плита и электрическая плита? Насколько мне известно, это не так, но некоторые люди, которых я знаю (кулинары-любители) говорят, что разница во вкусе.

Просветите меня пожалуйста?

+712
seregast1m 20 мая 2012 г., 8:17:25

Возможные Дубликаты:
Должны кленовый сироп может храниться в холодильнике?

У меня чистый кленовый сироп, и это было только открыт в течение, может быть 5 дней. Я держу его в холодильнике, но на другой день я был отвлечен после завтрака и забыл поставить его обратно в холодильник. Он сидел около 7 часов, прежде чем вернуться в холодильнике. Это все еще безопасно употреблять в пищу?

+640
wsidl 12 мая 2019 г., 13:31:49

Если рецепт вы имеете в виду этот или что-то подобное, кажется, что это по сути вариация заварного пирога, но время выпечки будет необычайно коротким. Вполне вероятно, что кипяток, чтобы довести температуру смеси быстро, сократить необходимые время духовка.

+625
Kazbek 23 мар. 2018 г., 19:17:46

Время приготовления зависит от типа ткани. Картофель-это части растения, но необычной, асексуальный зародыше.

Картофель-это не стебель и листовые части растения, поэтому это не овощ. Он не содержит семян, так что это не фрукт. Ей не хватает защиты наружная плодовая оболочка, и это не плодное яйцо, так что это не подземный семян как арахис (бобовые), хотя она может вырасти в растение отделяется от его родителей. Это не утолщенный корень как морковка. Это тонкой кожицы клубня с очень высокой и доступен содержанием крахмала и низким содержанием клетчатки по сравнению с овощами, фрукты, стебли, корень и семена.

Низкое содержание клетчатки означает, что меньше тепла, необходимых, чтобы сломать клеточные стенки. Высоким содержанием крахмала означает, что существует короткий промежуток времени между клеточной стенки рушатся, крахмал быстро становятся доступны в большом количестве и крахмал связывания с водой чтобы больше молекул, обратным тому, что происходит с мясом белок, постепенно расщепляться во время приготовлен.

Снижение температуры приготовления пищи увеличивает время приготовления и небольшое окно возможностей для удаления продукта из тепла на нужную текстуру.

+587
Kathir 4 февр. 2018 г., 23:32:32

Я бы смело готовить с сырым яйцом. Варианты я читал о покупке пастеризованные яйца (не могу найти локально) и су-вид (у меня нет специального оборудования).

Есть ли другой способ, чтобы пастеризовать яйца без специального оборудования и без ущерба для текстуры гоголь-моголь? У меня есть блендер :)

+465
ramesh kale 18 нояб. 2018 г., 15:31:18

Пока он не имеет антипригарное покрытие, я думаю, ты будешь в порядке. В воке магазин в Сан-Франциско, мой источник для многих вок мудрость, регулярно продает металлические токарей с их ковшики, которым я пользуюсь большую часть времени. Однако их Тернеры, построенных с немного кривой для них, чтобы сделать их легче работать. Что, вероятно, снижает вок фактор раздолбали, а также. :-)

+454
SAMTIGER 25 февр. 2015 г., 7:34:17

Нет, мука и крахмал-это совершенно разные вещи.

Крахмал-это молекула, состоящая из цепи колец глюкозы. Это один из основных способов растения накапливают энергию. На практике, он извлекается из многих разных зерен и клубней, таких как картофель, пшеница, маниок и кукурузу.

Мука-это пищевой ингредиент, сделанный из перемалывать зерна очень мелко, и часто также снятие внешней оболочки зерна. Если ничего не указано, сказав просто "мука", означает не цельнозерновой пшеничной муки.

Бывает так, что крахмал-это молекула, присутствует в большом количестве во многих муки. Пшеничной муки составляет около 90% крахмал, и рисовая мука близка к 100%. Но это все-таки неверно считать, взаимозаменяемость, по той же причине, что "пан" и "железо" не являются взаимозаменяемыми словами, даже когда у тебя в руках кастрюля изготовлена из 100% железа.

В случаях, где крахмала меньше 100%, это даже хуже, эти термины являются взаимозаменяемыми, поскольку части, которые присутствуют в меньшем количестве часто определяют свойства муки, что делает его действовать совсем по-другому, чем чистый крахмал на кухне. Например, белая пшеничная мука содержит около 10% клейковины, что позволяет сделать подорожал хлеб с ним.

Обновление

Что касается заменимых использование: Есть несколько случаев, как комментарий Jolenealaska нет. Например, есть приложения, где нужен только свойства чистого крахмала, но можно заменить мукой, которые не на 100% крахмал, и остальные ингредиенты не попасть в сторону. Утолщение является одним из таких приложений, другой-предотвратить тесто от прилипания. Но в целом, вы не можете предположить, что крахмал можно заменить на муку или наоборот. Ты должен знать, как она работает в вашем рецепте, так что вы можете судить, если замена возможна.

