Как мне наполнить фруктовым вкусом в ганаш?

Я знаю, чтобы вдохнуть аромат цитрусовых в ганаш, можно просто вскипятить сливки с цедрой и процедить его. Насчет фруктов, сока, но не имеют изюминка или нет, обычно напудренный, как карамбола, яблоки и т. д.?

Спасибо!

+869
Charlotte R Miller 11 июн. 2019 г., 21:29:58
30 ответов

Вы знаете, я экспериментировал с этим давным-давно и вот мои выводы:

  • Рагу, где вы хотите съесть мясо, не должна кипеть, потому что вы разрушить клетки перед жесткий материал может gelatinise

  • народ перевел это с запасом, но вы не едите это мясо (если таковые имеются), так что это бред

  • летучих побега при варке вместо утихает? разница в пять градусов? Да, из-за пузырьков и механики движения, но я никогда не пробовал никакой разницы на самом деле

  • облачно из-за механик эмульгирования: да. Но остудить его, избавиться от жира, и фильтр с бумагой. Вы будете иметь довольно четкое акции.

    • Почему явный запас в любом случае? Бьет меня. Видеоряд я полагаю.

    • Делает кипения и мутнеют запас разный вкус? мммм, если вы действительно варить, да (см. эмульсии). Если вы де-Сале и фильтр? Нет.

Итак: идеальный прозрачный бульон-это символ статуса, как и золотые часы: это требует усилий, чтобы получить его, но это действительно довольно бесполезно. Это показывает, что повар сделал усилие, но вкусовой разницы практически ноль. Отварить ваши акции, если это легче для вас. Его используют нефильтрованный и с жиром все-таки в нем, делает большие жирные соусы. Остудить его, и совок, что сало если вы хотите быть немного больше фантазии. Фильтр его, если вы хотите впечатлить еще больше. Используйте белое яйцо Способ, Если вы хотите почти до совершенства. Но не беспокойтесь о кипящей или нет и проверки в течение нескольких часов и часов.

+983
hdk5 03 февр. '09 в 4:24

Я заметил, что когда я пеку печенье (обычно шоколадным или арахисовым маслом) рецепт часто говорит "выпечки на решетку для остывания". Потому что у меня его нет, я просто кладу их на тарелку после снятия их со сковороды. Это, кажется, не делать никакого вреда. Какой смысл покупать это специальное оборудование?

+926
alvin 26 дек. 2013 г., 22:05:46
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я видел их в форме мяча для регби (но дольше), но геометрически не могу видеть, как круг можно сложить в такой форме.

Я также заказал французский омлет от меню до и они не были зажаты на концах.

Есть классические формы, или французский омлет только одно, что не задано столько не Браунинг?

+903
Babytoys 21 дек. 2014 г., 19:04:31

Есть только один общий принцип для ризотто:

Сварить рис достаточно долго крахмала раскрепоститься и превращает в желе. Это приводит к характерным, желеобразную, бархатистость.

Все остальное является переменной и для аромата. В частности, повышение умами до душераздирающих уровнях.

  • Акции и вино имеют больше вкуса, чем воды. Алкоголь в вино также растворяет интересные ароматы других ингредиентов
  • Грибы упакованы с умами и очень традиционный. Плов мне нравится в основном только по акциям и тонны грибов.

Постоянно помешивая традиционный, но никто не может понять, почему, потому что это не требуется.

Кенджи на серьезный ест вообще многие статьи на ризотто недавно, что я рекомендую. Он готовит его в скороварке, и это быстро и легко. Я попробовал его и он работал очень хорошо. Неотличимы от медленного метода.

+878
Stephanie Goehring 25 сент. 2018 г., 17:22:30

Классический пример - спагетти сквош. Он обладает уникальным свойством, что когда вы готовите, он может быть разделены на длинные, тонкие, макароны нитей.

Вы можете затем соус или использовать его по аналогии с макаронами, но его питательный профиль намного более похожими на тыкву, потому что, ну, это сквош.

enter image description here

+807
Jacob Cook 22 окт. 2013 г., 19:11:40

Я должен быть способен быстро остывают масла для приготовления пищи после его использования в столешницу фритюрница - как я могу это сделать безопасно?

+784
ardee 14 авг. 2019 г., 8:39:13

Я думаю, я бы взял другой подход. Я бы сначала разморозить лосось и посмотреть, если он выглядит и пахнет хорошо, и если бы я хотел найти способ использовать его. Правда, он, вероятно, не вкус, как хорошо, как это бы день он пошел в морозилку, но, вероятно, будет приемлемым в некотором роде. Может быть использован в тортах лосося? или суп с лососем.

