Размораживать замороженный суп

Я планирую размораживать некоторые индейке суп сегодня на ужин. Чтобы сделать его пойти дальше, я планирую добавлять лапшу в суп помимо овощей (т. е. морковь). В данном случае я считаю, что борщ должен больше жидкости в нем, но я не хочу суп, чтобы стал мягкий.

Я должен добавить воду в суп, а если так, я должен просто добавить кристаллы бульоне (у меня курица и говядина) или что-то еще? Также я должен разморозить суп добавьте вермишель/овощи и варить в суп или приготовить его отдельно, а затем добавить его в суп?

+488
Nutrition Revolution 26 нояб. 2014 г., 10:06:56
41 ответов

Судя по вашему описанию, это звучит, как вы были шисо курицы. Я никогда не была в Японии, так что мой опыт это от еды в японских ресторанах в США.

Два раза в разных ресторанах у меня была версия, что используется соус якитори в качестве маринада для курицы. Меню описано блюдо, как куриная грудка якитори, завернутые в листья шисо. Очень хорошо!

Однако, находясь в командировке, я нашел шисо курица на меню, и это было описано как курица в маринованные сливы соус, завернутые в листья шисо. Это может быть то, что вы ищете, по крайней мере, от того, как вы описали соус как красное и кислое, и, возможно, содержащих сливы.

Жаль, что я пробовал! Надеюсь, что это может иметь некоторую помощь для вас.

+999
boots 03 февр. '09 в 4:24

"Наполнен орехами" и "края загерметизированы" - это нормально будет с такой едой. Начинка производит пар, который взрывает пирог. Вы должны использовать меньше заполнять и прокалываем его в месте или два до жарки, так что вы будете иметь меньше пар, а что там будет побег.

+993
francojay 4 мая 2013 г., 19:37:47

Как товарищ Веббер интерьер и долгое время Гриллер, я собираюсь поставить одну из трех вещей:

  • Ваши угли не достаточно горячая. Одна из самых больших проблем я вижу с людьми, и на гриле не ждать достаточно долго, чтобы угли. Там не должно быть никакого видимого пламени и чуть больше половины угли должны быть белыми. В каминном стартер - это около 25 минут для меня. Если вы используете другой метод, YMMV.
  • Вам не хватает углей. Если вы взяли достаточно углей, чтобы распределить тонким слоем на гриле, тогда они не будут хорошо сохранять тепло и они будут остывать быстро. Если жидкость их слишком много попадает сюда, они не нагреться хорошо. Они должны быть сгруппированы вместе немного и, как правило, несколько слоев толщиной для лучшей тепло.
  • Есть waaaaay слишком много маринада еще на мясо, когда она попадает на гриль. Если его правильно замочили в маринаде, вам не нужно, чтобы он по-прежнему хлестала жидкость, когда она попадает на гриль.
+968
Susino 2 окт. 2013 г., 1:37:35

Я рассматривал, медленно приготовления свинины с ананасом, но выразила озабоченность по влиянию ананаса на текстуру мяса. Я понимаю, что бромелайна и кислот может ухудшить текстуру мяса. Это забота законным в данном случае?

+912
Vic Goldfeld 15 апр. 2019 г., 2:36:00

Я нахожусь в процессе преобразования своего парня и себя свободный режим клейковины. У меня было много успехов с клейковины рецепты, но я сейчас хотел превратить мои предыдущие рецепты без глютена и близких.

Мои вопросы:

  1. Для части муки, это кубок для Кубка? (одна чашка обычной муки для одной чашки клейковины муки)
  2. Сколько ксантановая камедь, следует добавить на стакан безглютеновой муки?
+892
SurenNihalani 7 февр. 2015 г., 7:51:01

Сахар распустится немного более стабильными, чем жировое поседение, так что если вам нравится эффект, который я хотел бы предложить, что вы пытаетесь оставить шоколад сначала в слегка теплой и влажной среде, такой температуры, что бы сделать его по-настоящему мягкой, и как только он будет "париться", переместите его в морозильную камеру.

Сахар Блум возникает, когда влага из шоколада получает небольшое отделить от шоколада, он растворяет поверхность сахара, а затем испаряется, оставляя кристаллы сахара за. Так что возможно, что распыление мягкий теплый туман воды может помочь ускорить его.

