Как сделать мои макароны, менее бурая?

Мне очень нравится паста, но я обнаружил, что большинство моих рецептах есть такие ингредиенты:

  • Бледно-желтая паста
  • Коричневые грибы
  • Коричневый темпе или тофу (или говядины, если вы предпочитаете)
  • Специи, которые делают вещи еще более коричневой (как правило, душистый перец, чеснок, орегано, тимьян)

Я заметил, что она всегда заканчивается все коричневые. Это имеет прекрасный вкус, но я хотел бы сделать вещи более захватывающим, просмотр. Очевидно, я мог бы добавить томатный соус, но я не всегда в настроении для этого. Других идей у меня шпинат или базилик. Я, наверное, начать добавлять какой-то шпинат, базилик, но это довольно дорого здесь.

Есть ли что-нибудь еще я могу добавить в пасту, чтобы добавить различные цвета? Дешево-это, безусловно, плюс в этом случае, но любые идеи будут интересные (всегда особым случаям).

+285
glenatron 12 сент. 2015 г., 9:38:52
35 ответов

Я упаковал порошок чили до прозрачности мешок политена. Оно истекает очень быстро. Но когда я положил порошок чили в пластиковых бутылка, я смогу выдержать его в течение длительного времени. Как может решить это? Спасибо

+967
Asim Khan 03 февр. '09 в 4:24

Бланшировать их сначала удалить кожу, затем обжарить. Этот метод работает также для помидоров.

Вот пример из ForkBytes

Цитата довести кастрюлю с водой до кипения. Добавить свеклу и бланшировать недолго, пока шкуры свободный, от 3 до 5 минут. Удалить свеклу и сразу же погрузить их в миску с ледяной водой. Очистить и нарезать на небольшие кусочки.

Очевидно, вам не придется нарезать размера укуса (я не рекомендую, чтобы удержать их от кровотечения) и можете продолжить свой обычный способ обжарки.

Некоторые рецепты просто сказать охладить их немного в конце обжарки и корочки. Опять же, это держит кровотечение к минимуму. Так что ответ выше-это предполагая, что вы хотите самый простой пилинг.

+919
SashkoKarapinchenko 8 мар. 2011 г., 3:27:50

Я думаю, что к тому времени, вы получили суши рис, чтобы освободить достаточно крахмала, чтобы сделать что-то вроде ризотто, интерьер будет переварена. Я хотел бы инвестировать в отдельные разновидности.

+914
AcBan 20 апр. 2015 г., 21:11:37

Я думаю, что наука имеет мало общего с ней, но скорее больше вопрос текстуру и аромат. Сырой чеснок является гораздо более ароматным и "пряный", так как это натуральные ароматические вещества не были изменены тепла, и это также намного более твердым, очевидно, так как клеточные стенки все еще в общем цел и жесткой. Я считаю, что приближается чеснока очень много, как красить стену, вы хотите, чтобы она просвечивает, акцент, или сливаться? В зависимости от того, как вы ответите на этот вопрос, он может варьироваться от сырья, тушеном, печеном, жареном, нарезанный тонкими, пюре и т. д. Но с научной точки зрения, я не думаю, что за пределами общей ароматических соединений с некоторых продуктов используется делает разницу.

Вы можете также пойти в https://www.foodpairing.com/ и посмотреть, как различные продукты питания пара вместе на основе общих вкусовых и ароматических соединений, которые содержатся в каждом.

+892
April Galjour 20 авг. 2014 г., 12:12:00

Я сделала порцию собачьего печенья для рождественского подарка, и я хочу писать имя собаки на них с цветной посыпкой. Печенье по текстуре более-печенье сахар. Кто-нибудь есть идея, как я могу получить кристалл брызгает придерживаться без использования сахарной глазурью? Или еще одна идея для красиво написать имя собаки на печенье?

+880
remyActual 8 мая 2019 г., 19:43:31

Я закончил омлет в духовке с плитой. Это хороший B/C вы не должны перевернуть его и вы можете получить только нужное количество пищи, которую вы хотите. Я также считаю, что когда омлет закончился в духовке (что я добавил немного воды) топорщиться приятнее, чем просто на плите. Не готовьте слишком много или когда вы сложите его за это треснуть.

+875
Kirti Tandel 28 авг. 2015 г., 5:35:51

В Великобритании это теперь кампилобактер не сальмонелла, что основная проблема в птицеводстве.

