Слоеное корка пирога сладкий пирог с фруктами: масло, жир, лярд, или комбинация?

Уточняю вот сладкие фрукты, потому что я думаю, было бы разных хороших ответов на пикантные или кремом на основе пирога.

+465
aTJlet 28 янв. 2013 г., 1:36:49
35 ответов

Вы уже дали название этому процессу в ваш вопрос. Сокращение кулинарный термин, используемый для сгущения и усиливая вкус пищи с кипящей или кипящей от жидкости.

+976
stasvs 03 февр. '09 в 4:24

Мне было интересно, как тонкий ломтик говядины булочки для хот-пот, приготовленные в тушеное ресторанов. Они нарезанные и свернутые вручную, или есть машина, которая используется, чтобы сделать много? Ура. Изображение для справки: https://chowtimes.files.wordpress.com/2011/01/hot-pot-at-chez-suanne-7.jpg

+887
Tarri 7 дек. 2011 г., 12:58:57
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Ваши требования настолько специфичны, что я хотел сказать: не ищите какой существующий продукт, который имеет все это, просто инженер свой собственный.

Самым простым было бы взять какую-то базу, которая является прозрачной и не имеет сильный цвет сам по себе и сладость которого можно варьировать. Например, сделать свой собственный сироп бузины с тем, что доля Бузины и сахара вам нравится на вкус. Используйте пищевой краситель для цвета, и пектин, чтобы получить желаемый студенистой консистенции.

Не могу варенье, как произвольное количество сахара не позволит ей быть длительного хранения. Просто храните его в холодильнике и оно должно быть прекрасно, пока он растет плесенью (как долго это займет, будет зависеть от концентрации сахара). Заморозка тоже вариант и "останавливает часы" по истечении срока действия.

+885
Belian 12 дек. 2016 г., 18:04:23

Использовать льняное полотенце, хлопок полотенце, что не нап, а не махровой ткани или велюра готовые хлопчатобумажные полотенце.

+876
GvenShefferd 8 июн. 2011 г., 15:04:12

Я последовал Пьер Эрме рецепт эклеры:

60мл воды
Весь 75мл молока
3г соли
3г сахарной пудры
56 г сливочного масла
75г муки
Чуть более 2-х яиц





Я сделал этот рецепт и называется по 45 минут выпечки при 185°С.

Я испекла их в течение 40 минут и оставила их в духовке в течение 10 минут перед удалением их.

В результате оказалось, что снаружи был потрясающим, но внутри было слишком рыхлым и я не могу заполнить его с Crème pâtissière (крем).

Пропускает в 5 последних минут запекания причине это не удалось?

+836
still live 30 мая 2016 г., 13:40:11

Когда я готовлю желтой чечевицы на дому, клапан скороварки, кажется, засоряют. Как я могу предотвратить это? По засоряете, я имею в виду, что скороварка сидит спокойно на горелке, а затем вдруг есть фонтанировать пар, выходящий из клапана. Моей сковороде уже десять лет. Я замочить чечевицу на несколько часов, промыть и добавить масло и соли Для приготовления воды. Чечевицу и воду лишь нижней четверти.

+782
Agi Lovely 1 дек. 2013 г., 16:32:01

Я считаю, что термин "регулятор" масла разработан и используется в дни перед стандартизированных измерений. Сумма составляет около 1 1/2 - 2 столовые ложки-примерно размером с ручку на кухонном ящике.

Другие не точные измерения: ладонь, горсть, деревянной ложкой, размером с грецкий орех, размером с яйцо, стакан ...

+751
TheUnKnown 30 янв. 2015 г., 5:06:09

"Аль денте" означает "фирма укусить".

+747
PhatCrayonz 13 июл. 2016 г., 7:35:56

Готовить пищу сувид и убедиться, что он в безопасности, пока не приближается к температурам, при которых carmelization или Майяр эффекта иметь место.