Что же касается использования слова, некоторые крахмалы не должны быть добыты по специальной технологии, потому что завод часть уже состоит из крахмала и больше ничего. Они производятся путем фрезеровки это часть растения, и они обе муки и крахмал одновременно. Распространено употребление слова "крахмал" или "мука" является вопросом культурной аварии, и, как отмечает Дэвид Richerby, может случиться так, что на разных языках или диалектах подобрать другой термин, но это происходит редко. Условия обычно отличаются и не двусмысленно, особенно для установок, где используется, как, например, пшеничная мука и пшеничный крахмал.

Приложение: серцевины детали на особый случай из кукурузы

В кукурузной муке дело очень сложное. Там у вас много слов, смысл которых могут перекрываться:

  • кукурузный крахмал - это только фрезерованная внутренняя часть ядра. Это мука, которая также является крахмал. Он может быть изменен, и тогда это не должно быть технически считается муки больше.
  • кукурузный крахмал в Великобритании срок за фрезерованная внутренняя часть кукурузы ядра, как Дэвид Richerby указывает. Однако, во многих странах слово (или его дословный перевод) используется для цельного зерна, кукурузной муки, который желтый, и химически и другие ингредиенты, чем чистый крахмал.
  • измельченный вся кукуруза ядра иногда называют полента.
  • полента также может быть слово, кукурузы, манной крупы, которая также размолотые ядра, но размер частиц больше, чем муки.
  • еще один смысл полента - это ППА, приготовленный из размолотых целого ядра любой размер (манкой или мукой).
  • ППА приготовленный из чистого кукурузного крахмала-это не полента, это пудинг или blanchmange. Эти слова также используются, когда ППА приготовленной из чистого крахмала, извлеченного из другой завод.
+424
sillygirliegirl 8 апр. 2015 г., 23:59:53

Спельтовая мука не содержит клейковины. Светло-пшеничной муки имеет меньше белка (глютен-это белок), чем обычные спельты или муки, но он все еще там (5-8% от того, что я видел), так что если вам нужно без глютена вам нужно выбрать другой ингредиент.

Чтобы ответить на ваш вопрос, есть ограничения на то, что вы можете сделать с низким или клейковины теста. Хлеб с клейковиной эластичен и сохраняет свою форму, потому что нити клейковины расслабиться и переплетаются друг с другом, если вы берете клейковину из вас потерять тягучесть и тела. Улучшители для теста, такие как ксантановая камедь может помочь дать некоторую тягучесть, но не до такой степени, что в состоянии сделать что-то вроде халы. Низкий или клейковины теста всегда будет немного рассыпчатым - это Природа зверя - так что мой совет-подобрать сорта хлеба, где это ценится.

+422
dr jerry 6 сент. 2014 г., 11:30:29

Вы когда-нибудь добавляли жидкость прямо к тахини, когда делает хумус? Вижу эту цитату из иллюстрированный Кука:

'Можно подумать, что добавление жидкости тонкий тахини, а не сгущают ее. Почему наоборот? Тахини-это просто Кунжут-семя, масло, перемалывая очищенный кунжут в пасту. Большая часть ее состава-это углеводы, и при небольшом количестве сока (или любой водосодержащей жидкости) добавляют в тахини, часть каждая молекула углевода тянет к воде. В результате скопления углеводов появляются. А количество воды увеличивается, более глыбоко развиваться, вызывая тахини сгущаться в целом. Если вы продолжать добавлять воды, в итоге вы переступите за порог утолщение его; достаточно воды в системе приведет к тахини, чтобы ослабить и проредить'.

Я считаю, что же с вами происходит с арахисовым маслом, и вы, вероятно, найти его и случилось, если бы вы добавили воды, а не желток. Я могу ошибаться...

+418
sai kiran reddy 20 мар. 2015 г., 15:22:36

Творог является обезжиренным продуктом и не таять как чеддер сыр. Это сделать приличный соус при нагревании медленно, с маслом, но это не является на вкус как соус обычный " сыр " и нужно помять его немного, чтобы избавиться от комочков.

+397
Slicedbread 14 февр. 2015 г., 22:28:32

Несколько раз я видел, как рецепты из Соединенных Штатов, которые призывают к консервированной тыквы, которая не является широко доступной в Австралии. Из исследования я вижу свежие мускатной тыквы / сквош, который доступен должен быть хорошей заменой, но я нашел противоречивые идеи о лучшей консистенции и способу приготовления и я никогда не ел консервы тыквы Для сравнения.