Приблизительно 50% из утки заражены и 60% цыплят.

Возбудитель низкие дозы и не просто нашли на поверхности, так что прижигание не избавиться от него.

Варить около +75oC должны эффективно убить его, но утка не быть розовой при этой температуре.

Это часто считается меньшим риском, чем курица (которая большинство людей подать приготовленный), но в реальности это потому, что утки меньше потребляется, чем курица в целом.

+860
min 21 мар. 2010 г., 21:36:09

Я хочу сделать фри хрустящие насквозь. В эти дни, это очень популярно "двойной жарить", в результате чего картошка фри хрустящим снаружи и белые и пушистые внутри как печеная картошка. Я ненавижу белый и пушистый внутри как печеная картошка. Я хочу, чтобы они хрустящие все путем.

Вот что я делаю сейчас: я Крис-сокращение, с помощью Сири-инструмент отрезка, что я специально изменен, чтобы сделать кусочки еще тоньше. Затем я жарю очень небольшими партиями при температуре 325° F в течение одной минуты только в сафлорового масла. (Это небольшая фритюрница, так что я должен делать малыми партиями.) Когда они все сделали, я жарю их снова в более крупных партий на 385° с в течение около 3 минут.

Выше, кажется, работает хорошо, но есть какой-то секрет, чтобы сделать их действительно хрустящими внутри?

+846
Cortex 18 дек. 2011 г., 21:28:11

Я хотел бы сделать сыром булочку из моего классический рецепт булочку. Рецепт выглядит следующим образом:

Сухая Смесь:
450г самоподнимающаяся мука
50г сахара
соль
100г замороженного сливочного масла, натертого на муку



Смешать Влажный:
2 яйца
Молоко до 300 мл

Смесь влажного на сухой, расплющить и нарезать кружочками, запечь при 180С в течение 20 минут.

Я бы хотел добавить сыр к этому рецепту. 50г - 100г сыра (на самом деле сыр-г!). Я также, возможно, снизить сахар более сладкий вкус. Я бы добавила сыр высохнуть, прежде чем смешивать с влажным.

Поскольку я увеличиваю громкость сухой, я обычно тоже меняют мокрые, но сыр не впитывает влагу. Мне еще нужно добавить больше жидкости? Кроме того, сейчас я практически удваивая количество жира в этом рецепте. Как это отразится на вещи?

+766
Jared Updike 1 апр. 2013 г., 17:50:40

В отчете говорится, охлаждения температура должна быть 40°с F (4.4°C) или ниже. Если еда есть при более высокой температуре (например, 43-45°С вопрос упоминает), дольше 2 часов, и они говорят, что еда не безопасна.

Имейте в виду, что, когда слишком холодно, через некоторое время часть вещей замораживания, который может повредить предметы, или сильно уменьшить их приятный вкус. Особенно это касается продуктов, таких как салат и даже помидоры. Если вы хотите дольше хранить остатки, рассмотреть их замораживание.

Редактировать: исправлена к 40°F или ниже

+748
Jordan Carroll 12 апр. 2016 г., 20:37:49

Вы должны попробовать сделать их с изомальт вместо сахара стол. Он часто используется для декоративных работ сахаром, по многим причинам, но структурная устойчивость является одним из них.

+708
BillytheBully 10 нояб. 2010 г., 12:32:05

Я не хочу умалять те, кто говорят "пропустить", за исключением того, что я хотел бы обратить внимание на то, что если вы решили "пропустить" есть цена, чтобы заплатить, вы теряете вкус, что коньяк оказывает. Это не означает, что ваш продукт будет "плохой", просто "другой".

А для тех, кто выдвигал идею ванили, в США ванильного экстракта составляет не менее 35% спирта (или 70 доказательство). Изменение вкуса может быть действительно хорошо, но это не бесплатные решения алкоголя переключиться с бренди, ванильный экстракт.

Сам процесс выпечки удаляет много (но не все) спирта в конечном продукте. То есть выделе рассмотреть. 4 TBL является 2 выстрела, или примерно количество алкоголя в 2-х пива, перед снижением. Если вы начинаете с 4 TBL и выпекать в течение одного часа Вы будете вплоть до 1/2 от пива, распределяются более 8 до 10 порций. Каждый потребитель получит приблизительное количество алкоголя, как потребление, глядя на бутылку пива (ОК, 1/16 пива...)

