Насколько важны яйца для рецепт маффинов?

Я не читал соотношение Майкл Ruhlman по. Я знаю, что он описывает базовые булочки как 2:2:1:1 муки, жидкости, яиц и жира. До соотношения открытие, я всегда думал лишь о кекс в пересчете на сухое:мокрое коэффициенты, жир, добавив богатство, и яйцо (в зависимости от рецепта), как добавление к богатству или структуры, так что это новое для меня.

Я спрашиваю, потому что у меня не было большого успеха с кексами в прошлом, и я интересно, если это потому, что я использую рецепты без яиц для удобства (поскольку мы, как правило, из яйца в этом доме).

Как важно делать яйца играть в рецепт маффинов?

+52
Blem 5 мая 2010 г., 1:30:09
40 ответов

Я не пробовал это, но он просто может работать. Вы не пробовали давать вощеную бумагу квадратов очень быстрая спрей разбрызгивателем? Возможно, даже промокнуть их бумажным полотенцем после распыления так, что вы даже не можете действительно сказать, что это есть.

+943
amuriv 03 февр. '09 в 4:24

Конечно, вы можете хранить их в холодильнике. Когда вещи начинают плохо пахнуть, вы должны бросить его. Из того что я помню от силы, каждый блин или кукурузный хлеб рецепт Тесто я читал говорит о неделю является безопасным.

+925
DSinghvi 5 июл. 2016 г., 6:08:42

Если вы можете получить хороший плотно обернуть полиэтиленовой пленкой и хранить в нижней части холодильника, где температура должна быть приближающейся от 32F он должен длиться на 5 дней просто отлично. Если вы имеете руб. в виду его вы могли бы применить, сначала затем обернуть и хранить.

Помните, что говядина, как правило, висели где-то от 5 до 30 дней на 33F в четверти прежде, чем быть зарезанными. Если у вас нет термометра для вашего холодильника, сделать один (или два даже, один высокий и один низкий), поэтому у вас есть хорошая идея того, что временной диапазон. Если холодный регион вашего холодильника закончился 35Ф, вы должны превратить его вниз немного. Смотри @HoboDave ответ на лучший комментарий на холодильник темпс.

+912
larry jackson 28 окт. 2019 г., 23:51:15

Помидор в пастухи пирог содержит кислоты и основного красящего порции мясного блюда. Любая другая кислота будет работать вместо него, хотя, который вы используете, будет целиком и полностью зависеть от того, сколько вы хотите, чтобы вкусовые качества остаются теми же. Добавление лимонного сока придаст вашему пирог Средиземноморский вкус, добавляя другие в результате других ароматов, которые приходят на ум. Вы могли бы просто оставить помидоры и соус вместо муки, что должно дать примерно те же ощущения во рту просто дегустация лук и баранину.

+890
lance Yergens 6 февр. 2017 г., 6:46:18

Старомодные овес проката из цельного зерна овса. В быстрых овса, с другой стороны, овса сначала нарезать на более мелкие куски, прежде чем быть свернутым. Это делает его гораздо легче для быстрый овес поглощать воду, чем старомодный овес. Вы можете наглядно увидеть разницу в размерах.

Для выпечки быстрые овес может быть использован в место старомодные овес. Однако, если рецепт призывает к быстрые овес, вы можете не получить ожидаемых результатов, используя старомодные овес. Как правило, рецепт, который призывает прямо к быстрые овес, как правило, имеет слишком короткое время приготовления на регулярные овес, чтобы полностью приготовить (например, блины).

Другое дело совсем-это мгновенный овес. Не подставляйте их в любой рецепт. Мгновенные овес пропаренный, высушенный, и часто сахар и соль добавила.

Питательно, быстро и старомодные овес идентичны.

+883
darthvader 4 мая 2010 г., 14:24:13

Мороз.
Большинство поверхности будут шероховатыми, когда посмотрел достаточно внимательно. Пузырьки вводятся, когда вы смешиваете ингредиенты вместе (возможно, больше, если вы используете высокоскоростной автомат колотушки и меньше, если вы делаете это вручную), и как естественная часть выпечки, от соды и т. д. Вот что делает выпечку более легкой и воздушной в отличие от толстых.

+874
Hapkot 7 июн. 2013 г., 19:53:44

Так это, наверное, больше безопасности пищевых продуктов вопрос, но мы вчера приобрели несколько различных Криспи Крим пончики и я съел остатки сегодня. Некоторые из них были заполнены кремом и это не рассвет на меня до сих пор, что "авось" это не хорошая идея?