Если я скажу, что пополам мускатной тыквы, удалите семена и запекайте, пока это было легко, чтобы выскоблить мякоть вилкой, что бы быть хорошей заменой? Мне непонятно, должен ли отваривания или обжаривания будет лучше, должен ли он быть в виде пюре или несколько коренастый и если каких-либо других дополнительных ингредиентов, необходимых для лучшей имитации вкуса консервированной тыквы?

+339
Changeling 35 4 окт. 2012 г., 11:31:04

Это способ я использую, чтобы курить мясо в моем Вебер! Основы именно то, что вы видите на фото, с еще одним шагом. Запустить около десятка (или в 22.5" гриль нравится, может быть, 18-24) брикетов в древесный уголь стартер (у вас есть один из тех, верно? если нет, иди один, они потрясающие). Когда угли в стартер светятся, осторожно поместите их щипцами за один конец змея.

Это очень низкие эксплуатационные расходы способ копчения мяса. Он держит небольшое количество углей горит достаточно далеко от вашего мяса, что у вас есть косвенные тепла, похожее на печь, а дым дозированно, потому что только ограниченное количество древесины ловит. Угли в один конец медленно свет оставшихся углей, и можно готовить таким образом в течение нескольких часов. Круг на фотографии, вероятно, горит в течение 4-6 часов. Если вы добавить больше углей, как вы готовите, вы можете сохранить этот метод будет очень долго варится (я делала грудинку делаю это для приготовления что-то вроде 14-18 часов). Вы хотите, чтобы повернуть мясо, как вы готовите, чтобы держать его прямо напротив (или, может быть, немного ближе к горящему концу, поэтому вам не придется поворачивать, как часто).

Этот блог для SA блоге имеет кучу дополнительной информации и несколько фотографий одного из моих поваров, используя этот метод.

+289
Hyder 16 окт. 2019 г., 1:54:46

Во-первых... вы думаете, что ваш girlfreinds может быть просто беспокоюсь о том, пучит от употребления фасоли?


Это неправильно, что тофу-это не технически “сырой”, потому что все ингредиенты для приготовления тофу готовят (довели до кипения или кипятят) в процессе производства.

Соевого молока, часто дважды приготовленная при изготовлении тофу: сначала при принятии соевого молока из соевых бобов и второй, когда делает тофу из соевого молока. (Однако процесс приготовления тофу из соевого молока не всегда подразумевает второй этап с высоких температурах.)

Некоторые возможные причины того, что тофу может стать причиной плохого желудка:

  • тофу прошла дата истечения срока действия.
  • тофу не был должным образом в холодильнике.
  • тофу-это как-то загрязнены.
  • аллергии на сою.
  • едят фасоль может вызвать газы.

Если он газовый, попробуйте ферментированные соевые продукты (например, соевые продукты), которые вызывают намного меньше или нет газа.

Ссылки:

+281
JoeDough 10 июн. 2010 г., 16:23:29

Я ищу информацию о том, как продлить срок годности выдумки, что я делаю для моего бизнеса. В настоящее время это только длится около 2 недель, даже когда мы ее запечатали, мы принимаем его, и когда мы берем его, он длится только пару дней. В настоящее время я использую различные методы, как мы пытаемся найти лучший вариант.

+218
mami 18 окт. 2017 г., 14:19:44

Уловка старая бабушка, чтобы протереть немного масла на нижней (наружной поверхности) из носика. Потому что масло-это масло является гидрофобной (вода шарики на гидрофобных поверхностях вместо смачивания их) так, чтобы вода или молоко поверхностного натяжения удержит его и отбить ее от намокания и бежит вниз по стеклянной поверхности.

Это также работает с упрямыми чайников, которые не хотят правильно залить.

+176
limit123 28 нояб. 2012 г., 16:02:40

Экстракт хряща центра и не потребуется время, чтобы соскрести щупальца присоски.

Больших кальмаров нужно коже удаление - я не заморачиваюсь на мелких.

Для небольших кальмара, жареные или обжаренные кольца / щупальце штук в течение 30 секунд без каких-либо кукурузную или что-то подобное. Просто тонким слоем перец, мелко порубленный перец чили и щепоткой морской соли.

Большие кальмары Я склонен Баш соли, нарезать ромбы / квадраты, и заморозить, пока не потребуется (разделение с пергаментной бумаги или пленки). Затем слегка смазать кусочки с яйцо, а затем покрыть с панко, острый красный перец, перец чили, легкий морской солью и жарят во фритюре для 80/90 секунд, в то время как кальмар по-прежнему заморожен. Вы можете получить их золотого иную сторону, не делая их жесткими. Не стесняйтесь также отбиваю мясо кальмара перед замораживанием, но и высушить их до замораживания.