Теперь я понимаю, что вы можете также иметь важные причины для поддержания стандарта "никакого алкоголя", и я не буду пытаться отговорить вас от этих значений. Если, тем не менее, что-то вроде ванильного экстракта-это приемлемый ингредиент для приготовления пищи, то тоже необходимо небольшое количество других спиртов можно рассматривать как ингредиент.

Что сказал, Если вы хотите заменить коньяка, то ваш лучший выбор-это виски.

Бренди-это дистиллированное вино (брожение виноградного сусла), который был выдержан в дубовых бочках. Виски перегоняют из ферментированного зерна пюре, а затем выдерживается в дубовых бочках. В каждом случае дуб является основным источником вкуса (при дистилляции и качество сусла способствовать "гладкость" аромат дуба)

+613
LeonardChallis 24 июл. 2015 г., 17:28:36

После того как вы получили ваши влажные ингредиенты в там таймер работает. Химический восходящего действие длится только некоторое время, и вы хотите, столько, сколько возможно, чтобы произошло, пока кексы в духовке. Если вы будете ждать мимо того окна ваши кексы не очень хорошо поднимется, если вообще, и я думаю, вы наверняка столкнетесь с замораживанием смеси.

Даже если заморозить тесто будет остановить химическую реакцию (в чем я сильно сомневаюсь), вы не сможете воспользоваться этим фактом. Используя обычный морозильник, процесс охлаждения будет достаточно постепенным. Тесто собирается в активную температуру некоторое время, прежде чем в конечном итоге мифический нереактивный температуры-гораздо больше, чем химический восходящего действие длится. И потом, как вы разморозить тесто у вас другая длительный период, в течение которого химические часы тикают, долго, прежде чем вы можете сделать это в духовке.

+605
Sergey22130 12 мар. 2018 г., 22:13:03

Крахмал Тапиоки - Добавить в самом конце варки, оно работает быстро и имеет довольно нейтральный вкус. Вы не тратить много/любой момент за жару. Если вы не можете найти его в ваш типичный продуктовый магазин, вы должны быть в состоянии найти в типичном Азиатском продуктовом магазине/отделе. Я часто использую это, когда у меня есть друзья за целиакии.

Arrrowroot порошок - Более стабильный, чем другие thickenners. Видимо, не сотрудничают с молоком (что не является проблемой для вас). Используйте так же, как тапиока, добавить в конце варки. Также довольно нейтральный вкус.

Другие (я не знаю много о них, так что они существуют). - Клейкого Риса Муки - Корень Лотоса

Подробнее: - http://www.foodsubs.com/ThickenStarch.html

+596
rbrtl 14 авг. 2011 г., 9:01:02

У меня есть 2 рецепта круассаны из 5 звезд шеф-повар.

Первый рецепт для Пьера Эрме:

1 столовая ложка (12 г) сухих активных дрожжей

7 ст. л. (100 г) цельного молока, подогретого до 68°Ф

2 стакана (500 г) муки общего назначения

1 ст. л. (12 г) Флер де сель де Геранд (или другой мелкой морской соли)

6 ст. л. (75 г) тончайший сахар-песок

2 1/4 ст. ложки (35 г) очень мягкого несоленого сливочного масла

1 столовая ложка (15 г) весь сухой молочный порошок

2/3 стакана (145 г) негазированной минеральной воды, нагретой до 68°Ф

3 палочки (325 г) несоленого холодного сливочного масла

Метод состоит из просто месишь тесто как можно быстрее, не смешивая муку и дайте ему отдохнуть, а затем начать процесс раскладывания. Результат был одним из лучших круассанов в мире: Испаганили

enter image description here

У меня был шанс попробовать его в Париже, и это было потрясающе. Я попробовал его дома, и результат был довольно хорошим, но у меня есть конвенции духовка поэтому цвет и приготовление пищи было больше, чем требовалось.

Второй рецепт от Albouze Бруно:

enter image description here

Но процесс был для того чтобы смешать тесто около 8 минут, чтобы сформировать клейковину сети.

Я не имел шанс попробовать его.

Другие повара белого уксуса в есть рецепты, Как сделать тесто растянуть еще во время работы его.

Почему некоторые рецепты требует смешения слишком долго, тесто и другие даже не за те же десерты ?