Я никогда не пытался сахаром распускаются намеренно, но я дам эту технику тумана выстрел, и пусть вы знаете.

+860
Climal 10 мая 2018 г., 10:44:41

Я нашла низкоуглеводный рецепт пиццы , где вы добавить 6 унций сливочного сыра и 6 яиц, чтобы сделать тесто (также включает в себя чеснок, специи, сыр). Рецепт претендует на глубокое блюдо, но я просто не могу видеть этот рецепт работает, или хорошая дегустация.

Я хотел бы некоторую обратную связь на этом, потому что я действительно не так много времени, когда я прихожу домой, чтобы приготовить, так что если я делаю это и это не получится, извини, у меня нет плана резервного копирования.

+819
SA E 30 дек. 2013 г., 5:45:15

Короткий ответ: не совсем.

Делаешь какой-нибудь кабинетный математике, у вас есть два литра воды и 55 г соли, что составляет примерно 0,25 литра. Что дает 12.5% количество соли, как вода в оригинальное решение. Логичным решением было бы потом приготовить мясо, затем измерить количество соли после?

Однако...

Что было бы предположить, что поглощение и разбавления были в одну сторону, т. е.: вода-мясо (как в обратного осмоса для фильтрации воды, например). В реальности, это идет в обоих направлениях.

Мясо, во время приготовления пищи, выпустит кровь и другие жидкости организма (такие как масло из жира), в котором также содержится определенное количество натрия, и поэтому ваш пост-приготовление раствора будут "грязными" и что делает его практически невозможно получить точные показания сколько натрия всасывается и отпустили.

+803
user4444 24 сент. 2011 г., 15:59:55

В целом, вклад свежего трюфеля на блюдо ароматным. Я не говорю, что они не имеют вкуса, но именно аромат, попав в лицо, что показательно. Трюфельное масло-это в основном сделаны с химически произведенной, искусственным ароматом трюфеля/аромат. Мои друзья химик может возразить, что если химический анализ свежего трюфеля результаты в соединение, которое можно произвести в лаборатории, они по сути одинаковы. Некоторые из нас утверждают, что что-то теряется в переводе. Сказав это, трюфели и трюфельные масла широко варьироваться. Трюфель производители нефти используют различные масла различного качества. С точки зрения реальной сделки, трюфель начинает терять свой аромат и вкус момента его раскопали. Так, в конце концов, нет никакого способа, чтобы дать вам замену, которая работает каждый раз. Сначала вы должны решить, если вам нравится масло, в отличие от реального трюфель. Затем, если вы решите использовать его, я бы предложил добавить несколько грамм за один раз, пока вы не достигнете результатов, вы будете довольны. Для меня, настоящий трюфель-это специальные. Время от времени, я покупаю реальные сделки от авторитетного источника, и наслаждаться.

+800
Artisha SINGH 18 мар. 2012 г., 0:51:33

Это звучит странно для меня. Я всегда получаю мой чечевица и бобовые в течение нескольких месяцев и магазин, но они никогда не пахла едким. Он будет иметь свой характерный аромат. Если он очень резкий, там должна быть какая-то причина, почему. Пожалуйста, проанализируйте ее. Промыть его и проверить, если запах уходит. Если нет, то я был бы колеблющимся, чтобы использовать его.

+781
TcvetaevKD 13 мая 2015 г., 3:30:38

На основе ваших комментариев, вы, вероятно, не правильно закалить шоколад в первый раз. Темперирование шоколада может быть очень тонкая штука и на несколько градусов может повлиять на того, шоколад является закаленное хорошо.

Потому что ваш шоколад не правильно закаливаться, как бы не полностью твердеет. Шоколад с маслом какао состоит из глицеридов жирных кислот, которые должен затвердеть при определенной температуре для обеспечения стабильного формирования. Это устойчивое образование, которое делает шоколад фирма(не липкий) и блестящие.

Вот руководство для темперирования шоколада с использованием микроволновой печью и термометр: http://chocomap.com/chocolate-making-tempering.php

Я посмотрел на шоколад вы купили и не должно быть никаких причин, почему это не правильно закалить. Ваш новый Revolation будет растопить шоколад на очень точную температуру, поэтому ваш шоколад должен выйти закаленное. Она будет блестящей и твердой.