Так что приводит меня спросить, есть ли крема для пончиков нужно хранить в холодильнике? Я чувствую, что я съел тонны оставшиеся пончики (крем заполненные или нет) на следующий день и не заболел.

Но я должен хранить их в холодильнике?

+855
lleighvy 20 апр. 2013 г., 1:37:55

Я искал обширно и похоже, что ли кипятить или пара определяется регион и она столь же субъективна, как наполнителем. Смотрите ниже этой странице .

Другие варианты включают использование черного, а не белого клейкого риса, или методов кулинарной обработки-варки риса и начинки, или запаривания, а не варки, или даже обернув в цилиндрическую форму или плоскую форму весла вместо пирамидальной один.

Вы сможете принять решение, основываясь на определенных факторах вашему рецепту. Например:

  • Для некоторых рецептов риса вымачивают в то время как другие призывают к нему, чтобы быть приготовленным. Если я с помощью вымоченного риса я бы, наверное, выбрать кипит как для пельменей может стать слишком сухим паром. Же идея для других ингредиентов.

Еще одно соображение, как и для пельменей заворачивают. Если они завернуты очень умело, так или иначе может сработать. Однако, если нет, то начинка получится намного проще с кипящей.

Так, в конце концов, я бы сказал, что там действительно не очень точный ответ. Я думаю, я хотел бы использовать метод, называемый в рецепт, так как там могут быть конкретные причины, предписанный Способ приготовления был выбран.

+839
Die crys em 5 нояб. 2018 г., 22:25:30

Я оставил несколько дурилок в банку на солнце на кухонной полке. Они немного растаял и теперь застрял в банке. Как мне вытащить их?

+767
Shem 15 февр. 2019 г., 2:11:29

Попробуйте использовать тепло рассеиватель для горячей плиты/горелки. Вы можете получить их довольно недорого на Amazon и в других местах.

+734
Lisa Bailey Garner 27 мар. 2015 г., 0:00:24

Часть времени рыбаком и рыбой большую часть своей жизни. Тот, кто устроил рыба не пахнет рыбой-это полная хрень. Глаза запах все это все зависит от того, как он хранится. Я скажу вам прямо, как доставляют свежую рыбу в магазинах никто не знает ВТФ там говоришь. Например, если вы берете 100 килограмм свежей кильки просто выгружена с корабля и поместить их в холодильник со льдом. В течение нескольких часов глаза будут остеклены, они не выглядят свежими. Если вы поместите их в прохладную свежую воду и лед, в считанные минуты жабры будут беленый глядя. Я бы никогда не ешьте рыбу, которая не пахнет рыбой, или океан. Некоторые рыбные натуральные запахи, например палтус, такое терпуг. Если нет отдельных рыб и океан запах я не ем. Если рыбу вы покупаете не пахнет рыбой, я бы серьезно начать задавать вопрос.

+640
Joshua Lessore 24 мая 2010 г., 17:41:13

Есть ли способ сделать обычный крекер коркой Грэм в шоколадный крекер коркой Грэм?

+625
Ananth Kishore 16 мар. 2016 г., 20:24:09

Ты бы считал жаренные пельмени - панированные и обжаренные во фритюре (и вкусный!)?

+616
Instance Hunter 19 нояб. 2014 г., 21:56:28

Кто-нибудь пробовал выпечки Буччеллато де Лукки? Я с нетерпением жду, чтобы найти оригинальный рецепт из Луччы. Вы можете найти несколько рецептов в интернете, на итальянском языке, который я более или менее понимаю, но мне интересно проверить, если кто-то знает реальные сделки (например. она часто ездит в Италию или родственники из Италии).

С уважением,

+575
alena3579 13 мая 2017 г., 19:04:08

Один из способов приготовить овсянку, которая позволяет им хранить и употребляют холодным, что позволяет избежать излишних разжевываний, чтобы сделать лепешки. Я иногда делаю это в выходные, чтобы съесть завтрак в течение недели. В абсолютном минимальном виде вам просто необходимо масло и овес (я пробовала обжарки овса сами по себе, но это слишком просто, чтобы сжечь их). Без сахара, чтобы связать их в результате получается очень рассыпчатым, но вполне съедобно. Вы можете добавить сахар, фрукты и т. д. перед выпечкой или искать более сложные рецепты, как хотелось бы. Если вы заботитесь о кальция из молочных продуктов, то вы можете съесть их с йогуртом.

+538
Julie Marcel 14 апр. 2010 г., 0:29:16

В суши-ресторане пояса я работал на срезе булочки сняли с конвейера во время закрытия, и остальные сотрудники забирает домой все, что хотел, утром остатки удаляются.