Например, безопасная температура для курицы составляет 165 градусов F (74 ° с). Если вакуумный мешок, содержащий курицу помещают в ванну с циркулирующей водой при такой температуре долго enongh, имеют одинаковую внутреннюю температуру, она будет нагреваться и безопасным, чтобы поесть, но не коричневый

+740
vdv9899 10 февр. 2018 г., 9:52:38

Если вы нагреете молоко не нужно добавлять ее медленно или в крошечных количествах. Нагреть его в микроволновой печи, и, хотя это отопление, раздавить вместе с маслом и мукой вилкой. Затем добавьте горячее молоко в кастрюлю и скрести в сливочном масле/смешать муку. Горячее молоко начинает работать на масле/муку и сразу в муку делает свою работу и не загустеет, это предотвратить образование комков, будучи смешанной с маслом; перемешать, пока все включили, потом добавить сыр и специи и пряности. Вы будете благодарить меня!!!

+705
videojam 23 сент. 2010 г., 17:32:00

Я часто беру буррито на обед на работе. Это микроволновые печи великий и его наполнения.

Что я сделать, это завернуть буррито в фольгу и положить в морозильную камеру таким образом, я могу взять его в пластиковый пакет с контейнером для других компонентов пищи (рис,салат,и т. д.)

Я нашел поставить буррито в морозилку, а затем положить их в холодильник, на работе сохраняет их в практически идеальном состоянии, так как к тому времени я получаю, чтобы съесть их, что они на 90% разморозить.

Я обычно делаю это с курицей и говядиной, но я предполагаю, что это не повредит слишком плохо креветок либо.

+611
DanielGambal 28 мая 2012 г., 10:08:17

Это звучит как ваш стартер не привлекая диких дрожжей, или штаммы, оно привлекает не очень энергичный. Вы получаете право бактериальной культуры (отсюда и запах), но не право дрожжей.

Следующие рекомендации основаны на Беркли сырная тарелка книге, вместе с моим опытом ведения ржи-то-пшеничного стартера. Я не сделал все-ржаного стартера, поэтому там могут быть некоторые различия.

Вот основные два исправления для формирования дрожжей:

  1. Использовать бутилированную дистиллированную воду вместо водопроводной воды, которая зачастую имеет микроорганизм, убивающий хлора, хлорамина, или озона в нем (да, вы захотите делать это каждый раз, когда вы цикл свой стартер).
  2. Попробуйте переключиться на органическое, минимально обработанной (камень-земля помогает) ржаной муки. Это значит, что рожь сохраняются натуральные дрожжи, присутствующие на зерне, так как ваш процесс не предоставляет много возможностей для сбора дрожжей из воздуха.

Если это не решит проблему, некоторые дополнительные советы:

  • Инструкции сырная тарелка использовать 48-часового цикла, в течение 2 недель, чтобы создать оригинальный стартер. Процесс связан используется 24-часовой цикл, который может быть слишком коротким; конечно, утверждение писателя, что вы должны иметь жизнеспособные стартера в 4 дня, кажется, подозреваю.
  • Попробуйте оставить опару на улицу среди ночи, или даже на ночь. Вполне возможно, что вы просто не можете сделать правильные натуральные дрожжи от самой муки.
  • Попробуйте добавить немного органического винограда (винных сортов винограда идеально подходят, но другие будут работать) в миску как источник диких дрожжей.
  • Если все остальное терпит неудачу, попробуйте добавить крошечную щепотку высокого качества коммерческих дрожжей (как Красная звезда или красный Mill от Bob холодильником дрожжи) для закваски.
+607
MaratOz 25 окт. 2017 г., 0:10:08

Я уверен, что это бобы. Это обычно транслитерируется как фул, но, кажется, достаточно близко. Смотри, например, фул medames - первое слово в арабском языке на ваш пакет так же, как первый.

Они также выглядят как бобы, хотя это немного трудно, чтобы ясно видеть на фото. Смотрите на изображение Google поиск результатов для бобов.

+575
raspberrybiscuit 17 мар. 2017 г., 8:24:28

Так что я должен создать мою посуду из под напряжением, успешного дня?
Перефразировать: что мне выбрать для блюда?

Энергией я имею в виду, как углеводы , которые в хлеб, картофель, сахар и прочее. Энергия, которая позволяет двигаться. Я не спрашиваю, как быть сильнее или ничего.