+531
Frans 1 окт. 2013 г., 19:02:19

Другие ответы отличные. Я просто хочу сказать, будьте очень внимательны при добавлении воды/льда в духовку. Вы можете получить паровой ожог очень быстро, варп бокам печи и нижней, взломать или разбить стекло в двери. Я использую "Ла клош", но уход также должны быть приняты. Они подвержены тепловым ударам, и удаление очень горячую крышку, которая имеет небольшой ручкой может быть опасным. В прошлом я провел пару метров медной трубки в нижней части духовки, и только после помещения теста в духовку, я использовал шприц, чтобы впрыснуть воду в холодный конец трубки, который пришел через верхний край двери. Это может также сжечь.

+477
sakhalin 21 дек. 2017 г., 14:02:41

Если вы сомневаетесь, как что-либо именем, вернуться в перейти на язык Кухня: французская, а я бы сказал:

Брак-де-фромаж, moutarde Эт Эрб

(Брак, сыра, горчицы и трав просто звучит намного более сексуально по-французски и черный перец немного травы, и вы не отдаете полный рецепт)

\_(ツ)_/

+463
midnightmusic 13 окт. 2019 г., 10:52:21

Это крахмал, который придает ризотто его сливочную текстуру. Если вы попытаетесь сделать это с обычным рисом с низким содержанием крахмала нет никакого способа, вы что текстура. Помешивая, чтобы предотвратить риса от прилипания и не надо (по крайней мере, не постоянно).

В сделать рис что эпизод хорошо кушает, Альтон Браун говорит:

Я должен сказать вам, что я возился с ризотто совсем немного, и я действительно не думаю, что весь постоянном помешивании вещь нужная.

Ладно, вот какое движение делает в горшок. Сейчас, в ядрах руб. Вместе в горячей жидкости, они буквально смыть некоторые из их крахмалом, хорошо? Теперь горячая жидкость добавляется постепенно, потому что если бы было холодно, крахмал не выходит. И если слишком много добавляется сразу, ядра риса никогда не вступить в контакт.

Сейчас, я считаю, что иногда помешивая держит тепло и влага равномерно распределяется, но вежливый Пан тряска создает лучшую подливку.

Я начал не размешивать (я постоянно имею в виду) ризотто после того, как я наблюдал, что и у нее отлично получается. Однако, медленное добавлением жидкости все же необходимо.

+427
Flimnerp 5 янв. 2015 г., 22:35:37

Некоторые коммерческие кухонные комбайны выпускаются с металлические миски, хотя эти модели могут быть довольно дорогими.

Вы можете, возможно, пожелает также учесть, что многие задачи, кухонный комбайн используется для Могут быть выполнены с помощью блендера, которые обычно приходят с стеклянный кувшин, или с помощью погружного блендера.

+427
4309008 11 мар. 2010 г., 15:35:19
Вопросы о выборе, идентификации, хранения, приготовления, замены или приготовления баклажан в качестве основного ингредиента.
+419
Limash6 11 июл. 2010 г., 4:17:13

Есть много преимуществ в использовании Пассата для томатных соусов:

  • без семян, без кожуры (консервированные помидоры часто одинаковы в этом плане)
  • общие меньшим содержанием воды помидоры сливают перед растрепывается, что вам не придется ждать, что вода выкипать сделать соус толще
  • очень легко сохранить, а если это не Открытия, это может быть для нагревшиеся после охлаждения лет.

Однако, в контексте рагу, вы не должны использовать Пассата, но концентрированной томатной пасты вместо. Ragú-это длительная подготовка, в котором вы удаляете воду все время:

  • из мяса, правильно шептала она на выше, чем 100°с температурах
  • из овощей, когда коптите или солите их, чтобы сделать soffritto
  • из других ингредиентов, добавляемых для жирности и вкуса впоследствии, такие как молоко или сливки, и конечно помидоры.

После первого прижигание, это правда, долгое время приготовления рагу нуждается в влажной среде, чтобы разрушить коллаген и сделает мясо более мягким. Однако, вы не хотите, чтобы продлить это время еще больше при наличии дополнительных воде испаряться. Так что вы можете сэкономить время за стандартные 4 часа и используйте томатный концентрат.