+536
Caitlin 2 мар. 2013 г., 12:25:12

Немного поздно для вашей конкретной еды, но я всегда находил, что горчица хорошо сочетается с рыбой. Я обычно делаю соус с помощью муки и масла, влить немного сливок или молока, чтобы слегка утончить ее, а потом добавить горячий горчичный к нему, и сезон с солью и перец. Чтобы придать ей дополнительную текстуру и цвет, я добавляю кормового зерна горчицы, если у нас есть, но это не обязательно. Вместе с отварным картофелем и лимонным соком слегка сбрызнуть рыбу, я думаю, что это вкусно.

+527
Kamg300 13 июл. 2019 г., 7:28:08

Вам не нужно начинать все сначала. Фактура будет немного отличаться, чем исходный рецепт, но смешивать сухие ингредиенты не является огромной ошибкой. Идти вперед и выпекать печенье по рецепту.

+484
cpilko 20 дек. 2011 г., 23:52:29

Я выбрал и обработал сотни килограммов оливки для масла. Я храню облачно масла в пластиковые бутылки с водой в темный чулан и ждать. Осадок упадет и потом просто слить прозрачное масло. Оставшееся масло с осадком в нем я использую для инструментов, петли и т. д., и другие DIY использования.

+482
kopilovaksenia 19 сент. 2018 г., 8:45:54

Если вы используете разрыхлитель вместо соды в этом рецепте, вы будете иметь избыток кислоты. Это не так уж плохо (избыток соды придает мыльный, горький вкус). Эффект может быть, если ваш сметана была чуть более кислый. Если вы хотите, чтобы тон, который эффект вы могли бы заменить небольшое количество сметаны со сливками или даже молоком.

Рост может быть немного пострадает, но это должны быть незначительными; С или без кислоты в порошок для выпечки вы ограничены щелочного компонента. Пекарский порошок, как правило, двойного действия, смысл некоторых реакция задерживается, пока оно не станет горячим. Сметана плюс пищевой соды, скорее всего, начнет сразу реагировать, так что подставляя другую сторону было бы хуже.

+471
user3382203 10 мая 2013 г., 8:37:59

Недавно у меня был 80 $стейк, и это было лучшее, что я когда-либо ел. Я обычно не питаться такой дорогой еды, и поэтому я был потрясен тем, насколько хороший это являлось на вкус. Мой вопрос тогда, что именно шеф-повара в этих ресторанах делать с их стейки, чтобы сделать его таким вкусным. Являются сырые ингредиенты лучше? Это подготовка или механизм приготовления? Какие-то странные техники? Я просто не понимаю, как сырые стейки покупаю и готовлю сам мог бы никогда такой вкусной. Это даже не вкус того же мяса. И это не возглавляли покрытием во многом, просто перчинка. Я даже не нужен соус стейк, он был таким нежным.

+418
MutexFate 8 июн. 2016 г., 2:10:59

"АФН создал и опубликовал список предприятий, аттестованных для поставок мясной фарш и мясные (котлеты редко) предназначена, чтобы быть съеденным менее тщательно готовят. "

С марта 2017 года Агентство по пищевым стандартам ввела специфический требование для предприятий, поставляющих фарша (мм) и/или мяса препараты (МП) предназначены, чтобы быть съеденным менее тщательно приготовленные (LTTC) должны быть утверждены либо ФСА или их местных органов власти. Особого одобрения эта деятельность рассматривается как важный шаг в обеспечить высокий уровень общественной безопасности. Дальнейшее содержание и публикация окончательного списка предприятий, утвержденных для данного деятельность будет содействовать Ко на предприятиях общественного питания и определить утверждено производителей мм/МП, которые подходят для использования в производство гамбургеров предназначен для LTTC.

Источник: https://www.food.gov.uk/enforcement/sectorrules/meatplantsprems/approvedmeatplants

+404
obi wan cannabis 25 окт. 2013 г., 23:35:59

У меня плита газовая и металлическими дном кастрюли. Поддержка варочной панели сделан из металла и покрыта черным пластиком, как на картинке ниже. Предыдущий владелец носил в слой пластика, что позволяет горшках, чтобы двигаться свободно и спокойно, поэтому металл подвергается.

Проблему я пытаюсь решить, что сковородки и кастрюли пищат ужасно, когда они переехали из-за металл-металл выскабливание.