+763
PopkaLisichka 24 июл. 2012 г., 4:54:09

После создания новой партии, используя тот же процесс, как первая, но с другой, не греческой, закваска йогурт (который использует другой набор и баланс бактерий пускателя, которую я использовал для своей первой партии), я обнаружил, что текстура была такой же, как мой йогурт был без стартера и лаконичной текстурой.

Поэтому мне кажется, что это, по сути, разница в ферментации, которая зависит от типов культур бактерий в данном йогурт, который определит текстуру греческого против не-греческий йогурт.

+747
Mal1 4 окт. 2019 г., 0:35:20

С сайта http://www.wikihow.com/Clean-a-Refrigerator

Протрите холодильник внутри и снаружи с тканью и водой и уксусом или содой и водный раствор, полоскать хорошо с мочалкой, промыть очистить с водой. Мыльной водой тоже работает. Чистый Каучук закрытие двери тоже.

Кроме того, от http://housekeeping.about.com/od/ideasbysurface/qt/stainsteeldonts.htm

  • Не используйте абразивные чистящие средства, которые поцарапают поверхность.
  • Не используйте чистящих средств, содержащих хлор. Держитесь подальше от хлорки при очистке нержавеющей стали......

Попробуйте с помощью слабого раствора аммиака: http://www.wikihow.com/Clean-Stainless-Steel

Это может помочь: http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20081212151544AA8OmEB Это говорит о финиша на нержавеющей стали и как избавиться от специфического пятен.

+706
30m61e 22 июн. 2013 г., 18:14:28

Обычно люди используют примерно одинаковое количество муки и сливочного масла, но можно без проблем еще половину суммы в масло, но тесто будет более сухой.

Это приведет к рецепту примерно:

200г муки

100г сливочного масла при комнатной температуре

100г холодной воды

некоторые соли

+695
Artur307 14 янв. 2015 г., 10:48:15

Я видел эти пластиковые ручки вещи и искали по фразам, как в заголовке вопрос, но не удалось найти его. Как они называются? И где я могу купить их?

enter image description here

enter image description here

+683
Creative Low Carb Fusion 6 янв. 2018 г., 4:33:01

Хлеб является, вероятно, некритичным, но дважды проверьте ваш рецепт Для шоколадного торта:

Если это "смешать все сухие ингредиенты / смесь-мокрые ингредиенты / объединить и испечь" пирог (как для кексов), у вас все в порядке. Но если торт требует сливок, сливочного масла и/или яйца с сахаром и складывая в какао и муку в конце, вы в беде, если вы сваливаете все в одну сумку. (Два или три мешка может работать, в зависимости от шагов рецепта.)

Кроме того, ваши сухие ингредиенты оставаться в безопасности, если они остаются сухими. Любая влажность может привести к комков и разрыхлителем активация преждевременно и, таким образом, лепешки.

Так что держите ваши миксы в герметичной таре, и вы хорошо идти.

Несколько практических советов:

  • Вы можете взять несколько дополнительных материалов с вы - как мука или какао в пыль кастрюлю или дополнительную муку, если нужно форму или раскатать тесто. Кондитеры сахар или какао может пригодиться для быстрого припудривания если вам нужно спрятать несколько, кхм, косметические недостатки.

  • Не все печи откалиброванные хорошо, так что если у вас есть отдельный термометр для духовки, возьмите его с собой. Кроме того, держать глаза на ваш продукт во время его выпечки, вы, возможно, придется скорректировать время выпечки или температуру (высота!) немного.

  • Сухих ингредиентов может осесть во время транспортировки, аэрирующим них помогает для улучшения результатов. Либо отсеивать их или перемешать венчиком.

+663
mrblewog 1 февр. 2017 г., 15:34:32

Честно говоря - если вы стремитесь вытащил свинины, мариновали вообще не надо. Засаливание является наиболее выгодным для постного куска мяса, потому что он помогает мясу сохранять влагу и предотвращает постный кусок от высыхания во время приготовления пищи.

Когда медленное приготовление свиной лопатки, ты будешь очень, ветер с (умышленно!) переваренные волокна мяса с много влаги выдавливается. Видимой влаги происходит в основном из вытопленного жира и коллагена в желатин преобразования, которые на самом деле не влияет на воспитание; они являются функциями долгий и медленный процесс приготовления пищи.