+160
user11042314 7 апр. 2015 г., 16:35:08

К сожалению, температура-единственное, что вы можете пойти: фразы 'огне' и '4/6 с плитой' не дают нам никакой информации, и там может быть значительные различия во времени приготовления благодаря форме вок, начальная внутренняя температура курицы, форма грудей, и так далее.

С курицы все мясо (в центр) должна подвергаться воздействию достаточно высокой температуры в течение достаточно долго, что любые бактерии, которые могут присутствовать будут убиты. Это происходит практически мгновенно по 165 р, хотя можно готовить его при более низких температурах в течение более длительных периодов времени для достижения того же эффекта (это гораздо сложнее, потому что нужно поддерживать относительно высокую температуру, в диапазоне 145-150, на протяжении всей курицы, что-то порядка получаса). Является ли мясо появляется кровавый не имеет значения, так долго, как мясо приготовлено до нужной температуры.

Есть много общих руководств по определению, когда курица будет сделано: например, сковороду куриные грудки? и как узнать, когда курица грудка пропеклась?. Вы, вероятно, нужно экспериментировать или сделать мясной термометр.

+133
Mesingel Empericae 8 февр. 2011 г., 17:36:41

Карамелизированный лук-это хорошо, но я видел только их готовят с маслом. Можно карамелизировать лук без масла и получить тот же эффект? Или масло, что создает карамельный эффект?

+95
Hazard 23 мар. 2016 г., 2:27:23

Я вчера приготовил вкусный баклажаны с пармезаном блюдо и теперь моя жена хочет повторить его, а затем заморозить его для другого случая.

Какой самый лучший совет для замораживания? Лучше заморозить его до или после запекания?

Вот Ингредиенты: Баклажаны предварительно запекают, поэтому они мягкие, томатный соус с зеленым перцем и нарезанными свежими помидорами, добавьте творога сливочный сыр, смешанный с оливковым маслом и свежим базиликом.

+31
german19961229 30 авг. 2014 г., 13:08:27

Я продолжаю читать в интернете, что чеснок следует добавлять в конце посуду, потому что иначе они буреют и горький.

Что меня смущает, что много рецептов с использованием различных методов (коптите или солите, жарить, и т. д) начните с чесноком.

Что еще меня смущает, что у меня было до хрустящей румяной чеснок, как дополнение поверх запеканки и даже некоторых азиатских блюд, таких как рисовая каша, и они не горькие.

Я хотел бы немного пролить свет на это. Получается, что варить чеснок в начале блюдо заканчивается с более мягким вкусом, чем в конце? Или это тот, который все делает неправильно и чеснок следует добавлять в конце? Или...???

+29
Borys Verebskyi 26 окт. 2011 г., 10:21:45

Я обычно варю 1/2 стакана (мерный стакан 8 унций) риса на человека...в рисоварке или на плите вы хотите удвоить воды....т. е. 1/2 стакана риса на 1 стакан воды....1/3 стакана риса и 2/3 воды...2cup рис 4cup воды...и т. д...

+26
TheFirstAfterGod 18 февр. 2011 г., 10:19:28

Кулинарная ситуации, которая является аналогом этого является коричневый сахар, овсянку. Если вы устаревает и перемешать сахар в овсянку по вкусу он будет гораздо менее сладкий, чем брызгать коричневого сахара, который тает на вершине. Сахар, потому что он висит в овсянку и не трогать датчики на языке, когда он смешивается не заметили. Однако, когда посыпать сверху сахаром трогает языком и одним кусочком еды, на вкус очень сладкий, хотя там меньше сахара, чем при смешивании в.

Если посолить воду перед варкой макарон в нем, вода и соль будут даже впитывается в макароны, пока это не съедят и вкус есть равномерное распределение соли попадает на сенсоры на языке. Так что да, должно быть различие во вкусе в зависимости от того, как и когда соль добавляется исходя из того, сколько соли приостановлено или поглощается пищи варка.

Дело не столько в том, что соль преобразится настолько, насколько как натрия доставляется язык с каждым укусом.

+13
rex2 6 мая 2013 г., 15:23:37

Недозрелые, зеленые помидоры, которые имеют толстую стенку и среднего целлюлозы будет работать во многих замен.

Он останется терпким однако четкость фактическое помидоринки не будет присутствовать. Есть почти цитрусовый эффект на вкус помидоринки, что зеленые помидоры не совсем совпадают. Если это рецепт, требующий сок лайма и кинзу, я мог бы также добавить немного лимонного сока или цедру с учетом горький, цитрусовым. Если вы не используете рецепт с лаймом вы, вероятно, может уйти без добавления лимона, поскольку я предполагаю, что цитрусовый аромат не фокусное.

+12
koshkamaho 8 февр. 2015 г., 15:02:41

Показать вопросы с тегом