+400
Bagration241 11 янв. 2011 г., 2:55:39

Этот вопрос в последнее время я получил множество ножевых изделий, столовых приборов для столовой моей школы. Однако, после приобретения столовые приборы, я понял, что это не могут быть вымыты по промышленной посудомоечной машине. Это довольно большая школа, и поэтому, я полагаю, что промышленная стиральная машина используется для очистки бесчисленное количество ложек, вилок и ножей. Моя единственная забота заключается в том, что после того, как они попадают в оборот, они могут как-то испортиться после стирки, или испортить пищу, которую едят. Мне нужно быть осторожным, а какие столовые приборы купить, или все металлические столовые приборы хорошо использовать?

+388
ilyaton 9 дек. 2015 г., 11:34:25

Я просто сделал партию печенья арахисового масла используете рецепт на основе песочного.

Я оставил им остыть и они еще немного тестовидным в центре.

Я не уверен, что арахисовое масло вызывает doughyness, или если они просто не готовят. Это нормально, чтобы положить их обратно в духовку, чтобы приготовить их, пока тяжело во всем, или я должен просто оставить их как они есть?

+317
rohitpaulk 4 авг. 2011 г., 14:40:01

Я искал для битья, но я немного откладывать на N2O и CO2 картриджи, так как они не имеют большой пользы, но могут быть переработаны, также из-за небольшого обработка размер не очень эффективно. Тем более, что я бы доставить картриджи в переработку.

Какие есть экологичные альтернативы?

+311
Shvedalina 6 мая 2013 г., 14:58:46

Из кухни дома:

Для нарезанной пищи, думаете о азартные игры в кости, примерно 5/8-дюймовый кубов. Это хороший отрезок для использования при создании блюд, которые приготовить некоторое время, как рагу, супы и акции.

Когда перетасовки, сохранить размер карандаша ластик в виду. Вы хотите кубиками 1/4 - к 3/8-дюйма на стороне. Если какой-то ингредиент, чтобы быть жареный в течение коротких периодов времени или сырыми, как в сальсе, то нарезать его.

Мясорубки - это просто резать еду на мелкие кусочки. Когда вы рубите чеснок или лук-шалот, маленькие кусочки в блюдо, пронизывающих его со вкусом. В фарш, сначала грубо порубить или нарезать еду, потом рок нож назад и вперед над ним, пока он маленький.

+309
Stephen Cagle 18 апр. 2019 г., 17:33:42

Я знаю, что корнишоны-это типа огурец. Ни один из продуктовых магазинов в моем районе их нести. Будет самой лучшей заменой будет миниатюрный соленые огурцы, мини-корнишонов, или что-то еще? Или это будет что-то похожее на миниатюрные соленые огурцы с определенным остренького?

+296
MarinaD 9 июн. 2012 г., 4:13:18

Запах прогорклых жиров в муке. Это очень специфический запах, но трудно описать. Я согласен, что "кисло" является частью его. Лучший способ узнать это с помощью сравнения. Запах свежий, чистый мукой и помните, что это такое. Любой неприятный запах, чем то прогорклым. Вы, возможно, пахла она также, если вы открыли коробку хлопьев, который был вокруг слишком долго, или даже мак или кунжут - что-нибудь с жирами, которые сидят при комнатной температуре со временем прогоркают.

+250
armaxa 18 мая 2018 г., 22:04:01

Для меня качества хорошего дома попкорн машина:

  1. Это достаточно удобно и легко работать, что я буду регулярно его использовать?
  2. Она делает прекрасные поп-корн?
  3. Это быстро?
  4. Легко ли чистить?

Конечно, есть много способов для поп-корна, как указано в другие ответы. Я попробовал большинство из них.

Этот инструмент ответы на все вопросы выше для меня. На мой взгляд, он производит лучший попкорн. Для меня "лучший" означает (а) все (или почти все) ядра выскочил без горения, и (Б) попкорн, что нежная, но хрустящая.

[Я не связан с компанией или продуктом, просто впечатляет потребителя, который использовал его в течение многих лет].

+218
Mumimama 20 июл. 2011 г., 11:55:24

Я хочу попробовать сделать мои собственные замороженные овощи, так как они портятся довольно быстро в моем холодильнике. У меня есть морковь, фасоль и зелень.

Я никогда ничего не бланшируют, так что я готов попробовать, и я понимаю, что каждый вегетарианец имеет свои собственные соответствующие времени приготовления.

Однако, я бы предпочел их с помощью пара.