Если вам нравится вкус, рассол вводит, то вы, конечно, можете сохранить ее, но с учетом других процессов, я бы не ждал никакой разницы в воспитании метод, чтобы произвести заметную разницу в вашем вытащил свинины.

+658
Linkyu 14 дек. 2016 г., 14:44:33

У меня есть понятие, но это обоснованное предположение, и не может быть практичным в использовании; однако, я думаю, что это также действительно здорово экспериментировать и потенциально элегантное решение. Это также альтернатива чрезвычайно долго (дни или более) понежиться в ароматной жидкости.

Теория

От кулинарных вопросов в блоге, мы знаем, что вы можете наполнить ароматами в спирт или воду с помощью закиси азота крем молокосос. Метод заключается в том, что вы положите жидкость и травы/семена/плоды в Виппер, надуйте его с закисью азота, а затем отпустите, вдруг давление. Силы давления газа жидкости и газа глубоко в то, что вы настаивая, а затем, когда давление выпущено, газ и жидкость резко рванул,, принося аромат с ним. Вы должны быть в состоянии сделать это в обратном направлении, используя давление газа в силу ароматную жидкость в круг, пирсинг, вареное яйцо. Вам придется использовать скороварку или взбивания крема.

Практика:

Подготовить тяжело специй ароматный бульон, тлеющая трав и специй в течение нескольких часов, чтобы на ночь в воде. Может быть, добавить немного алкоголя заранее, чтобы помочь извлечь ароматы. Далее приготовьте слегка вкрутую яйца, очистите их, и проколоть им с вилками до зубцов добраться на некоторое расстояние в желток.

Поместите яйца и жидкость в любом взбивания крема или скороварку. Давление на сосуд, и закружить или встряхнуть, чтобы помочь смешать. Тогда позвольте сидеть в течение минуты или два, и сбросьте давление. Если аромат не достаточно, Вам может понадобиться, чтобы позволить ему сидеть в течение длительного периода.

Возможные Улучшения:

  • Попробуйте уменьшить вашу ароматную жидкость заранее для более концентрированного вкуса.
  • Попробуйте его с возрастанием порции алкоголя; многие ароматные составы являются более растворимыми в воде, чем алкоголь.
  • Использовать теплую жидкость (теплую жидкостей растворять вещества лучше)
  • Позволяют герметичный сосуд, чтобы сидеть в течение более длительных периодов (может вызвать проблемы, если использовать скороварку, так как он переварятся)
+654
fallonbob 25 сент. 2014 г., 2:12:14

Палеолита кулинария относится к возраст 25000 лет назад в доисторические времена, что было воспринято людей ели. Кулинария палеолита пре-преимущественно содержится; мясо (особенно дичь), рыба (желательно не обрабатывали), овощи, фрукты, корнеплоды и орехи. Диета исключает обработанных или обрабатываемых изделий, таких как: зерновые, бобовые, молочные продукты, соль, сахар-рафинад и обработанные масла.

+647
Nas Banov 13 февр. 2010 г., 13:19:17
  1. Я обнаружил, что продукты, хранящиеся в стеклянной таре длится дольше и вкуснее, по сравнению с пластиком, хотя придерживаться в USDA руководящие принципы

  2. Остерегайтесь класть горячую еду в холодильник, она будет греть все остальное. В коммерческих кухне я работал, мы должны были положить горячую пищу (контейнер) на ледяной бане в раковину, прежде чем положить его в холодильник

  3. Сделать холодильник термометр и убедитесь, что ваш холодильник будет очень холодно (1 °с)

  4. Выбрасывать регулярно плохая еда, так что он не передает запахи хорошей еды

  5. Получить некоторые малярный скотч и маркер и написать дату еда должна быть выброшена (не кол-во дней, потому что вы забыли дату начала). Прикрепить их рядом с холодильником

+633
Brian Darkgenesis Cameron 2 нояб. 2017 г., 0:05:56

Соус утка с восточного побережья (я жил в Бостоне 35 лет и знал женщину, которая побежала в китайский ресторан.)