Мое понимание пищи (очень упрощенный):

  • хлеба, картофеля, сахара -> энергия
  • мяса -> белка (наращивания мышечной массы)
  • ...

Этот вопрос я хочу ответить за себя: если я ем мясо, я могу быть уверен поглощать достаточно энергии, чтобы пережить этот день?

(Я не такой профессионал в продукте питания, а не родной английский.)

+534
jay jay 7 янв. 2011 г., 5:42:28

Вы можете использовать водяную баню и посмотреть, если он будет оставаться достаточно низкой для нужного времени. Вы можете поиграть с количеством воды для достижения большей последовательности.

Даже с водяной бани, вы не получите реальных 50 градусов в течение 15 минут, а вы будете иметь некоторые медленно, с повышением температуры, которая будет оставаться в допустимых пределах, надеюсь за 15 минут. Это объясняется тем, что плита-это просто неправильный инструмент для работы, а особенно в индукции могут быть хуже, чем те, Олдтаймер.

Если вы действительно хотите низких температурах в течение длительного времени, используйте духовку (если у вас идет так низко) или с электронным управлением устройство приготовления.

+530
Sours chilli 17 апр. 2012 г., 13:47:15

Нужно смешать пахту с маслом исходит из необходимости заменить сметану в выпечке, так как некоторые люди не могут употреблять молоко, что у вас непереносимость лактозы. В разделе "молоко сахар дилемма: жить с непереносимостью лактозы", замен, стр. 120, второе издание, исправленное и дополненное Ричард А. Мартенс, М. Д. и Marin Мартенс, С. М., Р. Д.

+481
astarot 24 апр. 2013 г., 19:11:06

Мне нравится горечь горькая тыква, и это помогает в ситуации нехватки инсулина. Почти каждый рецепт, я видел, рекомендует жарить. Моя цель состоит в том, чтобы уменьшить время приготовления, но трудно найти рецепты для приготовления горькой тыквы в обычной скороварке. Рецепты я нашел, использовать какой-то плита с таймером, и они готовят его только на минутку (который я предполагаю, не варите его полностью).

Я привык к давлению варить овощи до первого свистка. Но есть какие-то особые причины для не скороварка горькая тыква так долго, как первому свистку или причина того, что люди почти всегда жарить? Это из-за некоторой потери в питании (полипептид-P или P-инсулин) или хрусткость?

Я действительно ценю обычного давления рецепт, плита для горькая тыква, где он может быть приготовлен с некоторыми масала добавляется (для дополнительного вкуса). Смысл использования скороварки является сокращение времени приготовления и сможете приготовить большое количество горькая тыква оптом и хранить его в морозилке, поэтому я не придется держать его покупке и варить его каждый сейчас и потом.

+466
hmardayan 24 окт. 2019 г., 10:28:42

Я пробовал разные свиная грудинка рецепты, после попытки несколько с помощью скороварки и мало, что только призыв к Пан-жгучая, я думаю, я хотел бы попробовать сочетание того и другого, так что работает очень хорошо для говядины.

Каждый раз, когда я сделал что-то вроде говядины в скороварке, консенсус, кажется, что вы должны опалить, прежде чем положить его в скороварку. Ведь это, как правило, выходит слишком нежной, чтобы потом все равно шептала,.

Однако, рецепты для свинины для наоборот: для того чтобы опалить свиную грудинку после того, как он выходит из скороварки.

Я знаю, что свинина содержит много жира и соединительных тканей, поэтому это, пожалуй, причина, почему рецепты требуют противоположного? Будет опалять его перед приготовлением давления влияют на то, как что сломается? Или это на самом деле не делают, что особой разницы?

+372
testtest1 27 сент. 2010 г., 21:28:09

Насчет молочных продуктов является то, что она поставляется с огромным бактериальной нагрузки, но это все вещи, которые относительно благоприятной для человека (если он был изначально пастеризованное). Когда она идет плохо толстый или вонючий или и то, и это, как правило, брутто (сметана, йогурт, пахта и т. д., будучи исключениями), но не очень вредного.