Я нашел и использовал филе судака в морозилке, что были несколько лет (я плохо в маркировке), которые на вкус просто отлично. Я полагаю, что животное погибло, чтобы дать мне это мясо, значит я должна сделать все возможное, чтобы убедиться, что он используется.

+763
Rossette 9 июл. 2010 г., 4:43:12

Все можно приготовить в газовой духовке, но некоторые вещи будет сделать по-другому. Все что должен нагреть сверху (например, чесночный хлеб) должен быть приготовленный в жаровне. Вот ящик внизу. Нет места для хранения!

+729
Tim Bice 4 нояб. 2015 г., 21:19:50

Взято с пищевыми блеск

Чтобы сделать цветной сахар:

1/4 чашки гранулированного сахара (не коричневого, а не кондитеров, сахар касторовое или тончайший сахар ОК) 1/2 чайной ложки жидкого пищевого красителя

1: Смешать сахар и продукты coloering

2: разложить на пергаментной бумаге (я добавил этот шаг)

3: выпекайте при 350 F в течение 10 минут.

4: хранить в герметичный контейнер

вы также можете сделать то же самое с солью, если вы хотите сделать цветную соль. Если вы используйте касторовое сахара или тончайший сахара, он не будет иметь тот же белый фон, который кондитеры обеспечивает как фон для раскраски, но вы могли бы поставить кондитеры на ваше угощение, а затем положить цветные СУГ

+721
Asshole 6 нояб. 2010 г., 4:10:48

Это не должно быть сюрпризом, но более жирный сыр, тем лучше он плавится. Чеддер является хорошим примером.

+664
Maxim Maxim 2 окт. 2016 г., 3:12:25

Во-первых, вы должны взять сферического сдобы. Это глупый но интересный вопрос, давайте подумаем, сдерживающих факторов.

Что делать, если вы могли бы сократить все (кастрюли, размер ингредиентов, размер газовых ячеек, и всего остального) равномерно.

Если это может быть сделано, маффины будут однородное явление на любой размер.

Итак, что мы можем не уменьшать равномерно?

Мне кажется, что есть несколько основных факторов, которые не могут быть равномерно сокращены на практике:

  1. Клетка-размер матрицы крахмал, который расширяется разрыхлители. Она имеет минимальные размеры, и можно предположить, что кексы должны быть макро-масштабе по сравнению с размером ячейки в целях работы.

    Поскольку размер ячейки видна как зерно в реальный кекс, Кекс имеет внутреннюю структуру порядка миллиметров, как правило (я не пекла кексы только теперь, чтобы измерить их размер, структура) на основе догадки и воспоминания. Это с учетом некоторых крупномасштабных структур в рамках маффин, как пузыри, и это "зерно", которое состоит из еще более тонкой "зерна".

    Поэтому одним ограничивающим фактором будет то, что кекс должен быть на несколько порядков больше, чем десятые доли миллиметра, сказать три порядка. Что бы довести предельный размер маффин сверху маффины около сантиметра в диаметре.

  2. Проникновения тепла.

    Мы можем считать скорость приготовления пищи в маффин пропорциональна радиусу булочки на любой размер, в первом приближении того, для любой заданной температуры.

    В какой-то момент, оладья будет готовить через, прежде чем он может расширяться, или жечь на улицу, прежде чем он варит через.

    Проблема с крошечной выпечки заключается в том, что они находятся вне каких-либо эффективных баланс температур. Либо они готовят и начала высыхания без хорошего развития коры, или снаружи пережарено до внутри готовится.

    Требование для кексов еще более сбалансированной: в ней тепло внутри достаточно, чтобы вызвать духовка весна от закваски, прежде чем снаружи устанавливается достаточно того, что расширить ее нельзя, пока все еще могущ, чтобы приготовить все путем, установить снаружи, и сделать приличную корочку развития.

    Это очень трудно управлять.

Практически, вполне вероятно, что нынешний мини-маффин Пан размер (пару сантиметров) примерно как малые, как вы можете пойти без того, чтобы начать принимать решительные меры с рецептом. Основной проблемой является управление тепла: получение хорошего духовка весна без сдобы установка слишком быстро, во время приготовления пищи, и еще имеющие хорошее развитие корочкой снаружи.

Вы можете иметь меньшую выпечку, но у них есть гораздо более простой структуры. Они называются куки. Большинство сдобы колотит, станет эффективным капля печенья, опять-таки, вероятно, до 2 см. Они будут по сути все булочки сверху.