Яблочное пюре, яблочный уксус, сахар и соевый соус. У меня нет точных измерений записать; вы можете экспериментировать с ингредиентами. Она должна сидеть в холодильнике в течение ночи.

Я просто сделал партию найдя рецепт на восточном побережье куриные палочки. Теперь я просто нужно выяснить, как получить жареный рис темного, как на восточном побережье.

+594
Jody 8 июн. 2014 г., 11:31:30

По словам повара иллюстрированный:

Просеивать муку или какао-порошок муторно, но иногда это важно. При принятии нежный торт, как бисквитный торт или бисквит это требует муку сложить в взбитые яйца и сахар, просеянную муки могут быть добавлены быстро и равномерно (т. к. просеивания аэрирует муку), тем самым снижая риск спускания тесто. Рецепты с какао-порошком, такие как шоколадный торт, также часто требуют просеивание какао-порошок. В данном случае, просеивания распадается мелкие комочки какао том виде, как порошок находится в пакете. Просеянный какао может быть равномерно распределены по всей торт Тесто; с непросеянной какао это не всегда так.

+589
baddad 28 сент. 2018 г., 15:50:49

Старый стандарт на это "радость приготовления пищи"; здесь полно рецептов, но также имеет большое количество пояснительный текст, что говорить о каждом типе приготовления. Лично я думаю, что это первая кулинарная книга каждый западник должны покупать, когда они покидают дом.

+554
Nikich 13 сент. 2019 г., 2:31:41

Я работаю в Питер Ларсен Каффе в Дании, где я делаю холодный квас. Я использовала 1 кг чая и 10 литров воды, его оставляют на 17 часов. Затем я отправил его в лабораторию Штайнера, где они измерили содержание кофеина будет 920 мг на литр холодной самогон.

+521
KinoRunner 24 авг. 2013 г., 17:34:02

Если это не еда-безопасным/игрушки-безопасные контейнеры, вполне вероятно, смягчители/пластификаторов из пластмасс газообразования и мигрируют в состав.

Они могут быть phtalates или других нефтехимических/органических соединений, и в случае сомнений, они являются небезопасными в пищу как бензин будет.

Я, конечно, не хотели дать ничего, взявший на себя достаточно, чтобы запах от него детей, даже если это могло бы быть подготовлены таким образом, что потеряли запах.

Если вы удалите его, вы могли бы рассмотреть возможность сделать это таким образом, что делает уверен, что никто не принимает его за превышение, но безопасный упакованных товаров.

Много прозрачных пластиковых ящиков вы можете в настоящее время купить либо явно помечен как безопасный для пищевых продуктов (искать https://en.wikipedia.org/wiki/Food_safe_symbolчасто выгравированы на пластик), или сделанный из того же материала, Что общего в этих, которые явно обозначены: полипропилен, который, если не обозначены, может еще есть какие-то сомнительные добавки, пластификаторы, но, как правило, не требуется, чтобы сделать предметы домашнего обихода из этого материала. Я еще, конечно, не использовать неградуированную вещи непосредственно имеет неупакованными пищевыми продуктами.

HDPE может быть безопасным по аналогичным причинам (сомнительные вещества отпуска прессформы), любые ПВХ или поликарбоната контейнер, которые не помечены как продукты питания безопасными, весьма вероятно, нет.

+485
user3246693 24 февр. 2014 г., 7:19:19

Если вы используете пресс для чеснока, такие как этот один, вы не должны очистить чеснок (хотя вы будете иметь меньше отходов, если вы делаете).

+482
user50233 12 янв. 2018 г., 16:20:50

Сегодня я купил один фунт свежих гребешков с прилавка морепродукты на местном рынке, но мои планы на ужин изменились - я уже давно не готовлю в этот вечер гребешки и мне бы не хотелось, чтобы заморозить их. Как долго они остаются свежими в холодильнике?

+394
Suvitruf 22 июн. 2018 г., 1:42:37

Приготовление вина имеют дополнительных консервантов, поэтому они останутся хорошими дольше, хотя вы, вероятно, следует поставить его в холодильник.

Обзоры / дублирую вопрос: Как долго можно хранить вино в кулинарии?