Это природные бактерии также делает хорошую работу по подавлению роста других, более враждебных, бактерии. Он просто успешно конкурирует с ней. Почти все молочные продукты основаны на этом. Сыр, йогурт, сметана...их невозможно спокойно поесть, если это не было правдой.

Все в таком случае, я бы сказал, что пока ваш напиток еще вкуснее и пахнет хорошо, это не навредит тебе: бактерии, что взорвется первым будет наверняка изменения вкуса. Мой оригинальный ответ на первый вопрос основывается на более длительный срок хранения.

Всю "опасную зону", что базируется на неопределенности по вашему бактериального загрязнения. Через пару часов тепло, то будут созданы значительные колонии. В этом случае, вероятно, это будет стрептококк lacti, и это не плохо для вас.

+370
BobTheAverage 19 июл. 2011 г., 12:57:27

Только что сделала шикарный бафф погружения в микроволновой печи и это не зайдет очень далеко. Даже после присмотра на некоторое время. То, что я сделал печь с сыром и парой хороших выжимает из ранчо в течение 2 минут. Сливочный сыр был стиль в блок-формы, после разогревать (не топленое), но смешиваются легко. Не более готовить сыр!!!! Затем добавить курицу и соус Буффало по вкусу и микроволновая печь в 30 секунде, пока не станет горячим. Я покажу вам картину, если я мог. Это выглядит сливочный и вкусный. :)

+359
Rosemarie 27 сент. 2013 г., 22:42:34

Базовый пюре только из свежих помидоров-это простая подвеска -- твердые частицы, плавающие в жидком субстрате. С течением времени эти вещества будут оседать, оставляя массивный твердый слой и водянистый жидкий слой. Добавления большего количества воды (например, от пасты воды или не полностью завяли лук) ускорит динамику. Чтобы избежать этого результата, у вас есть несколько вариантов:

  1. Снять авансовых воды. Прежде чем начать готовить, положите большой дуршлаг над большой контейнер, линия сито с двойным слоем марли и закрепите марлю на ситечко с зажимами. Выливаем томатное пюре в сито и охладите 20-30 минут, помешивая один или два раза. Если фильтр не достаточно большой, чтобы держать все ваши пюре, сделать это в партиях. Кроме того, вы можете варить соус на некоторое время, пока он не достигнет желаемого уровня толщины.
  2. Создать эмульсию. По сути, вы обязательны в водной фазе с жиром, используя что-то вроде яичного желтка или сливок. Проверьте рецепты для "Алла водка" или соус "томатный Альфредо" для примера.
  3. Использовать крахмал загуститель. Это не мой любимый, но, опять же, крахмал связывает воду. Есть много способов сделать это, например, используя хлеб или лепешки (см.: ромеско), но вы могли также видеть, как это делается в Альфредо-как соусы, используя, скажем, крахмала-на основе пасты, как ру. Теория, лежащая добавить макароны, воду, что расцвел крахмала из макарон сам поможет скрепить соус. Дело в том, что если вы отварите макароны в большом количестве воды (чтобы избежать вскипания), не хватит крахмал в воде, чтобы сделать работу. Кроме того, что крахмал уже полностью увлажненной, поэтому ее способности загущать соус будет очень ограничен в лучшем случае.
  4. Уменьшить пропорцию воды к твердым веществам. Томатная паста будет поглощать немного воды, выпущенной в пюре. Эта стратегия будет только работать на марже, если вы не добавить достаточно вставить, чтобы подавить аромат свежего пюре.

(Редактировать: я предполагаю, что вы используете только небольшое количество оливкового масла и пота чеснок, такой, что вы не говорите о том, нефтяное пятно над вашим соусом. Если это проблема, то ответ банально прост: используйте меньше масла!)

+342
ostavr 18 янв. 2011 г., 9:36:30

Ключ для медленного приготовления с обычной духовке, убедившись, что блюдо с пылу с жару, прежде чем положить его. Если у вас есть печь на низкой температуре оно никогда не получите блюдо до нужной температуры и не приготовить его правильно.

Сделайте свой сотейник на плиту, все горячее. Затем положить в латку и в духовку. (Я обычно использую кастрюлю, которые также можно использовать на варочной панели). Затем вы можете поместить вашу печь на самой низкой возможной обстановке и практически оставить все как долго, как вы хотите.