Для взгляда на некоторые из этих практических факторов, см.:

См. также: Как адаптировать брауни рецепт для приготовления в мини-формочки для кексов?

+614
Sebiddychef 3 июл. 2018 г., 2:13:52

Если вы не хотите, чтобы молоко створаживают при добавлении имбиря, надо сварить имбирный или хотя бы добавить его в кипящее молоко.

Имбирь протеазы (сычужного фермента агентов по свежим имбирем) быстро разрушается при температурах выше 70°С. Не страшно, если молоко было кипяченое заранее, если вы добавите имбирь в холодной или комнатной-закаленное молока, оно все равно свернется.

+580
Damian Vogel 17 мая 2012 г., 0:37:43

Я делаю сырники, а они всегда трескать на самом верху. Мне сказали попробовать поставить кастрюлю с водой в духовку, чтобы держать влажность, которая может помочь немного, а то она имеет свойство трескаться, когда это охлаждение. Я пригорит? Или печь на неверную температуру? Взбитые сливки можно только прикрыть.

+577
darkArray 1 июл. 2011 г., 13:49:42

Да, вы можете использовать гхи или масло для тушения вместо смальца.

Примечание: Вы не получите тот же "жирный" аромат от сливочного масла, гхи или масла, но если вы используете другие более сильные ароматы / специй в вашем рецепте это может быть не так важно.

+531
kovalevaleria 29 авг. 2014 г., 8:19:07

Я хочу хранить некоторые (около 10 кг. ы) свежей тыквы в течение длительного времени (3-6 месяцев) для использования в тыквенные пироги в основном. Какой самый полезный способ сделать это?

  1. Я могу положить их в морозильник? Сырые или вареные? И если я это потеряю качество/вкус после разморозки?
  2. Другой вариант, я это могу их в стеклянные баночки.

Учитывая вкус, какой из них лучший вариант?

+526
Jahid 20 июл. 2011 г., 4:55:31

Я обнаружил, что рецепты, которые требуют крупно нарезанный чеснок и намереваюсь для вас, чтобы получить полный рот чеснока жевать вниз на ... где чеснок является "игроком" в блюдо, а рецепт, который требует немного измельченного чеснока обычно ищу чеснока, чтобы играть "вспомогательную роль" в блюдо. Есть, конечно, исключения, но я готов поспорить, что в 9 случаях из 10 это было бы дело.

Точно не такое научное, как ответ @Джо, но это альтернативный способ мышления о большие куски чеснока в блюде. Они, возможно, не вкус, кастрюлю столько, но если вы получите, что один укус с целой гвоздики, вы определенно попробовать его на вкус!

+514
MedvedevDev 4 апр. 2011 г., 5:38:45

Есть всегда плюсы и минусы различных типов шлифует аж на различные цели, связанные с различными видами шлифует. Крупность помола будет определить, какой тип метода заваривания, который будет использоваться. Разница в молотилку также определить продолжительность процесса заваривания.

Также молоть кофе непосредственно перед заваркой на свежайшую чашечку кофе можно. Нормальные кофемолки с лезвиями работает нормально, но шлифовальные заусенцев работать лучше. Обычные кофемолки измельчить более чем перетереть.

Вот статья, которая описывает различные измельчает и то, что процесс приготовления Для использовать.

http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db_articles

+503
Mehtevas94 26 апр. 2016 г., 12:37:06

В идеале дрова для копчения должны быть сколы, вероятно, используется деревянный chipper, хотя вы могли бы сделать небольшие партии вручную с помощью зубила или ленточной пилы. Фишки позволяет повысить площадь поверхности и дает более последовательное поведение по сравнению с крупными блоками древесины.

Нужно ли вам сухой не зависит от нескольких факторов, таких как старое дерево (я никогда не использовал яблоко или фиг курить лично) и сколько в SAP/заболонь содержит. Хотя я не пробовала с зеленым деревом, я подозреваю, что это просто займет больше времени, чтобы поймать как огонь вы положите его на сухой это естественно. Другие на барбекю/курение форумов, таких как http://forum.bradleysmoker.com/index.php?topic=18832.0 говорят, что они пробовали это, и это работает хорошо, но, очевидно, YMMV.

Что касается коры, я бы сказал Для небольших палочек, где кора сравнительно тонкая, то это прекрасно, чтобы выйти на, но с более крупными ветками, я бы удалить его. В некоторых видах дерева кора содержит больше нефти, чем остальная часть древесины (например, березы), означает, что вы получите чернее, тип sootier дыма, что, как правило, нежелательно для копчения пищи.