+386
Nikolass 18 мар. 2014 г., 17:55:27

Если агар-агар не держится за вас, либо вы не гидратированных достаточно или просто не используете достаточно. Агар может сделать чрезвычайно твердый, хрупкий гель. Попробуйте удвоить количество в текущем рецепте.

+341
kolobok2219 3 дек. 2018 г., 18:45:42

Я делаю картофельно-луковый суп и я хочу просто бросить все ингредиенты в мультиварку и заниматься своими делами, приготовления пюре всю партию и добавив сливки позже.

Это звучит разумно или мне нужно сначала "попотеть" лук-порей в масле, а я бы лук?

+303
Harry Kirby 5 авг. 2014 г., 11:38:13
  • Замешивая тесто, важно. Убедитесь, что вы не месите очень плотно и свернуть его очень плотно.

  • Во время жарки нагреть масло до высокой и уменьшить до среднего. Подождите несколько секунд и обжарить jamun в среднем или маленьком огне.

  • Добавить пекарский порошок, который помогает мягкая.

  • Не оставляйте жареные jamun долго после жарки. Поместите его в сахарный сироп. Убедитесь, что он полностью опускается в сироп.

+298
User12345 2 дек. 2010 г., 1:49:09

Каково правильное соотношение молока, масло и уксус, чтобы яйца меньше майонеза?

+265
vadim100 4 апр. 2016 г., 8:12:19

Я слышал волонтеров Корпуса мира в Африке выпечка тортов на открытых углях костров. Это занимает некоторое терпение, но это работает!

Вот пример как это можно сделать: http://www.oliviaprentzel.com/blog/2016/3/31/how-to-make-a-peace-corps-oven

Можно кое-как установить шаги, чтобы сделать это на электрической плитой.

+264
Stephan Busse 22 авг. 2011 г., 4:31:32

Я недавно сделал довольно успешным клейковины хлеб из рецепт японского молочного хлеба из книги клейковины на шнурке печет хлеб. Уважая торговля автора секреты, я не буду копировать рецепт здесь, но достаточно сказать, что тесто очень многое заканчивается, как пшеничный хлеб тесто. Редактировать: немного подробнее: рецепт использует изолят сывороточного белка, пектин и модифицированный крахмал из тапиоки для эмуляции клейковины, вода ру, и разрыхлители, дрожжи + 1 яйцо. Я использовала активные сухие дрожжи, а не быстрорастворимых дрожжей, но с последующим направлением рецепт умножения суммы на 1.25~1.5. Тесто также проходит Навальный растет в холодильнике в течение двух дней.

Однако, это не идеальный—немного тяжелый. Я уже мог позволить Отлежка, но я беспокоился о том, чтобы хлеб стал слишком кислым. Сказать, Советы бывалого вопросы, которые смешивать синтетические разрыхлители (например, соду или порошок для выпечки) и дрожжей, как правило, является неэффективным или вызывает неприятный аромат.

Однако, Бейкер аммиака (в отличие от пищевой соды) разлагается полностью в воду и газы, так что я интересно ли это будет хорошей альтернативой, что бы не "угробить" хлеб, а еще помогают дрожжи, которые, кажется, не совсем в Задача сделать легкий, воздушный хлеб.

+224
Radrigis 20 авг. 2017 г., 21:42:40

насчет тайский чай со льдом, и липкий рис с манго?

+170
Qu Rin 15 июн. 2010 г., 4:28:47

Это, вероятно, не хорошо работать, так как вы будете пропускать микроорганизмы, которые питаются молочными сахарами, а что нет. Смотрите эту ссылку для более подробной информации.

Просто купить молоко кефир зерна, а не тратить молоко.

Я думаю, что если вы начинаете с таблетка, то вода кефир зерна может работать лучше, чем в обычном молоке.

+163
Theo Briscoe 2 мар. 2011 г., 16:49:08

Да, это делает его менее ароматным. Это не обязательно означает, что это плохая идея.

Часто его еще будет много вкусных даже с приличным количеством льда. Так что с помощью льда, тебя спасти от того, чтобы заморозить некоторые ингредиенты, а не идти через ваш плод так быстро. Вы можете избежать того, чтобы сохранить фруктовый сок на руку.

Кроме того, она позволяет довольно легко управлять точно, как холодной/ледяной вы хотите, чтобы смузи. Если вы живете в жарком районе, смузи с приличным количеством льда, на самом деле очень приятно - они остаются холодными гораздо дольше, и ледяной зернистость может сделать их более освежающим.