Это возможно? Или делает процесс бланширования делать волшебные вещи для сохранения овощей, что испаряться не будет?

+149
Anna Nes 25 сент. 2013 г., 2:18:55

Что я всегда считал, что работает для меня, чтобы пропустить хлеба нож и использовать очень острый, ровный нож, а не нож или подобный - и ломтик хлеба аккуратно, чтобы резкость нож разрезает ее, а не полагаться на силу или давление со стороны, что может способствовать рушится. Это также помогает много, чтобы использовать нож достаточно длинный, так что нарезка-это ровное, непрерывное движение и кончик клинка не проходит через хлеб - это может поймать, и стимулировать слезотечение или рушится.

Я вырезал кусочки с ребром в полтора шириной сантиметра с этой техникой. Любой растворитель, чем и угла коры могут рассыпаться или полностью оторвать, как правило, в нижнем углу, где кора становится еще жестче и предпочитает рвать сразу, а не отрезать. Хотя, если честно, я, как правило, довольно бедные оценки кривизны разреза и поэтому другие края имеет тенденцию быть немного толще. Если вы уже можете нарезать ровными ломтиками, это может не относиться к вам.

Зазубрины на нож для хлеба рвать хлеб больше - вы можете получить ровные пропилы, но в потерях весь хлеб под ножом (ширина ножа) перерабатывается в крошку. Такой нож работает лучше, на самом деле крепкие, хрустящие батоны, где лишние крохи стоят того, чтобы пройти через толстую корку чистоплотны и, как правило, более толстые ломтики предпочитали лучше наслаждаться сварливости. Гладкий нож лучше резать тонкими ломтиками, особенно если хлеб будет мягким, хотя это также работает довольно хорошо на хлеб плотный и рассыпчатый.

Так что то, что вы делаете, если корка жесткая (или просто потому, что он делает аккуратный разрез), используйте кончик ножа, чтобы сломать верхнюю часть земной коры (втыкаешь в и увидел сбоку) сделать фигурные линии в нем, где вы хотите отрезать хлеб. Она должна быть достаточно глубокой и широкой, так, что край ножа будет через кору, когда лежал в перерыве боком, как для резки. Кора гладкая и жесткая, и особенно если корочка достаточно гладкой, чтобы скользить, крошки может сквош, пока это ассорти, ширина коры - нежелательно, и, скорее всего, рассыпется. Но когда он сломан, то нож может резать боком сквозь тонкую корку намного легче.

Как только верхняя корочка сломанный лежал нож в перерыв, и осторожно, аккуратно, начать двигать нож вперед и назад. Вы используете движение пиления и резки с остротой лезвия, а не вниз сила вашей руки. И как только вы достигнете нижней корочке, вам понадобится использовать большое давление или силу, чтобы резать аккуратно, или он останется прикрепленным на краю и может порваться - либо угол батона немного нарезать хоть что корочки по диагонали. Кора принимает непосредственное давление на плоском хорошо коры и изгибы, прежде чем он ломает, но боковое давление на тонкую кромку из коры, слабо - именно поэтому в верхней и нижней особенно хлопотно резать.

Вы можете сразу вырезать немного глубже, осторожно тянуть ломтик от каравая, чтобы дать лучший доступ к зоне резки и снижения трения в области уже резать. Очевидно, этот трюк - открытие угол реза - работает лучше и/или можно сделать раньше, чтобы хлеб с более гибкой коры, с жесткой коркой или мякишем может треснуть немного под боком тянуть, если он не довольно мягким или резать уже довольно глубоко.

Это звучит очень суетливым, и первые несколько раз это может занять некоторое сосредоточение, но, честно говоря, легче сделать, чем сказать. Стаб коры, чтобы разбить его, и после этого использовать небольшое усилие прижима, с гладкой ровные срезы, чтобы убедиться, что хлеб в нарезке с резкостью, а не рвется с давлением. Вы все равно получает какие-то крохи, но она должна быть меньшей, более управляемый размер.

+126
stardreamer 7 сент. 2016 г., 1:20:35

Какая температура должна быть при варке свиная корейка в мультиварке или как долго она должна готовить?

+120
nataz raisyahz 18 дек. 2016 г., 15:08:26

У меня была (есть) аналогичная проблема с моего профиля Гэ духовка. Я, наконец, положить термометром и протестировали его в различных условиях. Я нашел духовке заняло гораздо больше времени, чем он утверждал, что фактически сравняет уставке.