  • Один вариант состоит в замене поддержку, но это кажется расточительным, и он снова будет возникать;
  • Другим вариантом было бы нагреть металл и использовать пластмассовый DIP; в школе мы использовали тепло-и-Дип лечения металлических изделий, чтобы придать им в этом хорошая отделка, но у меня нет оборудования.

Как я могу уменьшить этот шум? Есть ли хороший способ, чтобы полностью остановить его?

gas hob support

+384
Golden Eagle Trader 12 февр. 2017 г., 21:39:14

Ну да, смешивать виски с вашим средним безалкогольного напитка-это будет пустая трата хорошего виски, так как это может разрушить любая тонкость во вкусе.

Что говорит о том, Джеймсон не очень "хороший" виски. Это полка, и мне это нравится, лично я не стал бы смешивать его с колой, потому что я не фанат смешивания виски с колой, но это не грех, как смешивать односолодовый виски будет. Я часто смешивают его с кофе себе.

Так что ответ таков: Да, серьезные любители виски никогда не смешивать "хороший" виски с чем угодно, кроме немного воды (желательно из того же источника винокурня получает их из воды). Но если она стоит менее 30 долларов за бутылку это, наверное, нормально.

Редактировать: как на ваш второй вопрос, это на самом деле могло бы иметь значение, если соды было "хорошо" - это слишком, но я думаю, вам нужно спросить индивида о том, что.

+370
Jen Wright 30 окт. 2013 г., 14:29:57

Обычно stringiness вызвана недостаточно шелушения них. Внутренние stringiness может быть вызвана переваривать спаржу (если спаржа иначе штраф, и не древесный).

Я только готовить их в течение приблизительно 8 минут в кипящей воде, затем вынимаем их из тепла, и пусть им отдохнуть в воде в течение еще 8 минут.

+349
Redmer 26 мар. 2012 г., 19:08:09

У меня есть рецепт, который использует 20см круглый олова (глубина 7.5 см), я хочу сделать торт в три 20см неглубокие формочки, нужно ли мне изменять время и температуру?

Надеюсь, что это имеет смысл.

Триш

+347
Kirssar 12 нояб. 2017 г., 13:51:45

Жир + Тепло + Богаче Тесто

Больше жира поможет блинчики пожарить и свежим. Больше тепла поможет сало пожарить и хрустящие блинчики. Богаче кляре поможет блинчики обжарить на сковороде.

Я на самом деле предпочитают очень тонкие, хрустящие блины, и я считаю, что с помощью "шведской" блина СПИДа на производстве и тоньше блины более хрустящими.

+293
drieddust 18 авг. 2013 г., 5:10:11

Ссылка, которую вы ищете баланс между структурой, представленной клейковины и структуру предоставляемых крахмал. Когда есть низкий процент клейковины, крахмала должен оставаться нетронутым, чтобы дать структуру хлеба. Так, при использовании более низкой клейковины муки, чтобы сделать хлеб вы используете более жидкой закваски, так что вы можете разработать более высоким уровнем кислотности. Эта кислотность снижает активность фермента альфа-амилазы, и остается больше крахмала нетронутыми. Недостаточно быстро развивается значительная кислотность приведет к пятнистости тесто, которое развалится при запекании.

+249
vztzh 2 июл. 2014 г., 8:37:36

Простой отзовешься: никакого вреда в любом холодильнике или нагревшиеся после охлаждения пропитать при условии, что вы используете фасоль в течение 24 часов, в противном случае поставить первым в ref, если вы не будете использовать или варить его еще в течение суток после замачивания.

+240
hatellla 27 мар. 2015 г., 16:31:32

Я решаю слишком много или слишком мало будет хуже, а потом продолжайте добавлять ингредиенты, пока все ошибки будут на той стороне идеала. Этак, фруктовые пироги могут в конечном итоге слишком сладкий, но по крайней мере соки будет достаточно сыгрались.

+229
Johann Philipp Strathausen 17 мая 2018 г., 8:33:04

У меня был отличный низким содержанием жира рецептом для сквош пирог, что было в нем четыре яйца. Я попытался взять только яичные белки без желтка, но пирог не получалось. Он просто не Кокс полностью, потребовалось около 2 часов почти до готовности (вместо 1 часа) и внутри не готовила, когда топ был почти сожжен. она не поднималась, т. е. это был мелкий по высоте. Кроме того, чтобы не класть желток, я тоже забыла разогреть печку.

Кто-нибудь знает как я могу сделать пирог без желтка? Это было только подогрева проблему печки?