+439
Tyson 9 дек. 2016 г., 23:50:30

Каков ваш способ для охлаждения макаронных изделий? Цель его достаточно прохладно, чтобы работать с? Или, чтобы остановить процесс приготовления, учитывая, что это отправляется в духовку потом?

Мое мнение, что единственный случаи, когда необходимо промывать макароны после приготовления, Если вы делаете холодный салат с макаронами, или если вы собираетесь подавать равнина. Причина, почему вы должны избежать этого метода охлаждения его в практически любом другом случае потому, что в подавляющее большинство времени вы будете добавлять в соус для макарон и вы хотите, чтобы крахмал, который покрывает поверхности пасты, чтобы помочь соусу пригореть. Таким образом все ингредиенты в ваши блюда будут также включены и просто дать ему, что-то подтолкнуло, что делает все различия.

В конечном счете, если вы в конечном итоге с переваренными макаронами из духовки вы всегда можете уменьшить время приготовления В кастрюле и если ваш соус имеет достаточно влаги в пасте будет держать приготовления в духовке (которая, скорее всего, причиной вашей проблемы, в первую очередь, но мы умные, мы справимся, пользуйся этим!!).

+409
Alisonme321 20 сент. 2015 г., 2:09:22

Я не знаю, сколько жира, оставить на мясо, прежде чем я молоть, будь то курица, говядина или индейка

Какой самый лучший способ для измельчения курица против говядины против Турции и т. д.

+377
mpowered22 19 мая 2015 г., 10:39:36

В общем, вы хотите избежать "жирной" рыбой, потому что она, как правило, прогоркает, а не правильно лечить. К жирной рыбе я имею в виду сардины, скумбрия, луфарь, и подобный "рыбный" рыба. Лосося тоже, как правило, плохая идея, потому что это настолько жирные, В общем, вам бы только приготовить лосося, севиче, если у вас конкретный рецепт для него. Форель на фермах и правда подошва не очень хорошо работают, так как они слишком тонкие и склонны разваливаться в кашу рыбу во время маринования. Наконец, cartiligenous рыб, таких как акулы, коньки, и чилийский сибас будет ужасно жилистый и трудно жевать, как севиче-и вы не должны быть в любом случае их ешь, они на грани вымирания!

Довольно много, вы ищете худой мягким ароматом белых мясистых рыб: тилапия, камбала, морской окунь, треска, солнечник, махи-махи, и тому подобные рыбы будет работать в любой "универсальный" рецепт севиче. Есть конкретные рецепты на тунец, рыба-меч, креветки, кальмары и осьминоги, которые тоже отличные, но только если ваш рецепт призывает к этому.

+332
Ayush Agrawal 25 мар. 2011 г., 15:01:28

Я знаю, что есть много масел, которые могут быть рекомендованы/используется для приправы чугуна. Недавно я наткнулся на домик-спрей приправы спрей, который описан как 100% рапсовое масло. Меня смущает, почему это существует продукт.

Насколько это существенно отличается от пам рапсовое масло спрей? Будут аэрозоля в пам испортить как-нибудь приправы? Зачем покупать спрей, если я мог бы просто налейте масло канолы в сковороде?

+281
yanavolcova 20 июл. 2016 г., 21:44:20

Насекомые выжили в течение миллионов лет. Они приспособились к меняющимся условиям. Это причина, почему мы до сих пор насекомых-вредителей в наших пищевых продуктов. Это не возможно, чтобы полностью уничтожить этих вредителей. Несмотря на все ваши усилия по устранению этих вредителей, они еще могут оправиться. Это может быть легче удалить разросшиеся насекомыми из зараженного продукта, но это почти невозможно, чтобы удалить невидимые яйца, эти маленькие негодяи оставить позади. Яйца могут быть внутри продовольственного зерна или на их поверхности в ожидании благоприятных условий для дальнейшего роста. На профилактический осмотр складских помещений и хранящихся продуктов можно свести к минимуму потери пищевых продуктов. Зараженные продукты должны быть немедленно уничтожены в известность, не проливая их на хорошие продукты или контейнеры. Контейнеров, содержащих зараженные продукт должен быть sterlized и чистить перед повторным использованием . Существует целый ряд фитопрепаратов, которые управляют насекомыми продовольственного зерна. Наиболее распространенным является размещение сухих листьев Мелии( убедитесь, что вы выбрали те листья, которые без каких-либо огрех),поместите их в контейнеры вместе с зернами. Некоторые люди в Южной Индии используют красный перец в места Нима листья. Поговорите с пожилыми людьми в вашей деревне или городе - они будут иметь домашние средства от вредителей. Таким образом, мы можем сохранить знания этих людей для дальнейших исследований и possibbly использования.