Например, при температуре 400 °F (~ 205 °С), духовку бы объявить об этом попала в 15-20 минут. Зонд сказал иначе - он может коротко ударил 400, но в 5 минутах от горелки уносился вниз по 340, и с другими похожими или аналогичными результатами в других точках. Это заняло почти 40 минут подогрюют время, чтобы на самом деле остаться в заданную точку.

Так что теперь я либо начать подогревать ранее или установить его в 50-75 градусов максимум, подождите 5 минут после того, как он утверждает, он достиг заданной точки, а затем положить пищу в и удар поставил точку вниз в правой обстановке. Кажется, работает хорошо.

В другой духовка у меня были похожие проблемы, но обнаружил, что это была моя вина. У меня есть 3 довольно тяжелый пицца/хлеб камни и использованы для того чтобы хранить все 3 на нижней полке. Духовки ударило бы поставлена точка, но камни бы высосать все тепло.

+99
NeverSmile02 10 авг. 2015 г., 12:14:50

Я же, в том, что я никогда не слышал, приправив картошку. В процессе я использую на моем омлета сковороды, которые являются чугун, который будет предотвратить слипание , что я покрываю дно с поваренной солью. Довести до тепла, затем уменьшите температуру, чтобы не создавать много дыма. Продолжайте двигать соли и вы увидите, что оно стало темнее, что примеси не снимались. Солью в течение примерно 5 минут, залить соль в жаростойкий сосуд, как тепло будет таять и ругать. Протрите салфеткой, сбрызнуть маслом , довести до тепла и протереть им всю внутреннюю поверхность сковороды так, чтобы масло впиталось и выдержанными. Регулярно делаю процесс для поддержания качества.

+98
raygreentea 17 февр. 2016 г., 12:03:39

Чиабатта должен быть хрустящим, с Чуи крошки и большие воздушные карманы. Ни "сухой", ни "густых" будут прилагательных можно было бы ассоциировать с хорошим чиабатта.

Это хорошая чиабатта должна выглядеть так:

1 Источник: Майкл Ruhlman (весьма уважаемый рецепт и автора)

Иногда хлеб может льстить, но разжевываний, большие воздушные карманы, и сварливости, вот что определяет хорошую чиабатту.

2 Источник: Кареглазая Бейкер

Если вы не можете найти хороший чиабатта в ваш магазин, вы бы рассмотреть вопрос о внесении свой собственный? Обе ссылки выше, высоко оценили рецепты. По ссылке кареглазая Бейкер приведет вас к такому же рецепту как в видео я об этом упомянуть.

Я имел большой удачи с Америки тест кухняс чиабатта рецепт и видео, но это только показывает формирование батоны, не булочки. Этот рецепт описывает способ формирования чиабатта булочки. Мне очень понравилось видео, так как я никогда раньше не имел дело с тестом, поэтому "мокрые" (80% гидратации, почти текучая). АТК предлагает 14-дневную бесплатную пробную версию, поэтому я рекомендую попробовать его и проверить это видео. Это моя первая чиабатта по рецепту АТК вот:

345

Мне было очень приятно, я за каждый маленький суетливый шаг на видео. Что разбил его на удобные куски, и сделал это так легко.

+64
Javaris Branch 17 июл. 2011 г., 6:55:50

Они не одно и то же, а они разные растения, но они являются частью той же семьи. Вы могли бы заменить верхние части зеленого лука (Лук-шалот, зеленый лук) в месте шнитт-лук в небольшой quanities.

Лук, как правило, меньше и более нежные, как правило, используют в сыром виде, и используется только зеленая часть. Зеленый лук часто используют и белые, и зеленые части, обладает более выраженным вкусом, и используется как приготовленные и сырые.

Поэтому, если вы собираетесь заменить лук на зеленый лук-использовать только зелень, и уменьшить количество.

Если вы собираетесь пойти другим путем, вы хотите, чтобы посмотреть, какие компоненты используются. Если это белые зеленого лука необходимо, использовать обычный белый лук, если это зелень, то вы можете попробовать луком, но добавлять их как можно позже, в процессе приготовления, и если он будет использовать в сыром виде, при необходимости вы можете увеличить количество.

+60
Alice15 20 окт. 2011 г., 3:23:02

Показать вопросы с тегом