Я уверен, что много людей не придет в голову использовать лед и некоторые люди делают все время, не стесняйтесь делать какой подходит вам! (Я родом из Техаса, и, честно говоря, в дополнение к смешивания лед, я использовал, чтобы положить все кубики льда в после смешивания всего, чтобы дополнительно убедиться в этом было очень холодно.)

Для полезного сравнения: много действительно хороших сорбет рецепты использовать приличное количество воды. Например, манго Дэвид Лебовиц это сорбет (из совка) использует два больших манго и 2/3 стакана воды. Конечно, он мог бы использовать вместо какой-то фруктовый сок, но я обещаю, это действительно на вкус как манго, и на вкус не поливал вообще.

+120
Bach 19 февр. 2018 г., 22:02:34

У меня не было удачи с этим жестко постный кусок до сих пор. Я обычно получаю это, когда я покупаю на травы кормили коров. Тушение это они, как я обычно тушить говядину в вине делает очень сухой неаппетитный жаркое. Может быть, попробовать более тяжелый размягчения маринад? Вдалбливать? Джерки?

+56
Maru 15 июл. 2014 г., 2:05:58

Недавно я прочитал интересное сообщение о времени против температуры (время и температура - что меняет?)

Я думал об этой проблеме в течение длительного времени. и я хочу поделиться идеей.. "Один кусок еды, нужно определенное количество энергии для изменения своей структуры молекул".

Техника сувид для приготовления свиных щек говорит (сделано хорошо известные шеф-повара):

48ч при 65ЄС или 24 часа при 80ºС

Это давно нужно денатурации миозина и других внутренних преобразований...и так Для тех преобразований, мы должны дать энергию на мясо.

Итак, если мы предположим, что обе температуры/времени альтернатив, дают нам прекрасный результат.

Можно ли знать, сколько энергии используется в каждой конкретной ситуации? может ли быть такое же количество энергии?

Если эта гипотеза верна, то мы могли бы использовать это значение, чтобы ответить на два вопроса: 1.-сколько часов понадобится, если мы готовим его на 70ЄС? 2.-если мы будем готовить его для 36ч, какая должна быть температура, чем нам нужно держать?

кто-нибудь может нам помочь с формулами? спасибо большое!

+53
Vzzletnaya 11 мар. 2019 г., 1:31:52

Убедитесь, что вы переверните его достаточно часто; что на самом деле заставит его подойти к температуре быстрее внутрь, так что снаружи не было, как и времени, чтобы сжечь.

Также убедитесь, что вы не сделали ваши котлеты слишком толстыми. 10-15 минут на среднем звучит как довольно давно на нормального размера котлеты, так что, возможно, твои на толстой стороне. Если вы действительно хотите толстые котлетки, ты, наверное, лучше использовать более щадящий способ приготовления пищи как в духовке в течение некоторого времени. Вы можете выпекать до почти закончил, затем поджаривают до конца, или начать с шептала тогда выпекать, пока сделали.

Кроме того, если он сгорит на улицу, прежде чем он сделал внутри, нормальная исправить это, чтобы просто уменьшить нагрев, так что вы готовить более медленно, отдавая тепло времени, чтобы добраться до центра без сжигания снаружи. Но уже на 10-15 минут, может быть, вы не хотите идти гораздо медленнее!

+46
Dashgreg 12 мая 2013 г., 14:34:13

Я тут недавно выращивает перцы и экспериментировали с засыханием нескольких сортов. Лучшие, МК. Я глаза думаю, что высушенной мякоти занимает между 1/2 и 1/4 объема полностью увлажненной плоти.

Так что я бы стрелять примерно на 1/3 меньше (по объему) сухой чили свежий (при условии, что вы сравниваете мелко нарезанного свежего чили, потому что пересохшие вещи не сохраняют форму оригинала).

Конечно, для небольшой тонкий перец чили, который можно сухое цельное (как маленькие тайские красные) замена одного сушеного чили плюс некоторое количество влаги равен 1 свежий чили.

+34
Ksusha Bogichanu 1 дек. 2018 г., 3:52:28

Показать вопросы с тегом