Я часто получаю ингредиенты вместе вечером, варить все это на варочной панели по утрам, затем положить его в духовке весь день пока я на работе. Обычно около 12 часов в духовке.

+339
Rolando Max 3 июл. 2014 г., 13:25:46

Помимо смешения ароматов у тебя нет проблем с повторным использованием кастрюлю на блюдо сразу. Моей чугунной сковороде часто используется таким образом.

Как для хранения в холодильнике; уверен, вы могли бы повторно использовать контейнер после одного дня с минимальным риском. Два дня? Может быть. Неделю?

Дело в том, что это плохой прецедент, который позволит снизить риск возникновения пищевого отравления. Вы собираетесь пометить контейнер, чтобы не забыть и использовать тот, который уже был использован? Помните, что бактерии все время растет даже в холодильнике. Повторное использование блюдо, которое уже имело шанс вырасти некоторых колониях собирается дать следующее блюдо от порчи.

+336
kpokyc 17 мар. 2010 г., 16:20:19

Я очень советую Вам почитать Википедию по обработке шоколад в качестве отправной точки. http://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate#Processing

Есть много шагов, и каждый из них важен.

Резюме вещей, которые могут пойти не так:

  1. Недозревшие бобы
  2. Неправильное брожение. (многие факторы могут способствовать этому)
  3. над/под обжиг
  4. Неправильная очистка (инородных частиц)
  5. Бедный конширования (сглаживания и шлифования частиц)
  6. Бедный закаливание (кристаллическая структура)

5 и 6 больше текстуры. Вы можете найти массовый рынок Пасхальный шоколад обладает зернистой текстурой-это плохой конширования.

Тогда рецепт должен быть принят во внимание. Масло какао имеет ценность за пределами шоколада, что делает, и он может быть заменен более дешевыми маслами (гидрогенизированное кокосовое или пальмовое масло.)

Какао вещества сами по себе могут быть разбавлено более дешевые ингредиенты, чтобы растянуть урожай. И любимое оружие массового производителя больше сахара. Если вы сделаете это достаточно сладкий, многие люди не замечают низкое качество продукта.

Я рекомендую вам пойти и купить Линдт 70% какао бар и дать ему вкус. При этом не обязательно лучший шоколад там, он легко доступен, и приличного качества.

+314
MCCCS 1 сент. 2013 г., 18:14:52

У меня есть ресторан, хотя я не профессиональный шеф-повар. В моем ресторане мы планируем ввести луковые кольца в сухарях в качестве сторон. Многие рецепт я нашла яйцо в тесто, но меня смущает яйцо будет испорчен после того, как мы держаться в стороне после обжаривания часть кольца лука. Пожалуйста, помогите мне найти альтернативу доставлять луковые кольца так быстро, как мы ресторан быстрого питания?

+296
Darlene EIsenberg pI 25 дек. 2014 г., 10:25:09

Я покупаю оптом чистый стевиозид порошок онлайн. Это гораздо дешевле купить чистый порошок, что путь и сделать свой собственный запас. Я могу сделать мой запас достаточно сильное, так что 1 капля равна 1 чайной ложке (4г) сахара в сладости, 3 капли на столовую ложку (12 г).

На 100 мл:

23.5 грамм стевии порошок

20 мл 95% этанола

Довести до 100 мл водой.

Алкоголь добавляется в обе, потому что стевия не так растворяется в простой воде, но это в 20% этаноле, а в качестве консерванта. Я держал одну банку на протяжении трех лет, периодически открывая; без плесени, без проблем роста.

Я нахожу порошок просто слишком неудобный для работы на кухне; крошечные совки, или всегда отвешивал 100 мг. Плюс чистый порошок любит пшик в воздух. Хороший крепкий маточный раствор гораздо легче справиться с приготовлением-мудрый.

Примечание: бутылка длилась до конца июня 2016 года при комнатной температуре, без порчи или ухудшения состояния. Так что 2-3 года срок годности, по крайней мере.