+209
Alexshasha 16 февр. 2019 г., 20:35:13

Есть несколько различных вариантов, которые вы могли бы сделать что бы доставить аналогичный результат:

  1. плоскодонный вок: вок имеет высокие стенки, однако тепло только на дно, нужно очень часто перемешивать пищу в ковшики, чтобы обеспечить даже для приготовления пищи
  2. сотейнике: в основном сковороде с высокими бортами, тепло распределяется по сковороде, но температуру в центре
  3. запеканка блюдо: это больше, чем горшок сковороде, как правило, густые и часто чугун. Они дольше нагреваются, но тепло в целом очень даже. Преимуществом этих является то, что они могут пойти в печь, давая вам больше гибкости

У меня все это и я регулярно их использовать, то любой из них будет работать для приготовления большого количества овощей (Если вы получаете достаточно большой). Это дело выбирать то, что подходит вашему личному стилю приготовления пищи. Если вы ищете что-то, что занимает меньше помешивая, затем воке-это не для вас.

Что касается материалов, это действительно спорный вопрос. Если вам лень готовить или просто занят антипригарным нержавеющей или алюминиевой сковороде или воке нагревается довольно быстро и легко очистить после, однако если вы склонны сжигать вещи вы будете разрушить вашу сковороду быстро в случае с керамическим покрытием чугун, обычный чугун или сталь может быть путь, чтобы пойти.

Это звучит как non-ручки с высокими бортами сотейнике бы быть хорошим способом, чтобы пойти, просто сохранить тепло под контролем и не бойтесь добавить немного воды на дно, чтобы держать вещи от выгорания.

+203
Tony9217 8 дек. 2015 г., 5:07:49

Всякий раз, когда я жарю картошку, я склонен оставить их в воде где-то от 120 до 160 минут, как он стремится оставить их более хрустящими.

Это представляет собой прекрасную возможность, чтобы "мариновать" картошку. Часто, я добавляю розмарин или чеснок, однако я предполагаю, добавив мелко молотого белого перца, эффект будет тот же.

Жарить, просто слейте картофель в дуршлаг, и выложить их на сухие (и чистые), полотенце или бумажное полотенце на 5 минут, чтобы избыток воды для слива. Нагрейте смалец в 330F - 340F, пока слегка окрашенная в золотой. Выньте и дайте остыть. Затем, разогреваем сало до 365F - 375F и снова обжарить охлажденную картошку до золотистого цвета. Снять, слить лишнее масло (на бумажное полотенце или сухой дуршлаг), затем соль подавать.

+173
TavoGLC 15 авг. 2019 г., 16:40:58

Попробуйте обернуть ваш хлеб в пищевую пленку или хранить хлеб в новое место. Я подозреваю, что это может быть температура в комнате, так что может быть стоит перенести это на шкаф.

+143
arkasha 1 сент. 2010 г., 11:12:51

Помимо других ответов, вы не можете вертела плоской птица, которой для меня является отличным способом, чтобы приготовить курицу.

+142
skorbot 11 мар. 2014 г., 2:09:36

Дело в том, что ваш хлеб корочка, предшествующий расширению делается, и кора распадается на слабое место. Вам нужно влаги, чтобы сохранить ее мягкой и податливой, пока он не перестает расти. Варианты:

  • Поставить кастрюлю с кипятком в духовке в выпекать, затем снимите кастрюлю после того, как ваш хлеб перестает расти
  • Поставить хлеб в большой чугунной сковороде с крышкой, я пеку мой хрустящий хлеб в большой отель Le creuset кастрюля на 25 минут, затем снимите крышку. Крышка удерживает пар внутри, удаляя затем он позволяет корочка твердеет

Это хорошая проблема, действительно, как это показывает, у вас есть хороший, влажное тесто, и это легко решается.

+112
MEATMAN 31 мая 2017 г., 15:18:46

Поставить крыжовника (сырое) на слоеное тесто раундов с ч. л. сахара обжать тесто, готовить в духовке в течение 15 минут. до золотой. Простой.

+105
demp 20 янв. 2011 г., 14:53:33

Я очень удивлен что никто не упомянул об этом, но лепешки, чапати и роти все чаще изготавливаются с нутовой мукой.

+82
Holly W 15 февр. 2014 г., 3:09:38

Искать банки дешевые спрей рапса. Не займет много, чтобы держать его от прилипания.

+65
Xuytts 16 сент. 2014 г., 18:03:47

Поэтому я готовлю чоризо+кальмары макароны/тушенка и я думаю, что немного ложку красного песто будет прекрасным дополнением к нему.

Мне интересно, я должен положить песто в то время как это кулинария или когда соус готов?

+26
markBlack 30 авг. 2018 г., 23:15:12

Показать вопросы с тегом