+200
Seryoga21111996 8 июн. 2018 г., 8:45:39

Когда вы готовите первый лук вам вывести сахар из лука тщательно обжаривал его. То же самое с чесноком, но он должен меньше тепла (и, следовательно, добавляется после того, как лук), Если вы поместите его с другими овощами лук сварится. Это все равно будет сладкий, но не карамельный.

Этот метод не является особенно для паэльи, он используется в многочисленных рецептах.

+154
user3105 27 апр. 2018 г., 12:05:05

Я имел большой успех просто заменив традиционный и в С без кипения, без каких-либо изменений в рецепте. Обычно я в конечном итоге пропуская блюдо сидеть на некоторое время (5 минут или около того), и жидкость заканчивается начинают мочить в в этой точке.

+133
Morgana Moriarty 23 окт. 2019 г., 0:29:09

Калькулятор здесь:

http://www.butterball.com/how-tos/thaw-a-turkey

говорит, мне нужно около четырех дней оттаивания, а у меня только две. Я могу холодной водой, разморозьте ее на старте, а остальные пусть оттает в холодильнике?

+107
Ben Rozen 28 сент. 2011 г., 23:50:55

Пропустить разрыхлителем и нарзан, и переходить на дрожжах блинчики. Тесто занимает 90 минут или около того, чтобы подготовиться, но ваши торты получаются толстые бисерные и вкусные. С набором пышка кольца, я сделал свой собственный, Вы можете приготовить блин-как-объекты более одного дюйма толщиной. Сироп и масло у них хорошо, но они абсолютно правило в большую тарелку домашнего лукового супа. Искать "дрожжевые блины" и "Пышка рецепт" Вы можете использовать муки, чтобы сделать толстые лепешки, или использовать дешевую муку, и добавить 1/4 стакана сухого клейковины (тесто Enhancer), чтобы придать ей прочность.

+100
boruch 30 сент. 2014 г., 5:38:37

Я сделать мои собственные тесто для пиццы в течение многих лет, но почти всегда получается так, как тяжелое и густое тесто. В идеале я бы хотел сделать тонкие, хрустящие лепешки-основы для пиццы с игристым биты.

Для измерения муки и воды всегда выйти в окно, когда руки липкие, так что может быть один вопрос. Был совет друзей добавить одну столовую ложку манной каши в муку, чтобы добавить текстуру.

Можно с уверенностью предположить, что измерения я использую, наверное, неправильно, поэтому я не буду их перечислять.

  • Я смешиваю муку, воду, соль, оливковое масло и дрожжи вместе.
  • Добавить больше воду или муку в зависимости от липкости.
  • Сложить и месить его в течение примерно 10 минут.

Как я счастлива, что это хорошо вымешиваем и нет карманы из сухой муки я положила его в миску и поставить влажную ткань сверху. Я оставляю его в теплом месте, как сушильном шкафу в течение 3-4 часов.

Обычно тесто поднимается очень много, может быть слишком много? Я тесто раскатать как можно тоньше. Я иногда пробовал предварительной выпечки основы в течение 5 минут, прежде чем положить соус и начинку. Это помогает получать их немного четче.

Я тоже пробовала жарить овощи прежде чем положить их на вершине, так как я опасаюсь, они делают тесто сырой, если добавляют, когда-сырца.

Будет использовать камень для пиццы сделать огромную разницу?

Пожалуйста, дайте мне подробности вашего метода, ингредиенты, измерения и оборудование вы используете

+79
user29311 30 мая 2019 г., 6:03:33

Я недавно столкнулся австралийский рецепт петуха в вине , что называется для "лук", что (в Австралии) однозначно указывало на то, что французы называют cébette:

enter image description here

Как ни странно, рецепт требует 800г из них (лук продают кучу, а не вес), говорит, что вы должны "обрезать зеленые кончики, оставляя около 4 см от черенка; обрезать корни" (не много лука останется, если следить за этим!), а потом продолжает "готовить лук, помешивая, пока не подрумянится во всем", которое не похоже на то, что вы обычно сделать, чтобы лук.

Так лук для петуха в вине на самом деле во Франции? Или же невежественный редактор где-то по пути путайте лук-шалот/échalote в оригинале (ниже) с зеленым луком, который также известен как "eschalots" в Австралии?

enter image description here

+25
ambar2809 12 сент. 2013 г., 22:49:13

Просто добавив несколько капель лимонного сока в кипящий раствор сахара для предотвращения ее кристаллизации.

+16
Adrienne Lovett 21 янв. 2013 г., 12:02:35

Показать вопросы с тегом