+284
TwisterGuy 18 сент. 2019 г., 20:44:25

Я подтверждаю комментарии о сахара, но не злоупотребляйте сахаром либо! Чайную ложку, кажется, более чем достаточно для партии соусом, который будет служить 4-6.

Я варить соус в течение длительного времени на слабом огне, которая смягчает и прекрасно сочетаются ароматы.

Наконец, я могу порекомендовать один ингредиент в моем томатный соус, который я никогда не пропускал, пока я однажды забыл: нарезанный сельдерей. Я считаю, это тоже снижает кислотность и заполняет ароматом. Если вы еще не используете его, дать ему попробовать и посмотреть, если вам нравится результат!

+269
Lillith 23 февр. 2019 г., 13:12:05

Я хочу сделать лазанью ореха, который призывает к колбасе. Есть ли что-то можно заменить колбасой С, чтобы сделать его вегетарианцем, что все равно будет прекрасный вкус??

+258
Elvap 17 янв. 2019 г., 19:46:40

Есть рецепт домашнего уксуса, что это в основном вода, коричневый сахар, ананасовый пилинг. Это безопасно? Я думаю, что там будет какая-то плесень, и т. д. или даже метанол.

+231
DakotaSkye 30 авг. 2014 г., 5:17:30

Я не использовал его, но я слышала, что агар-агар может быть использован для укрепления горячие вещи.

+178
thekingoftruth 3 июл. 2014 г., 19:12:34

В только ингредиенты можно добавить в безе до жестких пик этапа должны быть ингредиенты, относящиеся к стабилизации безе сама - кислоты и, возможно, немного посолить в начале, сахара при переходе от мягкой до жесткой вершины, и крахмал или другие стабилизатор на конце жесткой пиков. Он также хорошо взбить в небольшом количестве вещей, как экстракты или цитрусовой цедры ближе к концу.

Но если вы пытаетесь включить что-то в безе, будь то шоколад, растопленный шоколад, или что-то еще крупное, то вы всегда, всегда хочу сложить его в после того, как безе будет жесткой, прежде чем испечь его.

Добавив, что безе рано или битья в слишком сильно - особенно сало (в шоколаде содержится большое) - стоит очень хороший шанс окончательно обвалят его. Вы включать другие ингредиенты, в тот момент, когда это наиболее стабильный и включить их очень мягко.

Если вы только взбивать до мягких пик этапа, то я думаю, вы хотели добавить шоколад, но результат будет очень неустойчивым, и большинство печенье безе обычно whippied до стоячих пиков.

Обратите внимание, что если ты включающих какао - порошок , то можно и нужно кнутом, а не складывать его в ходе жесткой разгаре. Многие, если не большинство "Шоколадное безе" рецепты включают определенное количество порошка какао и шоколада.

А как это получится - это будет не очень стабильным или сильно подниматься, шоколада весит это много, и ожидать, что она значительно трещина. Это все равно будет больше похож на печенье безе, чем цельного куска шоколада, если вы не добавить слишком много.

Если вы хотите, чтобы некоторые шоколадные вкусовые, но стабильность чистого безе, просто добавьте какао-порошок сам по себе.

+173
Sahbray 3 нояб. 2010 г., 6:21:07

Купить пластиковые шприцы колбасные на eBay. 3 трубы чуть больше доллара и бесплатная доставка. Хотя они родом из Китая и время доставки очень длинный.

+169
every all 5 июн. 2018 г., 1:14:07

Абсолютно.
Есть лишь несколько случаев, когда пергамент и смазать/муки не являются взаимозаменяемыми и расстегаи Whoopie не один из них.

+117
zipzit 13 окт. 2018 г., 8:29:08

Поделки травяной чай: 1 чашка или так кипятка, 1 чайная ложка сушеной лаванды, мед и/или лимон по вкусу. Затем дайте настояться 5 минут, процедить.

+32
Kseniya 1 янв. 2016 г., 15:34:40

Я объективно не знаю, если это вызывает наименьшую боль и страдания, но только поставив точку ножом по задней части черепа и резать спереди быстро.

Показали, например, это видео на YouTube

+23
AtulRajguru9 14 мая 2017 г., 16:20:32

Показать вопросы с тегом